Bagoong Alamang opskrift med svinekød
Bagoong alamang eller rejepasta kommer fra krill, en lille yngel af fisk, der ligner rejer eller meget små rejer.
De bruges ofte som tilføjede ingredienser i det sydøstasiatiske køkken. Dette kaldes "Terasi" i Indonesien og "Kapi" i Thailand.
Bagoong Alamang-opskriften kommer fra jordede rejer eller krill, der gik gennem gæringen. Salt blev tilsat i processen med at gære det.
Der er to versioner af disse. I Vietnam sælges dette i et fugtigt udseende, mens det tørres i solen og sælges som en blok i andre lande.
Det bruges normalt som krydderi til forskellige retter; gør dem mere tiltalende og læskende.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bagoong Alamang Opskriftsforberedelse
For et mere personligt præg på din alamang kan du også prøve at gøre det fra bunden. Ja, du kan prøve at lave gæringen selv. Det er egentlig ikke så svært at gøre.
Du skal bare samle frisk alamang og rense den godt, og tilsæt derefter en rigelig mængde salt. Forholdet bør være omkring 300 gram salt til et kilo små rejer eller alamang.
Efter at have blandet det godt sammen, kan det nu lægges i en flaske, derefter forsegles og stilles i køleskabet.
Det vil tage cirka tre uger, før du kan bruge det, eller det kan tage lidt længere tid afhængigt af fermenteringens forløb, og hvordan du gerne vil have det.
Tilberedning og tilberedning af denne Bagoong Alamang -opskrift varierer afhængigt af præferencen hos den, der tilbereder den, og også dem, der spiser den bagefter.
Det varierer også fra det område, hvor det tilberedes. Folk har trods alt forskellig smagspræference.
Den sædvanlige tilberedningstid tager kun cirka fem minutter, mens tilberedningstiden højst vil tage kun femten minutter.
Der er dem, der kan lide det på den enkle måde; bare løg, hvidløg og tomat. Men der er andre, der gør det mere end bare den enkle alamang, det er.
De ville også omfatte små stykker svinekød og masser af tomater. Nogle putter sukker eller koks for at tilføje lidt sødme, og det forbedrer også farven.
En meget lille mængde eddike kan også tilsættes for at dæmpe saltheden.
Bagoong Alamang opskrift med svinekød
Ingredienser
- ½ kop Rejer pasta
- 3 medium tomater tern
- 8 ounce svinekød skiver (valgfrit hvis du vil tilføje svinekød)
- 2 lille løg hakket
- 6 nellike hvidløg hakket
- 6 spsk sukker
- 5 tsk eddike
Instruktioner
- Tilsæt flæskeskiverne i en gryde og svits dem, indtil olien kommer ud.
- Tilsæt hvidløg, løg og tomat, og sauter derefter i op til 5 minutter.
- Kom den rå rejepasta, sukker og eddike, og rør forsigtigt.
- Dæk og kog på svag varme i ca. 20 minutter.
- Fortsæt med at omrøre forsigtigt for at blande ingredienserne godt.
- Overfør i en skål eller serveringsfad.
Ernæring
I denne opskrift:
Her er trinene til at gøre det:
Bagoong Alamang Opskrift er bedst til at matche med forskellige viands eller tilbehør. De elskede Kare-Kare vil ikke være komplet uden bagoong alamang på siden.
Stegt aubergine er også bedst sammen med dette og så med dampede grøntsager; du blander det dog bare med eddike.
Stegt fisk vil smage endnu bedre med tomat og alamang. Binagoongan har også brug for en masse usødet alamang for en meget lokkende smag.
Naturligvis bliver grønne mangoer mere tiltrækkende for smagsløgene, hvis det er parret med dette virkelig lokkende krydderi.
Selvom udlændinge ikke rigtig kan lide det, elsker filippinerne dette krydderi meget.
Det kan være lidt ildelugtende for nogle, men det er virkelig lækkert, og du kan bare ikke lade være med at parre det med dine retter. Næsten hver filippinsk husstand har en flaske Bagoong Alamang i deres køkken.
Salamat.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
