Twmplenni: Mathau o Does Wedi'i Goginio o Amgylch Llenwadau Blasus

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 8, 2022

Mae twmplenni yn fwyd sy'n cynnwys darnau bach o does, naill ai wedi'u coginio ar eu pen eu hunain neu wedi'u lapio o amgylch llenwad.

Gallant fod yn seiliedig ar flawd, tatws, neu fara a gallant gynnwys cig, pysgod, llysiau neu losin. Gellir eu coginio trwy ferwi, stemio, mudferwi, ffrio neu bobi.

Efallai y bydd ganddynt lenwad, neu efallai y bydd cynhwysion eraill wedi'u cymysgu i'r toes. Gall twmplenni fod yn felys neu'n sawrus.

Gellir eu bwyta ar eu pen eu hunain, mewn cawl neu stiwiau, gyda grefi, neu mewn unrhyw ffordd arall.

Er bod rhai twmplenni yn debyg i does solet wedi'u berwi â dŵr, fel gnocchi, mae eraill, fel wontons neu ravioli, yn cynnwys toes yn lapio o amgylch llenwad.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gwahanol fathau o dwmplenni

Mae sawl math o twmplenni, ac mae pob un yn unigryw gan fod y llenwadau'n wahanol, mae trwch y toes yn amrywio, ac maen nhw'n cael eu coginio'n wahanol. Mewn llawer o fwytai Gorllewinol, gelwir twmplenni potsticeri.

Gadewch i ni edrych ar y twmplenni enwocaf yn Asia ac America.

Shiu jiao neu jiaozi

Twmplen wedi'i ferwi â dŵr yw hwn sydd fel arfer wedi'i stwffio â chig fel cig eidion wedi'i falu, cyw iâr, porc, neu gig oen, neu gennin a nionyn ar gyfer fersiwn llysieuol.

Mae'r twmplen yn hir gydag ymylon ruffled, yn debyg i gyoza. Yn wir, mae'r gyoza wedi'i ysbrydoli gan y twmplen Tsieineaidd boblogaidd hon!

Mae'r twmplenni fel arfer yn cael eu stemio neu eu berwi yn unig.

Banh bot loc

Dyma'r twmplenni Fietnamaidd mwyaf poblogaidd ac maen nhw'n cael eu bwyta fel archwaethwyr cyn prydau bwyd. Mae'r twmplenni yn unigryw oherwydd bod y llenwadau wedi'u lapio mewn tapioca.

Fel arfer, mae banh bot loc yn cael ei lenwi â berdys a bol porc, ac yn cael ei drochi mewn saws chili melys.

Gyoza

Mae twmplenni gyoza Japaneaidd traddodiadol yn cael eu llenwi â briwgig porc neu berdys a llysiau fel bresych a winwnsyn gwyrdd.

Mae'r twmplenni wedi'u stemio a'u ffrio wedi'u gwneud o does blawd gwenith wedi'u mowldio i mewn i hanner lleuadau gydag ymylon ruffled.

Mandu

Mae'r rhain yn dwmplenni Corea poblogaidd sy'n cael eu coginio mewn sawl ffordd.

Gallant gael eu stemio, eu berwi, eu ffrio mewn padell, a hyd yn oed eu ffrio'n ddwfn. Y llenwadau mwyaf cyffredin yw briwgig a chig eidion.

Mae gan bob twmplen siâp cwch crwn ac mae'n cael ei weini â saws dipio sbeislyd a kimchi.

wontons

Mae siâp gwastad gan dwmplenni Wonton ac maen nhw'n cael eu hychwanegu at gawl wonton. Twmplen Tsieineaidd ydyn nhw ac mae papur lapio wonton fel arfer yn cael eu stwffio â berdys, past berdys, neu gyfuniad o friwgig porc a berdys.

Mae'r twmplenni naill ai wedi'u stemio neu wedi'u ffrio'n ddwfn i ychwanegu llawer o wasgfa at gawliau. Gallwch hefyd eu bwyta gyda saws chili.

Edrychwch ar hyn hefyd Rysáit pancit molo (cawl wonton Ffilipinaidd o dan ddylanwad Tsieineaidd)

Bao hir Xiao

Mae'r rhain yn dwmplenni Tsieineaidd mawr gyda siâp cromen ac ymylon siâp perffaith. Fe welwch y twmplenni hyn fel stwffwl o dim sum.

Maen nhw'n dwmplenni wedi'u stemio iach sy'n aml yn cael eu llenwi â chawl a phorc. Mae'r twmplenni hyn hefyd yn cael eu galw'n “fyniau stêm” oherwydd bod ganddyn nhw ddeunydd lapio toes mwy trwchus.

Tei Guo

Mae Guo tie yn boblogaidd iawn mewn bwytai Americanaidd. Potsticers wedi'u ffrio mewn padell yw'r twmplenni hyn sy'n cael eu gwasanaethu'n bennaf fel blasau.

Mae ganddyn nhw siâp hanner lleuad tebyg i gyoza, ac eithrio nid yw'r siâp wedi'i ddiffinio ac mae ychydig yn fwy trwchus. Y llenwadau cyffredin ar gyfer y twmplenni hyn yw cig wedi'i falu (porc, cyw iâr, neu gig eidion) a llysiau.

Mae'r saws soi yn gweini'r potstickers.

Beth mae “dympio” yn ei olygu?

Mae'r gair "dumpling" yn deillio o'r gair Hen Saesneg "dume", sy'n golygu "lwmp" neu "darn". Mae twmplenni yn ddarnau bach o fwyd sy'n cael eu berwi neu eu stemio fel arfer. Mae twmplenni yn aml yn cael eu gweini fel dysgl ochr, ond gellir eu bwyta hefyd fel prif gwrs.

Sut mae twmplenni yn blasu?

Gellir gwneud twmplenni gydag amrywiaeth o gynhwysion gwahanol, fel y gallant flasu'n hollol wahanol i'w gilydd. Fodd bynnag, mae gan y rhan fwyaf o dwmplenni wead meddal a thoesog. Yn aml mae gan dwmplenni sy'n cael eu gwneud â blawd, dŵr a soda pobi wead ychydig yn cnoi. Mae twmplenni sy'n cael eu gwneud â thatws neu datws melys yn tueddu i fod yn feddalach.

Sut i fwyta twmplenni

Gellir bwyta twmplenni yn blaen, neu gellir eu trochi mewn sawsiau neu grefi. Mae twmplenni yn aml yn cael eu gweini gyda saws dipio ar yr ochr. Mae sawsiau dipio cyffredin ar gyfer twmplenni yn cynnwys saws soi, finegr ac olew chili.

Beth yw tarddiad twmplenni?

Credir bod twmplenni wedi tarddu o Tsieina, ac maen nhw'n stwffwl o fwyd Tsieineaidd. Fodd bynnag, mae twmplenni hefyd yn boblogaidd mewn llawer o rannau eraill o'r byd, gan gynnwys Japan, Korea, Rwsia, a hyd yn oed yr Unol Daleithiau.

Mae haneswyr yn aml yn priodoli'r ddyfais i'r meddyg Tsieineaidd Zhang Zhongjing. Yn ystod Brenhinllin Han y Dwyrain (206 CC i 220 OC) y bu'r gaeaf yn arbennig o galed, ac roedd gan Zhang lawer o gleifion â chlustiau rhew.

Ysbrydolwyd y twmplenni “tebyg i glust” gan y cystudd hwn, i edrych fel y clustiau ac i fod yn saig swmpus a chynnes a allai wasanaethu fel pryd cyfan ym misoedd y gaeaf.

Yn Tsieina, mae twmplenni yn aml yn cael eu bwyta yn ystod y Flwyddyn Newydd Tsieineaidd. Maent hefyd yn fwyd poblogaidd ar gyfer dathlu heuldro'r gaeaf. Fel arfer gwneir twmplenni gyda phorc, bresych a sinsir. Fodd bynnag, mae yna lawer o amrywiadau eraill o dwmplenni, a gellir eu gwneud gydag amrywiaeth o gynhwysion gwahanol.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng twmplenni a momos?

Mae Momos yn fath o dwmplen sy'n tarddu o Tibet. Fe'u gwneir fel arfer gyda chig daear, llysiau a sbeisys, ac maent wedi'u lapio mewn toes wedi'i wneud o flawd a dŵr. Gellir stemio, berwi neu ffrio Momos.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng twmplenni a dim sum?

Mae dim sum yn ddysgl Cantoneg sy'n cynnwys darnau bach, bach o fwyd. Fel arfer caiff ei weini fel byrbryd neu flas. Gall dim sum gynnwys twmplenni, ond gall hefyd gynnwys eitemau eraill fel byns wedi'u stemio a nwdls wedi'u ffrio.

Sesnin a sawsiau twmplo poblogaidd

Gellir blasu twmplenni gydag amrywiaeth o wahanol sawsiau a sbeisys. Mae sesnin cyffredin ar gyfer twmplenni yn cynnwys saws soi, finegr, olew chili, ac olew sesame. Gellir trochi twmplenni hefyd mewn sawsiau neu grefi.

Ble i fwyta twmplenni?

Mae twmplenni yn brydau poblogaidd mewn sawl rhan o'r byd, felly gellir eu canfod mewn bwytai sy'n gweini bwyd Tsieineaidd, Japaneaidd, Corea, Rwsiaidd ac Americanaidd. Mae twmplenni hefyd yn fwyd stryd poblogaidd, a gellir eu canfod mewn troliau bwyd a marchnadoedd mewn llawer o ddinasoedd.

A yw twmplenni yn iach?

Yn gyffredinol, mae twmplenni yn cael eu hystyried yn fwyd iach. Maent yn isel mewn calorïau a braster, a gellir eu gwneud ag amrywiaeth o gynhwysion gwahanol, gan gynnwys llysiau, cig, a tofu. Fodd bynnag, efallai na fydd twmplenni sy'n cael eu ffrio neu eu gweini mewn sawsiau cyfoethog mor iach.

Casgliad

Felly dyna chi! Mae twmplenni yn ddarnau bach o fwyd sy'n cael eu berwi neu eu stemio fel arfer. Gellir eu gwneud ag amrywiaeth o gynhwysion gwahanol, ac maent yn aml yn cael eu gweini fel dysgl ochr neu brif gwrs.

Rhowch gynnig ar unrhyw un o'r twmplenni hyn a byddwch yn teimlo teimlad aruthrol o galondid a bodlonrwydd.

Hefyd darllenwch: gyoza vs twmplenni, sut maent yn wahanol

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.