Hiramori: Hvad er denne japanske platingstil?
Hiramori er en japansk tallerkenstil, hvor maden er arrangeret på en måde, der er æstetisk tiltalende for øjet. Det er også kendt som "Kanshoku" eller "Gururomu". Hiramori handler om at få din mad til at se lige så godt ud, som den smager, og det er en meget vigtig del af japansk kultur.
Så lad os se nærmere på denne belægningsstil.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Udforsk de forskellige typer japansk køkken
Hiramori vs. Me de Taberu
Når det kommer til Japansk køkken, der er meget mere i det end bare sushi og ramen. En af de mindre kendte metoder er Hiramori, som er kunsten at arrangere mad på en tallerken for at skabe en behagelig visuel effekt. Det er tæt beslægtet med udtrykket "Me de Taberu", som bogstaveligt oversættes til "fest med dine øjne." Dette refererer til praksis med at nyde mad ved at se på den og værdsætte præsentationen.
Hiramori vs. Kaiseki
Kaiseki er en traditionel stil af japansk køkken, der typisk serveres til særlige lejligheder. Det er et festmåltid med flere retter, der normalt består af små retter som "Sakizuke", som ligner en forret, og "Mukozuke", som er tynde skiver, rå fiskesashimi. Kaiseki har en lang historie, da den oprindeligt blev serveret som en lille frokost af te-ceremoniens vært for at hilse på gæster.
Hiramori vs. Omakase
Omakase er et system til at bestille mad, der er populært i japanske sushirestauranter. Det er, når diner overlader det til kokken at bestemme, hvad der skal serveres, og kokken vil typisk vælge et udvalg af frisklavede retter. Dette er i modsætning til Hiramori, som er kunsten at arrangere mad for at få det til at se mere attraktivt ud.
Hiramori vs. Washoku
Washoku er en Kanji-betegnelse for japansk mad eller traditionelt japansk køkken. Det omfatter en bred vifte af retter, fra sushi og ramen til tempura og soba. Hiramori er kunsten at dekorere og arrangere mad på tallerkenen og bordet, mens Washoku er den egentlige madlavningsstil.
Så der har du det! Uanset om du leder efter en fest for øjet eller et lækkert traditionelt måltid, er der noget for enhver smag, når det kommer til japansk køkken. God appetit!
En guide til Hiramori Plating Styles
Hvad er Hiramori?
Hiramori er en traditionel japansk madpræsentation, der fokuserer på æstetik og praktisk. Det handler om at få maden til at se smuk og indbydende ud, samtidig med at det er nemt at identificere og nyde rettens enkelte elementer.
Almindelige pletteringsteknikker
Hiramori-belægningsteknikker kan opdeles i fem hovedkategorier:
- Hiramori: Arrangering af mad af lignende størrelser og farver på et fladt plan. Dette er den mest populære teknik.
- Sugimori: Anbring skiver og madstrimler i en skrå bunke eller cedertræ.
- Kasanemori: Overlappende madskiver eller et stablet arrangement.
- Tawaramori: Runder eller madblokke placeret vandret for at ligne en pyramide.
- Tenmori: Afsluttende strejf af smag og udseende.
Elementer, der styrer æstetikken i et traditionelt japansk måltid
Et traditionelt japansk måltid handler om balance. De fem smage – sødt, surt, krydret, salt og bittert – er typisk repræsenteret i antallet af serveringer på et japansk madbord.
Hiramori's principper
Hiramori handler om at få mad til at se attraktiv og praktisk ud. Det handler ikke kun om at få det til at se smukt ud, men også gøre det nemmere at identificere og nyde rettens individuelle elementer. Her er nogle af de principper, der styrer Hiramori:
- Æstetisk og praktisk: Hiramori er både en æstetisk og praktisk tilgang til madpræsentation.
- Praktisk: Suppe og ris serveres altid i en lille skål kaldet kobachi, hvilket gør det nemmere at holde og spise. Sushi serveres normalt på en stor, flad tallerken for at gøre det nemmere at vælge og vrage sushitypen.
- Kreativitet og præcision: Hiramori kræver kreativitet, dygtighed og præcision. En kok skal vide, hvordan man arrangerer mad på en måde, der tiltrækker folks opmærksomhed og vækker deres interesse.
- Spirituel side: Hiramori har også en spirituel side ved sig. Mange japanere betragter præsentationen af deres mad som en del af deres kulturelle identitet og tradition.
- Sæsonbestemt: Sæsonbestemthed er et vigtigt element i Hiramori, da det understreger gæstfrihed og respekt for gæster.
Konklusion
Hiramori er en traditionel japansk madpræsentation, der fokuserer på æstetik og praktisk. Det handler om at få maden til at se smuk og indbydende ud, samtidig med at det er nemt at identificere og nyde rettens enkelte elementer. Med sit fokus på kreativitet, præcision og sæsonbestemthed er Hiramori en fantastisk måde at vise dine gæster, at du holder af deres oplevelse.
Konklusion
Hvis du leder efter en unik og kreativ måde at anrette din sushi på, så er Hiramori vejen at gå! Med sin vægt på negativt rum, farvevariationer, asymmetri og madarrangement og præsentation, vil den helt sikkert WOW dine middagsgæster. Bare husk, at sushi-etiketten stadig gælder, så glem ikke at friske op på dine spisepinde-evner! Og glem ikke at have det SJOV med det – trods alt hedder det ikke 'HIRAMORI' for ingenting!
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.