Bedste japanske mayo-mærker (Kewpie vs Kenko vs Ajinomoto)
Hvis du leder efter japansk mayo, kan du regne med, her er et par mærker, der anbefales.
Jeg har personligt testet disse, og selvom mærket kewpie er stadig synonymt med japansk mayonnaise efter min mening, er der nogle utroligt gode smagende alternativer derude.
Så lad os komme til mulighederne!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste japanske mayo -mærker
kewpie
Kewpie er næsten synonym med japansk mayonnaise. Faktisk hævder det at være ophavsmanden til japansk mayo.
Mærket blev lanceret i 1925, og efter næsten et århundrede har det etableret sig som et af de mest pålidelige mærker i branchen.
På trods af at den har erhvervet mange konkurrenter i løbet af de sidste par år, er den stadig på toppen med en markedsandel på 70%.
Så hvad er hemmeligheden?
Kewpie bruger enkle ingredienser som æggeblomme, salt sukker og eddike brygget med æble. Nogle hævder, at det også er MSG, der får smagene til at skille sig ud.
Imidlertid har Kewpie nu en MSG -fri sort og forbliver stadig øverst på bunken.
Dette firma hævder sin hemmelighed til succes ved at bruge friske æg, der ikke er mere end tre dage gamle.
De siger også, at de kyllinger, æggene kommer fra, fodres med premiumfoder, der yderligere garanterer smagen. De skiller sig også ud, fordi de bruger malteddike, som giver mayoen en unik smag.
Hvad er smagen af Kewpie?
Kewpie mayo har en unik smag. Det kan beskrives som at have en samlet umami-smag.
Men den er kun lavet med æggeblommer, så den har en stærk æggesmag. Den har også en syrlighed fra eddiken og en let sødlig eftersmag. Jeg vil sige, at det er forfriskende og meget velsmagende, især hvis det indeholder MSG.
Det bevarer også sine smage meget godt, selv efter flasken er åbnet, fordi flaskens design forhindrer ilt i at komme ind og dermed oxiderer mayoen slet ikke.
Ajinomoto
Ajinomoto har eksisteret i omkring 30 år nu, og det hævder omkring 20% af markedsandelen.
Kenko
Kenko indeholder raps og vegetabilsk olie, vand, eddike og æggeblomme. Den har en let tekstur og en gullig farve.
Mayoen kommer i en fleksibel plastbeholder med et hældehul, der er formet som en stjerne. Det smager meget meget som Kewpie, men det er billigere i pris.
Kewpie vs Kenko mayonnaise
Kewpie er det originale mayo-mærke her, og det er en smule dyrere end nykommeren Kenko. Men det unge mærke forsøger at få lidt markedsandele ved at efterligne alt fra emballage til smagen. Det er lidt mere fedtet og mindre sødt, plus meget billigere.
Læs også: sådan laver du japansk mayo fra bunden
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.