Rysáit Teppanyaki Bwyd Môr gan y cogydd | pryd blasus mewn 6 cham

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Ebrill 12, 2021

Bwyd Môr teppanyaki yn cael ei wneud o gymysgedd o fwyd môr fel pysgod, cregyn gleision, sgwid, cregyn bylchog, cregyn bylchog, ac unrhyw fwyd môr arall sydd ar gael.

Mae'n cynnwys sesnin gyda halen a grilio padell gan ei wneud yn un o'r prydau bwyd môr hawsaf i'w baratoi.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gadewch i ni ddechrau arni

Teppan yw'r offeryn mwyaf dewisol i'w ddefnyddio mewn teppanyaki bwyd môr ond gellir defnyddio unrhyw offer arall wedi'i wneud o haearn trwchus fel gril fflat barbeciw neu sgilet trwchus yn yr un modd.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Mae angen i'r badell goginio fflat fod ar ddyletswydd trwm er mwyn rhoi naws swynol i'r bwyd môr wrth ei goginio ar yr amser cyflymaf posibl i wella ei flas.

Cymerwch gip ar fy nghanllaw prynu am bopeth y gallai fod angen i chi ei wneud yn eich cartref eich hun.

Rysáit Teppanyaki Bwyd Môr

Joost Nusselder

Gellir gweini'r bwyd naill ai gyda reis neu ar ei ben ei hun. Gellir cynnwys amrywiaeth o sawsiau yn y ddysgl hefyd i roi blas iddo.

Dim sgôr eto

Argraffu Rysáit Rysáit Pin

Amser paratoi 20 Cofnodion mins

Amser Coginio 15 Cofnodion mins

Cyfanswm Amser 35 Cofnodion mins

Cwrs prif Gwrs

Cuisine Siapan

Gwasanaethu 4 pobl

offer

• Plât Teppan (dewisol)
• neu: padell grilio a wok
• Pot coginio

Cynhwysion

  

1x2x3x

• 150 gr ffiled pysgod gwyn wedi'i giwbio
• 300 gr ffiled eog cyfan
• 1 mawr sgwid wedi'i lanhau wedi'i giwbio
• 12 pcs cregyn gleision
• 12 pcs cregyn bylchog oddi ar y gragen
• 3 madarch shiitake wedi'i giwbio
• 1/2 cwpan nionyn gwanwyn wedi'i dorri
• 3 llwy fwrdd olew canola neu bydd olew arall sy'n seiliedig ar blanhigion yn ei wneud ond canola sy'n rhoi'r blas lleiaf, sef yr hyn rydych chi ei eisiau yma
• halen i flasu
• pupur i flasu
• 1 bresych nappa (y cyfeirir ato'n bennaf fel bresych Tsieineaidd)
• 1 lemon
• 5 cwpanau reis grawn byr
• 2 llwy fwrdd saws soî

Saws sesame Japaneaidd

• 3 llwy fwrdd mwyn
• 2 llwy fwrdd nerigoma (saws tahini)
• 1 llwy fwrdd ponzu
• 1 llwy fwrdd miso
• 2 llwy fwrdd olew canola
• 2 llwy fwrdd olew sesame (wedi'i rostio)
• 1 llwy fwrdd siwgr
• 1 llwy fwrdd finegr reis
• 1 llwy fwrdd mirin
• 1 ewin garlleg wedi'i glustio

Cyfarwyddiadau

 

• Coginiwch y reis (yn ddelfrydol y diwrnod neu'r bore cyn ac nag yn yr oergell, gan fod reis wedi'i oeri yn gweithio orau ar gyfer reis wedi'i ffrio, ond nid yw hyn yn angenrheidiol).
• Cynheswch teppan / sgilet fawr / plât barbeciw.
  
  
• Torrwch y cregyn bylchog, y shiitake, y sgwid a'r pysgod gwyn yn giwbiau a thorri'r winwns gwanwyn yn gylchoedd, taflu pob un ohonyn nhw gyda'i gilydd ac yna eu rhoi o'r neilltu yn hanner yr olew. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
  
  
• Torrwch yr eog yn ddarnau cyfartal ar gyfer pob person (4).
• Ychwanegwch hanner arall yr olew i'r plât teppan a rhowch yr eog arno (peidiwch â phoeni, gallwch ddefnyddio padell grilio ar gyfer hyn os nad oes gennych blât teppan) a'i sesno â halen a phupur i flasu.
  
• Rhowch y gymysgedd pysgod gwyn / cregyn bylchog / winwns wrth ei ymyl ar y plât ac ychwanegwch y cregyn gleision, yna ei gymysgu o gwmpas gan sicrhau bod pob darn yn cyffwrdd â'r plât (neu defnyddiwch wok ar gyfer hyn a'i droi yn amlach). Trowch ef bob rhyw 2 funud a thynnwch y cregyn gleision o'u cregyn unwaith y byddant yn agor.
• Torrwch y bresych Tsieineaidd yn rhubanau a'i roi o'r neilltu ar gyfer garnais yn ddiweddarach.
• Ar ôl 8 munud fflipiwch dros yr eog unwaith yn unig a gadewch iddo grilio am 6 munud arall
  
• Reit ar ôl hynny ychwanegwch y reis wedi'i goginio i'r gymysgedd pysgod gwyn / cregyn bylchog / winwns ac ychwanegwch y saws soi, gan ei droi i gyd at ei gilydd a gadael iddo goginio nes bod yr eog wedi'i wneud. Gallwch hefyd ychwanegu rhai ffa edamame ar y pwynt hwn ar gyfer rhywfaint o frathu a llysiau gwyrdd (fel yn y llun rysáit oherwydd fy mod i'n ei hoffi), ond yn draddodiadol nid oes ganddo ef yn y ddysgl.

Sut i wneud saws morlun Japan

• Iawn, mae hyn yn mynd i fod yn un hawdd: chwisgiwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd mewn powlen.

Gweini cinio bwyd môr Teppanyaki

• Rhannwch y gymysgedd reis a physgod ar 4 plât ac ychwanegwch ddarn o'r eog ar ei ben.
• Ychwanegwch rubanau bresych ar yr ochr a sleisiwch y lemwn yn rhannau ac ychwanegwch hwnnw ar yr ochr hefyd.
• Ychwanegwch y saws sesame i'w flasu neu ei weini mewn powlen ar wahân i'ch gwesteion ei defnyddio fel y mynnant. Gallwch gadw gweddill y saws mewn cynhwysydd caeedig yn yr oergell am hyd at 10 diwrnod.

Keyword Reis wedi'i ffrio, bwyd môr, Teppanyaki

Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

Fy hoff shiro miso:

(gweld mwy o ddelweddau)

Buddion Iechyd bwyta bwyd môr

Mae pysgod yn adnabyddus am y buddion iechyd a ddaw yn ei sgil.

Gall cynnwys pysgod yn rheolaidd yn eich diet yn rheolaidd helpu i gadw nifer o afiechydon yn y bae, yn enwedig cyflyrau sy'n gysylltiedig â'r galon.

Argymhellir eich bod yn cymryd pysgod o leiaf ddwywaith yr wythnos.

Mae pysgod yn cynnwys llawer o brotein ac asidau omega 3 tra eu bod yn isel mewn calorïau. Mae angen asidau omega 3 ar ein cyrff i gynnal cyflwr iach ac ni ellir eu caffael yn naturiol.

Isod mae ychydig o'r buddion iechyd sy'n dod gyda theppan Japaneaidd:

Yn lleihau cyflyrau iechyd sy'n gysylltiedig â'r galon

Mae asidau Omega 3 yn atal ceulo gwaed, yn normaleiddio cyfradd curiad eich calon, yn gostwng pwysedd gwaed, ac yn lleihau lefelau braster yn eich gwaed dim ond i enwi ond ychydig.

Mae ganddyn nhw hefyd eiddo gwrthlidiol sy'n chwarae rôl wrth leihau cymhlethdodau'r galon.

Mae atchwanegiadau Omega 3 a thabledi olew pysgod yn gyffredin mewn meddyginiaethau a roddir i ddioddefwyr cyflyrau'r galon.

Canser

Mae astudiaethau wedi dangos bod gan asidau omega 3, rydych chi'n eu caffael o fwyta pysgod, y potensial i leihau'r risg o gael canserau fel yr oesoffagws, y colon, y fron, y prostad, a'r ofari hyd at 50%.

Cyflyrau llidiol

Mae'r asidau brasterog a geir mewn pysgod wedi profi i fod yn effeithiol wrth leihau llid.

Mae hyn yn gwneud yr asidau yn ddefnyddiol i atal cyflyrau llidiol fel soriasis (cyflwr croen), arthritis, a chlefydau hunanimiwn eraill.

Yn helpu datblygiad yr ymennydd

Gwelwyd bod lefelau uchel o asidau brasterog fel eog a thiwna mewn pysgod yn helpu i ddatblygiad yr ymennydd yn enwedig mewn plant. Mae siawns y gallai'r asidau hyn hyd yn oed helpu dioddefwyr anhwylderau ADHD.

Yn gwella croen a gwallt

Un anfantais o ddeietau sy'n isel mewn braster yw eu bod yn amddifadu'ch gwallt a'ch ewinedd o ddigon o fraster gan adael y bregus a'r sych.

Fodd bynnag, mae pysgod yn cynnwys asidau brasterog iach a all helpu i wella cyflwr eich gwallt a'ch ewinedd.

Yn helpu yn ystod beichiogrwydd

Mae bwyta pysgod yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron nid yn unig yn fuddiol i'r fam trwy helpu i leihau'r siawns o gamesgoriadau a llafur cynamserol, ond gall hefyd fod o bwys mawr i'r baban trwy ddarparu maetholion iddo wrth fwydo ar y fron.

Mae llawer o fuddion i asidau Omega 3 yn ystod camau twf cynnar y babi.

Yn lleihau'r risg o glefyd Alzheimer

Gall bwyta pysgod o leiaf unwaith yr wythnos helpu i leihau peryglon dementia, gan gynnwys Alzheimer mewn oedolion sy'n heneiddio.

Mae'r asidau brasterog sy'n bresennol mewn pysgod yn rhoi hwb i ddatblygiad meinweoedd yr ymennydd yn ogystal â chadw niwronau mater llwyd.

Mae hyn yn creu celloedd mwy yn y rhan o'r ymennydd sy'n gyfrifol am ddysgu a'r cof.

Gwella golwg

Gwyddys bod asidau Omega 3 sy'n bresennol mewn pysgod yn helpu i ddatblygu meinwe'r retina sydd yn ei dro yn gwella'ch golwg.

Canfuwyd hefyd bod babanod y mae eu mamau'n bwyta pysgod wrth fwydo ar y fron yn tueddu i ddatblygu golygfeydd gwell.

Awgrymiadau ar gyfer cael y Bwyd Môr Gorau a ffres

Awgrym # 1: Ni ddylai pysgod ffres arogli

Wrth brynu, gwyliwch am bysgod drewllyd gan fod hynny'n arwydd efallai na fydd yn ffres.

Os nad oes arogl yn dod o'r cownter pysgod ond bod eich pysgod yn arogli'n 'bysgodlyd', mae'n debyg bod y pysgod wedi mynd yn ddrwg.

Tip # 2: Efallai na fydd pysgod sy'n edrych yn fud yn ffres

Dylai eog ffres fod â golwg sgleiniog a llachar. Dylai fod yn lân, yn gadarn ac wedi'i liwio'n gyfartal. Dylai pysgodyn ag asidau omega 3 da fod â marmor gwyn naturiol.

Tip # 3: Gwiriwch y llygaid

Dylai pysgod ffres fod â llygaid clir sy'n ymwthio allan heb unrhyw gymylogrwydd.

Tip # 4: Gwiriwch y tagellau

Mae'r tagellau yn dweud llawer am y pysgod a dyna un rhan y dylech chi ei gwirio yn bendant. Dylent fod yn goch neu'n binc llachar ac yn wlyb os yw'r pysgod yn dal yn ffres.

Tip # 5: Mae eog Alaskan Gwyllt yn eco-gyfeillgar

Mae eog Alaskan gwyllt yn cael ei ystyried y gorau, felly mae unrhyw eog wedi'i rewi ar y môr, tun neu ffres o Alaska yn opsiwn gwych.

Tip # 6: Gwiriwch doriadau o bysgod

Dylai stêcs a ffiledi pysgod fod ychydig yn wlyb a heb unrhyw newid lliw.

Pa fath o fwyd môr mae Japaneaidd yn ei fwyta?

Pysgod yw un o'r ffynonellau neu'r protein mwyaf cyffredin y mae pobl Japaneaidd yn ei fwyta, ac maen nhw naill ai'n ei ferwi, ei ffrio yn ddwfn, ei stemio neu ei grilio ar gyfer Teppanyaki.

Yr un olaf, a elwir yn “yakizakana” yw'r ffordd fwyaf poblogaidd o baratoi bwyd môr. Pysgod sydd fel arfer yn cael eu paratoi fel hyn yw:

• yn gwybod
• pysgod melys (ayu)
• merfog y môr
• aje
• eog
• penhwyad macrell

Ydy Japaneaid yn bwyta berdys?

Ydy, mae'r Siapaneaid yn bwyta berdys. Wedi'i grilio fel arfer ar blât teppan. Mae ganddyn nhw hyd yn oed ddysgl o'r enw “berdys dawnsio” lle mae berdys pinc babanod byw yn cael eu trochi er eu mwyn a'u bwyta'n gyflym yn fyw.

Fe'i gelwir yn dawnsio berdys oherwydd eu bod yn dal i siglo o amgylch eu cyrff ac yn chwifio'u hantennae.

Beth yw'r pysgod mwyaf cyffredin sy'n cael ei fwyta yn Japan?

Dyma'r naw pysgodyn mwyaf cyffredin y mae pobl Japan yn eu bwyta:

1. Eog (mwyn)
2. Tiwna (maguro)
3. Mecryll Ceffyl (aji)
4. saury (sanma)
5. Mecryll (saba）
6. Llysywen (unagi)
7. Bonito (katsuo)
8. Ferfog y môr (tai)
9. Melyn melyn Japan (buri)

Maen nhw hyd yn oed yn bwyta pysgod puff:

Ydy Japaneaid yn bwyta eog amrwd?

Ni fyddai pobl Japan yn bwyta eog amrwd oherwydd y parasitiaid harbwr a oedd gan eogiaid a ddaliwyd yn lleol. Roedd hefyd yn cael ei ystyried yn bysgodyn heb lawer o fraster ac nid oedd yn addas ar gyfer swshi.

Dim ond eog wedi'i goginio a'i wella yr oedd Japaneaidd yn ei fwyta a byth fel dysgl amrwd. Mae'r swshi eog poblogaidd yn ddysgl wedi'i chreu yn y gorllewin.

Am roi cynnig ar rywbeth ychydig yn fwy creadigol? Rhowch gynnig ar y prydau octopws tempura Takoyaki hyn

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.