Petti Naifu: Cyllell Fach Japan
Mae cyllell fach Japaneaidd (ぺティ (ぺてぃ)) ac sy'n cael ei ynganu fel Petti Naifu yn gyllell gegin amlbwrpas y gellir ei defnyddio ar gyfer amrywiaeth o dasgau, o dorri a deisio ffrwythau a llysiau i friwio perlysiau neu wneud garnishes.
Daw'r enw petty o'r gair Ffrangeg 'petit' sy'n golygu bach.
Mae rhai pobl yn hoffi defnyddio'r gyllell hon i dorri cyw iâr a physgod, er ei fod yn perfformio orau gyda ffrwythau, llysiau a pherlysiau.
Fel arfer mae rhwng pedair a chwe modfedd o hyd, gyda llafn byrrach na chyllell cogydd.
Y peth diddorol am y rhain Cyllyll Japaneaidd yw ei fod mewn gwirionedd yn gyllell arddull Gorllewinol sy'n cael ei ddefnyddio ar gyfer pob math o dasgau coginio.
O ran yr enw, mae cyllell fach Japan hefyd yn cael ei galw'n aml yn gyllell paring neu gyllell cyfleustodau, er bod y gyllell paring ddilys yn gyffredinol yn fyrrach ac mae ganddi lafn deneuach na'r gyllell fach!
Yn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Cyllell fach Japaneaidd yn erbyn y Gorllewin
Mae gan y gyllell fach Siapan yr un swyddogaeth â'i chymar Gorllewinol. Fodd bynnag, mae gwahaniaeth allweddol: mae cyllell fach Japan yn fwy na'r un Gorllewinol.
Gan fod ganddo lafn hirach, mae'r gyllell fach neu gyllell bario Japaneaidd yn cael ei hystyried yn fersiwn lai o gyllell y cogydd gyuto.
Mae gan gyllyll mân Japaneaidd dilys flaen llafn miniog onglog.
Mae llawer o gogyddion proffesiynol yn hoffi defnyddio cyllyll mân ar gyfer pob math o dasgau cegin oherwydd bod y cyllyll hyn yn gryno ac yn hyblyg.
Maen nhw'n ddefnyddiol os oes gennych chi weithle bach, os oes gennych chi ddwylo bach, fel cyllyll ysgafn, neu os oes angen cyllell lai arnoch chi ar gyfer tasgau cyflym fel sleisio lemonau a leim.
Beth yw cyllell paring Japaneaidd?
Fel y soniais newydd, er y gallwch ddweud bod y gyllell fach a'r gyllell bario yn cyfeirio at yr un gyllell gegin ganolig, bydd arbenigwyr yn dweud bod gan gyllyll pario lafnau byrrach, teneuach.
Mae cyllell paring Japaneaidd yn gyllell fach, amlbwrpas sy'n ddelfrydol ar gyfer torri ffrwythau a llysiau llai fel aeron, afalau a seleri.
Mae'r math hwn o gyllell hefyd yn gweithio'n dda ar gyfer plicio ffrwythau a llysiau neu wneud garnishes.
Fel arfer mae ganddo lafn rhwng tair a phum modfedd o hyd.
Beth yw cyllell plicio ac ar gyfer beth y caiff ei defnyddio?
Mae cyllell plicio yn gyllell fach, finiog sydd wedi'i chynllunio'n benodol ar gyfer plicio ffrwythau a llysiau.
Mae ganddo lafn byr, crwm sy'n ei gwneud hi'n hawdd tynnu'r croen oddi ar gynnyrch heb dynnu gormod o'r cnawd.
Mae'r llafn crwm yn debyg i big aderyn - dyma nodwedd wahaniaethol y gyllell blicio.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimCyllell fân vs cyllell paring vs cyllell plicio
Yn gyffredinol, defnyddir cyllyll mân, pario a phlicio Japan ar gyfer paratoi ffrwythau a llysiau.
Maent yn gyllyll canolig eu maint sydd â llafnau byrrach na gyuto (cyllell y cogydd) ond nid ydynt mor fach â chyllyll poced.
Mae pob un o'r tri math hyn o gyllyll yn hysbys am fod ag ymyl razor-finiog a miniogrwydd parhaol.
Gall fod yn anodd penderfynu pa gyllell sydd orau ar gyfer eich anghenion ond y prif wahaniaeth rhwng y 3 math hyn o gyllyll yw eu maint.
Os ydych chi'n chwilio am gyllell amlbwrpas ac amlbwrpas, yna efallai yr hoffech chi ystyried cyllell fach.
Mae cyllyll mân yn debyg i gyllyll paru, ond maent yn fwy o ran maint.
Gellir eu defnyddio ar gyfer amrywiaeth o dasgau, megis sleisio ffrwythau a llysiau, briwio garlleg, a hyd yn oed tynnu hadau o bwmpenni.
Mae cyllyll magu, ar y llaw arall, yn llai o ran maint ac yn ddelfrydol ar gyfer tasgau cain fel plicio afalau neu dynnu'r craidd o bîn-afal.
Mae cyllyll plicio hyd yn oed yn llai na chyllyll pario ac wedi'u cynllunio'n benodol ar gyfer plicio ffrwythau a llysiau.
Yr hyn sy'n eu gwneud yn arbennig yw'r llafn blaen crwm sydd wedi'i gynllunio i'w gwneud hi'n haws i blicio eitemau fel tatws neu giwis.
Ond peidiwch â phoeni, gall hyd yn oed cyllell paring neu blicio wneud tasgau cyllell cogydd Japaneaidd mewn llawer o achosion.
Hefyd dysgwch am y technegau cyllell arbennig y mae angen i unrhyw gogydd Japaneaidd eu meistroli
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Ydy cyllyll mân yn dda?
Cyllyll mân yw rhai o'r offer cegin mwyaf gwerthfawr ac amlbwrpas o gwmpas.
Gellir eu defnyddio ar gyfer ystod eang o dasgau, o dorri llysiau a chig i sleisio a deisio ffrwythau bach a chynhwysion eraill.
Oherwydd eu hyblygrwydd, mae cyllyll mân yn hanfodol mewn unrhyw gegin.
Hefyd, os oes gennych ddwylo bach, gall cyllell fân fod yn opsiwn gwell na chyllell cogydd.
Sut mae dal cyllell fân?
Y ffordd orau o ddal cyllell fân yw gyda “gafael pinsied.”
I wneud hyn, rhowch eich bawd ar un ochr i'r llafn, a'ch bysedd ar yr ochr arall.
Dylech ddal y gyllell â gafael cadarn, ond byddwch yn ofalus i beidio â gwasgu'n rhy dynn na defnyddio gormod o rym.
Os nad oes gennych afael cyfforddus, gall fod yn anodd gweithio'n gyflym gyda chyllyll mor fach ond os gwnewch hynny, gallwch wneud toriadau manwl gywir na allwch eu gwneud â cyllell cogydd rheolaidd.
Ai cyllell ddefnyddioldeb yw cyllell fach?
Oes, gellir galw cyllell fach hefyd yn gyllell cyfleustodau.
Mewn sawl rhan o’r Unol Daleithiau, mae pobl yn fwy tebygol o alw’r gyllell fach hon yn gyllell “defnyddioldeb” yn hytrach na’r enw “mân”.
A yw cyllyll magu yn danheddog?
Yn aml mae gan gyllyll pario arddull gorllewinol lafn danheddog. Fodd bynnag, nid oes gan gyllyll pario Japaneaidd ymyl danheddog fel arfer.
Mae'r ddwy arddull yn effeithiol ar gyfer plicio a thocio ffrwythau a llysiau, er y gallai cyllell paring Japan fod ychydig yn well ar gyfer y tasgau hyn.
Ar gyfer pa lysiau i ddefnyddio cyllell paring?
Gallwch ddefnyddio cyllell paring i dorri'r rhan fwyaf o lysiau, gan gynnwys tatws, moron a chiwcymbrau.
Mae cyllyll magu hefyd yn wych ar gyfer sleisio ffrwythau bach, fel afalau ac orennau.
Yr hyn sy'n gwneud y cyllyll hyn hyd yn oed yn well na chyllell cogydd yw y gallwch chi hyd yn oed eu defnyddio i lanhau'r ffrwythau a'r llysiau.
Er enghraifft, gallwch docio coesynnau a dail artisiogau, ysgewyll Brwsel, a blodfresych.
Gallwch hefyd graidd ffenigl neu dynnu pilenni ac asennau o bupurau mawr a phupurau poeth llai a chilies.
Ydy cyllell blicio yr un peth â chyllell ffliwtio?
Na, nid yw cyllell plicio yr un peth â chyllell ffliwtio.
Mae gan gyllell ffliwtio bwynt miniog iawn ac fe'i defnyddir yn nodweddiadol ar gyfer sleisio a cherfio cywrain.
Ar y llaw arall, mae gan gyllell plicio flaen crwn sy'n berffaith ar gyfer tynnu'r croen neu'r croen o bob math o ffrwythau a llysiau.
Mae cyllell plicio hefyd yn arf ardderchog ar gyfer siapio addurniadau ffrwythau a llysiau, fel blodau a dail.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
