Sukiyaki: pot poeth Japaneaidd gyda chig eidion a llysiau
Mae Sukiyaki (す き 焼 き) yn ddysgl pot poeth Japaneaidd, sy'n debyg i shabu shabu. Mae'n ddysgl blasu beiddgar gydag eidion a llysiau wedi'u coginio â tofu a nwdls mewn cawl.
Gwneir y dysgl mewn pot haearn bwrw arbennig. Yn gyntaf, mae'r tafelli tenau o gig eidion yn cael eu morio, ac yna ychwanegir yr holl gynhwysion eraill, gan gynnwys cawl blasus.
Mae'r cawl yn cynnwys cymysgedd o siwgr, saws poeth, a mirin, cyfwyd hanfodol mewn bwyd Japaneaidd mae hynny'n debyg i fwyn ond gyda chynnwys siwgr uwch.
Gallwch hefyd ychwanegu ychydig o hadau sesame du at y cawl.
Y prif gynhwysion ar gyfer sukiyaki yw cig eidion neu borc, llysiau deiliog (sbigoglys, bresych napa, bok choy), madarch (enoki, shiitake), a tofu.
Ar ôl i'r cynhwysion gael eu coginio, maen nhw fel arfer yn cael eu trochi mewn powlen fach o wy amrwd a'u bwyta.
Mae Sukiyaki yn wedi'i goginio ar gril pen bwrdd gan fwytawyr. Gall pawb ddefnyddio chopsticks i ychwanegu mwy o gynhwysion i'r pot, ei fwyta, ac ychwanegu mwy.
Gan amlaf, byddwch chi'n gweld pobl yn bwyta sukiyaki yn ystod eu hamser cinio. Mae cydweithwyr yn ymgynnull o amgylch y bwrdd i gael pryd cyflym ond llawn.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimTarddiad sukiyaki
Mae yna wahanol ddamcaniaethau ynghylch tarddiad yr enw. Fodd bynnag, os rhannwch yr enw, mae'r gair “suki” yn golygu “rhaw” a Mae "yaki" yn ferf sy'n golygu "grilio".
Dywed eraill ei fod yn dod o’r gair “sukimi”, sy’n golygu “cig wedi’i sleisio’n denau”.
Dechreuodd Sukiyaki fel pryd o fwyd dathlu i deuluoedd ymgynnull o amgylch y bwrdd, coginio a bwyta gyda'i gilydd.
Fel pob pryd pot poeth, mae'n ffordd wych o dreulio amser gyda'ch gilydd, yn enwedig ar achlysuron pwysig.
Dyfeisiwyd Sukiyaki rywbryd yn y 1860au yn y cyfnod Edo pan ganiatawyd bwyta cig eidion. Mae'n aml yn cael ei fwyta yn ystod partïon diwedd blwyddyn o'r enw bonenkai.
Pan gyflwynwyd Bwdhaeth i Japan, yn ôl yn y cyfnod Asuka o 538-710, daeth bwyta cig yn gwgu.
Mae Bwdhyddion yn addoli anifeiliaid ac yn aml yn gorfodi ffyrdd llysieuol.
Felly, roedd bwyta cig yn cael ei gadw ar gyfer adegau o salwch a dathlu. Bonenkai yw un o'r amseroedd prin pan allai'r Japaneaid fwyta cig.
Yn ystod y 1860au, profodd Japan fewnlifiad o fwydydd newydd a dulliau coginio tramor.
Dechreuodd llawer o gogyddion arbrofi mwy gyda chig eidion, wyau, a llaeth buwch. Felly, daeth seigiau fel sukiyaki yn boblogaidd.
Ym 1923, achosodd daeargryn Great Kanto i lawer o fwytai cig eidion Tokyo gau a symudodd llawer o bobl i Osaka.
Tra yno, daethant yn gyfarwydd â pharatoi eu steil cig sukiyaki.
Pan symudon nhw yn ôl i Tokyo, fe ddaethon nhw â'r ddysgl gyda nhw.
Credir i'r bwyty sukiyaki cyntaf agor yn Yokohama ym 1862. Roeddent yn gweini sukiyaki yn arddull Kanto, ac roedd popeth wedi'i goginio a'i fudferwi yn y saws.
2 brif arddull: paratoadau arddull Kanto a Kansai
Mae Sukiyaki (鋤焼, neu'n fwy cyffredin すき焼き) yn cael ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd.
Mae un math o baratoad yn tarddu o ranbarth Kanto a'r llall yn dod o ranbarth Kansai.
Mae arddull Kanto yn seiliedig ar gyunabe (pot cig eidion), a ddaeth yn boblogaidd iawn yn ystod cyfnod Meiji.
Y ddysgl angen sylfaen gawl o'r enw warishita sy'n cael ei baratoi gyda shoyu, mirin, a sake. Mae'r cig, llysiau, a chynhwysion eraill yn cael eu mudferwi gyda'i gilydd yn y sylfaen wedi'i gymysgu.
Nid yw arddull Kansai sukiyaki yn defnyddio warishita. Yn lle hynny, mae'r cig yn cael ei goginio'n gyntaf, fel stêc hibachi sukiyaki, ac yna ei sesno â siwgr a saws soi.
Ychwanegir llysiau at y pot ac mae'r hylif wedi'i ferwi i lawr. Yna ychwanegir mwyn a dŵr.
Mae paratoadau Kansai a Kanto yn defnyddio wyau fel eu saws dipio, ond mae'r arferiad yn tarddu o Kansai.
Eisiau gwneud stêc sukiyaki gartref? Dyma rysáit pot poeth stêc sukiyaki (+ awgrymiadau coginio)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
