Ddim yn cael Reis Glutinous? Dyma'r Eilyddion Reis Gludiog Gorau
Rydych chi'n defnyddio reis glutinous am reswm, ac mae hynny'n bennaf oherwydd yr hyn y mae ei ansawdd yn ei gynnig sy'n gwneud iddo sefyll allan o fathau eraill o reis.
Hefyd, maen nhw'n gwneud cynhwysyn rhagorol ar gyfer Philippine Biko, rholiau swshi Japan, neu hyd yn oed mango Gwlad Thai reis gludiog.
Ond beth os nad oes gennych reis gludiog ar gael ar hyn o bryd ac nad oes gennych amser i edrych o gwmpas eich hoff siop Asiaidd? Neu hyd yn oed os oes gennych amser, yn syml, nid oes unrhyw reis gludiog ar gael?
Rwy'n gwybod, ni allaf ond dychmygu'r rhwystredigaethau. Ond peidiwch â phoeni, oherwydd dyma'r amnewidion gorau ar gyfer reis glutinous y byddwch chi'n siŵr o garu!
Yr eilydd gorau ar gyfer reis glutinous yw reis jasmin. Mae reis jasmin yn reis aromatig hir-grawn sydd ag arogl blodeuog cynnil a blas ychydig yn felys. Ar ôl ei goginio, mae reis jasmin yn feddal ac yn blewog, gan ei wneud yn lle gwych yn lle reis glutinous.
Gall mathau eraill o reis weithio hefyd, a byddaf yn esbonio pa rai sydd orau i'w defnyddio ar gyfer eich prydau yn lle reis melys.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth sy'n gwneud rhodd dda yn lle reis glutinous?
Mae reis glutinous, a elwir hefyd yn reis melys neu reis gludiog, yn fath o reis sy'n uwch mewn amylopectin nag mewn amylose, gan ei wneud yn gludiog wrth ei goginio.
Mae gan reis glutinous flas cynnil melysach na reis arferol ac mae'n gynhwysyn perffaith ar gyfer gwneud pwdinau.
Yr amnewidion gorau ar gyfer reis glutinous fyddai'r rhai a all ddarparu'r un gludiogrwydd a chewiness.
A chan fod reis glutinous yn cael ei ddefnyddio'n aml mewn pwdinau, dylai'r amnewidion hefyd allu amsugno blasau'n dda.
Amnewidion reis glutinous gorau
Gadewch i ni edrych ar rai o'r amnewidion gorau ar gyfer reis glutinous.
Reis Jasmine
Os ydych chi'n chwilio am rywun arall sydd ar gael yn hawdd, peidiwch ag edrych ymhellach jasmin reis.
Mae reis Jasmine yn reis aromatig hir-grawn a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Thai a Fietnam. Mae ganddo arogl blodeuog cynnil a blas ychydig yn felys.
Mae conga, reis wedi'i ffrio, a thwmplenni wedi'u stemio yn ddim ond llond llaw o'r nifer o brydau Asiaidd a allai elwa o'r gydran hon.
Ar ôl ei goginio, mae reis jasmin yn feddal ac yn blewog, gan ei wneud yn lle gwych yn lle reis glutinous.
Yn lle reis jasmin yn lle reis glutinous, coginio'r reis jasmin yn yr un ffordd ag y byddech chi'n coginio reis glutinous.
Y gymhareb ddŵr ar gyfer reis jasmin yw 1:1. Rwy'n hoffi'r reis Jasmine organig o ffermydd teuluol Lundberg.
Rhowch gynnig ar reis jasmin y tro nesaf y byddwch chi gwneud Ginataang Monggo melys blasus (pwdin Ffilipinaidd)
Reis Arborio
Mae reis Arborio yn reis grawn byr Eidalaidd a ddefnyddir yn gyffredin mewn risotto.
Mae'n uwch mewn amylose na reis jasmin, ond mae'n dal i fod yn ludiog sy'n ei wneud yn wych yn lle reis glutinous.
Nodwedd orau'r reis hwn yw ei fod yn mynd yn dda gyda chig a bwyd môr.
Pan gaiff ei goginio, mae reis arborio yn gadarn ond yn dendr ac yn hufenog, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer risotto, paella, rholiau swshi, a hyd yn oed pwdinau.
Dylai'r gymhareb dŵr i arborio reis fod yn 2:1. Felly am bob 1 cwpan (250 ml) o reis arborio, bydd angen 2 gwpan (500 ml) o ddŵr arnoch chi.
Mae RiceSelect yn cynnig reis arborio o ansawdd da mewn cynhwysydd storio defnyddiol i'w gadw'n ffres.
Reis swshi
Mae reis sushi yn fath o reis grawn byr a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd.
Mae reis sushi yn lle reis gludiog yn dda oherwydd ei fod yn reis grawn byr sy'n fwy gludiog na reis grawn hir ac mae ganddo gynnwys startsh uwch na'r rhan fwyaf o fathau eraill o reis
Pan gaiff ei goginio, mae'n ludiog ond eto'n gadarn, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer rholiau swshi a pheli onigiri. Mae ganddo hefyd flas ychydig yn felys ac arogl ysgafn.
Yn lle reis swshi yn lle reis glutinous, coginio'r reis swshi yn yr un ffordd ag y byddech chi'n coginio reis glutinous.
Dylai'r gymhareb dŵr i reis swshi fod yn 1:1.5. Felly am bob 1 cwpan (250 ml) o reis swshi, bydd angen 1 ac 1/2 cwpan (375 ml) o ddŵr arnoch chi.
Nishiki yn cynnig reis swshi Siapan dilys gwych.
reis gwyn
Reis gwyn yw'r math mwyaf cyffredin o reis ac fe'i defnyddir yn aml fel cynhwysyn llenwi.
Ar ôl ei goginio, mae reis gwyn yn feddal ac yn blewog, gan ei wneud yn lle gwych yn lle reis glutinous.
Fodd bynnag, yn wahanol i'r reis glutinous gwreiddiol a ddefnyddir yn bennaf mewn pwdinau, mae reis gwyn yng ngwledydd De-ddwyrain Asia yn aml yn cael ei weini fel pryd rheolaidd gyda llawer o brydau eraill.
I goginio reis gwyn, dylai'r gymhareb dŵr i reis gwyn fod yn 2:1. Felly am bob 1 cwpan (250 ml) o reis gwyn, bydd angen 2 gwpan (500 ml) o ddŵr arnoch chi.
Cofiwch hefyd, er bod gennych amnewidyn reis, ni fydd gan yr un hwn unrhyw ansawdd gludiog wrth ei goginio.
Ond oherwydd ei feddalwch a'i hylifedd, gallwch barhau i ddefnyddio reis gwyn yn ei le. Fodd bynnag, os ydych chi wir eisiau cael eich pryd yn gludiog, ychwanegwch ychydig o startsh corn.
Yn syml, defnyddiwch reis gwyn ac ychwanegwch startsh corn fel yr elfen gludiog i wneud prydau, fel Philippine Biko ac Puto Maya, neu Japan Okowa.
Dewch o hyd i reis gwyn mewn unrhyw archfarchnad neu ar-lein, fel hwn o Mahatma.
Reis bomba
Mae reis bom yn fath o reis grawn byr sy'n frodorol i ranbarth Valencia yn Sbaen. Fe'i defnyddir yn aml mewn paella a phrydau Sbaeneg eraill.
Pan fydd wedi'i goginio, mae reis bomba ychydig yn gludiog ac yn chnolyd, gan ei wneud yn lle gwych yn lle reis glutinous.
reis bom, fel hwn gan Matiz, gellir ei ddefnyddio mewn amryw o ryseitiau mwy creadigol ac unigryw, gan gynnwys powlenni poke, pwdinau, risottos, a croquettes, er ei fod yn cael ei ddefnyddio'n nodweddiadol ar gyfer reis cawl, reis hufennog, a paellas.
Dylai'r gymhareb rhwng dŵr a reis bom fod yn 1:2. Felly am bob 1 cwpan (250 ml) o reis Bomba, bydd angen 2 gwpan (500 ml) o ddŵr arnoch chi.
Mae'r math hwn o reis hefyd yn llai tebygol o amsugno blasau, felly fe'i defnyddir yn aml mewn prydau â blasau cryf, fel paella.
Teimlo fel paella nawr? Am dro ar y clasur rhowch gynnig ar y Rysáit Ffilipinaidd Paella De Marisco hwn
Cwestiynau Cyffredin
Rwy'n gwybod eich bod yn gyffrous iawn am y coginio, ond gadewch i mi glirio rhai pethau yma.
A yw reis jasmin yr un peth â reis glutinous?
Na, nid yw reis jasmin a reis glutinous yr un peth. Mae reis jasmin yn fath o reis grawn hir a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Thai, tra bod reis glutinous yn fath o reis grawn byr a ddefnyddir yn aml mewn pwdinau.
A yw reis melys a reis glutinous yr un peth?
Ydy, mae reis gludiog, a elwir hefyd yn reis melys, a reis glutinous, yr un peth, ac fe'u nodweddir gan eu gwead gludiog wrth eu coginio oherwydd eu cynnwys amylopectin uchel.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng reis glutinous a blawd reis glutinous?
Y gwahaniaeth rhwng reis glutinous a blawd reis glutinous yw mai reis glutinous yw'r grawn cyfan, tra bod blawd reis glutinous yn cael ei wneud trwy falu'r grawn cyfan yn bowdr. Mae gwead blawd reis glutinous yn fân, ac fe'i defnyddir yn aml fel cyfrwng rhwymo neu i dewychu sawsiau.
Sut mae reis jasmin yn wahanol i reis gwyn?
Mae reis jasmin yn fath o reis grawn hir a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Thai, tra mai reis gwyn yw'r math mwyaf cyffredin o reis ac fe'i defnyddir yn aml fel cynhwysyn llenwi.
Pan gaiff ei goginio, mae reis jasmin ychydig yn ludiog a persawrus, tra bod reis gwyn yn feddal ac yn blewog.
Mae gan reis Jasmin hefyd gynnwys amylose uwch na reis gwyn, sy'n golygu ei fod yn llai tebygol o amsugno blasau.
Allwch chi wneud mochi gyda reis rheolaidd?
Na, allwch chi ddim. I wneud mochi, bydd angen i chi ddefnyddio mochigome, neu flawd reis gludiog. Mae'r gydran hon yn angenrheidiol ar gyfer gwead cnolyd nodedig mochi.
Casgliad
Cofiwch, nid yw'r ffaith nad oes gennych reis gludiog wrth law yn golygu na allwch chi fwynhau'ch hoff brydau.
Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n darganfod nad oes gennych chi unrhyw stoc reis glutinous yn eich cegin, edrychwch o gwmpas i weld a oes gennych chi unrhyw beth sy'n swnio fel y pump uchod.
Efallai na fyddant mor gludiog, blewog, neu hyd yn oed yn felys â'ch reis glutinous gwreiddiol, ond nhw yw'r agosaf. Felly rhowch gynnig arnyn nhw gyda'ch hoff rysáit reis glutinous yn lle!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
