Tenkasu Takoyaki opskrift med en lille smule knas
Det yderste lag af Æbleskivepande er allerede ret knasende, men ikke rigtig med et hårdt knasende bid.
Det er der tenkasu kommer i!
Med denne lille ekstra ingrediens i fyldet kommer du aldrig til at mangle en lækker sprød bid.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Tenkasu Takoyaki opskrift
Ingredienser
- 100 gram mel
- 1 æg
- 300 ml dashi lager
- 50 gram blæksprutte kogt
- ¼ kop tenkasu
- ¼ kop forårsløg (hakket i små stykker)
- 2 spsk rød syltet ingefær
toppings
- Takoyaki sauce
- Japansk mayonnaise
- ½ tsk Aonori Tangflager til toppings
- 1 spsk katsuobushi Bonito flager
Instruktioner
- Kom vand, æg og dashifond sammen i en skål og bland godt, indtil det er skummende.
- Tag en si og sigt melet i en stor røreskål, og hæld derefter 1/2 af vandblandingen heri.
- Pisk det tørre mel og vand grundigt, indtil de bliver tyktflydende.
- Hæld den anden halvdel af vandblandingen i røreskålen med mel og vandblanding og blend godt.
- Brug en køkkenbørste og pensl takoyaki-panden med madolie og begynd derefter at varme den op i komfuret.
- Hæld dejen i hvert hul på panden, og sørg for, at du fylder dem halvvejs til toppen, og tilsæt syltet ingefær, tempura-chips, grønne løg og blæksprutte i tern i dejen, og tilsæt derefter mere dej for at lukke den inde.
- Lad dejen stege i 2-3 minutter, før du vender den om og lad den anden side også stege. Husk at fjerne den overskydende dej, der flød over, da du hældte dem op tidligere. Du kan remixe disse dej til næste parti takoyaki, når du hælder dem i pandehullerne.
- Stop ikke med at vende takoyaki'en hvert minut eller deromkring, indtil de bliver gyldenbrune i farven. Farveændringen vil indikere, om den er tilberedt eller ej.
- Når de er klar, lægges dem over på en ren tallerken og overtrækkes dem med takoyaki sauce og japansk mayonnaise, og dryp dem derefter med bonito og aonori flager før du serverer dem for dine gæster.
Hvilken smag tilføjer tenkasu?
Tenkasu har en velsmagende smag, der passer godt til mange forskellige retter. Det kan tilføje en sprød tekstur og umami-smag til supper, salater og røre. Tenkasu bruges også som topping til ris og nudler.
Kan du erstatte tenkasu?
Hvis du ikke kan finde tenkasu, kan du erstatte panko-brødkrummer eller knuste kiks. Disse vil tilføje en lignende sprød tekstur til din ret. Men husk på, at de ikke vil have den samme salte smag som tenkasu.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.