Rhôl California: Cranc Go Iawn neu Ddim? Wedi'i Goginio neu'n Amrwd? Darganfod Nawr

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 26, 2022

Mae'r gofrestr California yn gofrestr swshi nad yw'n draddodiadol ond yn boblogaidd iawn. Fe'i dyfeisiwyd yn yr Unol Daleithiau yn y 1970au ac fe'i gwneir ag afocado, efelychiad cranc, a ciwcymbr.

Mae'r gofrestr California yn uramaci, math o gofrestr swshi, a wneir fel arfer y tu mewn allan, sy'n cynnwys ciwcymbr, cig cranc neu granc ffug, ac afocado.

Mewn rhai gwledydd mae'n cael ei wneud gyda mango neu fanana yn lle afocado. Fel un o'r arddulliau swshi mwyaf poblogaidd ym marchnad yr UD, mae'r gofrestr California wedi bod yn ddylanwadol ym mhoblogrwydd swshi byd-eang ac wrth ysbrydoli cogyddion swshi ledled y byd i greu eu bwyd ymasiad anhraddodiadol.

Gadewch i ni edrych ar hanes, cynhwysion, a gwneuthuriad y rholyn swshi blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Rholio mewn Blas: The California Roll

Mae'r California Roll yn fath o gofrestr swshi a ddechreuodd yn yr Unol Daleithiau yn y 1970au. Yn wahanol i roliau swshi traddodiadol, mae'r California Roll yn rôl fewnol, sy'n golygu bod y reis ar y tu allan a'r gwymon y tu mewn. Mae'r llenwad fel arfer yn cynnwys cig cranc (cranc ffug yn aml), afocado, a chiwcymbr. Yna caiff y rholyn ei lapio mewn hadau sesame neu tobiko (iyrchod pysgod hedfan) i gael blas a gwead ychwanegol.

Paratoi: Sut mae Rholyn California yn cael ei Wneud?

Mae angen ychydig o gamau allweddol i wneud Rholyn California:

• Paratowch y cynhwysion: Coginiwch y reis a'i gymysgu â finegr, siwgr a halen. Torrwch yr afocado a'r ciwcymbr yn ddarnau bach, tenau. Os ydych chi'n defnyddio cranc ffug, rhwygwch ef yn ddarnau bach.
• Taenwch y reis: Rhowch ddalen o nori (gwymon sych) ar fat rholio, ochr sgleiniog i lawr. Gwlychwch eich dwylo i atal glynu a thaenwch haen denau o reis yn ysgafn dros y nori, gan adael border bach ar y brig.
• Ychwanegu'r llenwad: Rhowch y cranc, yr afocado a'r ciwcymbr mewn llinell ar draws canol y reis.
• Rholiwch ef i fyny: Defnyddiwch y mat i rolio'r swshi oddi wrthych, gan gadw'r llenwad i mewn wrth i chi fynd. Gwasgwch y rholyn yn ysgafn i sicrhau ei fod yn dynn ac yn wastad.
• Ychwanegwch yr haen allanol: Os dymunir, rholiwch y swshi mewn hadau sesame neu tobiko i gael blas a gwead ychwanegol.
• Torri a gweini: Defnyddiwch gyllell finiog, wlyb i dorri'r rholyn yn ddarnau gwastad. Gweinwch gyda saws soi, wasabi, a sinsir wedi'u piclo.

Argaeledd: Ble Allwch Chi Ddod o Hyd i Rôl California?

Mae'r California Roll ar gael yn eang mewn bwytai swshi ar draws yr Unol Daleithiau a gwledydd eraill y Gorllewin. Mae hefyd yn eitem gyffredin mewn adrannau swshi siopau groser. Efallai y bydd rhai bwytai yn cynnig opsiwn “meistr” neu “ddyluniwch eich dewis eich hun”, gan ganiatáu i gwsmeriaid ddewis eu llenwadau a'u topinau eu hunain.

Gwreiddiau Rhôl California

Yn gynnar yn y 1900au, dechreuodd mewnfudwyr o Japan ymgartrefu yn yr Unol Daleithiau, gan ddod â'u bwyd traddodiadol gyda nhw, gan gynnwys swshi. Fodd bynnag, nid tan y 1960au y dechreuodd swshi ennill poblogrwydd yn yr Unol Daleithiau. Ar yr adeg hon, roedd swshi yn dal i gael ei ystyried yn bryd egsotig ac anghyfarwydd i'r rhan fwyaf o Americanwyr.

Amrywiadau Rhôl Cali: Mynd â'r Rhôl Glasurol i'r Lefel Nesaf

Cariad ychydig o wres yn eich swshi? Rhowch gynnig ar yr amrywiadau hyn:

• Mayo sbeislyd: Cymysgwch mayo, saws soi, ac ychydig o siwgr. Taenwch ef ar y reis cyn ei rolio.
• Sriracha: Ychwanegwch ychydig ddiferion o'r saws poeth hwn i'r gymysgedd mayo am gic ychwanegol.
• Wasabi: Cymysgwch bast wasabi gyda saws soi a'i wasgaru ar y reis cyn ychwanegu'r cynhwysion eraill.

Byddwch yn Greadigol: Cynhwysion Unigryw i'w Ychwanegu at Eich Rhôl Cali

Eisiau newid pethau? Ceisiwch ychwanegu'r cynhwysion hyn at eich rholyn:

• Mango: Wedi'i sleisio'n denau a'i ychwanegu at ganol y rholyn i gael blas melys a ffres.
• Llysiau wedi'u piclo: Yn ychwanegu blas tangy a gwasgfa i'r rholyn.
• Berdys Tempura: Trochwch y berdys mewn cytew tempura a'u ffrio nes eu bod yn grensiog. Ychwanegwch at y rholyn am wead crensiog.
• Salad cranc: Cymysgwch gig cranc gyda mayo ac ychydig o saws soi. Taenwch ef ar y reis cyn ei rolio.

Materion Techneg: Syniadau ar gyfer Rholio'r Rhôl Cali Perffaith

Gall rholio swshi fod yn anodd, ond gyda'r awgrymiadau hyn, byddwch chi'n berson proffesiynol mewn dim o amser:

• Defnyddiwch fat rholio swshi neu lapio plastig i atal y reis rhag glynu wrth yr wyneb.
• Gwlychwch eich dwylo cyn trin y reis i'w atal rhag glynu wrth eich dwylo.
• Taenwch y reis yn gyfartal ar y ddalen nori, gan adael ychydig o le ar yr ymyl sydd agosaf atoch chi.
• Defnyddiwch gyllell finiog i dorri'r rholyn yn ddarnau gwastad. Sychwch y gyllell yn lân rhwng toriadau i atal y reis rhag glynu.
• Er mwyn atal y rholyn rhag disgyn yn ddarnau, daliwch ymylon y ddalen nori a'i rolio ymlaen, gan ddefnyddio'ch bysedd i gadw'r cynhwysion yn eu lle.
• Gadewch i'r rholyn oeri am ychydig funudau cyn ei dorri i ganiatáu i'r reis setio.

Mynd Y Tu Hwnt i'r Traddodiadol: Fersiynau Unigryw Cali Roll

Mae bwytai a chogyddion swshi wedi rhoi eu tro eu hunain ar y Cali Roll clasurol. Dyma ychydig o fersiynau unigryw i roi cynnig arnynt:

• Rholyn Cali Gwyn: Yn defnyddio reis gwyn yn lle reis swshi ar gyfer gwead gwahanol.
• Rholyn Ocean Cali: Yn ychwanegu berdys, octopws, a bwyd môr eraill i'r rholyn i gael blas cyfoethog a chytbwys.
• Roll Cali Melys: Yn ychwanegu ychydig o siwgr i'r reis i gael blas melys.
• Rainbow Cali Roll: Yn defnyddio cynhwysion o wahanol liwiau, fel afocado, ciwcymbr, a chranc, i greu rholyn lliwgar sy'n apelio yn weledol.

Addurnwch a Gweinwch: Cyffyrddiadau Terfynol ar gyfer Eich Rhôl Cali

I gwblhau eich Cali Roll, rhowch gynnig ar y garnishes ac awgrymiadau gweini hyn:

• Addurnwch gyda hadau sesame du a gwyn ar gyfer gorffeniad braf, sgleiniog.
• Gweinwch gyda saws soi, wasabi, a sinsir wedi'u piclo ar yr ochr.
• Torrwch y rholyn yn ddarnau bach er mwyn ei ddal a'i fwyta'n hawdd.
• Defnyddiwch ychydig o ddŵr i wlychu'r gyllell cyn gwneud toriadau i atal y reis rhag glynu.
• Gorchuddiwch y rholyn gyda lapio plastig a gwasgwch i lawr yn ysgafn i sicrhau bod y cynhwysion wedi'u dosbarthu'n gyfartal.
• Gweinwch gyda chopsticks neu ffyn swshi i gael profiad Japaneaidd dilys.

Beth Sy'n Gwneud Califfornia Roll Mor Enwog?

Yn ôl y sôn, cyflwynwyd y gofrestr California yn y 1970au gan gogydd swshi o'r enw Ichiro Mashita, a oedd yn ceisio amnewidyn ar gyfer toro, tiwna brasterog, nad oedd bob amser ar gael yn yr Unol Daleithiau. Ychwanegodd afocado, nad oedd yn gynhwysyn swshi traddodiadol, at y rholyn a datblygodd ymddangosiad a gwead newydd a oedd yn cael ei goginio a defnyddio gwymon ar y tu mewn yn hytrach na thu allan.

Y Cynhwysion Gwreiddiol

Roedd y gofrestr California wreiddiol yn cynnwys nori, reis, afocado, a kanikama, sef cranc ffug wedi'i wneud o bysgod gwyn. Cafodd y gofrestr ei henwi ar ôl talaith California oherwydd y cyflenwad helaeth o afocados yn y dalaith.

Yr Opsiynau Premiwm

Dros amser, mae'r gofrestr California wedi esblygu, ac mae opsiynau premiwm wedi'u hychwanegu, megis defnyddio cig cranc go iawn, yn benodol cranc Dungeness, yn lle cranc ffug. Mae ychwanegiadau eraill yn cynnwys tobiko, sef iwrch pysgod yn hedfan, a hadau sesame i ychwanegu gwead a blas.

Y Crancod Dynwaredol

Mae defnyddio cranc ffug yn y gofrestr California wedi bod yn destun dadl ymhlith selogion swshi. Mae rhai yn dadlau nad swshi dilys mohono, tra bod eraill yn gwerthfawrogi fforddiadwyedd a hygyrchedd y cynhwysyn. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi nad oedd defnyddio cranc ffug i fod i dwyllo cwsmeriaid ond yn hytrach i ddarparu opsiwn mwy fforddiadwy.

Dylanwad Sidney Pearce

Mae Sidney Pearce, cogydd swshi yn Los Angeles, hefyd yn cael y clod am boblogeiddio rôl California. Ychwanegodd thro i'r rholyn trwy ddefnyddio reis ar y tu allan ac ychwanegu topins fel afocado a mayo sbeislyd. Gelwir y fersiwn hon o gofrestr California yn rôl “tu mewn allan” neu “wrthdroi”.

Y Maki Roll

Math o gofrestr maki yw'r gofrestr California, sy'n golygu ei fod yn gofrestr swshi sydd â gwymon ar y tu allan a reis ar y tu mewn. Mae rholiau Maki yn fath poblogaidd o swshi ac yn dod mewn llawer o wahanol fathau.

Dryswch Crabby: A oes gan California Roll Cranc Go Iawn?

O ran swshi, mae rholyn California yn ddewis clasurol i lawer. Ond un cwestiwn sy’n codi’n aml yw a yw’r rholyn poblogaidd hwn yn cynnwys cig cranc go iawn ai peidio. Nid yw'r ateb mor syml ag y gallech feddwl.

Y Gwir Crabby

Felly, a oes gan gofrestr California granc go iawn? Yr ateb yw.it yn dibynnu. Dyma rai pethau i'w hystyried:

• Nid yw rholiau traddodiadol California yn cynnwys cig cranc go iawn. Yn lle hynny, maent fel arfer yn cynnwys cranc ffug, sy'n cael ei wneud o fath o bysgodyn o'r enw surimi. Mae'r pysgodyn hwn yn cael ei brosesu a'i flasu i ddynwared blas ac ansawdd cig cranc.
• Fodd bynnag, mae rhai bwytai swshi yn defnyddio cig cranc go iawn yn eu rholiau California. Mae hyn yn aml yn cael ei nodi ar y fwydlen, a gall y rholiau fod yn ddrytach o ganlyniad.
• Os ydych chi'n ansicr a yw rholyn California yn cynnwys cranc go iawn ai peidio, peidiwch â bod ofn gofyn i'ch gweinydd neu'r cogydd swshi. Dylent allu dweud wrthych pa fath o grancod (neu amnewidyn cranc) a ddefnyddir yn y rholyn.

Ydy California Roll yn Amrwd neu Wedi'i Goginio?

Mae ciwcymbr yn gynhwysyn hanfodol mewn rholyn California. Mae'n ychwanegu gwasgfa adfywiol at y gofrestr ac yn cydbwyso hufenedd yr afocado. Mae ciwcymbr hefyd yn ffynhonnell wych o hydradiad a maetholion.

Cranc Dynwaredol yn California Roll

Mae cig cranc ffug yn gynhwysyn cyffredin mewn rholiau California. Mae wedi'i wneud o fath o bysgod gwyn, fel morlas, sy'n cael ei friwgig a'i brosesu i fod yn debyg i gig cranc. Mae cig cranc ffug yn cael ei goginio cyn ei ddefnyddio yn y rholyn.

Allwch Chi Fwyta Sbarduno Califfornia Roll?

Mae rholiau California yn fath o gofrestr swshi sydd fel arfer yn cynnwys cranc ffug, afocado, ciwcymbr a hadau sesame. Mae'r rhol wedi'i lapio mewn nori, math o wymon, a reis swshi. Mae'r reis fel arfer wedi'i sesno â chymysgedd o finegr reis, siwgr a halen. Gall rhai amrywiadau hefyd gynnwys mayonnaise neu fwyd môr arall.

Dewis Rholiau Ffres

Er ei bod hi'n bosibl bwyta rholyn California dros ben, nid yw'n ddelfrydol. Gall ansawdd y gofrestr ddioddef, a gall y reis ddod yn galed ac yn sych. Os ydych chi am fwynhau'r rholiau gorau o California, mae'n well dewis rholiau ffres. Wrth ddewis cogydd swshi, edrychwch am rywun sy'n defnyddio cynhwysion o ansawdd uchel ac sy'n cymryd gofal wrth greu pob rholyn. Mae rhai awgrymiadau ar gyfer dod o hyd i gogydd swshi da yn cynnwys:

• Gofynnwch am argymhellion gan bobl sy'n mwynhau swshi.
• Chwiliwch am gogyddion sy'n defnyddio cynhwysion ffres, aeddfed.
• Barnwch ansawdd y swshi yn ôl y ffordd y caiff ei gyflwyno.
• Dewiswch gogydd sy'n barod i'ch helpu chi i ddod o hyd i'r rôl berffaith at eich chwaeth.

California Roll vs Philly Roll: Pa Un Sy'n Well?

O ran rholiau swshi, mae rholiau California a Philly yn ddau o'r opsiynau mwyaf poblogaidd yn yr Unol Daleithiau. Er bod y ddwy rolyn yn cynnwys ffibr a phrotein, maent yn wahanol o ran eu cynhwysion a'u nodweddion. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod:
Rholiau California:

• Yn cynnwys afocado, cig cranc ffug, a chiwcymbr
• Wedi'i goginio fel arfer
• Uchel mewn sodiwm
• Poblogrwydd cynyddol oherwydd ei fod yn lleddfu rholiau swshi egsotig i giniawyr
• Mae UCLA yn mynnu ei fod wedi cyfrannu at arloesi bwyta swshi yn yr Unol Daleithiau

Philly Roll:

• Yn cynnwys caws hufen, eog mwg, a chiwcymbr
• Amrwd fel arfer
• Yn uchel mewn protein
• Yn is mewn sodiwm o'i gymharu â rholio California
• Tarddodd yn Philadelphia, a dyna pam yr enw

Blas a Chyfri

O ran blas, mae'n fater o ddewis personol. Mae'n well gan rai ciniawyr flas hufennog a sawrus Philly roll, tra bod eraill yn hoffi blas adfywiol a chrensiog y gofrestr California. Fodd bynnag, os ydych chi'n cyfrif eich calorïau neu'n gwylio'ch pwysau, dyma beth sydd angen i chi ei wybod:
Rholiau California:

• Tua 255 o galorïau fesul rholyn
• Mae'n cynnwys 9 gram o brotein a 38 gram o garbohydradau

Philly Roll:

• Tua 290 o galorïau fesul rholyn
• Mae'n cynnwys 13 gram o brotein a 38 gram o garbohydradau

Dynwared vs Real

Un o'r gwahaniaethau mwyaf rhwng rholiau California a Philly yw'r defnydd o gig cranc ffug mewn rholyn California. Mae'n well gan rai ciniawyr gig cranc go iawn, tra nad oes ots gan eraill y fersiwn ffug. Dyma beth sydd angen i chi ei wybod:
Rholiau California:

• Yn defnyddio cig cranc ffug
• Da i giniawyr sydd ag alergedd i bysgod cregyn neu sydd eisiau osgoi cost uchel cig cranc go iawn

Philly Roll:

• Yn defnyddio eog mwg go iawn
• Yn uwch mewn cost o gymharu â rhol California

Califfornia Roll vs Rainbow Roll: Gornest Sushi Lliwgar

• Mae California Roll yn defnyddio cranc (cranc ffug fel arfer), afocado, a chiwcymbr fel y cynhwysion sylfaenol, wedi'u lapio mewn nori (gwymon) a reis. Gall rhai amrywiadau hefyd gynnwys hadau sesame, wasabi, neu dopinau ychwanegol fel eog neu berdys. Mae haen allanol reis yn aml yn cael ei ysgeintio â tobiko (iwrch pysgod hedfan) neu masago (iwrch capelin) ar gyfer gwead a blas ychwanegol.
• Mae rhôl enfys yn defnyddio sylfaen debyg o reis a nori, ond mae'r tu mewn wedi'i lenwi â gwahanol fathau o bysgod (tiwna, eog a physgod gwyn fel arfer) ac afocado. Yna rhoddir tafelli tenau o bysgod ar yr haen allanol o reis, gan greu pryd lliwgar a thrawiadol. Gall rhai amrywiadau hefyd gynnwys diferyn o saws neu hadau sesame i gael blas ychwanegol.

Y Rheithfarn: Pa Rol yw'r Gorau?

• Mae rholiau California a enfys yn flasus yn eu ffordd eu hunain, ac yn y pen draw mae'n dibynnu ar ddewis personol. Os yw'n well gennych flas mwynach a mwy hufennog, ewch am y gofrestr California. Os ydych chi eisiau pryd mwy lliwgar a chymhleth, rhowch gynnig ar y rhôl enfys.
• Un peth i'w nodi yw bod rholyn California fel arfer yn cael ei goginio (cranc ffug yw'r cranc yn aml), tra bod y gofrestr enfys yn amrwd. Felly os nad ydych chi'n ffan o bysgod amrwd, cadwch gyda'r gofrestr California.
• Amrywiad arall ar gofrestr yr enfys yw rholyn y ddraig, sy'n ychwanegu llysywen ac afocado i'r gymysgedd. Mae'r rholyn hwn yn aml yn cael ei weini â saws melys a sawrus, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd i'r rhai sydd am gael profiad swshi mwy parod.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am gofrestr California. Mae'n gofrestr swshi blasus wedi'i llenwi ag afocado, ciwcymbr, a chranc ffug, wedi'i lapio mewn reis a nori, ac yn aml gyda hadau sesame a tobiko ar ei ben. 

Mae'n ffordd wych o fwynhau swshi, a gallwch chi hyd yn oed wneud eich fersiwn eich hun gartref. Felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.