Ydy Saws Swydd Gaerwrangon yr un peth â Saws Hoisin? Y Ddau Gyffaint Blasus

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Rhagfyr 28, 2022

Fel rhywun sy'n hoff o fwyd, rydw i bob amser yn chwilio am ffyrdd o sbeisio fy mhrydau, ac mae saws Swydd Gaerwrangon yn un o fy ffefrynnau. Yna darganfyddais y gallai hoisin fod yn debyg.

Er bod y ddau yn gyffion, saws Worcestershire yn denau, sawrus, ac umami wedi'i wneud â gwaelod o finegr, triagl, brwyniaid, a tamarind ac a ddefnyddir i farinadu cig. Saws Hoisin yn saws melys, trwchus Tsieineaidd wedi'i wneud o ffa soia wedi'i eplesu, garlleg, a phupur chili a ddefnyddir mewn tro-ffrio, gwydredd, a saws dipio.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn archwilio'r gwahaniaethau rhwng y ddau saws hyn i'ch helpu i ddeall pa un i'w ddefnyddio yn eich ryseitiau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r prif wahaniaethau rhwng saws Swydd Gaerwrangon a saws hoisin?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Mae'r ddau saws yn aml yn ddryslyd oherwydd eu lliwiau tebyg, ond maent yn wahanol iawn.

Defnyddir y ddau yn helaeth mewn coginio Asiaidd, ond mae gan bob un ei flas unigryw ei hun ac ni ddylid ei ddefnyddio'n gyfnewidiol.

Mae saws Hoisin yn cael ei ddefnyddio amlaf fel marinâd, gwydredd, neu saws dipio ar gyfer prydau fel Peking Duck.

Ar y llaw arall, defnyddir saws Swydd Gaerwrangon yn nodweddiadol i ychwanegu blas at gawl, marinate cigoedd ar gyfer barbeciw a seigiau rhost, neu fel condiment ar gyfer byrgyrs caws.

Felly er y gall saws Swydd Gaerwrangon a saws hoisin edrych yn debyg o ran lliw, maent yn sawsiau gwahanol iawn gyda blasau unigryw na ellir eu disodli gan ei gilydd.

Mae saws Hoisin yn fwy melys a sawrus, tra bod saws Swydd Gaerwrangon yn fwy tangy a hallt.

Yn nodweddiadol, defnyddir saws Swydd Gaerwrangon fel condiment neu fel marinâd, tra bod saws Hoisin yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin fel saws dipio.

Prif gynhwysion saws Swydd Gaerwrangon yw finegr, triagl, brwyniaid, tamarind, garlleg, winwnsyn, a sbeisys, tra bod saws Hoisin fel arfer yn cael ei wneud o bast ffa soia wedi'i eplesu, garlleg, finegr a siwgr.

Defnyddir saws Hoisin yn bennaf mewn bwyd Tsieineaidd, tra bod saws Swydd Gaerwrangon a ddefnyddir mewn amrywiaeth o seigiau ledled y byd.

Yn wahanol i saws Swydd Gaerwrangon, mae saws Hoisin fel arfer yn llysieuol ac yn fegan-gyfeillgar.

Gwahaniaeth mewn cynhwysion

Mae saws Hoisin yn sesnin Cantoneg traddodiadol, ond mae fersiynau rhanbarthol. Ond mae'r rhan fwyaf o saws Hoisin potel yn cynnwys y cynhwysion sylfaenol canlynol:

Cynhwysion mewn saws Hoisin

• Ffa soia
• Blawd
• Sugar
• Dŵr 
• Sbeis
• Pupur Chili
• Garlleg

Mae rysáit wreiddiol Swydd Gaerwrangon gan Lea & Perrins yn cynnwys brwyniaid wedi'u eplesu, sy'n rhoi ei flas umami nodweddiadol i'r saws.

Mae llawer o fersiynau modern o saws Swydd Gaerwrangon yn defnyddio cynhwysion newydd yn lle brwyniaid. 

Fodd bynnag, mae gan y sawsiau gorau y pysgod i mewn yno o hyd, gan roi'r blas unigryw hwnnw iddynt.

Cynhwysion mewn saws Swydd Gaerwrangon

• Brwyniaid
• Finegr
• Tamarind
• Molasses
• Winwns
• Garlleg
• Perlysiau a sbeisys

Proffil blas

• Saws Hoisin: melys, hallt, ysgafn sbeislyd
• Saws Worcestershire: sawrus, umami, hallt

Mae gan saws Hoisin flas hallt, melys a sbeislyd dymunol. Mae lefel y sbeislyd yn isel, felly mae'n sbeislyd ychydig ac nid yw'n pacio'r un gwres â saws sriracha. 

Mae'r cyfuniad o siwgr a ffa soia yn gwneud y saws yn eithaf sawrus a melys.

Mewn cymhariaeth, mae saws Swydd Gaerwrangon yn blasu'n sawrus gyda blas ysgafn a tharten o'r pysgod a'r finegr. 

Y gwahaniaeth cyffredinol mewn blas yw bod saws Hoisin yn hallt ac ychydig yn felys. Mae'n debyg i saws barbeciw ond mae'n llawer mwy hallt, cyfoethocach, a llai melys.

Mae'r ffa soia wedi'i eplesu yn rhoi arogl ychydig yn egr iddo a'r un nodwedd umami â saws Swydd Gaerwrangon.

Yn gymharol, mae saws Swydd Gaerwrangon hefyd yn hallt ac yn ysgafn iawn felys, ond mae nodau sawrus, tarten a tangy o tamarind, finegr, a physgod wedi'u eplesu hefyd yn ei gydbwyso. 

Gwead ac ymddangosiad

Mae gan saws Hoisin liw coch tywyll neu frown cochlyd a chysondeb trwchus, yn debyg iawn i surop. Mae'n cael ei dywallt i fwyd neu ar ben bwyd fel gwydredd.

Mae gan saws Swydd Gaerwrangon gysondeb tenau, rhedegog a lliw brown, yn debyg iawn i saws soi.

Defnydd wrth goginio

Mae saws Hoisin yn saws Tsieineaidd poblogaidd, felly fe'i defnyddir mewn llawer o brydau fel hwyaden Peking, dim sum, a stir-fries nwdls.

Gellir ei ddefnyddio hefyd fel marinâd ar gyfer cigoedd barbeciw neu ei ychwanegu at gawl, sawsiau, a sawsiau dipio, yn union fel saws Swydd Gaerwrangon.

Yn Fietnam, fe'i defnyddir fel saws dipio ar gyfer rholiau gwanwyn Fietnam.

Mae saws Hoisin yn cael ei ychwanegu at lawer o brydau Fietnameg fel Bun bò Huế a pho i roi blas melysach iddynt. Mae hefyd yn cael ei ychwanegu fel gwydredd ar gyfer cig wedi'i grilio. 

Mae saws Hoisin hefyd yn mynd yn dda fel gwydredd ar gyfer eog, porc wedi'i dro-ffrio o arddull Tsieineaidd, neu asennau arddull Char Siu. 

I gymharu, mae saws Swydd Gaerwrangon yn gyff sawrus a gellir ei ddefnyddio fel sesnin amlbwrpas mewn llawer o brydau.

Fe'i defnyddir yn eang mewn coginio Gorllewinol, yn enwedig mewn coginio Prydeinig ac Americanaidd. Fe'i defnyddir yn aml i ychwanegu blas sawrus i gig eidion, rhost mewn pot, a meatloaf.

Defnyddir saws Swydd Gaerwrangon yn aml i ychwanegu blas umami i gawliau, stiwiau, marinadau, dresinau a dipiau. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel gwydredd ar gyfer cigoedd neu lysiau wedi'u grilio.

Mae'n paru'n dda gyda gwahanol flasau, gan gynnwys sawsiau saws Swydd Gaerwrangon fel saws okonomiyaki neu salad Cesar. 

Mae hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn patties hamburger, meatloaf, a phob math o brydau briwgig. 

Ond mae hyblygrwydd y saws yn wirioneddol syndod gan ei fod hyd yn oed yn cael ei ddefnyddio i wneud coctel clasurol Bloody Mary a hoff goctel Cesar Canada gyda clamato. 

Mae sawsiau Swydd Gaerwrangon a hoisin yn ychwanegu dimensiwn blas unigryw i brydau a gellir eu defnyddio mewn llawer o ryseitiau i greu blasau newydd.

Fodd bynnag, mae'n bwysig cofio eu bod yn ddau saws gwahanol. 

Gwreiddiau a hanes

Yn bendant, Cantoneg yw tarddiad saws hoisin. Credir bod saws Hoisin wedi tarddu o Tsieina ganrifoedd lawer yn ôl.

Fodd bynnag, mae llawer i'w ddarganfod am ei hanes gan nad oes neb yn gwybod yr union darddiad na phryd y cafodd ei ddyfeisio. 

Fe'i gwnaed o ffa soia wedi'i eplesu, garlleg, chiles, finegr, siwgr a sbeisys. Daw’r enw “hoisin” o’r cymeriadau Tsieineaidd am “bwyd môr” a “saws” a chredir iddo gael ei greu gan gogydd lleol yn nhalaith Guangdong yn Tsieina. 

Daw’r gair “hoisin” o’r gair Tsieineaidd am “bwyd môr,” ac efallai bod y blas umami wedi dod o fwyd môr mewn ryseitiau hŷn ar gyfer y saws hwn. Efallai eu bod yn arfer ychwanegu ychydig o berdys sych neu bysgodyn i roi mwy o flas umami i'r saws. 

Newidiwyd y dull gweithgynhyrchu hwn yn ddiweddarach, a nawr nid yw'r saws yn cynnwys bwyd môr, felly mae'n llai tebyg i saws Swydd Gaerwrangon; yn lle hynny, mae'n llawer melysach a mwy trwchus. 

Maeth

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn iachach na saws hoisin oherwydd bod yr olaf yn cynnwys llawer iawn o siwgr. Mae'r cynnwys siwgr mewn saws hoisin yn debyg i gynnwys sos coch a chynfennau eraill.

Mae hefyd yn cynnwys sodiwm, a all fod yn niweidiol os caiff ei fwyta mewn symiau mawr.

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn cynnwys llai o galorïau ac mae'n isel mewn siwgr, gan ei wneud yn ddewis gwell i'r rhai ar ddeiet. Mae ganddo hefyd gynnwys sodiwm is ac nid yw'n rhy hallt, fel saws hoisin gall fod.

O ran gwerth maethol, saws Swydd Gaerwrangon yw'r dewis iachach. Dylid bwyta saws Hoisin yn gymedrol.

Ydy saws Swydd Gaerwrangon yn fegan?

Nid yw'r rhan fwyaf o frandiau saws Swydd Gaerwrangon yn fegan oherwydd bod y rysáit gwreiddiol yn gofyn am bysgod wedi'i eplesu (brwyniaid). 

Fodd bynnag, gan fod gan ddefnyddwyr ddiddordeb cynyddol mewn cynhyrchion fegan, mae llawer o frandiau wedi addasu'r rysáit, sy'n dal i flasu'n wych!

Sws Swydd Gaerwrangon MontoFresh yn frand o Swydd Gaerwrangon wedi'i wneud heb unrhyw gynnyrch anifeiliaid ond yn dal i becynnau sydd â blas umami sawrus. 

Ydy saws Swydd Gaerwrangon a saws hoisin yn debyg o ran blas?

Na, nid yw saws Swydd Gaerwrangon a saws hoisin yn debyg iawn o ran blas. Mae saws Hoisin yn llawer melysach a tangier. Mae saws Swydd Gaerwrangon, ar y llaw arall, yn llawer mwy sawrus ac umami. 

Yr unig debygrwydd o ran blas yw'r umami y gellir ei flasu yn y ddau saws. Fodd bynnag, nid ydynt yn ddigon tebyg i'w defnyddio'n gyfnewidiol mewn ryseitiau. 

Mae gan bob saws ei broffil blas unigryw ei hun, felly mae'n bwysig defnyddio'r un iawn ar gyfer y pryd rydych chi'n ei goginio.

Ym mha fath o seigiau mae saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei ddefnyddio fel arfer?

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn cael ei ddefnyddio fel arfer mewn prydau cig eidion fel stiwiau, rhost mewn pot, a meatloaf. Fe'i defnyddir hefyd i ychwanegu blas at sawsiau, cawliau, marinadau, neu dresin. 

Mae selogion barbeciw wrth eu bodd yn defnyddio saws Swydd Gaerwrangon ar gyfer y marinâd cig cyn-goginio.

Mae i'w gael mewn llawer o ryseitiau, gan gynnwys ryseitiau byrgyr Swydd Gaerwrangon a choctels Bloody Mary.

Ym mha fath o seigiau mae saws hoisin yn cael ei ddefnyddio fel arfer?

Yn nodweddiadol, defnyddir saws Hoisin fel saws dipio, marinâd, neu wydredd ar gyfer cigoedd a llysiau wedi'u grilio. Fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd mewn bwydydd Asiaidd fel Tsieineaidd a Fietnam. 

Mae'n rhoi blas melys, llym i brydau i hwyaden Peking, byns porc wedi'u stemio, porc torgoch, a llawer o brydau eraill. Gellir ei ychwanegu hefyd at stir-fries neu sawsiau ar gyfer prydau reis. 

Yn olaf, defnyddir saws hoisin fel saws dipio neu garnais ar gyfer bwydydd wedi'u ffrio a rholiau gwanwyn.

Pa mor hir mae saws Swydd Gaerwrangon yn para ar ôl agor?

Ar ôl ei agor, dylid cadw saws Swydd Gaerwrangon yn yr oergell a bydd yn para hyd at 2 neu hyd yn oed 3 blynedd. Mae'n well os caiff ei ddefnyddio o fewn blwyddyn i agor y botel.

Storiwch ef mewn cynhwysydd aerdyn i atal difetha a halogiad.

Pa mor hir mae saws hoisin yn para ar ôl agor?

Unwaith y bydd wedi'i agor, dylid rhoi'r saws hoisin yn yr oergell a bydd yn para hyd at 18 mis. Mae'n well os caiff ei ddefnyddio rhwng 6-8 mis ar ôl agor y botel. 

Er mwyn cael y blas gorau posibl, dylid storio sawsiau Swydd Gaerwrangon a hoisin mewn mannau oer, tywyll i ffwrdd o olau haul uniongyrchol. Bydd eu cadw mewn oergell yn ymestyn eu hoes silff. 

Mae'n bwysig darllen y label ar unrhyw gynnyrch cyn ei ddefnyddio er mwyn gwirio am gynhwysion neu ddyddiadau dod i ben.

Allwch chi roi saws hoisin yn lle saws Swydd Gaerwrangon?

Mae proffiliau blas y ddau saws hyn yn dra gwahanol, felly nid dyma'r amnewidion gorau. 

Fodd bynnag, os ydych chi'n coginio ac yn rhedeg allan o saws Swydd Gaerwrangon, gallwch ddefnyddio rhywfaint o saws Hoisin yn lle hynny a'i gyfuno â saws soi. 

Mae ychwanegu darnau cyfartal o hoisin a saws soi yn lle saws Swydd Gaerwrangon yn rhoi blas hallt ac umami tebyg i ddysgl, er y gallai'r saws hoisin ei wneud yn fwy melys.

Meddyliau terfynol

I gloi, mae saws Swydd Gaerwrangon a saws hoisin yn ddau saws gwahanol gyda phroffiliau blas gwahanol.

Gellir defnyddio'r ddau i ychwanegu blas umami at seigiau. Fodd bynnag, mae Swydd Gaerwrangon fel arfer yn gysylltiedig â seigiau cig eidion, a defnyddir saws hoisin mewn bwyd Asiaidd.

Mae saws Swydd Gaerwrangon yn fwy hallt ac yn fwy sawrus, tra bod saws hoisin yn felysach ac yn tangier.

Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n coginio gyda'r naill neu'r llall o'r sawsiau hyn, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio'r un iawn ar gyfer y canlyniad gorau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.