Dan Dan Nwdls neu “Dandanmian”: Tarddiad, Cynhwysion, a Mathau o Nwdls

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 28, 2022

dandan nwdls neu dandanmian (Tsieinëeg traddodiadol: 擔擔麵, Tsieinëeg wedi'i symleiddio: 担担面) yn ddysgl nwdls sy'n tarddu o fwyd Sichuan Tsieineaidd. Mae'n cynnwys saws sbeislyd sy'n cynnwys llysiau wedi'u cadw (yn aml yn cynnwys zha cai (榨菜), coesynnau mwstard chwyddedig is, neu ya cai (芽菜), coesynnau mwstard uchaf), olew chili, pupur Sichuan, briwgig porc, a sgalions wedi'u gweini dros nwdls . Weithiau ychwanegir past sesame a/neu fenyn cnau daear, ac o bryd i'w gilydd mae'n disodli'r saws sbeislyd, fel arfer yn arddull Tsieineaidd Taiwan ac Americanaidd y pryd. Yn yr achos hwn, ystyrir dandanmian fel amrywiad o ma jiang mian (麻醬麵), nwdls saws sesame. Yn America Bwyd Tsieineaidd, mae dandanmian yn aml yn felysach, yn llai sbeislyd, ac yn llai o gawl na'i gymar Sichuan.

Ond beth yn union ydyw? A sut y cafodd ei enw? Gadewch i ni edrych ar hanes y pryd hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth Sy'n Gwneud Nwdls Dan Dan Mor Gaethiwus?

Mae Dan Dan Nwdls yn ddysgl Tsieineaidd draddodiadol sy'n cynnwys nwdls tenau wedi'u berwi gyda saws sbeislyd a phorc mâl ar eu pen. Mae'r pryd wedi'i enwi ar ôl y polyn cario (dan dan) yr oedd gwerthwyr stryd yn ei ddefnyddio i gario'r nwdls a'r saws.

Y Saws

Y saws yw seren y ddysgl a gellir ei wneud ag amrywiaeth o gynhwysion. Y fersiwn mwyaf poblogaidd yw saws coch, sbeislyd wedi'i wneud ag olew chili, Sichuan pupur duon, saws soî, siwgr, a finegr. Mae rhai ryseitiau hefyd yn ychwanegu past miso neu sesame ar gyfer blas cyfoethocach. Gellir addasu'r saws i fod mor boeth neu felys ag y dymunwch.

Y Cig

Porc daear yw'r cig traddodiadol a ddefnyddir yn Dan Dan Noodles, ond mae rhai cogyddion yn defnyddio cigoedd eraill fel cyw iâr neu gig eidion. Mae'r cig yn cael ei goginio gyda saws soi a sesnin eraill cyn ei ychwanegu at y saws.

Y Llysiau

Gellir gweini Nwdls Dan Dan gydag amrywiaeth o lysiau, ond y rhai mwyaf cyffredin yw bok choy, ysgewyll ffa, a chregyn bylchog. Mae'r llysiau hyn yn ychwanegu gwead ffres a chrensiog i'r pryd.

Y Nwdls

Mae'r math o nwdls a ddefnyddir yn Dan Dan Noodles yn dibynnu ar ddewis personol. Mae'n well gan rai pobl nwdls mwy trwchus, tra bod eraill yn hoffi nwdls teneuach. Mae'r nwdls fel arfer yn cael eu berwi nes eu bod yn al dente ac yna eu cymysgu gyda'r saws.

Y Toppings

Yn ogystal â'r porc a'r llysiau wedi'u malu, gellir rhoi amrywiaeth o gynhwysion ar ben Dan Dan Noodles. Mae rhai topins poblogaidd yn cynnwys wy wedi'i ferwi'n feddal, cnau daear wedi'u torri, a cilantro.

Yr Hanes

Mae gan Dan Dan Nwdls hanes hir a chymhleth. Dywedir bod y pryd wedi tarddu o dalaith Sichuan yn Tsieina a'i bod yn cael ei chario gan werthwyr stryd ar bolyn (dan dan). Dros amser, mae'r pryd wedi dod yn un o'r seigiau mwyaf poblogaidd ac enwog yn Tsieina.

Y Rheithfarn Derfynol

Yn bendant nid yw Dan Dan Nwdls yn saig anodd i'w gwneud, ond gallant fod yn gymhleth o ran blas. Y frwydr rhwng melys a sbeislyd sy'n gwneud y pryd hwn mor hoff gan bobl leol a thwristiaid fel ei gilydd. Os ydych chi'n gallu dod o hyd i rysáit dda a'r cynhwysion cywir, byddwch chi'n gallu gwneud powlen hynod flasus o Dan Dan Noodles a fydd yn eich gadael chi eisiau mwy.

Hanes Sbeislyd Dan Dan Nwdls

Mae Dan Dan Noodles yn ddysgl Tsieineaidd boblogaidd sy'n tarddu o dalaith Sichuan, sy'n adnabyddus am ei bwyd sbeislyd. Mae'r pryd wedi'i enwi ar ôl y polyn cario (dan dan) yr oedd gwerthwyr stryd yn ei ddefnyddio i gario'r nwdls a'r saws i'w werthu ar y strydoedd.

Enw

Daw’r enw “Dan Dan” gan y gwerthwyr stryd oedd yn arfer cario’r nwdls a’r saws ar bolyn dros eu hysgwyddau. Enw’r polyn oedd “dan dan,” a byddai’r gwerthwyr yn gweiddi “dan dan” i ddenu cwsmeriaid. Dros amser, daeth y pryd i gael ei adnabod fel “Dan Dan Noodles.”

Saws Sbeislyd

Y saws sbeislyd yw'r cynhwysyn allweddol sy'n rhoi blas unigryw i Dan Nwdls. Gwneir y saws gyda chyfuniad o olew chili, corn pupur Sichuan, saws soi, a sbeisys eraill. Mae'r saws fel arfer yn eithaf sbeislyd, ond gellir addasu lefel y sbeislyd i flasu.

Y Cynhwysion Allweddol Sy'n Gwneud Nwdls Dan Dan Mor Delicious

I ychwanegu hwb umami ychwanegol at y pryd, mae rhai ryseitiau'n galw am ychwanegu tahini neu gyfuniad o bastau, fel miso a gochujang. Mae'r cynhwysion hyn yn ychwanegu dyfnder blas ac yn cydbwyso sbeisrwydd y pryd.

Dewis y Nwdls Cywir ar gyfer Eich Dysgl Nwdls Dan Dan

Ni waeth pa fath o nwdls rydych chi'n ei ddewis, mae'n bwysig eu paratoi'n iawn ar gyfer eich pryd Dan Dan Nwdls. Dyma sut:

• Coginiwch y nwdls yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn nes eu bod wedi'u coginio'n llawn.

• Draeniwch y nwdls a'u rinsio o dan ddŵr oer i atal y broses goginio.

• Taflwch y nwdls gydag ychydig o olew sesame i'w cadw rhag glynu at ei gilydd.

Paratoi ar gyfer y Dyfodol: Gwnewch Nwdls Dan Dan Ymlaen Llaw ac mewn Swmp

• Mae Dan Dan Noodles yn ddysgl Tsieineaidd enwog sy'n defnyddio saws sbeislyd unigryw wedi'i wneud â phorc wedi'i falu a rhestr o gynhwysion a ddewiswyd yn ofalus.
• Yr allwedd i wneud y pryd hwn yw'r saws, sy'n cymryd amser i'w baratoi a'i goginio.
• Os ydych chi'n bwriadu arbed amser ac ymdrech, mae gwneud y saws ymlaen llaw yn ateb perffaith.
• Gallwch chi baratoi swp mawr o'r saws a'i storio mewn cynwysyddion bach, gan ei gwneud hi'n haws i'w ddefnyddio pryd bynnag rydych chi eisiau gwneud Dan Dan Nwdls.
• Gellir storio'r saws yn yr oergell am ychydig ddyddiau neu ei rewi am gyfnod hirach.

Casgliad

Mae Dan Dan Nwdls yn saig Tsieineaidd sydd wedi dod yn boblogaidd ledled y byd. Maen nhw'n cael eu gwneud gyda nwdls tenau a saws sbeislyd, ac maen nhw wedi'u henwi ar ôl y gwerthwyr stryd a'u cariodd ar bolyn o'r enw dan dan. 

Ni allwch fynd yn anghywir â rysáit fel hon.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.