Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐): Hvad er det, og hvordan smager det?
Agedashi tofu (eller agedashi dofu, 揚げ出し豆腐 Agedashi dōfu – se rendaku – ofte forkortet til alderstofu eller aldersdofu) er en japansk måde at servere varm tofu på.
Silken (kinugoshi) fast tofu, skåret i tern, drysses let med kartoffelstivelse eller majsstivelse og friturestegt, indtil den er gyldenbrun.
Det serveres derefter i en varm tentsuyu bouillon lavet af dashi, mirin og shō-yu (japansk sojasovs), og toppet med finthakket negi (en type forårsløg), revet daikon eller katsuobushi (tørrede bonito-flager) drysset ovenpå.
Det er en type japansk tofu der er friturestegt og serveret i en dashi-baseret bouillon. Det er en populær ret, som kan findes på mange restauranter. Retten har fået sit navn fra ordet "agedashi", som betyder "at stege".
Den tofu, der bruges til denne ret, er normalt blød eller silketofu. Tofuen skæres i små blokke og drysses derefter med majsstivelse, inden den frituresteges. Den stegte tofu simres derefter i en bouillon lavet med dashi, sojasovs og mirin.
Denne ret serveres ofte med revet daikon radise og grønne løg. Den kan også pyntes med andre ingredienser såsom bonitoflager eller sesamfrø.
Agedashi tofu er en lækker og nem måde at nyde tofu på. Det kan være et let måltid alene eller et velsmagende tilbehør.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvordan smager agedashi tofu?
Agedashi tofu har et sprødt ydre og et blødt, vanillecreme-agtigt indre. Tofuen er infunderet med bouillonens smag, hvilket giver den en let sød, krydret og umami smag.
Hvad er oprindelsen af agedashi tofu?
Denne ret menes at have sin oprindelse i Edo-perioden i Japan. Det var en populær gademad, der blev solgt af sælgere, der bar små træspande fyldt med den stegte tofu og bouillon.
I dag er agedashi tofu en almindelig ret, der kan findes på mange japanske restauranter. Den serveres ofte som forret eller tilbehør.
Agedashi tofu etikette
Når man spiser agedashi-tofu, anses det for at være høfligt at bruge spisepinde til at tage tofuen op og derefter putte den i munden. Nogle versioner har saucen hældt over tofuen, men ofte kommer saucen som en dipsauce.
Er agedashi tofu sund?
Agedashi tofu er en forholdsvis sund ret. Tofuen er høj i protein og bouillonen er lav i kalorier. Den friturestegte tofu tilføjer dog nogle ekstra kalorier og fedt til retten.
Hvis du leder efter en sundere mulighed, kan du prøve at lave bagt agedashi tofu. Denne version bruger bagt tofu, der derefter simres i bouillonen.
Konklusion
Agedashi tofu er en lækker japansk ret, der laves ved at friturestege tofu og derefter simre den i en bouillon. Det er en populær forret eller tilbehør, der kan findes på mange restauranter, så forhåbentlig får du chancen for at prøve det!
Læs også: sådan laver du selv agedashi tofu
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
