Rysáit Tinapa: gwnewch eich pysgodyn mwg Ffilipinaidd eich hun
Mae tinapa yn ddysgl pysgod mwg sy'n cael ei goginio fel arfer gan Filipinos ar gyfer brecwast.
Yn debyg i eitemau pysgod eraill fel tuyo (fel yn y ddysgl champorado hon) ac daing, mae tinapa hefyd yn bris pysgod sych, a werthir yn gyffredin mewn marchnadoedd gwlyb, bagiauakan (porthladdoedd pysgod), siopau amrywiaeth bach, a hyd yn oed mewn archfarchnadoedd mawr.
Fe allech chi ddweud bod tinapa ym mhobman mewn gwirionedd!
Mae adroddiadau tinapa rysáit ei greu i wneud oes silff y pysgod yn hirach. Y ffordd honno, nid oedd yn rhaid i bobl aros iddo gael ei werthu tra bod y pysgod yn pydru'n araf.
Wrth wneud tinapa, gallwch fod yn sicr nad oes dim byd yng nghynnyrch y môr yn mynd yn wastraff!
Mae'r rysáit pysgod mwg hwn yn plesio'r dorf ac yn ffordd wych o ddechrau'ch diwrnod trwy fwyta brecwast swmpus!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit Tinapa (Pysgod mwg Ffilipinaidd Cartref)
Cynhwysion
- 16 galunggong cyfan (scad) neu tamban (sardinella) tua 5 pwys i gyd)
- 1 chwart halen
- 3 quarts dŵr
- 2 bunnoedd darnau pren hickory (ar gyfer ysmygu) Mwydwch dalpiau pren mewn dŵr am o leiaf 30 munud cyn eu defnyddio.
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer yr heli:
- Mewn powlen fawr neu fwced bach, ychwanegwch ddŵr cynnes a thoddwch yr halen.
- Glanhewch y pysgod ac ychwanegwch yr heli ar y pysgodyn. (Rwy'n defnyddio sinc ein cegin ar gyfer hyn (gwnewch yn siŵr bod eich sinc yn lân ac wedi'i rinsio'n drylwyr)
- Gadewch iddo heli am 1 awr tra'n troi'r heli bob 10 munud.
- Y rheol gyffredinol: heli'r pysgodyn am ½ awr am bob ½ modfedd (trwch) o bysgod.
- Ar ôl awr, tynnwch y pysgod o'r heli, rinsiwch ef yn dda, a'i roi o'r neilltu.
Ar gyfer yr ysmygwr:
- Yn dibynnu ar eich ysmygwr, y ffordd orau o wneud hyn yw cadw'r pysgod i ffwrdd o'r ffynhonnell wres gymaint â phosibl.
- Rhowch eich pysgod ar y rac ac ychwanegwch eich talpiau pren at y ffynhonnell wres.
- Gorchuddiwch yr ysmygwr a gadewch iddo ysmygu am 1 ½ awr.
- Bydd angen i chi ychwanegu talpiau pren bob 20 munud i gadw'r mwg i fynd.
- Mwynhewch eich tinapa ffres! Gweinwch gyda thomatos a winwns ffres a pheidiwch ag anghofio'r saws dipio finegr â blas garlleg.
Maeth
Pa bysgod i'w defnyddio ar gyfer tinapa?
Y rhywogaethau pysgod a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer gwneud tinapa yw galunggong (scads), bangus (pysgod llaeth), a macrell.
Rwyf hefyd yn hoffi defnyddio tamban (sardinella).
Dylai'r pysgod fod yn fach o ran maint fel ei fod yn hawdd ysmygu a bwyta.
Ond y syniad yw y gallwch chi ddefnyddio gwahanol fathau o fathau o bysgod Ffilipinaidd lleol neu bysgod sydd ar gael yn rhwydd ym marchnadoedd y Gorllewin.
Mae macrell, er enghraifft, yn ddewis arall da os na allwch ddod o hyd i unrhyw un o'r pysgod Ffilipinaidd a grybwyllwyd.
Edrychwch ar fideo defnyddiwr YouTube FEATR ar wneud tinapa gartref a'i fwyta:
Awgrymiadau coginio
Mae'r rysáit tinapa yn bennaf yn cynnwys golchi'r pysgod a'i roi mewn heli am gyfnod estynedig o amser (5 i 6 awr fel arfer), sychu aer, ac yn olaf ysmygu'r pysgod.
Mae'r heli yn syml: dŵr a halen. Efallai y bydd rhai ryseitiau'n galw am ychwanegu corn pupur, dail llawryf, a finegr at yr heli, ond rwy'n gweld nad yw'n angenrheidiol.
Mae opsiwn heli arall yn cynnwys siwgr brown ochr yn ochr â halen a phupur du wedi'i falu. Mae'r siwgr brown yn rhoi gwydredd braf i'r pysgod ac mae hefyd yn helpu yn y broses ysmygu.
Y nod o brining yw cael gwared ar arogl pysgodlyd y pysgod a gwneud y cnawd yn gadarnach. Mae dod â physgod yn ei baratoi ar gyfer y broses ysmygu ac yn sicrhau bod y pysgod yn amsugno'r holl flas mwg pren anhygoel hwnnw.
Wrth ysmygu, gallwch ddefnyddio pob math o goedwig, ond Hicori yn ddewis da oherwydd mae ganddo flas braf tebyg i gig moch.
Gallwch chi gael rhywfaint o ardderchog Darnau pren Hickory o Weber:
Mae yna hefyd rai mathau o bren sy'n gweithio'n dda ar gyfer pysgod ysmygu. Mae’r rhain yn cynnwys:
- gwern: dyma'r pren ysmygu â blas “niwtral” gorau sy'n ychwanegu digon o fyglyd ond nid yw'n newid y blasau pysgod.
- Maple: this sa sweeter wood
- Cherry: pren mwg ysgafn a ffrwythlawn yw hwn
Wrth ysmygu'r pysgod, gwnewch yn siŵr nad yw'r pysgod mewn cysylltiad uniongyrchol â'r ffynhonnell wres. Rydych chi eisiau osgoi gor-goginio a sychu'r pysgod.
Amnewidiadau ac amrywiadau
Mae tinapa yn derm cyffredinol am bysgod mwg Ffilipinaidd. Y prif amrywiad ar y pryd hwn yw newid y math o bysgod rydych chi'n ei ysmygu.
Peth arall y gallwch chi ei newid yw'r heli - gallwch ei wneud yn fwy melys neu'n fwy hallt ac ychwanegu perlysiau ac arogleuon ato. Gellir ychwanegu cynfennau at y ddysgl hefyd, fel finegr, winwns a thomatos.
Ac yn olaf, gallwch hefyd arbrofi gyda gwahanol goedwigoedd ar gyfer ysmygu. Bydd gwahanol goedwigoedd yn rhoi blasau gwahanol i'r tinapa.
Gallwch ddefnyddio pysgod mwg tinapa i wneud pryd o'r enw lumpiang tinapa sef rholiau wyau wedi'u ffrio gyda physgod llaeth myglyd.
Sut i weini a bwyta
Gall tinapa bara am amser hir iawn mewn gwirionedd, a gallwch ei gael fel brecwast am sawl diwrnod, er y gellir bwyta tinapa hefyd yn ystod cinio a swper.
Yn debyg i'r pysgod eraill y soniais amdanynt uchod, mae'r danteithfwyd hwn yn cael ei fwyta i frecwast gyda finegr, wyau, a sinangag, neu reis wedi'i ffrio garlleg. Gellir gweini wyau wedi'u ffrio ar yr ochr hefyd.
Mae rhai pobl hefyd yn hoffi gweini pysgod mwg gyda chyfuniad o finegr a thomatos.
Mae'r pysgod fel arfer yn cael ei ddadbonio cyn ei fwyta, er bod rhai pobl yn ei fwyta gyda'r esgyrn. Byddwn yn argymell tynnu'r esgyrn, oherwydd gallant fod yn eithaf miniog ac anodd eu bwyta.
I fwyta, gallwch chi fflawio'r pysgod gyda fforc a'i gymysgu â'ch sinangag, neu ddefnyddio'r naddion i wneud hyn Ginataang langka gyda rysáit naddion tinapa.
Seigiau tebyg
Gallwch ddod o hyd i tinapa tun mewn saws tomato, y gellir ei fwyta fel y mae neu ei ddefnyddio fel cynhwysyn ar gyfer prydau eraill.
Mae naddion tinapa hefyd yn boblogaidd a gellir eu defnyddio fel topyn ar gyfer saladau, pasta a pizza.
Os ydych chi eisiau pryd mwy calonog, gallwch chi wneud cawl tinapa. Mae'r cawl hwn fel arfer yn cael ei wneud gyda physgod llaeth, ond gallwch chi hefyd ddefnyddio mathau eraill o bysgod.
Gwneir y cawl trwy fudferwi'r pysgod mwg mewn dŵr neu broth gyda llysiau. Fel arfer caiff ei weini gyda reis ar yr ochr.
Mae rhai prydau pysgod mwg Ffilipinaidd eraill yn cynnwys:
- Tinapang galunggong: Mae'r pryd hwn wedi'i wneud â scad macrell ac fel arfer caiff ei weini â sinangag a finegr.
- Ystyr geiriau: Tinapa bisaya: Gwneir y pryd hwn gyda scad macrell ac fel arfer caiff ei weini â llaeth cnau coco, sinsir, a phupur chili.
- Tinapang bangus: Gwneir y pryd hwn gyda physgod llaeth ac fel arfer caiff ei weini â sinangag, finegr ac wyau.
- Sbageti tinapa: Gwneir y pryd hwn gyda naddion pysgod mwg ac fel arfer caiff ei weini â saws tomato a nwdls sbageti.
- Tinapa lasagna: Gwneir y pryd hwn gyda naddion pysgod mwg ac fel arfer caiff ei weini â saws tomato a nwdls lasagna.
- reis tinapa: Gwneir y pryd hwn gyda naddion pysgod mwg ac fel arfer caiff ei weini â reis gwyn.
Casgliad
Tinapa yw rysáit pysgod mwg poblogaidd Ffilipinaidd. Mae'n bryd poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau ac yn aml yn cael ei weini fel blas neu brif ddysgl.
Gellir gwneud tinapa o amrywiaeth o bysgod, ond y math mwyaf cyffredin a ddefnyddir yw bangus (pysgod llaeth).
Mae'r pysgod yn cael ei lanhau'n gyntaf a'i farinadu mewn cymysgedd sy'n seiliedig ar finegr ac yna'n cael ei fygu dros bren i'w drwytho â blas mwg blasus.
Felly, os ydych chi erioed mewn hwyliau am rysáit pysgod mwg blasus a hawdd ei wneud, ceisiwch wneud tinapa gartref! Mae'n sicr o fod yn boblogaidd gyda phob oedran!
Hefyd darllenwch: Rysáit tilapia Ginataang (Pysgod mewn saws cnau coco)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
