Wasabi: Darganfyddwch Gyfrinachau'r Past Gwyrdd Sbeislyd

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae yna bast gwyrdd arbennig sy'n aml yn cael ei weini â rholiau swshi. Mae'n hynod sbeislyd a gall wneud i'r llygaid ddŵr a'r trwyn i losgi.

Past Wasabi yw'r enw arno, ac mae'n adnabyddus am ei flas unigryw, ond nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn gwybod y gwir o'r dynwarediad. 

Wasabi - Darganfyddwch Gyfrinachau'r Past Gwyrdd Sbeislyd

Mae Wasabi mewn gwirionedd yn blanhigyn iach o Japan gyda blas tebyg i rhuddygl poeth, dim ond yn fwy sbeislyd. Mae ganddo liw gwyrdd, ac fe'i gwasanaethir fel powdr past, fel arfer ochr yn ochr â rholiau pysgod amrwd neu swshi. 

Felly pam mae pobl yn hoffi bwyta Wasabi? Mae'n ychwanegiad blasus a poeth i fwyd môr.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn trafod beth yw Wasabi, sut mae'r past yn cael ei wneud, a beth yw ei fanteision, fel eich bod chi'n gwybod pam mae pobl Japan yn ei garu gymaint.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw Wasabi?

Ydych chi erioed wedi gweld y past gwyrdd llachar hwnnw wrth ymyl eich rholyn swshi? Dyna wasabi! Ond mae'n debyg nad ydych erioed wedi blasu'r peth go iawn. 

Mae Wasabi, a elwir hefyd yn rhuddygl poeth Japaneaidd, yn perthyn i'r un teulu â rhuddygl poeth a mwstard. 

Mae Wasabi yn gyfwyd sbeislyd sy'n boblogaidd mewn bwyd Japaneaidd. Fel arfer caiff ei werthu fel rhisom, powdr sych, neu bast parod i'w ddefnyddio mewn tiwbiau.

Mae Penrhyn Corea a Dwyrain Pell Rwsia, gan gynnwys Sakhalin, hefyd yn gartref i gynefin gwreiddiol y planhigyn.

Yn Japan, gallwch chi ddod o hyd iddo'n tyfu'n wyllt yng nghymoedd afonydd mynyddig a gwelyau nentydd.

Mae'r planhigyn wasabi yn tyfu fel coesyn hir, main sy'n gallu cyrraedd hyd at 3 troedfedd o uchder, gyda dail sy'n wyrdd llachar ac ychydig yn hirgrwn eu siâp. 

Mae'r planhigyn yn cynhyrchu blodau bach, gwyn, neu felyn sy'n blodeuo yn y gwanwyn neu'r haf, a'i wreiddyn, neu risom, yw'r rhan a ddefnyddir i wneud past wasabi.

Mae'r rhisom wasabi yn wreiddyn trwchus, clymog sy'n gallu tyfu hyd at 6 modfedd o hyd a 2 fodfedd mewn diamedr.

Fel arfer mae'n wyrdd golau ar y tu allan a gwyn ar y tu mewn.

Gwraidd Wasabi gyda chiwbiau gwreiddiau wasabi wedi'u torri

Pan gaiff ei gratio, mae'r rhisom yn rhyddhau cyfansoddion sy'n rhoi blas a gwres llofnod i wasabi.

Yn ei gynefin naturiol, mae'n well gan y planhigyn wasabi amgylcheddau llaith, cysgodol, a gall fod yn anodd ei dyfu a'i drin.

Mae hyn, ynghyd â'i boblogrwydd a'i argaeledd cyfyngedig, yn un o'r rhesymau pam mae wasabi dilys mor ddrud.

Mae Wasabi (y bwyd, nid y planhigyn) yn bast gwyrdd a ddefnyddir yn gyffredin fel condiment mewn bwyd Japaneaidd. 

Gwneir past Wasabi o risom y planhigyn Wasabia japonica, ac mae ganddo sbeislyd unigryw, glân sy'n dod o allyl isothiocyanate. 

Fel arfer caiff ei weini â swshi a sashimi ac mae'n adnabyddus am ei flas a'i wres cryf, llym.

Mae'r gwres o wasabi yn deillio o ryddhau cyfansoddion pan gaiff y past ei gymysgu â dŵr.

Os ydych chi'n ffan o wasabi rydych chi'n bendant am drio y Rysáit Saws Sushi Wasabi Pwerus hwn a Fydd Yn Deffro Eich Blasu

Pâst Wasabi yn erbyn powdwr Wasabi yn erbyn planhigyn Wasabi

Mae past Wasabi yn gyfwyd Japaneaidd traddodiadol sy'n pacio dyrnod! Mae wedi'i wneud o goesyn y planhigyn wasabi ac mae ganddo flas miniog, egr. 

Mae'n cael ei weini amlaf gyda swshi a sashimi, a dyma'r past gwyrdd y gallech fod wedi'i weld ar eich plât. 

Mae past Wasabi yn ffordd wych o ychwanegu ychydig o sbeis at eich pryd a daw ei flas ac arogl unigryw o ffurfio cyfansoddion anweddol. 

Mae powdr Wasabi yn fath o wasabi sy'n cael ei wneud o wreiddyn wasabi sych sydd wedi'i falu'n bowdr mân. 

Gellir cymysgu'r powdr hwn â dŵr i greu past, tebyg i bast wasabi traddodiadol.

Mae powdr Wasabi yn ddewis arall poblogaidd i wasabi ffres neu bast wasabi wedi'i wneud ymlaen llaw, gan ei fod ar gael yn haws ac mae ganddo oes silff hirach.

I ddefnyddio powdr wasabi, cymysgwch ychydig bach o'r powdr gyda dŵr i greu past.

Gellir addasu cysondeb a blas y past canlyniadol trwy ychwanegu mwy neu lai o ddŵr. 

Bydd y past yn parhau i ddatblygu mewn blas a dwyster gwres dros y 10-15 munud nesaf, felly mae'n well ei baratoi ychydig cyn ei weini.

Nawr mae'r planhigyn Wasabi yn cyfeirio at y planhigyn gwirioneddol sydd â gwreiddyn, coesyn a blodyn. Dyma'r planhigyn y mae past wasabi a phowdr wedi'i wneud ohono. 

Ble mae Wasabi yn tyfu?

Yn Japan, tyfir wasabi yn bennaf yn y rhanbarthau canlynol:

  • Penrhyn Izu yn Shizuoka Prefecture
  • Nagano Prefecture, gan gynnwys Fferm Daio Wasabi yn Azumino
  • Prefecture Iwate
  • Shimane Prefecture, sy'n adnabyddus am ei Hikimi wasabi

Mae Wasabi hefyd yn cael ei dyfu yng Ngogledd America, Ewrop, a rhannau eraill o'r byd, ond fel arfer ar raddfa fach.

Mae Wasabi yn gnwd finicky sy'n well ganddo amodau tyfu penodol, fel:

  • Dim golau haul uniongyrchol
  • Tymheredd aer rhwng 8 a 20 ° C (46 a 68 ° F)
  • Lleithder uchel yn yr haf

Mae'r amodau hyn yn ei gwneud hi'n anodd ei drin, a dyna pam ei fod mor ddrud.

Real vs ffug Wasabi

Gwneir Wasabi yn draddodiadol trwy gratio gwraidd y planhigyn wasabi a'i gymysgu â dŵr, er bod y rhan fwyaf o gynhyrchion wasabi masnachol yn cael eu gwneud o gymysgedd o rhuddygl poeth, mwstard, a lliwio bwyd. 

Rhisom wasabi wedi'i gratio yw'r cynhwysyn allweddol mewn past wasabi dilys (coesyn tanddaearol y planhigyn). 

Mae'r cyfansoddion blas nodedig mewn wasabi, a elwir yn gyfansoddion anweddol, yn cael eu diraddio'n gyflym ar ôl cael eu gratio. 

Dyna pam mae blas past wasabi dilys ar ei anterth pan mae newydd gael ei wneud a'i weini'n ffres. 

Mae tag pris uchel Wasabi yn rhannol oherwydd ei fod yn hynod o anodd ei drin.

Ar y llaw arall, mae past wasabi ffug yn rhad ac yn cadw am amser hir.

Mae'r wasabi ffug hwn yn amlwg yn rhatach ac ar gael yn ehangach na wasabi dilys, a all fod yn anodd dod o hyd iddo ac sy'n ddrutach.

Felly, o ganlyniad, mae'r rhan fwyaf o fwytai mewn gwirionedd yn gweini wasabi ffug wedi'i wneud o rhuddygl poeth rheolaidd a lliwio bwyd gwyrdd, ac nid yw'n cynnwys unrhyw wasabi ynddo mewn gwirionedd. 

Os ydych chi am roi cynnig ar wasabi go iawn, mae'n well ei brynu wedi'i fewnforio o Japan, fel y Wasabi Japaneaidd dilys hwn o'r Shizuoka Prefecture.

Wasabi Japaneaidd dilys o'r Shizuoka Prefecture

(gweld mwy o ddelweddau)

Beth sydd mewn Wasabi ffug?

Nid yw'r rhan fwyaf o wasabi a weinir mewn bwytai a siopau groser yn wasabi go iawn. 

Fe'i gwneir fel arfer o rhuddygl poeth, radis, mwstard, a lliw artiffisial. Gall hefyd gynnwys cyfryngau tewychu fel blawd neu startsh corn. 

Mae gan wasabi ffug wres llawer cryfach a pharhaol na wasabi go iawn. Dyna pam y gall wneud i bobl golli dagrau wrth ei fwyta.

Sut i ddweud wrth Wasabi go iawn o ffug

Mae gan wasabi go iawn wead wedi'i gratio, wedi'i graeanu, tra bod wasabi ffug fel arfer yn pasty ac yn drwchus. 

Mae wasabi go iawn bob amser yn cael ei weini'n ffres wedi'i gratio, a'r dull traddodiadol o gratio yw rhedeg y gwreiddyn mewn cylchoedd dros groen siarc.

Dyma rai ffyrdd o ddweud wrth wasabi go iawn o bethau ffug:

  1. Lliw: Mae wasabi go iawn yn lliw gwyrdd golau, tra bod y rhan fwyaf o wasabi dynwared yn wyrdd llachar. Mae hyn oherwydd ei fod yn aml yn cael ei wneud o gymysgedd o rhuddygl poeth, mwstard, a lliwio bwyd.
  2. gwead: Mae gan wasabi go iawn wead llyfn a hufennog, tra bod wasabi ffug yn aml yn fwy gronynnog ac mae ganddo naws garw, grawnog.
  3. blas: Mae gan wasabi dilys flas unigryw sy'n sbeislyd ac yn egr, gydag ôl-flas ychydig yn felys. Ar y llaw arall, yn aml mae gan ffug wasabi flas cryfach, mwy un-dimensiwn sy'n cael ei ddominyddu gan flas marchruddygl.
  4. gwres: Mae'r gwres o wasabi go iawn yn ddwys, ond mae'n gwasgaru'n gyflym, gan adael ôl-flas adfywiol, ychydig yn felys. Mae'r gwres o wasabi ffug fel arfer yn llai dwys ac yn tueddu i aros ar y daflod.
  5. pris: Mae wasabi dilys yn ddrytach na wasabi ffug, felly os ydych chi'n prynu wasabi am bris isel, mae'n debyg nad dyna'r peth go iawn.

Pan fyddwch yn ansicr, mae bob amser yn well gofyn i'r gweinydd neu'r gwerthwr am y math o wasabi sy'n cael ei weini.

Os ydych chi'n chwilio am wasabi dilys, efallai y bydd angen i chi chwilio amdano mewn siopau arbenigol neu fwytai Japaneaidd sy'n arbenigo mewn bwyd Japaneaidd traddodiadol.

Pam mae Wasabi go iawn mor ddrud?

Mae'n anodd tyfu wasabi go iawn oherwydd mae angen iddo gael ei foddi'n rhannol mewn dŵr symudol.

Mae hefyd yn blanhigyn sensitif y gellir ei ladd gan newidiadau bach yn yr amgylchedd fel lefelau lleithder. 

Mae'r rhan fwyaf o wasabi yn cael ei drin yn Japan, a gellir gwerthu'r rhisomau am fwy na $75 y pwys. Dyna pam na welwch y peth go iawn yn y mwyafrif o fwytai a siopau groser.

Beth yw blas Wasabi?

Mae gan wasabi go iawn flas gwyrdd llachar gyda chyffyrddiad o wres sy'n pylu'n gyflym. Mae'n sydyn ond yn ddigon ysgafn i adael i flas y swshi ddisgleirio. 

Mae gan Wasabi flas unigryw a dwys sy'n sbeislyd ac yn gyflym.

Mae'r gwres o wasabi yn debyg i wres pupur poeth, ond mae'n fwy miniog ac nid yw'n aros mor hir ar y daflod. 

Disgrifir blas wasabi yn aml fel cyfuniad o felyster, sbeislyd, a blas ychydig fel rhuddygl poeth.

Mae blas wasabi mewn gwirionedd yn ganlyniad i gyfuniad o wahanol gemegau o gelloedd toredig y planhigyn.

Mae'r cemegau hyn yn cynnwys glwcos, cyfansoddion organig sy'n cynnwys sylffwr, a isothiocyanates methylthioalkyl. 

Mae'n bwysig nodi bod y gwres o wasabi yn gwasgaru'n gymharol gyflym, gan adael ôl-flas adfywiol, ychydig yn felys. 

Mae'r cyfuniad o flasau yn wasabi yn ei gwneud yn gyfwyd ardderchog i fynd gyda llawer o brydau, yn enwedig swshi, a sashimi, lle mae'n helpu i lanhau'r daflod rhwng brathiadau.

Bwriad Wasabi yw tynnu sylw at flas y pysgod, nid ei drechu.

Ydy Wasabi yn llosgi?

Dyma ffaith ddiddorol: mae wasabi ffug mewn gwirionedd yn llosgi'n hirach na wasabi go iawn.

Gall losgi'r tafod, y geg a'r trwyn, gan achosi rhywfaint o anghysur. Mae'r teimlad yn debyg i fwyta pupur poeth.

Ond yn wahanol i effeithiau capsaicin mewn pupur chili, mae teimlad llosgi wasabi go iawn yn fyrhoedlog.

Fe'i teimlir yn bennaf yn y llwybr trwynol a gall fod yn eithaf poenus yn dibynnu ar faint rydych chi'n ei fwyta. 

Hefyd, mae'r teimlad llosgi yn hawdd ei olchi i ffwrdd gyda bwyd neu hylif. 

Mae'r “llosgiad” neu'r gwres rydych chi'n ei brofi wrth fwyta Wasabi yn cael ei achosi gan gyfansoddion o'r enw isothiocyanates, sy'n ysgogi ein nerfau trigeminaidd, yr un nerfau sy'n canfod gwres a phoen yn y geg a'r trwyn. 

Pan ddaw'r cyfansoddion hyn i gysylltiad â'r meinweoedd sensitif yn ein cegau, maent yn sbarduno ymateb poen sy'n creu teimlad gwres neu losgi. 

Mae'r gwres o wasabi yn wahanol i'r gwres a gynhyrchir gan pupur chili, sy'n ysgogi ein derbynyddion poen trwy capsaicin. 

Gall dwyster y gwres o wasabi amrywio yn dibynnu ar ansawdd a pharatoad y past. 

Mae rhai fersiynau masnachol o bast wasabi yn cael eu gwneud â llai o wreiddyn wasabi ac yn cynnwys mwy o marchruddygl, sy'n arwain at flas mwynach, llai llym.

Sut mae Wasabi yn cael ei ddefnyddio?

Defnyddir Wasabi fel past fel arfer ac fe'i paratoir trwy gratio'r coesyn.

Fel arfer caiff ei weini gyda physgod a reis wrth baratoi swshi. Gellir ei ddefnyddio hefyd gyda sashimi neu seigiau pysgod amrwd neu fwyd môr eraill.

Ond mae'r prif ddefnydd ar gyfer Wasabi ar ffurf past ochr yn ochr â rholiau swshi yn Asia yn ogystal â rhannau eraill o'r byd.

Gellir defnyddio past Wasabi hefyd fel dip ar gyfer saws soi, ei ychwanegu at sawsiau a marinadau, neu ei daenu ar frechdanau i gael byrstio ychwanegol o flas.

Gellir bwyta Wasabi yn amrwd hefyd, er y gall hyn achosi dolur rhydd, ac mae'n rhy sbeislyd a llym pan nad yw bwydydd eraill yn cyd-fynd ag ef.

Gellir defnyddio powdr Wasabi hefyd i orchuddio codlysiau wedi'u rhostio, neu wedi'u ffrio, fel cnau daear, ffa soia, neu bys, ac mae hwn fel arfer yn cael ei werthu fel bwyd byrbryd yn Japan. 

Wasabi: hanes byr

Mae Wasabi wedi bod yn rhan annatod o fwyd a meddygaeth Japan ers cyfnod Nara o leiaf. 

Mae'n frodorol i Japan ac yn tyfu yn nentydd oer, clir ardaloedd mynyddoedd dwfn Japan. Mae Wasabi wedi'i ddogfennu ers y cyfnod hwn 710-793 OC. 

Cafodd wasabi gwyllt o Fynydd Koya ei drawsblannu gan y mynach Bwdhaidd Japaneaidd Kohbou-Daishi i’r ardal o amgylch Teml Chuzen-ji yn Mie Prefecture rywbryd tua’r flwyddyn 786.

Dyma pryd y dechreuon nhw ddefnyddio Wasabi fel bwyd.

Dywedir i'r rhyfelwyr Heike ffoi i Geunant Kidani-kyo yn Yamaguchi Prefecture ar ôl y gorchfygiad yn nwylo'r Genji ym Mrwydr Dannoura (1185), lle buont yn casglu wasabi a oedd yn tyfu'n wyllt. 

Defnyddiodd y rhyfelwyr wreiddiau'r planhigyn hwn i sesno sashimi o yamame (eog dan ddaear) a cheirw, yn ogystal â phiclo a bwyta ei goesynnau a'i ddail.

Yn y cyfnod Heian, roedd tystiolaeth bod Wasabi yn cael ei ddefnyddio'n bennaf at ddibenion meddyginiaethol.

Ymddangosodd y term “wasabi” gyntaf yn y gwyddoniadur Japaneaidd hynaf o blanhigion meddyginiaethol, o’r enw “Honzo Wamyo.” Mae hyn hefyd yn awgrymu bod defnydd meddyginiaethol o wasabi yn bodoli yn ystod y cyfnod hwn.

Yn ystod cyfnod cynnar Edo mae'n debyg y cafodd wasabi ei drin gyntaf i'w ddefnyddio gartref. 

Dywedir bod dyn o'r enw Tokugawa Ieyasu, y dywedir ei fod yn gourmet ac wedi byw bywyd cymharol hir, wedi cwympo mewn cariad â wasabi ar ôl rhoi cynnig arni gyntaf. 

Oherwydd bod y ddeilen wasabi yn debyg i'r hollyhock, a ddefnyddiwyd fel arfbais y teulu Tokugawa, dechreuodd ei drin ar ei diroedd.

Ond daeth y syniad o ddefnyddio wasabi ar gyfer swshi ym mlynyddoedd olaf cyfnod Edo yn oes Bunka/Bunsei (1804–1830).

Daeth swshi yn boblogaidd ymhlith y bobl gyffredin yn Edo ar ôl y syniad o'i wneud â llaw gyda wasabi yn cael ei ddal arno.

Nid oedd unrhyw opsiynau storio oer ar gael ar y pryd.

Mae'n debyg bod Wasabi wedi'i ddefnyddio bryd hynny oherwydd tystiolaeth anecdotaidd yn awgrymu ei fod wedi helpu i gael gwared ar arogleuon pysgodlyd, tyfiant bacteriol rhwystredig, ac osgoi gwenwyn bwyd.

Beth yw'r eilydd gorau i Wasabi?

Os na allwch chi gael eich dwylo ar y fargen go iawn, gallwch chi bob amser roi cynnig ar yr imposter! 

Mae'r amnewidyn mwyaf cyffredin yn gymysgedd o rhuddygl poeth, mwstard, startsh, a lliwio bwyd gwyrdd neu bowdr sbigoglys. 

Nid yw'n hollol yr un peth, ond mae'n ddigon agos i dwyllo'r rhan fwyaf o bobl.

Yn Japan, gelwir y wasabi ffug hwn yn “western wasabi,” ac yn yr UD, gallwch ddod o hyd iddo fel arfer mewn siopau arbenigol a bwytai ffansi.

Heriau amaethu Wasabi

Nid tasg hawdd yw meithrin wasabi. Mae'r planhigyn yn sensitif iawn a dim ond mewn amodau arbennig y mae'n tyfu.

Felly, nid Wasabi yw'r math o blanhigyn y gallwch chi ei blannu yn eich gardd a'i drin eich hun. 

Mae'n cymryd hyd at dair blynedd i'r rhisom gyrraedd aeddfedrwydd, a gall unrhyw doriad yn y dail brau arafu ei dyfiant. 

Er mwyn efelychu cynefin naturiol y planhigyn, mae'n rhaid i ffermwyr wasabi beiriannu eu caeau'n ofalus gyda chreigiau a graean, ac mae rhai wedi bod yn cynhyrchu'n barhaus ers cannoedd o flynyddoedd.

Hefyd, mae tyfu wasabi mewn tai gwydr neu ddefnyddio hydroponeg yn ddrud ac nid yw bob amser yn llwyddiannus.

Felly, os ydych chi erioed yn Japan, gofalwch eich bod yn diolch i'r ffermwyr wasabi am eu gwaith caled!

Sut i gratio Wasabi: y dull traddodiadol

Ydych chi'n barod i fynd â'ch gêm wasabi i'r lefel nesaf? Yna bydd angen i chi gael eich dwylo ar yr offer cywir. 

Am brofiad gwirioneddol ddilys, byddwch chi eisiau cael metel grater oroshigane.

Ond os ydych chi'n teimlo ychydig yn fwy anturus, gallwch chi hefyd ddewis a grater croen siarc sych. 

Mae dwy ochr i'r offeryn traddodiadol hwn - un â chroen mân ac un â chroen bras. Neu, os ydych chi'n teimlo'n fwy ffansi, gallwch chi fynd am grater wedi'i wneud â llaw gyda dannedd siarc afreolaidd. 

Os nad oes unrhyw un o'r opsiynau hynny ar gael, peidiwch â phoeni. Bydd grater caws ceramig neu fetel yn gwneud y tric. 

Nawr bod gennych yr offer cywir, mae'n bryd cael gratio! Peidiwch â chael eich dychryn – gydag ychydig o ymarfer, byddwch chi'n berson proffesiynol mewn dim o dro. 

Dyma ychydig o awgrymiadau i'ch helpu chi i ddechrau: 

  • Dechreuwch gyda darnau bach o wasabi. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n haws rheoli'r broses gratio. 
  • Symudwch y grater mewn mudiant cylchol. Bydd hyn yn eich helpu i gael y gorau o'ch wasabi. 
  • Peidiwch â bod ofn arbrofi. Bydd graters gwahanol yn rhoi canlyniadau gwahanol i chi, felly rhowch gynnig ar rai a dod o hyd i'r un sy'n gweithio orau. 

Mae gratio wasabi yn y ffordd draddodiadol yn ffordd wych o ychwanegu blas at eich prydau.

Felly, beth ydych chi'n aros amdano? Cael gratio!

Pam mae Wasabi mor ddrud?

Mae argaeledd cyfyngedig y planhigyn mwstard sydd ei angen i wneud wasabi yn rheswm pam ei fod mor ddrud.

Gan mai dim ond mewn llond llaw o leoedd y ceir y planhigion hyn, yn bennaf yn Japan, mae'n dasg ddrud i'w gludo ledled y byd. 

Hefyd, mae planhigion wasabi yn hynod fregus ac mae angen amgylcheddau oer, llaith arnynt i dyfu.

Mae'n cymryd tair blynedd o ofal astud i'r planhigion aeddfedu, ac ar ôl eu pigo, mae'r gwreiddyn yn cael ei gratio neu ei falu i'r wasabi ar eich plât.

Wasabi yw un o'r cnydau prinnaf a drutaf yn y byd, a does ryfedd pam. Yn draddodiadol dim ond yn Japan y mae'r planhigyn hwn yn cael ei drin, felly mae yna agwedd o brinder. 

Mae tyfu wasabi yn anhygoel o anodd ac mae angen amodau penodol iawn.

Dim ond mewn dyffrynnoedd afonydd mynyddig y mae i'w gael, a rhaid i'r coesynnau fod wedi'u boddi'n rhannol mewn dŵr rhedegog.

Nid yw'n syndod mai Nagano Prefecture, Iwate Prefecture, Shimane Prefecture, a rhanbarth Penrhyn Izu yn Shizuoka Prefecture yw'r unig leoedd yn Japan lle mae wasabi yn cael ei dyfu.

Wasabi vs Marchruddygl: beth yw'r gwahaniaeth?

O ran cynfennau tanllyd, wasabi a rhuddygl poeth yw dau o'r dewisiadau mwyaf poblogaidd. 

Mae'r ddau yn debyg ac yn dod o'r un teulu o blanhigion. 

Condiment Japaneaidd yw Wasabi wedi'i wneud o lysieuyn gwraidd ac fel arfer caiff ei weini â swshi. Mae ganddo flas llym, sbeislyd a all fod yn eithaf dwys. 

Mae rhuddygl poeth, ar y llaw arall, yn lysiau gwraidd sy'n frodorol i Ewrop ac fe'i defnyddir yn aml fel condiment ar gyfer cigoedd a brechdanau.

Mae ganddo flas miniog, sbeislyd a all fod yn eithaf cryf. 

Disgrifir Wasabi yn aml fel un sydd â blas mwy dwys na rhuddygl poeth, tra dywedir bod gan marchruddygl wres mwy parhaol.

Mae gwres Wasabi yn fyrhoedlog, ond gall fod yn eithaf dwys o hyd. Mae gwres rhuddygl poeth, ar y llaw arall, yn fwy o losgiad araf a all aros ar eich tafod. 

Felly os ydych chi'n chwilio am drawiad cyflym o wres, wasabi yw'r ffordd i fynd. Ond os ydych chi eisiau rhywbeth a fydd yn aros, rhuddygl poeth yw eich bet orau.

Wasabi yn erbyn Ginger

Mae Wasabi a sinsir yn ddau flas gwahanol iawn, ond maent yn aml yn cael eu camgymryd am ei gilydd.

Condiment Siapaneaidd yw Wasabi a wneir o wraidd y planhigyn Wasabia japonica, tra mae sinsir yn wreiddyn o'r teulu Zingiberaceae.

Mae gan Wasabi flas cryf, sbeislyd a all fod yn eithaf dwys, tra bod gan sinsir flas llawer mwynach. 

Mae Wasabi fel arfer yn cael ei weini fel past, tra bod sinsir yn cael ei ddefnyddio'n aml yn ei ffurf ffres. Mae Wasabi hefyd yn llawer poethach na sinsir, felly os ydych chi'n chwilio am gic, wasabi yw'r ffordd i fynd. 

Ar y llaw arall, os ydych chi'n chwilio am flas mwy cynnil, sinsir yw'r dewis gorau.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Pam rhoi Wasabi ar swshi?

Mae Wasabi yn gynhwysyn allweddol mewn swshi, ac am reswm da.

Nid dim ond ar gyfer cic o flas y mae yno - mae'n gyfrwng gwrth-bacteriol pwerus sy'n helpu i'ch amddiffyn rhag unrhyw facteria cas a all fod yn llechu mewn pysgod amrwd. 

Mae'r past Wasabi yn cael ei weini ar yr ochr ac nid yw'n cael ei roi mewn rholiau swshi. 

Hefyd, mae wedi'i gynllunio i ddod â blas y swshi allan, nid ei orchuddio.

Felly, os ydych chi'n chwilio am ffordd i wneud eich profiad swshi hyd yn oed yn well, ychwanegu dab o wasabi yw'r ffordd i fynd!

Dysgu pa fathau o swshi sydd yma (canllaw bwyty llawn)

Ydy Wasabi go iawn yn sbeislyd?

Mae wasabi go iawn yn bendant yn sbeislyd! Mae ganddo flas cryf iawn sy'n debyg i fwstard poeth, ond mae'n taro'ch trwyn yn hytrach na'ch tafod fel pupur chili. 

Felly os ydych chi'n chwilio am gic o wres i fynd gyda'ch swshi, wasabi go iawn yw'r ffordd i fynd. Hefyd, mae ganddo flas unigryw na fyddwch chi'n ei gael o'r stwff ffug. 

Felly os ydych chi'n ffan o sbeis, yr ateb yw ie ysgubol!

Beth mae Wasabi yn ei wneud i'ch corff?

Condiment sbeislyd yw Wasabi sy'n pacio dyrnod! Mae'n hysbys ei fod yn dod â deigryn i'ch llygad ac yn clirio'ch sinysau, ond nid dyna'r cyfan y gall ei wneud. 

Gall Wasabi hefyd roi teimlad unigryw i chi sy'n anodd ei ddisgrifio - mae rhai yn dweud ei fod fel teimlad tingly sy'n dechrau yn eich trwyn ac yn teithio i lawr eich gwddf. Mae'n well ei ddisgrifio fel llosg. 

Hefyd, mae'n hollol ddiogel i'w fwyta, felly does dim rhaid i chi boeni am unrhyw sgîl-effeithiau cas.

Felly os ydych chi'n teimlo'n anturus, beth am roi cynnig ar wasabi? Mae'n siŵr o wneud i'ch blasbwyntiau merwino a'ch trwyn redeg - ond mewn ffordd dda!

Ydy Wasabi yn dda i chi?

Ydy, mae wasabi yn bendant yn dda i chi! Mae'n llawn dop o bob math o fitaminau a mwynau sydd eu hangen ar eich corff, fel fitamin C, potasiwm, magnesiwm a sinc. 

Hefyd, mae'n isel mewn calorïau a braster, felly gallwch chi ei fwynhau heb boeni am bacio ar y bunnoedd. 

Hefyd, mae ganddo gic o flas a fydd yn gwneud i'ch blasbwyntiau ddawnsio! Felly ewch ymlaen i roi cynnig arni - ni fyddwch yn difaru. 

Mae Wasabi hefyd yn ffordd wych o ychwanegu ychydig o zing at eich prydau bwyd.

Mae'n ychwanegiad gwych i swshi, saladau, a stir-fries, a gellir ei ddefnyddio hyd yn oed fel condiment ar gyfer cigoedd a physgod wedi'u grilio. 

Hefyd, mae'n ffordd wych o gael eich dos dyddiol o fitaminau a mwynau heb orfod cymryd atodiad. 

A all bwyta gormod o Wasabi eich brifo?

Ydy, gall bwyta gormod o wasabi eich brifo! 

Gall bwyta llawer iawn o wasabi achosi teimlad llosgi yn eich gwddf a'ch trwyn, ac mewn rhai achosion, gall hyd yn oed arwain at chwydu a dolur rhydd. 

Felly, os nad ydych chi'n ofalus, fe allech chi gael poen yn y stumog a dolur gwddf.

Os ydych chi'n gefnogwr wasabi, mae'n well ei fwynhau'n gymedrol. Fel arall, efallai y byddwch yn difaru yn y pen draw!

Ydy Wasabi go iawn yn wyn neu'n wyrdd?

Mae wasabi go iawn yn wyrdd, nid yn wyn. Mae wedi'i wneud o blanhigyn o'r enw Wasabia japonica, sy'n frodorol i Japan, Tsieina a Taiwan. 

Mae'r planhigyn yn cael ei gratio i bast a'i gymysgu â dŵr i greu past sy'n naturiol wyrdd. Ond nid yw'r hyn a welwch yn y mwyafrif o fwytai yn wasabi go iawn. 

Mae'n gymysgedd o rhuddygl poeth, mwstard, startsh, a lliwio bwyd gwyrdd neu bowdr sbigoglys. Mae wedi'i labelu fel wasabi, ond nid yw'n cynnwys unrhyw ran o'r planhigyn wasabi. 

Yr unig wahaniaeth rhwng y ddau yw lliw - mae wasabi go iawn yn wyrdd, tra bod y stwff ffug yn wyn. Felly os ydych chi'n chwilio am y fargen go iawn, gwnewch yn siŵr ei fod yn wyrdd!

Ydy Wasabi yn boethach na chili? 

Ydy wasabi yn boethach na chili? 

Wel, mae hynny'n dibynnu ar bwy rydych chi'n gofyn. Mae Wasabi yn adnabyddus am ei wres dwys, ond nid yw mor boeth â phupur chili. 

Gwneir wasabi go iawn o wraidd y planhigyn Wasabia japonica, sy'n frodorol i Japan a gall fod yn anodd ei dyfu. 

Mae ganddo flas ac arogl unigryw sy'n llawer mwy cynnil na phupur chili.

Felly os ydych chi'n chwilio am gic sbeislyd, pupurau chili yw'r ffordd i fynd. Ond os ydych chi eisiau rhywbeth gyda thipyn o damaid a blas unigryw, yna wasabi yw'r ffordd i fynd.

Pam mae Wasabi yn mynd i'ch ymennydd?

Pan fyddwn yn bwyta wasabi neu rhuddygl poeth, mae'r anweddau isthiocyanad allyl yn teithio i fyny i'n ceudod trwynol.

Mae hyn yn sbarduno ymateb nerfol yn ein trwyn a'n sinysau, sydd wedyn yn anfon neges i'n hymennydd. 

Mewn geiriau eraill, pan ddaw wasabi i gysylltiad â chell nerfol sydd wedi'i gwisgo â derbynnydd TRPA1, mae fel bod y gell nerfol yn gweiddi ar yr ymennydd: “Ouch!” 

Felly, pam mae wasabi yn mynd i'ch ymennydd? Wel, oherwydd yr isothyocyanadau yn y wasabi sy'n actifadu'r derbynnydd TRPA1. 

A, pan fydd hynny'n digwydd, mae'r ymennydd yn cael y neges bod rhywbeth sbeislyd yn digwydd! 

A yw gormod o Wasabi yn wenwynig?

Na, ni fydd gormod o wasabi yn eich lladd!

Er ei bod yn wir y gall achosi rhywfaint o anghysur dros dro, fel teimlad llosgi yn eich gwddf a'ch trwyn, nid yw'n wenwynig nac yn gaethiwus. 

Felly, os ydych chi'n teimlo'n ddewr, ewch ymlaen a bwyta cymaint ag y dymunwch!

Cofiwch efallai nad dyma'r syniad gorau i fwyta llwyaid o wasabi i lawr - efallai y byddwch chi'n difaru yn y pen draw.

Ond os ydych chi'n gefnogwr o fwyd sbeislyd, yna dylech chi allu ei drin heb unrhyw broblemau mawr.

Ai Japaneaidd neu Tsieineaidd yw Wasabi?

Mae Wasabi yn ddanteithfwyd Japaneaidd, ond nid dim ond unrhyw hen fwyd Japaneaidd ydyw.

Mae'n bast llym wedi'i wneud o risomau daear y planhigyn wasabi, sy'n frodorol i Japan, De Korea, a Sakhalin, Rwsia.

Felly, os ydych chi'n chwilio am gic sbeislyd i'ch swshi, rydych chi'n gwybod ble i fynd!

Ond peidiwch â chael eich twyllo - nid Tsieineaidd yw wasabi.

Mae'n flas unigryw sydd i'w gael yn Japan yn unig, ac mae'n bendant yn werth ceisio os ydych chi'n chwilio am rywbeth ychydig yn wahanol. 

Casgliad

I gloi, mae wasabi yn gyfwyd traddodiadol mewn bwyd Japaneaidd sy'n adnabyddus am ei flas miniog, egr a'i liw gwyrdd bywiog. 

Fe'i gwneir o goesyn y planhigyn wasabi ac fel arfer caiff ei weini â swshi, sashimi, a seigiau Japaneaidd eraill. 

Er y gall fod yn anodd dod o hyd i wasabi dilys ac yn ddrud, dewis arall poblogaidd yw powdr wasabi, y gellir ei gymysgu â dŵr i greu past sydd â phroffil blas tebyg. 

Mae Wasabi yn ychwanegu cic sbeislyd at seigiau a gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd, o dipio sawsiau i farinadau. 

P'un a yw wedi'i wneud o wreiddyn wasabi ffres neu ar ffurf powdr, mae wasabi yn ychwanegiad unigryw a blasus i lawer o wahanol fwydydd.

Nesaf, dysgwch beth yw “sbeislyd” yn yr iaith Japaneaidd: Tsurai (辛い) neu karai (辛い)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.