Bedste Katsuobushi eller "Bonito Flakes" mærker: Autentisk Umami smag
katsuobushi er nok en af de mest – hvis ikke DET MEST – alsidige krydderier i verden og pakker et væld af umami!
Bonito -bidderne (rå katsuobushi) sælges i næsten enhver dagligvarebutik, du kan finde, altså i Japan.
I Vesten kan vi ofte købe bonitoflagerne i asiatiske dagligvarebutikker eller online. Lad os se på de bedste mærker.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Bedste Katsuobushi i færdige bonito-flager
Bonito kan købes frisk i dagligvarebutikker, mens bonitoflager kan købes hos forhandlere online og i mursten og mørtel steder.
Du kan få de nedbarberede flager online, her er mit yndlingsmærke Marutomo med den bedste kvalitet til den laveste pris.
Hvis du leder efter bonitoflager af høj kvalitet, er her et par mærker at vælge imellem.
Marutomo
De er forseglet i plastposer og sælges til en meget lav pris.
Eden
Eden sælger bonitoflager, der er importeret fra Japan. De er lagret og tørret og har en rig, velsmagende smag.
Mærket anbefaler, at du prøver dem i nudelbouillon med shiitake eller i fransk løgsuppe.
Find Eden bonito flager på Amazon
Yamaki
Yamaki er topsælgeren af bonitoflager i Japan. Deres produkt er lavt i fedt og kalorier og højt i protein, EPA og DHA.
Smagen er rig og velsmagende og giver en god kilde til umami.
Find Yamaki bonito flager på Amazon
Nishimoto
Dette mærke tilbyder bonitoflager solgt i individuelle 0.104 oz. pakker. Den bærbare emballage gør den nem at tilføje til retter og er venlig i serveringsstørrelser.
Det er en fantastisk mulighed for take-out restauranter.
Find Nishimoto bonito flager på Amazon
Ducky Duddle
Ducky Duddle giver et unikt tilbud ved at sælge et sæt, der indeholder en pose tørrede bonitoflager sammen med en pose tørret tang.
Dette giver dig alt hvad du behøver for at lave fantastisk dashi. Du kan også bruge produkterne sammen eller hver for sig til at smage et vilkårligt antal retter.
Find Ducky Duddle bonito flager på Amazon
Kaneso
Kaneso sælges i 2 poser á 100 g hver og tilbyder bonitoflager, der er ekstremt rige på smag. De reklamerer for deres produkt som fungerer godt i en bred vifte af retter, og de anbefaler det som en simpel topping til ris.
Find Kaneso bonito flager på Amazon
Køb af en Katsuobushi blok
En Katsuobushi -blok er (japansk: 鰹 節) tørret, gæret og røget skipjack tun. Det kommer i form af blokke og er ofte barberet ned for at lave bonitoflager, der ofte findes i japanske retter og dashi.
I Amerika skal du muligvis søge din lokale japanske butik eller nogle gange også nogle kinesiske butikker (de større).
Du kan også få det på Amazon her og få det sendt til dig:
Du kan tage dette med hjem og barbere det til flager selv (der er barberingsværktøjer til katsuobushi, som du også kan købe).
Bedste katsuobushi barbermaskine
Hvis du vil købe en Katsuobushi -barbermaskine, kan du ikke gøre det bedre end en, der er fremstillet i Japan, og Tikusan -virksomheden importerer disse nu til Amerika.
Barbermaskinen er et vigtigt værktøj, hvis du skal købe din katsuobushi i blokke, som du har brug for brug flagerne på dine japanske retter og i din dashi.
Katsuobushi -barbermaskinen kaldes en “Kezuri” og var et vigtigt redskab til fremstilling af bonitoflager efter 1670, da japanerne tilføjede skimmelsvamp til gæringsprocessen.
Ved hjælp af formen ville fisken kunne bevares endnu længere end før, men den tog også alt vand og fedt ud af fisken, hvilket gjorde katsuobushi -blokken, som vi kender den nu, så hård som sten.
Før 1670 ville en kniv blive brugt til at barbere blokkene ned i spåner til forbrug, men efter fremstillingsprocessen blev ændret, blev den specielt designede Kezuri -barbermaskine introduceret og blev en husstandsartikel.
Du kan barbere den tørrede fiskeblok over toppen af barbermaskinen sådan:
Tjek Tikusan -barbermaskinen her på Amazon
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.