Lumpiang Ubod Opskrift Filippinsk Lumpia med palmehjerte
Lumpia kom oprindeligt fra Kina, og den originale version består normalt af grøntsager og spises som en snack.
På grund af Kinas handelsforbindelser med de forskellige asiatiske nationer har det dog sikkert smurt sin opskrift på madvarer til disse nabolande.
Lumpia, der har sine versioner i Indonesien, Vietnam og så langt som i Europa, er typisk lavet af en række grøntsager, kød og andre krydderier med ris eller melindpakning som den eneste fælles bestanddel.
I Filippinerne har Lumpia endnu flere variationer afhængigt af, hvem der laver mad.
I denne variation vil vi have Lumpiang Ubod. Lumpiang Ubod betragtes som en fiesta -billetpris på Filippinerne. Dens vigtigste ingrediens er hjertet af håndfladen skæres i strimler.
Andre ingredienser omfatter sød sauce, gulerødder, kål, rejer og bønner. Kartofler eller majroer kan også indgå i blandingen.
Hjertet af palmen vaskes, og de andre ingredienser skæres i skiver og lægges i salaten og indpakningen.
Saucen indeholder derimod brunt sukker, flæsketern, sojasovs, salt og hvis du vil have det på den tykkere side, kan du også tilføje et strejf af jordnøddesmør.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Lumpiang ubod opskrift
Ingredienser
lumpiang ubod indpakning:
- 2 æg
- 3 oz majsmel (75 g)
- ½ pint vand (250 ml)
- jordnøddeolie
fyldning:
- 2 spsk olie
- 1 kryddernellike hvidløg knust
- 1 lille løg tyndt skåret
- 4 oz parboiled magert svinekød (100 g) tern
- 2 oz skinke (50 g) strimlet
- 4 spsk skrællede hakkede rejer
- 2 oz kogte kikærter (50 g)
- 8 oz ubod (kokospalmehjerter) (200 g) strimlet
- 6 oz Franske bønner (150 g) afskallede
- 1 gulerod strimlet
- 12 oz kål (300 g) strimlet
- 12 kviste grønne løg
- salt og peber
- 12 sprød salatblade
- 12 lumpia indpakninger
lumpiang ubod sauce:
- ¼ pint hønsefond
- 2 oz sukker (50 g)
- 2 spsk sojasovs salt
- 1 spsk majsmel
- 3 spsk koldt vand
- 2 tsk hvidløg fint hakket
Instruktioner
at lave lumpia -indpakning:
- Adskil æggene og pisk hviderne til de er meget stive. Fold i de let sammenpiskede æggeblommer.
- Blend majsmel med vand, tilsæt vandet gradvist for at sikre jævnhed.
- Rør grundigt i ægget. Pensl let stegepanden med olie og varme.
- Brug 2 spsk. af lumpia -dej ad gangen, steg meget tynde pandekager.
- Vip formen for at sprede dejen jævnt, vend ikke og lad ikke pandekagerne farve.
fyldning:
- Varm olien op og steg hvidløg og løg let til det er blødt.
- Tilsæt svinekød og skinke, kog under omrøring i et par minutter.
- Tilsæt rejer og kikærter og kog lidt længere.
- Rør uboden, bønner, gulerod og kål i.
- Sæt med salt og peber.
- Dæk til og lad det simre, til grøntsagerne er møre. Hæld af og afkøl.
- Pak en del af fyldet og en kvist løg i et salatblad og derefter i en pandekage.
- Server med Lumpiang Ubod sauce.
sovs:
- Bring fonden i kog med sukker, sojasovs og salt.
- Blend majsmel med det kolde vand og rør det i bouillon.
- Lad det simre under omrøring i 2-3 minutter, indtil saucen tykner.
- Drys det hakkede hvidløg på toppen.
Tips til forberedelse af Lumpiang Ubod
Lumpiang Ubod er i høj grad en del af den filippinske gane, idet den repræsenterer filippinernes evne til at finde på en anden ret, hver gang han/hun spiser noget, der glæder ham/hende.
Ved replikering af en bestemt opskrift tilføjer eller erstatter den filippinske ingredienserne ingredienserne, ikke af mangel på en bedre smag, men for at lette indkøb af ingredienserne.
Den resulterende ret bliver derefter ens, men samtidig forskellig fra den originale opskrift.
Den resulterende Lumpiang Ubod -opskrift, i dette tilfælde, er den samme, fordi den har de essentielle ingredienser, men anderledes, fordi de andre ingredienser allerede er dikteret af den personlige stil hos den, der lavede mad og også tilgængeligheden af ingredienser til den nævnte opskrift.
Godt nok.
Læs også: Filippinsk Lumpiang Shanghai Opskrift (forårsrulle)
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.