Kamaboko: Teisen Bysgod Japan
Beth yw cacen bysgod yn Japaneaidd?
Mae cacen bysgod yn batty Asiaidd sy'n cynnwys pysgod a bwyd môr arall, ac mae'r Japaneaid yn ei alw'n “kamaboko.” Mae'n bysgod gwyn wedi'i falu, wedi'i friwio (surimi), a'i gymysgu â saws pysgod, halen, siwgr, a sake i greu log llyfn o kamaboko.
Tra bod pysgod penfras yn cael eu defnyddio'n draddodiadol, mae'n brin, felly mae adag a physgod gwyn bellach yn cael eu defnyddio, yn ogystal â physgod lluniaidd ac eog ar gyfer chwaeth fwy rhyfeddol!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Categorïau o gacen bysgod
Gwneir cacennau pysgod heb friwsion bara ac maent yn cynnwys cyfuniad o bysgod wedi'u coginio, tatws, ac wyau yn aml. Maent wedi'u ffurfio'n batris ac weithiau'n cael eu ffrio.
Gan fod pysgod wedi bod yn rhan sylweddol o ddeiet pobl sy'n byw yn agos at gefnforoedd, nentydd a llynnoedd yn bennaf, mae nifer o gategorïau lleol o gacen bysgod wedi dod i'r amlwg.
Gall amrywiaethau ddibynnu ar ba fath o bysgod sy'n cael eu defnyddio, pa mor llyfn yw'r pysgod, y defnydd o laeth neu ddŵr, defnyddio blawd neu datws, yn ogystal â defnyddio wyau neu gwynwy, a'r strategaeth goginio.
Yn dibynnu ar ddewisiadau a dewisiadau rhanbarthol, mae cynhwysion cacennau pysgod wedi'u dosbarthu i 2 gategori: arddull Asiaidd ac Ewropeaidd.
Cacen bysgod arddull Asiaidd
Yn Asia, mae cacennau pysgod yn gyffredinol yn cynnwys pysgod gyda halen, dŵr, blawd ac wyau.
Gallant fod yn gymysgedd o bast wedi'i wneud o bysgod o'r ddaear a surimi. Yna caiff y gymysgedd sy'n deillio ohono ei fowldio i siâp a'i adael i oeri.
Yna cânt eu cytew a'u bara trwy ddefnyddio peiriant ar gyfer y broses honno.
Ar y pwynt hwnnw, maen nhw fel arfer yn cael eu morio ag olew. Ar ôl y weithdrefn goginio, maent yn cael eu solidoli a'u bwndelu, ac fe'u cedwir felly nes eu bod yn cael eu bwyta.
Hefyd darllenwch: dyma'r 10 cacen bysgod orau ar gyfer ramen
Cacen bysgod arddull Ewropeaidd
Yn Ewrop, mae cacennau pysgod fel croquettes ac wedi'u gwneud allan o bysgod wedi'u ffiledu neu fwyd môr arall gyda thatws tatws.
Mewn rhai achosion, mae wedi'i orchuddio â briwsion bara. Mae'r cacennau pysgod hyn wedi'u gwneud o bysgod wedi'u torri neu eu briwio, tatws, wy a blawd, gyda sesnin o winwns, pupur a pherlysiau.
Beth yw cacen bysgod Japaneaidd?
Mae cacen bysgod Japaneaidd yn fath o gacen bysgod Asiaidd y mae’r Siapaneaid yn ei galw’n “kamaboko”. Mae yna sawl math, ond y rhai mwyaf cyffredin yw kamaboko coch a narutomaki.
Mae'r rhan fwyaf o gacen pysgod o Japan yn cael ei chynhyrchu gan ddefnyddio cig ychydig o fathau o bysgod ffres neu bysgod gwyn wedi'u prosesu o'r enw surimi.
Hanes cacen pysgod Japaneaidd
Er nad oes tystiolaeth bendant o sut y daeth kamaboko i fod, dywedir iddo ddechrau cael ei wneud yn yr 8fed ganrif yn ystod y cyfnod Heian.
Mae stori ragorol yn dweud bod kamaboko wedi'i weini gyntaf mewn cinio Nadoligaidd i offeiriad o Japan.
Gan mai dim ond dechrau gwneud kamaboko ydoedd, ar y dechrau, dim ond pysgod pysgod oedd wedi'u daearu a'u siapio'n ffon bambŵ cyn coginio. Gan fod y siâp yn cael ei gymharu â phwynt uchaf planhigyn cattail o'r enw “gama-no-ho” yn Japaneaidd, enwyd y dysgl yn “kamaboko”.
Ym 1865 y dechreuodd y sefydliad manwerthu pysgod Suzuhiro ddosbarthu kamaboko.
Tra bod y farchnad ar y dechrau newydd wasanaethu dinas Odawara, dewisodd 6ed perchennog y sefydliad dyfu’r farchnad ym mhrifddinas y genedl: Tokyo.
Gwahaniaeth rhwng ffyn cranc kamaboko a surimi
Mae Surimi yn gig cranc ffug wedi'i wneud o bast pysgod gwyn ac mae'n fath o kamaboko. Yn Japan, gelwir y cig cranc hwn hefyd yn kani-kamaboko neu canicama yn fyr i nodi'r ffaith ei fod yn cael ei ystyried yn fath o kamaboko.
Kamaboko gorau i'w brynu
Os ydych chi'n chwilio am kamaboko gwych i drio, dwi'n hoffi y log Yamasa hwn oherwydd mae ganddo'r chewiness perffaith a lliwio pinc anhygoel:
Beth yw manteision cacen pysgod o Japan?
Yn ychwanegol at ei flas rhyfeddol, mae cacen pysgod o Japan yn cael ei llwytho â sawl mantais feddygol:
- Mae'n cynnwys bron dim braster ac mae ganddo lawer o brotein.
- Mae'n ymgorffori clwstwr cytbwys o'r 9 asid amino.
- Gwelir hefyd ei fod yn cael effeithiau gwrthocsidiol.
- Mae ganddo nifer o fitaminau a mwynau eraill sy'n angenrheidiol ar gyfer diet cytbwys ac iechyd da.
- Mae'n isel mewn calorïau ac nid yw'n pentyrru braster a chalorïau diangen yn eich corff.
- Gan ei fod yn bryd llawn protein, mae'n helpu i gynnal iechyd eich ewinedd, gwallt a'ch croen.
Gwead cacen bysgod
Er bod yna wahanol fathau o kamaboko, mae gan y mwyafrif ohonyn nhw liw pinc a gwyn.
Mae Kamaboko yn nodweddiadol chewy. Fodd bynnag, mae'r math datblygedig yn sylweddol fwy cain, sy'n cael ei fwynhau gyda nwdls cain.
Mae cacen bysgod coch Japaneaidd (yn union fel yr un wen) yn cael ei chynnig yn rheolaidd mewn cofebion ac ar gyfer tymhorau arbennig, fel yn niwylliant Japan, ystyrir bod y ddau liw sylfaenol yn dod â lwc dda.
Sut ydych chi'n bwyta kamaboko?
Yn ôl pobl Japan, dylech chi fod yn ymwybodol o'r tymheredd, yn ogystal â thrwch y toriadau, gan mai nhw fydd yn penderfynu faint y byddwch chi'n mwynhau'r byrbrydau.
Os ydych chi'n bwriadu bwyta'r gacen bysgod fel y dylai fod, dylech anelu at drwch o 12 mm, gan y bydd hyn yn helpu i gynnwys llawer o'r blasau.
Os nad ydych chi'n meddwl eich bod chi'n mynd i'w bwyta fel dysgl neu fyrbryd arunig, efallai yr hoffech chi eu paru â gwahanol gynhwysion o'r pryd bwyd ac efallai mynd am ddarn teneuach. Fe allech chi hyd yn oed gymryd darn sy'n 3 mm o drwch. Gyda thoriad mor denau, gallwch amnewid kamaboko yn lle cig moch a chael canlyniadau gwych!
Ac os ydych chi'n gobeithio gwerthfawrogi'r blas wrth fwyta'r cacennau ar eu pennau eu hunain, ewch am doriad trwchus, fel 15 mm. Yna fe allech chi eu hychwanegu at blât o lawntiau cymysg heb golli unrhyw un o'r blasau!
O ran y tymheredd, mae'n rhaid i chi gofio bod y cacennau hyn yn cynnwys digon o broteinau. Felly nid yn unig y bydd defnyddio'r gormod o wres i goginio kamaboko yn dadnatureiddio'r proteinau, ond bydd hefyd yn difetha ei wyneb crystiog. Bydd y cacennau y byddech chi'n eu cael yn anodd a hefyd yn anodd eu cnoi.
Felly mae'n angenrheidiol eu cadw ar dymheredd yr ystafell.
Casgliad
Gall Kamaboko fod yn bob math o gacennau pysgod, o'r boncyffion lliw pinc rydyn ni i gyd yn eu hadnabod ac yn eu caru, i flasau rhyfedd ac egsotig, a hyd yn oed y ffon cranc dynwared isel.
Hefyd darllenwch: dyma sut rydych chi'n gwneud cacennau pysgod ramen narutomaki
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
