Gohan: Den japanske dampede ris
"Gohan" betyder kogte ris (komme) på japansk og kan serveres som en del af en hovedret eller som tilbehør, og den toppes typisk med fisk, grøntsager eller andre proteinrige fødevarer.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Er Gohan mad eller ris?
Fordi kogte ris er så udbredt i japanske måltider, betyder gohan også måltid, men refererer kun til et måltid serveret med kogte ris. Ris i sig selv hedder kome, men det japanske navn for kogte ris er gohan.
Hvad er gohan mad lavet af?
Gohan mad er en risret. Da gohan betyder kogte ris, bør retten have mindst ris som bund. Så tilsættes andre ingredienser som de lækre kogte grøntsager i takikomi gohan.
Japanske måder at tilberede ris på
Der er to måder, du kan tilberede japansk ris på: takiboshi og yutori.
Takiboshi er metoden til at koge ris i kogende vand, indtil den er mør og derefter dræne den. Dette resulterer i fastere, tørrere riskorn. Risene bliver ofte også dampet et par minutter efter, at de er afdryppet.
Jeg synes, at takiboshi-metoden minder mere om den måde, vi koger vores ris i en gryde, i en masse vand og derefter dræner den.
Yutori er metoden til at koge ris i lidt mindre vand, der er kogt helt tørt, så kornene er blødere og mere klæbrige, hvilket også fører til "klæbrig ris".
Sådan ville du ofte kunne ris i en riskoger.
Yutori-metoden bruges ofte til at lave sumeshi eller sushiris, kogte sticky rice med eddike og sukker.
Hvad er hiya-gohan?
Hiya-gohan betyder "kolde ris" på japansk og er ris, der er blevet nedkølet eller kølet ned for at blive spist kolde.
Den serveres ofte som en del af en bento madpakke eller som tilbehør til en hovedret.
Hiya-gohan kan også bruges til at lave onigiri, som er riskugler, der ofte er fyldt med et stykke kød eller fisk og pakket ind i tang.
Mest populære gohan-retter
Nogle af de mest populære gohan-retter inkluderer:
- Donburi: en skål med ris, der typisk er toppet med kød eller fisk og grøntsager
- Omurice: omelet ris, en ret lavet med ris og en omelet på toppen
- Takikomi gohan: ris, der er kogt med grøntsager og andre ingredienser
- Yaki gohan: grillede eller stegte ris
Konklusion
Så der har du det! Nu ved du alt om gohan-ris, og hvordan det spises i Japan!"
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.
