Furikake VS Gomasio: Vælg det rigtige krydderi til dine ris
To lækre japanske krydderier kan tilføje smag og tekstur til dine ris – furikake og gomasio.
Men hvad er forskellen mellem disse to krydderier? Og hvilken skal du vælge til dine ris?
I denne artikel vil jeg udforske forskellene og give dig tips til, hvordan du vælger det rigtige krydderi til din ris.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er furikake?
Furikake er et japansk krydderi, der er lavet med tørret og malet fisk, tang og sesamfrø. Det bruges normalt til at krydre ris, men det kan også bruges på andre retter som nudler og grøntsager.
Den mest almindelige type furikake er lavet med laks, men der er også andre varianter lavet med tun, bonito og andre fisk. Furikake kan findes i de fleste japanske dagligvarebutikker.
Hvad er gomasio?
Gomasio er et japansk krydderi, der er lavet med ristede og malede sesamfrø. Den ligner furikake, men den indeholder hverken fisk eller tang.
Gomasio bruges normalt til at krydre ris og nudler. Den kan også bruges som topping til salater og grøntsager.
Forskellen mellem furikake og gomasio
Sesamfrøene i gomasio afskalles (goma), derefter tilsættes salt (shio); det staves også gomashio.
Uafskallede sesamfrø er de hele frø, der ikke er blevet afskallet. De er lidt mere bitre end afskallede sesamfrø, men de har også en mere nøddeagtig smag.
Uskallede sesamfrø bruges i gomasio og andre japanske krydderier. De kan også bruges i bagning og andre opskrifter.
Furikake bruger afskallede og ristede sesamfrø, så man kan sige, at smagen har mindre bitterhed, selvom jeg synes, at bitterheden af gomasio er virkelig i baggrunden, hvis den overhovedet er smagfuld.
Furikake har en mindre jordagtig smag, og den er mere umami-rig på grund af bonitoflager og tørret fisk. Den er også lidt sødere på grund af det tilsatte sukker.
Man kan sige, at gomasio er en udvandet version af furikake, fordi den bruger færre ingredienser, men den har sin egen plads i krydderihylden, bestemt til dine japanske retter.
Læs også: hvis du vil lære at lave furikake selv, er dette opskriften
Sådan vælger du det rigtige krydderi til dine ris
Hvis du vil have en mere krydret smag til dine ris, så er furikake vejen at gå. Hvis du foretrækker en mildere smag, så er gomasio et godt valg.
Hvis jeg for eksempel allerede lavede et måltid med en masse krydderier, ville jeg nok krydre de dampede ris med gomasio for at give den lidt smag, men ikke for meget.
Hvad skal man bruge dem til
Furikake og gomasio er begge gode krydderier til ris, men de kan også bruges i andre retter. Her er et par opskrifter, der bruger furikake og gomasio:
Laks Furikake risskåle
Denne opskrift kombinerer furikake med laks og ris for at skabe et lækkert og nærende måltid.
Sesamnudelskåle med Gomasio
Denne opskrift bruger gomasio til at krydre nudler og grøntsager. Det er en sund og nem at lave ret perfekt til en hurtig frokost eller aftensmad.
Sort Sesam Tofu med Gomasio
Denne opskrift bruger gomasio til at krydre tofu og grøntsager, perfekt til en vegansk eller vegetarisk kost.
Konklusion
Som du kan se, er både furikake og gomasio alsidige krydderier, der kan bruges i en række forskellige retter.
Læs også: hvad er furikake vs shichimi togarashi?
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.