Tantanmen: Den japanske version af en berømt kinesisk ret

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter til The Essential Japanese meal planner kogebog Opdateret August 28, 2022

Det er en type nudler, der stammer fra Kina. Den er lavet af hvedemel og vand, og den serveres normalt med en spicy chilisauce.

Tantanmen er typisk en morgenmadsret i Kina, men den kan også spises til frokost eller aftensmad. Nudlerne tilberedes normalt i en wok, og de serveres ofte med grøntsager, kød eller skaldyr.

Dandanmian består af en krydret sauce indeholdende konserverede grøntsager (ofte inklusive zha cai (榨菜), nederste forstørrede sennepsstængler eller ya cai (芽菜), øvre sennepsstængler), chiliolie, sesampasta, Sichuan-peber, hakket svinekød og spidskål serveret over nudler.

Tantanmen er mere som ramen med en bouillon, men beholdt det krydrede pulver og sesampasta.

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Hvad betyder "tantanmen"?

Tantanmen kommer fra det kinesiske Dandanmian, en krydret sesam nudlerad fra Kina. Kinesiske sælgere ville bruge en bærestang kaldet dan dan til at servere retten til kunderne. Ordet har udviklet sig i japansk kultur som tantanmen.

Hvordan smager tantanmen?

Smagen af ​​tantanmen varierer afhængigt af ingredienserne og hvordan den tilberedes. Nudlerne er typisk seje og har en let hvedesmag.

Chilisaucen giver retten sit pift, og sesampastaen giver en nøddeagtig smag. Tantanmen kan være mild eller krydret, afhængigt af mængden af ​​brugt chilisauce.

Hvad er oprindelsen af ​​tantanmen?

Tantanmen menes at have sin oprindelse i byen Dalian, Kina. Retten blev skabt af kinesiske immigranter, der var flyttet til Japan.

De tilpassede retten til at bruge japanske ingredienser, såsom sesampasta og sojasovs. Retten blev populær i Japan i begyndelsen af ​​1900-tallet, og den har siden spredt sig til andre lande.

Hvordan spiser du tantanmen?

Tantanmen spises typisk med spisepinde. Nudlerne og saucen kan slurves direkte fra skålen, eller de kan vikles rundt om et stykke kød eller grøntsager.

Tantanmen kan også serveres med ris, afhængigt af spiserens præference.

Hvad er forskellen mellem tantanmen og ramen?

Den største forskel mellem tantanmen og skøn er krydderierne.

Tantanmen betragtes som en type ramen og bruger de samme ramennudler, men den er krydret, mens andre japanske ramen ikke er det, og bruger sesampasta til en stærk smag.

Hvad er forskellen mellem tantanmen og dan dan nudler?

Både tantanmen og dens ophavsmand dan dan nudler har en krydret sesampasta bouillon, men tantanmen har udviklet sig med en suppe bouillon, mere som ramen suppe, mens dan dan nudler er tørrere med en mere sauce-lignende tekstur.

Hvor kan man spise tantanmen?

Der er mange steder at nyde tantanmen, fra lokale ramen-butikker til Michelin-restauranter.

For en klassisk tantanmen-oplevelse, prøv Ryusen i Tokyo eller Ramen Jiro i Osaka. Eller for noget mere moderne, prøv Afuri i Tokyo eller Ippudo i New York City.

Tantanmen etikette

Når man spiser tantanmen, anses det for at være korrekt etikette at slurpe nudlerne højlydt. Nudlerne spises nemlig bedst, når de er varme, og at slurre er med til at køle dem ned.

Er tantanmen sundt?

Tantanmen kan være en sund ret, afhængig af de anvendte ingredienser. Nudlerne er lavet af hvedemel og vand, og de kan serveres med grøntsager.

Chilisaucen tilføjer krydderi, men er lav i kalorier. Tantanmen kan dog også have et højt indhold af fedt og natrium.

Konklusion

Tantanmen er en lækker ret, og selvom den er mere krydret end de fleste japanske retter, er den ikke så krydret som den kinesiske pendant.

Læs også: dette er den lækreste tantanmen-opskrift, du nogensinde vil smage

Tjek vores nye kogebog

Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Læs gratis

Joost Nusselder, grundlæggeren af ​​Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.