Hvad er japansk Teppanyaki rullet is? [+ hvorfor du skal prøve det!]

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret 10. januar 2023

Valset is eller rullet Teppanyaki Ice Cream er en yndet thailandsk godbid, der netop er på vej over hele verden.

Teppanyaki is er en dessert lavet på et stålfad eller teppanyaki tallerken afkølet til under frysepunktet. Den kaldes også rullet is eller thai-rørt is og er lavet af mælk, hældt på en isgrill og blandet med frugter og forskellige toppings på ispanden.

Lad os grave lidt mere ind i dette emne og opdage alle facetter og forviklinger.

Resultatet er små isruller, der derefter hældes i en kop og serveres med forskellige toppings som slik eller frugt.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad er rullet is?

Teppanyaki rullet is er et koldt, lækkert og unikt twist på den klassiske dessert.

Den er lavet ved at hælde et tyndt lag is på en frysende kold teppanyaki-grill og derefter rulle den sammen til en træstamme.

Resultatet er en let og luftig is, der er spækket med smag.

Den rullede is-trend startede i Thailand og fandt hurtigt vej til Taiwan, Japan og Sydkorea. Det begynder nu også at vinde popularitet i USA.

Hvis du leder efter en ny og spændende måde at nyde is på, så skal du prøve denne frostige is!

Et udvalg af soja- eller mejeriprodukter hældes på den frostklare tallerken og blandes med frugt, grøn teekstrakt, koffein eller andre ingredienser.

Den mælkeagtige kombination skæres i skiver og omrøres, mens den krystalliseres, indtil den er cremet.

Ismaskinen bliver ved med at rulle isen op, og når den så tager form af en frossen fast log eller miniburrito, overføres den til en kop og serveres med dit ønskede toppings.

Faktisk er der mange varianter af isruller at vælge imellem. De mest populære smagsvarianter er grøn te, jordbær, chokolade og vanilje.

En grund til, at folk elsker rullet teppanyaki-is, er, at du kan tilføje alle slags toppings som sirupper, slik, nøddeprodukter, flødeskum, småkager, chokolade og frugt – you name it!

I modsætning til de fleste is lavet på forhånd i en digital ismaskine, er rullet is – også kendt som rørt is – designet efter din præference og er håndlavet foran dig.

Ifølge Forbes kan blokdistributører i Thailand og nabolandene Malaysia, Cambodja og Filippinerne lave denne is-godbid på cirka 2 minutter.

Her er en anden dessertmulighed, du ikke troede var mulig: Chokolade Takoyaki Dessert Bolde Banana Castella!

Er rullet is godt?

Ja! Det er lækkert, forfriskende og let. Og fordi den er lavet frisk, har den en unik smag, som du ikke kan finde i butikskøbte is.

Desuden er rullet is en fantastisk måde at køle ned på en varm sommerdag.

Konsistensen er let skællet, men stadig rig og cremet. Den kan toppes med alle mulige forskellige ingredienser, så sørg for at vælge dem, du kan lide.

Dette er den type mad, der appellerer til både voksne og børn.

Hvorfor kaldes rullet is stegt is?

Selvom rulleis ikke er teknisk stegt, har den sit navn fra, at den er lavet ved at hælde en blanding på en iskolt pande eller bageplade.

Denne unikke isfremstillingsmetode ligner at grille eller stege mad på en kogeplade - deraf ideen bag "stegt is".

Der er ingen stegning, det er bare et navn!

Hvordan laves Teppanyaki-is?

Teppanyaki-is er lavet med en mejeribaseblanding kombineret med forskellige friske stoffer og forskellige toppings, der serveres med isen.

Mælken, der hældes i isbunden, blandes med andre ingredienser og tilsætningsstoffer, og den flydende is lægges på den frosne bageplade.

De primære ingredienser er den flydende bunddel, som ofte består af mejeri- eller sojaprodukter.

Isen er fremstillet ved at hælde det søde mejeri på en usædvanlig kølig (-35 grader) metaloverflade, der ligner en flad topgrill eller bageplade for vesterlændinge.

Væsken spredes ud i et tyndt lag og rulles derefter, og denne proces gentages igen og igen.

Japanere kender det som en kogeplade eller teppanyaki bageplade. Den har en flad overflade, men når du laver isruller, skal du bruge isgrillen, ikke den varme version.

Ved konsekvent at blande og røre i den kolde stegepande etableres en skål omrørt is.

Derefter bruges skrabere eller metalspatler til at hakke toppings i fonden og skrabe det rundt for at fjerne eventuelle luftbobler.

Efter at bunden er frosset fast, fordeles den tyndt og skrabes løbende.

Da blandingen begynder at fryse, rulles den til tynde plader. Når den er helt frossen skæres den i små stykker og serveres.

Den rørte proces skal være hurtig og øjeblikkelig, med kun 5-10 sekunder brugt til at producere konsistensen af ​​is.

Isen kan stables til scooping eller glattes, selv til skrabning i krøller og tilbydes i papirkrus i Thailand.

Hvilke toppings tilsættes rullede is?

Frugt, chokolade og sirupper er almindelige, men mere toppings kan derefter tilføjes. Selvfølgelig er der forskellige typer af smagskombinationer at prøve.

Isruller kan toppes med ting som flødeskum, lækker chokoladesauce, frugt eller andre alternativer såsom chokolade, grøn teekstrakt eller røde kaffebønner.

På grund af dens thailandske oprindelse kan vi se en række smagsvarianter, der er steget blandt rullede Teppanyaki-is, såsom litchi, dragebær, røde bønner og ekstrakt af grøn te.

Imidlertid er smags- og toppingsmulighederne hos næsten alle forhandlere tilsyneladende uendelige.

Nogle gange bruges naturlige pulvere eller sirupper til at generere smagen. Jeg bruger disse forskellige Torani -sirupper så du kan tjekke dem ud.

(se flere billeder)

Maskinen tilføjer og formaler forskellige påfyldninger som nøddeprodukter, chokolade kartoffelchips og frugt for at forbedre isens smag.

Oprindelse af Teppanyaki is

Selvom det kan virke som om, stegt is er japansk, er det faktisk thailandsk.

Ordet "teppanyaki" er relateret til japansk mad, og det er derfor, folk forveksler det med en japansk ret.

Det eneste japanske ved denne mad er dog ispladen. Metoden er unikt thailandsk.

Den rullede is blev opfundet i Thailand i 2009. Der var et par distributører på det tidspunkt, og den var ikke blevet særlig populær med det samme.

Idéen om stegt is var mærkelig - selvom isen ikke var "rørstegt", var brugen af ​​en teppanyaki-risteplade til at lave iskolde godbidder ikke normen.

Omkring 2011-2012 blev Teppanyaki-isen populær i Thailand og begyndte at udvide sig til nabolande som Malaysia, Filippinerne og Cambodja.

Den rullede is-trend begyndte at vinde popularitet i USA i 2015.

Takket være internettet, virale videoer og sociale medier blev folk udsat for denne unikke måde at spise is på og ønskede at prøve det selv.

De store byer som NY og LA var de første til at forelske sig i denne rullede is. Nu er den tilgængelig i små byer og endda i nogle købmandsforretninger.

Grunden til, at Teppanyaki-isdessert fangede så godt, er, at den har en unik sammenrullet form, ligesom mini burritos.

Se en af ​​de virale internetvideoer:

Hvor kan man købe rullet is?

Rolling Chicago Cafe er en specialisbutik i Chicago, Illinois. De er kendt for deres rullede is lavet med friske råvarer.

Icicles er en lille kæde, der også sælger denne slags is.

Mange isbutiksbutikker i Amerika sælger et identisk produkt, der involverer at kombinere is med forskellige toppings over is. Det er nu virkelig almindeligt over hele verden.

I disse dage kan du endda finde rullede iskager, der smager fantastisk!

Ikke én, der leder efter en isbutik i nærheden af ​​dig? Vi har dig dækket med vores hjemmelavede opskrift på rørt is.

Ja, du læste det rigtigt, du kan lave den rullede isdessert derhjemme (fuld opskrift!).

Hvordan er rullet is anderledes?

Valset is laves ved at hælde en blanding af fløde, mælk og smagsstoffer på en iskold bageplade eller ispande.

Blandingen hakkes derefter og rulles til små cylindre ved hjælp af to spatler.

Dernæst hældes den rullede is i en kop og toppes med dine yndlingstoppings.

Dette er forskelligt fra traditionel is, som er lavet ved at kærne fløde, mælk og smagsstoffer i en ismaskine.

Teppanyaki is er også forskellig fra andre rullede is, fordi den bruger en speciel teppanyaki bageplade til at lave isen.

En anden forskel er teksturen. Ruller af is har en noget anderledes konsistens end almindelig is, da den er spredt ud på tallerkenen i et tyndt lag.

Der tilsættes mindre luft til blandingen, da den håndblandes direkte på frysepanderne i stedet for at blive kærnet af en maskine.

Konsistensen og smagen kan blive en lille smule tungere som følge heraf.

På trods af rullernes tynde, er de ikke desto mindre nemme at indtage og har den lækre smelte-i-mund-kvalitet.

Smager rullede is anderledes end almindelig is?

De faktiske smagsstoffer er ret ens, men på grund af den måde, den er lavet på, har rullet is en unik tekstur.

Det er også generelt mindre sødt end andre typer is, fordi der er mindre sukker tilsat til blandingen.

Alligevel, med alle de lækre toppings, du kan tilføje, er den lige så sød (hvis ikke sødere) end andre typer is.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvordan fungerer en rullet ismaskine?

Det er ikke rigtig en maskine. I stedet bliver den runde eller rektangulære metalplade, der bruges i rullede ismaskiner, kølet ned til under frysepunktet ved hjælp af et kølesystem.

Dette giver en perfekt flad, kølig og fødevaresikker overflade at blande isen på. Systemet er ret grundlæggende, men det er det, der giver mulighed for så hurtig fremstilling af rullede is.

Hvilken mælk bruges i en isrulle?

Enhver form for mejeri eller plantebaseret mælk kan bruges, men kondenseret mælk er mest almindeligt anvendt, da det fører til et rigere slutprodukt.

Du kan også bruge inddampet mælk, mandelmælk, cashewmælk eller sojamælk.

Sødmælk vil også virke, men den vil ikke være så rig og cremet som kondenseret mælk.

Cremet mælk er bedst, da den vil være smidig.

Er rullet is sundere?

Der er ikke noget endeligt svar på dette, da det afhænger af de anvendte ingredienser.

Hvis det er lavet med mælk med lavt fedtindhold eller mælkefri mælk, vil det endelige produkt have et lavere fedtindhold.

Hvis der blandes tonsvis af søde toppings i, så vil det være højere i sukker.

Du kan kontrollere niveauet af sundhed ved at vælge dine egne ingredienser.

Hvor længe holder rullet is?

Valset is holder sig normalt et par minutter, før det begynder at smelte.

Isen skal spises hurtigt som en almindelig kegle eller en is for at forhindre den i at smelte.

Mens den er på isen smelter isen ikke, men når den først er i en kop, smelter den og blandes med den anden pynt som bær, slik, sirupper osv.

Er isruller veganske?

Ikke nødvendigvis, men de kan være, hvis de er lavet med plantebaseret mælk og forskellige ingredienser, der også er veganske.

For at lave vegansk rullet is, skal du bruge plantebaseret mælk som mandelmælk, cashewmælk eller soja.

Mange butikker i Thailand og USA tilbyder veganske varianter af denne dessert.

Afsluttende tanker

Dommen er klar, det er ikke nogen almindelig is, det er noget ud over alt, hvad vi har forsøgt før, og vi har smagt rigtig meget.

Det hele handler om selve Teppanyaki-processen, som er en unik måde at blande ingredienserne på og samtidig holde dem iskolde.

Brug af en anti-griddel (kold ispande) er den eneste måde at tilberede denne dessert på.

Du kan finde teppan-is på lokale thailandske markedspladser i dag eller i amerikanske specialisbarer.

Selvom du ikke er en chokolade- eller iskender, er dette en ny oplevelse, og selv dem, der ikke er store fans af is, vil nyde denne godbid til enhver tid.

Det er den slags godbid, du vil fortælle dine venner om, og derefter komme tilbage med dem!

Her er endnu en dessert med en fantastisk smag: Matcha grøn te is

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.