Furikake VS Shichimi Togarashi: Det samme? Hvad med smagen?
Der findes mange forskellige krydderblandinger, men de mest populære i Japan er furikake og togarashi. Begge er gode til at krydre dine ris og andre retter, men de har forskellige smage og teksturer.
Både furikake og togarashi bruger tørret tang og sesamfrø som base, men furikake tilføjer tørret fisk, bonitoflager og sukker og holder det tørret og sprødt. I modsætning hertil er togarashi en pulveriseret krydderiblanding, der bruger chilipeber og appelsiner for at give den en syrlig krydret smag.
Lad os se nærmere på forskellene, og hvornår du måske vælger den ene frem for den anden.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad er furikake?
Furikake er et tørt japansk krydderi lavet af en blanding af tørret tang, sesamfrø, salt og sukker. Det drysses typisk oven på risretter, men kan også bruges til at smage andre fødevarer som nudler og grøntsager.
Smagen af furikake er krydret og let sødlig med en let sprød tekstur fra sesamfrøene.
Hvad er shichimi togarashi?
Togarashi er en japansk krydderiblanding, der normalt indeholder chilipeberflager, sort peber, sesamfrø og tang. Blandingen af krydderier giver togarashi en krydret, syrlig smag med en smule varme.
Togarashi betyder faktisk peber og kan være ret krydret. Shichimi betyder dog syv, så shichimi togarashi oversættes til syv krydderier.
Hvordan adskiller smagen sig?
Furikake har en krydret, let sødlig smag, mens shichimi togarashi er krydret med en smule varme. Teksturen af furikake er også lidt sprød på grund af sesamfrøene, mens teksturen af shichimi togarashi er mere pulveragtig.
Togarashi bringer også lidt citrussmag fra appelsinskal. Det er en dyb og kompleks smag, der hælder mere til den krydrede, syrlige side.
Det er dog ikke alt for krydret, for japanerne laver ikke deres retter så krydret.
Begge bruger sesamfrø og nori-tang for at få en dyb ristet og salt smag, så det er der, de ligner hinanden meget. Men det er også her ligheden stopper.
Hvilken blanding er bedst for dig?
Hvis du leder efter en ny måde at smage dine ris på, er furikake og shichimi togarashi værd at prøve. Den bedste måde at beslutte, hvilken du bedst kan lide, er at smage dem begge for dig selv!
Hvis du kan lide det lidt mere krydret end de fleste japanske retter, kan du altid erstatte furikake med togarashi og få en række af, hvad en krydret furikake ville smage som.
At erstatte den anden vej ville være sværere at gøre, fordi hvis opskriften kræver togarashi, kan du være sikker på, at den har brug for en lille smule varme. Hvis du vil gøre det, skal du i det mindste tilføje nogle chiliflager til blandingen for at modvirke manglen på det i furikake.
Begge er blevet mere populære verden over i lige så jævnt tempo, selvom furikake altid har været den mest populære.
Det er også godt at bemærke, at Togarashi er mere populær sammenlignet med furikake i lande med mange krydrede retter, som Indien og Sydamerika.
Og at USA og Canada også har flere søgninger efter det sammenlignet med furikake end Japan selv, da togarashi har fået mere søgeandel i udlandet end i sit hjemland.
Relativ popularitet efter land
Hvilke retter bruges furikake i?
Furikake bruges mest til at smage risretter, men kan også bruges på nudler, grøntsager eller i supper.
Nogle populære risretter, der bruger furikake, er onigiri (riskugler), sushi og omurice (omelet over ris).
Hvilke retter bruges togarashi i?
Togarashi bruges i en række forskellige retter, både søde og salte. Det bruges ofte til at smage ramen nudler, soba nudler, udon nudler og tempura.
Den kan også bruges til at pifte risretter, supper, marinader eller saucer op. Togarashi er også et populært krydderi til grillet kød eller grøntsager.
Konklusion
Så der har du det, en hurtig guide til forskellen mellem furikake og shichimi togarashi.
Begge er gode krydderier, der kan tilføje ny smag til dine retter. Så gå videre og prøv dem begge!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.