Uramaki: Hvad er det, og er det japansk eller amerikansk?
Uramaki er en sushi rulle, der bruger nori (tang) indpakning på indersiden i stedet for ydersiden som traditionel makizushi. Dette giver en sjov og unik præsentation, samt en lækker kontrast i teksturer.
Uramaki er normalt større end traditionelle makizushiruller og kan fyldes med forskellige ingredienser. Fælles fyld inkluderer agurk, avocado, laks, tun og krabbe.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratisI dette indlæg dækker vi:
Hvad betyder "Uramaki"?
"hurra” betyder ryg, bagved eller anden side på japansk, så uramaki oversættes bogstaveligt til “rullet på den anden side”, deraf sushirullen med nori-tang-indpakningen på indersiden i stedet for udenpå.
Er uramaki amerikansk?
Uramaki er en amerikansk opfindelse skabt af nødvendighed. Amerikanere og canadiere var endnu ikke vant til ideen om at spise tang, så uramaki blev født, i det væsentlige ved at bruge alle de samme ingredienser, men gemte tangindpakningen indeni.
Hvor det præcist stammer fra, er til debat. Nogle siger Los Angeles og andre Vancouver, men de fleste siger, at det blev skabt i Californa i 1960'erne af kokken Ichiro Mashita.
Er uramaki populær i Japan?
Uramaki er ikke populær i Japan. Den blev opfundet i Amerika, og japanerne er meget optaget af deres sushi, og hvordan den skal laves på traditionelle måder, så der er ikke mange, der vil tage en ny måde at lave vestlig sushi på.
Hvad er forskellen mellem Uramaki og futomaki?
Futomaki er en type tyk sushirulle, der har flere ingredienser, som regel inklusiv grøntsager, indeni. Uramaki har også flere ingredienser, men forskellen er, at den bruger nori-tangen på indersiden af rullen i stedet for ydersiden.
Typer af Uramaki
California roll er den mest populære type uramaki. Det er typisk lavet med agurk, avocado og krabbe eller imiteret krabbekød.
Andre populære typer uramaki omfatter tempura-rullen, edderkopperullen og dragerullen.
Uramaki etikette
Når man spiser uramaki, anses det for at være korrekt sushi-etikette at spise det med spisepinde i stedet for at bruge hænderne. Det skyldes, at risene sidder udenpå og er klistrede, men det kan være svært at samle op med spisepinde, og det er også rodet at spise.
Man kan sige, at man skal dyppe den i sojasovs, før man spiser, for det gør vi i Vesten, og det er en vestlig opfindelse, men faktisk skal man ikke dyppe ris i sojasovs, fordi det absorberer for meget af det og bliver til mushi og vil falde fra hinanden.
I Japan dypper ingen ris i sojasovs, kun fisken.
Er Uramaki sundt?
Uramaki kan være sundt eller usundt afhængigt af de anvendte ingredienser. En rulle lavet med agurk, avocado og laks vil være meget sundere end en lavet med tempura-stegt kylling eller edderkoppekrabbe.
Som med alt er mådehold nøglen, og du bør altid prøve at spise en række forskellige sushiruller for at få mest muligt ud af dem.
Konklusion
Uramaki er blot én type af de mange maki sushi varianter, og som man kan læse ikke en særlig traditionel i stedet. Men det har ført til en række lækre kreationer, som du kan nyde på næsten alle sushirestauranter i Vesten.
Tjek vores nye kogebog
Bitemybuns familieopskrifter med komplet måltidsplanlægger og opskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Læs gratis
Joost Nusselder, grundlæggeren af Bite My Bun er en indholdsmarkedsfører, far og elsker at prøve ny mad med japansk mad i hjertet af hans passion, og sammen med sit team har han skabt dybtgående blogartikler siden 2016 for at hjælpe loyale læsere med opskrifter og madlavningstip.