Die besten Schärfvorrichtungen im Test | Halten Sie Ihre japanischen Messer geschärft
Eine Sammlung japanischer Messer erfordert häufiges Schärfen, da eine stumpfe Klinge keinen Kochtag übersteht, ohne geschärft zu werden.
Eine Schärfvorrichtung ermöglicht es Ihnen, die Klinge in einem präzisen Winkel zu schärfen und dieses RUIXIN PRO RX-009 Spitzersystem ist eines der besten mit einem bequemen, ergonomischen Griff zur einfachen Kontrolle des Klingenwinkels. Außerdem hat es eine rutschfeste Gummibasis für zusätzliche Sicherheit.
In diesem Ratgeber vergleiche ich die besten Messer-Schärfvorrichtungssysteme wie Ruixin, TSPROF und Sytools und sprechen darüber, worauf Sie beim Kauf achten sollten.
Wir bewerten jede der Vorrichtungen in Bezug auf Design, Benutzerfreundlichkeit, Leistung und Preis-Leistungs-Verhältnis.
Insgesamt beste Schärfvorrichtung
Der RUIXIN 009 ist die beste Wahl zum Schärfen Japanische Messer sowie westliche Messer und einfach zu verarbeiten.
Beste billige Schärfvorrichtung
Der RUIXIN PRO 008 ist eine gute Alternative zu den teuren Jigs und Ihre beste Wahl, wenn Sie nach einem günstigen Spitzer suchen.
Beste Schleifvorrichtung für Profis
Die TSPROF К03 Expert ist eine großartige Schärfvorrichtung für Profis mit einer erweiterten Auswahl an Schärfwinkel- und Kantenprofiloptionen.
Beste Schleifvorrichtung für Messer mit langer Klinge
Das Sytools K6-System ist eine gute Wahl, da Sie beim Schärfen langer Klingen konsistente Winkelergebnisse erzielen können.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Einkaufsführer
- 2 Die besten Schärfvorrichtungen im Test
- 3 FAQ
- 3.1 Was ist eine japanische Schärfvorrichtung?
- 3.2 Was sind die Vorteile der Verwendung einer Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer?
- 3.3 So verwenden Sie eine Schärfvorrichtung
- 3.4 Welche Art von Vorrichtung eignet sich am besten zum Schärfen japanischer Messer?
- 3.5 Wie oft sollte eine Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer verwendet werden?
- 3.6 Welche Art von Steinen sollte mit einer Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer verwendet werden?
- 3.7 Wie lange dauert es, ein japanisches Messer mit einer Schablone zu schärfen?
- 3.8 Wie stellen Sie bei der Verwendung einer Schablone gleichbleibende Schärfergebnisse sicher?
- 3.9 Welche Sicherheitsvorkehrungen sind beim Schärfen japanischer Messer mit einer Schablone zu treffen?
- 4 Zusammenfassung
Einkaufsführer
Hobbyköche fragen oft, gibt es bei der Auswahl einer Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer besondere Überlegungen?
Ja, das gibt es. Schärfen Steine und Winkel variieren zwischen verschiedenen Vorrichtungssystemen, daher ist es wichtig, ein System auszuwählen, das zum Schärfen Ihrer japanischen Messer geeignet ist.
Es gibt bestimmte Merkmale, auf die Sie beim Kauf einer Schleifvorrichtung für Ihre japanischen Messer (oder eigentlich jedes Küchenmesser) achten sollten.
Werkstoff
Die meisten Jigs sind aus Metall. So ist zum Beispiel die hochwertige TSPROF-Schleifvorrichtung aus hochwertigem Flugzeugaluminium gefertigt.
Diese Art von Material ist langlebig und bietet eine solide Basis zum Schärfen.
Die günstigeren RUIXIN Jigs bestehen aus Edelstahl und vielen Kunststoffteilen. Dies ist weniger hochwertig als die Aluminium-Vorrichtung, macht aber immer noch einen sehr guten Job.
Ein Schleifsystem mit zu vielen Kunststoffkomponenten ist nicht so robust und bricht eher.
Schleifsteine
Die Art der Wetzstein Sie verwenden, hängt von der Art des Messers ab, das Sie schärfen.
Grobe Steine werden für stumpfe Klingen verwendet, bei denen mehr Metall entfernt werden muss, während feinere Steine zum Schärfen polierter Kanten verwendet werden.
Diese Schleifsysteme werden mit einer Vielzahl von Schleifsteinen geliefert – einige haben bis zu 10 verschiedene Steine, aber die Steine sind normalerweise billig und von ziemlich geringer Qualität.
Aus diesem Grund ist es wichtig, nach einer Vorrichtung zu suchen, die für bessere Steine wie Edge Pro geeignet ist. Die Kompatibilität stellt sicher, dass Ihre Vorrichtung vielseitig genug ist, um alle Arten von Messern zu schärfen.
Schärfwinkel und Kantenprofil
Der Winkel, in dem Sie die Klinge schärfen, ist entscheidend, um eine scharfe, gleichmäßige Kante zu gewährleisten.
Schleifvorrichtungen werden mit einstellbaren Winkeln geliefert, sodass Sie sicherstellen können, dass die Klinge jedes Mal im gleichen Winkel geschärft wird.
Kantenprofil ist ein weiterer wichtiger Faktor. Schleifvorrichtungen werden mit einer Vielzahl von Kantenprofilen geliefert, sodass Sie das Profil an Ihr Messer anpassen können.
Dies ist besonders wichtig für japanische Messer, da sie normalerweise ein bestimmtes Kantenprofil für eine ordnungsgemäße Leistung benötigen.
Unterbringung in Klingengröße
Sie müssen sich überlegen, "kann die Vorrichtung einen konischen Zapfen aufnehmen?"
Ist es möglich, eine Wirbelsäulenbreite zu verriegeln und dann einen anderen Abschnitt derselben Klinge zu verriegeln, wenn er schmaler und ein oder zwei Zoll entfernt ist?
Die Spannvorrichtung sollte in der Lage sein, mehrere Größen und Formen von Messerklingen aufzunehmen. Einige japanische Klingen sind sehr lang, suchen Sie also nach einer Vorrichtung, die für alle Größen geeignet ist.
Flip-Rotations-Design
Ein Flip-Rotation-Design bedeutet, dass es einen präzisen Schieber gibt, mit dem Sie die Richtung des Schleifsteins ändern können.
Diese Funktion ist für japanische Messer unerlässlich, da sie für eine optimale Leistung einen bestimmten Winkel benötigen.
Außerdem kann die Klemme gedreht werden, ohne das Messer herausnehmen zu müssen, um die Seite der Klinge zu wechseln.
Preis
Schließlich ist der Preis ein wichtiger Faktor, den es beim Kauf einer Schärfvorrichtung zu berücksichtigen gilt.
Schleifvorrichtungen reichen von erschwinglich bis sehr teuer, also entscheiden Sie sich für ein Budget und suchen Sie nach der besten Vorrichtung in Ihrer Preisklasse.
Die von professionellen Köchen verwendeten Vorrichtungen kosten normalerweise über 500 US-Dollar, aber diese können ein Leben lang halten.
Ein Hobbykoch kann jedoch eine Vielzahl von Messern mit einem 50-70-Dollar-System von RUIXIN oder ähnlichen Marken schärfen.
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Die besten Schärfvorrichtungen im Test
Hier ist ein Überblick über die besten Schärfvorrichtungen auf dem Markt.
RUIXIN PRO RX-009 Küchenmesser-Schärfsystem
- Flip-Rotations-Design
- nimmt breitere Klingen auf
- robuste Metalllager
- keine Winkelmarkierungen
- Schleifsteine von schlechter Qualität
Der Ruixin Pro RX-009 ist eine aktualisierte Version des RX-008-Systems und bietet mehrere Verbesserungen, insbesondere in Bezug auf die Qualität.
Dieser Spitzer ist nicht mehr dünn und leicht zu brechen, da er jetzt Metalllager und eine gummierte G-Klemme hat.
Außerdem besteht die Stange aus einem guten Edelstahlmaterial, und die Schrauben können leicht ein- und ausgeschraubt werden, um den Schärfwinkel einzustellen.
Das System ist außerdem mit einem Flip-Rotations-Design und einstellbaren Winkeln ausgestattet.
Das System wird auch mit 6 Schleifsteinen in verschiedenen Stufen (grob, mittel und fein) geliefert, sodass Sie die Schärfe nach Ihren Wünschen anpassen können.
Die sechs Schleifsteine haben eine Körnung von 120 bis 10000. Dadurch ist es sowohl für japanische als auch für westliche Messer geeignet.
Mit dieser Art von Körnung können Sie abgebrochene Kanten reparieren und stumpfe Klingen schärfen.
Mit dem Klappbefestigungsmechanismus des Systems können Sie die andere Seite des Messers schärfen, während Sie den exakt gleichen Winkel beibehalten.
Um den gewünschten Winkel schnell zu ändern, lösen Sie einfach die Schraube an der vertikalen Stange. Dadurch ist gewährleistet, dass Messerklingen schnell und sicher geschärft werden können.
Mir gefällt, wie einfach es zu bedienen ist – selbst Anfänger können in wenigen Minuten loslegen.
Es gibt mehrere wichtige Upgrades im Vergleich zum Ruixin 008:
- Das 360°-Flip-Rotation-Fixed-Winkel-Design wird mit einem präziseren Schieber-Scharnier geliefert, das nicht so schwach ist wie das der 008-Version.
- Die G-Clamp ist sicherer und einfacher zu befestigen und an Ort und Stelle zu halten.
- Dieser Schärfer wird jetzt mit einem verstellbaren Messerclip geliefert, der breitere Klingen aufnehmen kann. Es hat auch Gummi-Kunststoffhüllen, um Ihre Klinge vor Kratzern zu schützen.
- Das 008-System hatte viele Kunststoffkomponenten, während dieses verbesserte Modell alle Metalllager hat, die es stärker machen.
Eine der Hauptbeschwerden über den billigeren RX-008 ist, dass sich der Rutenhalter beim Schärfen auf und ab bewegen und Sie verlangsamen kann.
Ruixin scheint dieses Problem behoben zu haben, und Sie müssen lediglich die Stange an der vertikalen Stange an- und abschrauben, um den benötigten Schärfwinkel einzustellen.
Meine Sorge bei dieser Schärfvorrichtung ist, dass es keine Winkelmarkierungen auf der Stange gibt, also müssen Sie eine verwenden Winkelsucher.
Sie können einen online kaufen und ihn dann verwenden, um den perfekten Winkel beim Schärfen der Klinge zu finden.
Ein weiterer zu berücksichtigender Punkt ist, dass dieser Schärfer zu groß ist, um Ausbeinmesser und kleine Messer zu schärfen, die einen kleineren Winkel erfordern.
Aber insgesamt ist der RUIXIN 009 die beste Wahl zum Schärfen japanischer Messer, da er den richtigen Winkel einstellen kann und es einfach ist, sanfte Druck- und Zugbewegungen auszuführen.
- Material: Edelstahl
- 360-Grad-Flip-Design
- Produktabmessungen: 20″L x 10″B x 10″H
- verstellbares Messerclip-Design
Überprüfe hier die aktuellen Preise
RUIXIN PRO RX-008 Küchenmesser-Schärfsystem
- solide Basis
- passend für die meisten Messer
- kompatibel mit Edgepro-Steinen
- einfach einzurichten
- hat billige Plastikteile
- Wetzsteine sind von geringer Qualität
- könnten Teile fehlen
Wenn Sie nach einer erschwinglichen Schleifvorrichtung mit einer Vielzahl von Schleifsteinen suchen, ist die RUIXIN 008 genau das Richtige für Sie.
Die Basiseinheit fühlt sich felsenfest, robust und von ausgezeichneter Qualität an, und das gesamte System ist einfach einzurichten und dauert nur wenige Minuten.
Im Vergleich zum RUIXIN 009 ist der Steinhalter dieses hier ziemlich gut und arretiert den Wetzstein an Ort und Stelle, sodass er sich nicht bewegt, wenn Sie die Klinge schärfen.
Die Klemme ist effektiv, solange sie richtig angeschraubt ist, aber nicht so einfach zu befestigen wie das andere RUIXIN-Modell. Sie öffnen sich weit genug, um auf einen ⅜ Zoll Rücken zu passen, was sie vielseitig macht.
Wenn es um die Spannweite geht, kann es Klingen bis zu 14 Zoll schärfen, vielleicht sogar länger, also ist es ein sehr nützlicher Schärfer, selbst wenn Sie lange Klingen haben.
Um einen Winkel zu finden, können Sie einen Winkelsucher an der Klinge oder Klemme auf Null stellen und dann einfach den Winkel des Schärfarms messen.
Einige der Teile bestehen aus Metall, andere aus Kunststoff, und wo Kunststoff auf Metall trifft, kann es billig und dünn sein, insbesondere der Kunststoffgriff, der sich mit der Zeit lösen kann.
Zum Glück sind Ersatzteile billig und leicht zu finden.
Der Nachteil sind die Wetzsteine, da sie von ziemlich schlechter Qualität sind. Zum Beispiel fühlen sich die mit 3000er Körnung nicht so gut an, wie sie behaupten.
Sie erzeugen auch eine große Menge Schlamm, wenn sie verwendet werden, und das kann gut sein, weil es ständig frisches Korn und mehr Korn liefert, was möglicherweise den Schärfprozess beschleunigt.
Der Rutenhalter kann sich auf und ab bewegen, wenn er nicht festgeschraubt ist – das spiegelt den günstigen Preis dieser Schärfvorrichtung wider, aber Sie können die Arbeit leicht erledigen, und es macht keinen großen Unterschied.
Oben und unten befinden sich zwei Begrenzer, die den Rutenhalter an Ort und Stelle halten.
Diese Vorrichtung ist nützlich, da sie auch einen konischen Erl aufnehmen kann – darauf sollten Sie beim Kauf einer Schleifvorrichtung achten.
Diese Klemme ist groß genug, um den konischen Erl aufzunehmen, und daher vielseitiger als viele andere.
Mir gefällt auch, dass Sie Diamantsteine anstelle der mitgelieferten Wetzsteine mit dieser Vorrichtung verwenden können – manche Leute bevorzugen Diamantsteine, weil sie eine schärfere Kante bieten.
Ein Vorteil der Verwendung dieses Schärfers besteht darin, dass er für Edge Pro-Steine geeignet ist, die den billigen Schleifsteinen, die mit dem Produkt geliefert werden, überlegen sind.
Meine größte Sorge ist jedoch die schlechte Verarbeitungsqualität und die Tatsache, dass sich die Schrauben lösen, sodass sich der Rutenhalter auf und ab bewegen kann.
Dies kann möglicherweise etwas gefährlich sein, daher ist es am besten, immer wieder zu überprüfen, ob es an Ort und Stelle bleibt.
Insgesamt ist der RUIXIN PRO 008 eine gute Alternative zu den teuren Jigs, aber er wird Sie mit seiner Qualität nicht von den Socken hauen.
Dies ist die beste Wahl, wenn Sie nach einem günstigen Anspitzer suchen.
- Material: Kunststoff und Edelstahl
- Produktabmessungen: 10.94″L x 5.43″B x 3.74″H
- G-Klemme mit Schrauben
- Flip-Rotations-Design
Überprüfe hier die aktuellen Preise
RUIXIN PRO 009 vs. RUIXIN PRO 008 Schleifstein
Die Schleifsteine RUIXIN PRO 009 und RUIXIN PRO 008 haben Vor- und Nachteile.
Der PRO 009 ist besser gebaut, hat eine größere Klemmkapazität und ist einfacher einzurichten. Es hat auch bessere Steine, was bedeutet, dass Sie das perfekte Kantenprofil erhalten können.
Auf der anderen Seite ist der PRO 008 billiger und kann Edge Pro Wetzsteine aufnehmen. Es hat auch eine größere Spannweite, sodass Sie Klingen bis zu 14 Zoll schärfen können.
Wenn Sie nach einer erschwinglichen Schleifvorrichtung mit einer Vielzahl von Schleifsteinen suchen, dann sind die RUIXIN PRO 008 Schleifsteine genau das Richtige für Sie. Es ist vielleicht nicht so gut gebaut, aber es erledigt die Arbeit.
Aber wenn Sie ernsthaft eine Vielzahl von Messern schärfen möchten, ist es besser, in das Modell 009 zu investieren, da es aus Metall besteht und nicht über all die dünnen Kunststoffkomponenten verfügt, die sich mit der Zeit lösen können.
TSPROF К03 Expert Messerschärfsystem
- gewichtete Basis einstellbar
- Stab und Winkel
- Drehmechanismus
- Steine nicht enthalten
- Clips für kurze Messer nicht im Lieferumfang enthalten
Dieses Schärflehren-Set wird in einer großen Holzkiste geliefert, in der alle Komponenten sicher aufbewahrt werden.
Das Schärfsystem von TSProf sieht auf den ersten Blick etwas kompliziert zusammenzubauen aus, aber obwohl es viele Teile gibt, ist diese Schärfvorrichtung einfach zusammenzubauen, auch wenn Sie kein Profi sind.
In etwa 10 Minuten können Sie die Schablone aufstellen und sofort mit dem Schärfen beginnen.
Der Ruixin Pro benötigt nur etwa 5 Minuten, aber die Qualität und Benutzerfreundlichkeit sind schwer zu vergleichen.
Aber nach dem ersten Gebrauch können Sie es wahrscheinlich in ein paar Minuten wieder zusammenbauen, weil es leicht zu erlernen ist.
Sie können die Haupteinheit von der Basis trennen und an einem anderen Tisch festklemmen – das macht sie extrem vielseitig, wenn Ihnen die Basis nicht gefällt oder sie nicht perfekt passt.
Es mag zu kurz sein, aber da es tragbar ist, kann das Gerät auf einer anderen Oberfläche montiert werden.
Die Basis ist gewichtet und stabil, wenn Sie sich dafür entscheiden, sie so zu verwenden. Viele Leute verwenden auch gerne die Klemme, um das Gerät ohne die Basis am Tisch zu befestigen.
Das Beste an dieser Schärfvorrichtung ist, dass sie mit einem erweiterten Bereich von Schärfwinkeln von 7° bis 35° pro Seite ausgestattet ist.
Sie können einen Winkel von etwa 9 Grad schärfen, bevor der Steinschleifstein beginnt, den Messerhalter zu schneiden, was bedeutet, dass genügend Freiraum vorhanden ist.
Es kann eine Wirbelsäulengröße von 0.275″ Zoll und Schleifsteine mit einer Länge von bis zu 10″ aufnehmen.
Dadurch erhalten Sie eine große Auswahl an Schärfwinkel- und Kantenprofiloptionen beim Schärfen Ihrer Klingen.
Durch den Drehmechanismus können Sie die Klinge leicht hin und her drehen. Die Höhe ist einstellbar, und es gibt zwei Knöpfe, die Sie drehen können, um den Schleifwinkel einzustellen.
Die Stange, die die Schleifsteine hält, hat Anschläge auf beiden Seiten, und Sie können auch Federn auf beiden Seiten hinzufügen.
Die Federn sorgen dafür, dass kein Metall in die Kanten läuft und Schaden anrichtet – diese Art von Designdetail hebt diesen Spitzer von den günstigeren RUIXIN-Produkten ab.
Alles ist einfach zu montieren und sogar die Klemmen werden einfach per Hand angeschraubt, obwohl ein spezieller Schraubendreher dabei ist.
Die Klemmen haben auch einen größeren Größenanpassungsbereich, der sicherstellt, dass das zu schärfende Messer fest an Ort und Stelle gehalten wird.
Ein Nachteil ist, dass Schleifmittel und Wetzsteine in diesem teuren Schleifsystem nicht enthalten sind.
Das ist schade, aber die Vorrichtung selbst ist mit einer Vielzahl von Schleifsteinen kompatibel, sogar mit Edge Pro.
Sie können die Steine ganz einfach selbst anbringen, sodass Sie sich keine Gedanken über den Kauf von Steinen in der falschen Größe oder Form machen müssen.
Ebenfalls nicht dabei sind die Clips für kürzere Messer. Wenn Sie kurze Klingen schärfen möchten, müssen Sie diese Clips separat kaufen, und für den Preis sollten diese wahrscheinlich vorhanden sein, da Sie möglicherweise auch Ihre Ausbein-, Klein- und Allzweckmesser schärfen müssen!
Insgesamt ist das TSPROF К03 Expert Sharpening System eine großartige Schleifvorrichtung für Profis.
Die erweiterte Auswahl an Schärfwinkel- und Kantenprofiloptionen, der Drehmechanismus, die Klemmen und Federn machen diese Schärfvorrichtung für japanische Messer zu einer großartigen Wahl.
- Material: Luftfahrtaluminium
- Produktabmessungen: 10.94″L x 5.43″B x 3.74″H
- ganz gefräste Schellen
- Höhenversteller aus Metall
- Drehmechanismus
Überprüfe hier die Preise und Verfügbarkeit
Wenn Sie Schleifsteine in guter Qualität suchen, Schauen Sie sich meine Bewertung der 6 besten japanischen Schleifsteine für rasiermesserscharfe Messer an
Sytools K6 Messerschärfer mit festem Winkel
- schärft kurze und lange Klingen
- robustes und langlebiges Design
- Drehmechanismus
- minderwertige Schrauben
- Teile passen nicht perfekt
Einige Leute sind mit den anderen Schleifsystemen wie RUIXIN und TSPROF unzufrieden, weil sie nicht die ganze Bandbreite japanischer Messer aufnehmen können Hackmesser, Yanagiba, oder kleine kleine Messer.
Der Sytools K6 Sharpener löst dieses Problem und ist das beste Schleifsystem mit festem Winkel für diese Messertypen.
Es hat eine Doppelkopfklemme, die Klingen mit einer Länge von bis zu 20 Zoll aufnehmen kann.
Der Einrichtungsprozess ist anspruchsvoller und zeitaufwändiger als bei den anderen Schärfvorrichtungen, vor allem, weil Sie beim Einstellen des Winkels und beim Feststellen sehr sorgfältig vorgehen müssen.
Mit einer Abweichung von nur +/- 0.5° ermöglicht Ihnen die Klappbefestigungsstruktur dieses Messerschärfers, Ihre Klinge umzudrehen und die gegenüberliegende Seite zu schärfen.
Lösen Sie die Schraube an der vertikalen Stange, um den gewünschten Winkel zu ändern.
Das System ähnelt dem RUIXIN PRO 008 und 009, und diese Schärfvorrichtungen liegen in einer ähnlichen Preisklasse.
Es hat auch eine einstellbare Höhe und einen Höhenversteller aus Metall, sodass Sie den genauen Schärfwinkel und das gewünschte Kantenprofil bestimmen können.
Diese Sytools-Schleifvorrichtung bietet konsistente Winkelergebnisse, die ein hervorragendes Schneidkantenprofil gewährleisten.
Es ist eine großartige Wahl für Leute, die schärfen müssen Hackmesser, Yanagiba und andere japanische Messer mit langer Klinge.
Der Hauptnachteil dieses Produkts besteht darin, dass es viele schwache Teile hat. Die Schrauben und Klemmen bestehen aus minderwertigem Metall, das möglicherweise nicht lange hält.
Einige Leute haben sich beschwert, dass die Teile nicht perfekt passen, also müssen Sie etwas basteln.
Die Klemmen öffnen sich nicht weit genug, sodass es möglich ist, dass die Klinge leicht wackelt.
Trotz der minderwertigen Teile ist dieses System immer noch großartig, da Sie konsistente Winkelergebnisse und Schärfen für lange Klingen erzielen können.
Es ist auch sehr vielseitig und kann zum Schärfen aller Arten von Messern verwendet werden, einschließlich japanischer Kochmesser.
Insgesamt ist der Sytools K6 Sharpener ein anständiges Schärfsystem, das die Arbeit erledigt.
- Material: Aluminiumlegierung
- Produktabmessungen: 20″L x 9″B x 8″H
- Doppelkopfschellen
- Höhenversteller aus Metall
- Rotations-Flip-Design
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TSPROF K03 vs. Sytools K6 Spitzer
Das TSPROF K03-Schärfsystem und der Sytools K6-Schärfer sind zwei der beliebtesten Messerschärfsysteme, aber eines ist für Profis, während das andere ein billigeres Basissystem ist.
Das TSPROF wurde für Profis gebaut und entwickelt, die eine präzise und scharfe Schneide für ihre Messer benötigen.
Es verfügt über ein einstellbares System, mit dem Sie Ihr Messer in einem präzisen Winkel von 10° bis 30° schärfen können.
Im Gegensatz dazu ist das Sytools K6-System billig, aber ziemlich gut gebaut. Es ist jedoch schwieriger zu montieren und es fehlen die robusten Komponenten und Teile des TSPROF.
Wenn es um die Benutzererfahrung geht, gibt es wirklich keinen Vergleich: TSPROF ist viel einfacher zu bedienen und bietet eine bessere Benutzererfahrung.
Es liefert auch konsistente Winkelergebnisse und die robusteren Teile machen es auf lange Sicht haltbarer.
Eine Messerschärfvorrichtung ist ein unverzichtbares Werkzeug, um Ihre Klingen scharf und in Top-Zustand zu halten.
FAQ
Sehen wir uns einige häufig gestellte Fragen an, die Sie möglicherweise zum Schärfen von Vorrichtungen haben.
Was ist eine japanische Schärfvorrichtung?
Während verschiedene Vorrichtungen auf dem Markt erhältlich sind, gehören die japanischen Messerschärfvorrichtungen zu den besten.
Eine japanische Schleifvorrichtung ist ein Gerät, das in der traditionellen japanischen Holzbearbeitung und Messerherstellung verwendet wird.
Es besteht aus einer Grundplatte, typischerweise aus Metall oder Holz, auf der die Klinge eines Messers befestigt ist.
Auf der Grundplatte befindet sich ein verstellbarer Arm, typischerweise aus Stahl, der verwendet wird, um den Winkel der Klinge beim Schärfen einzustellen.
Der Arm kann in Bezug auf die Grundplatte eingestellt werden, was das Schärfen von Klingen in verschiedenen Winkeln ermöglicht.
Diese Vorrichtungen wurden entwickelt, um allen Arten von japanischen Messern, einschließlich Honesuke-, Usuba- und Yanagiba-Klingen, eine scharfe Kante zu verleihen.
Der Begriff Jig bezieht sich auf einen professionellen Messerschärfer mit festem Winkel und wird verwendet, um den Winkel beim Schärfen konstant zu halten.
Japanische Messer erfordern spezielle Schärfvorrichtungen, um sicherzustellen, dass beim Schärfen der richtige Winkel beibehalten wird.
Diese Vorrichtungen sind in verschiedenen Größen und Designs erhältlich, um zu dem jeweiligen Messer zu passen, das geschärft wird, und helfen dabei, eine scharfe, langlebige Schneide zu gewährleisten.
Was sind die Vorteile der Verwendung einer Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer?
Eine japanische Schärfvorrichtung ist ein großartiges Werkzeug für alle, die häufig Klingen schärfen müssen.
Es ist schnell und einfach einzurichten und kann zum Schärfen von Klingen in verschiedenen Winkeln eingestellt werden.
Der Vorteil einer japanischen Vorrichtung besteht darin, dass sie Ihnen hilft, das Original zu erhalten Abschrägungswinkel während des Schleifvorgangs.
Es sind verschiedene Vorrichtungen für verschiedene Klingenstile erhältlich, daher ist es wichtig, eine zu wählen, die mit Ihrem Messer kompatibel ist.
Die Vorrichtung ermöglicht es Ihnen, eine scharfe und gleichmäßige Kante an meinen Klingen zu erhalten.
Die Schablone eignet sich nicht nur hervorragend zum Schärfen von Messern, sondern auch zum Schärfen von Meißeln, Hobeln und anderen Holzbearbeitungswerkzeugen.
Es wird zum Schärfen von Meißeln verwendet, da es präziser und effizienter ist als ein Wetzstein oder andere herkömmliche Schleifmethoden.
Die Schablone ist im Vergleich zu anderen Schärfwerkzeugen auch relativ günstig, was sie zu einer großartigen Option für jeden mit kleinem Budget macht.
Es ist auch relativ kompakt, sodass es leicht zu verstauen oder mitzunehmen ist, wenn Sie unterwegs Klingen schärfen müssen.
Alles in allem ist eine japanische Schärfvorrichtung ein großartiges Werkzeug für alle, die regelmäßig Klingen schärfen müssen.
Es ist schnell und einfach zu bedienen und kann eingestellt werden, um Klingen in verschiedenen Winkeln zu schärfen.
Es ist auch relativ erschwinglich und kompakt, was es zu einer großartigen Wahl für alle macht, die ein zuverlässiges Schärfwerkzeug suchen.
So verwenden Sie eine Schärfvorrichtung
Viele Leute fragen sich: Gibt es bestimmte Techniken, die man anwenden muss, wenn man eine Schablone zum Schärfen japanischer Messer verwendet?
Japanische Messerschärfvorrichtungen können verwendet werden, um eine Vielzahl von Messern zu schärfen, darunter Küchenmesser, Taschenmesser und sogar Schwerter.
Einige japanische Messerschärfvorrichtungen sind einstellbar, sodass Sie den Winkel der Klinge für ein präziseres Schärfen anpassen können.
Die größte Herausforderung bei diesen Arten von Schärfvorrichtungen ist, dass sie nicht immer mit Winkelmarkierungen geliefert werden.
Es kann schwierig sein, dies herauszufinden, ohne einen separaten Winkelsucher zu kaufen.
Alternativ sagt der Hersteller, dass die Klemme auf 15 Grad vom Tisch eingestellt ist, sodass Sie den Winkel des Schärfarms einfach ohne Kalibrierung messen und zur Zahl 15 hinzufügen können, um den richtigen Schärfwinkel herauszufinden.
Die Vorrichtungen bestehen aus zwei Teilen – einer Basis und einer Klemme – und sind typischerweise aus Aluminium oder Holz gefertigt.
Die Spannvorrichtung wird in einen Schraubstock eingesetzt und die Klinge wird mit der Klemme sicher an Ort und Stelle gehalten.
Die Vorrichtung wird in Kombination mit Wassersteinen oder Wetzsteinen verwendet, um die Klinge zu schärfen.
Um den Vorgang zu vereinfachen, befestigen Sie zunächst die Schablone auf einer ebenen Fläche, um sie beim Schärfen stabil zu halten.
Legen Sie das Messer mit der Klinge zu Ihnen in die Klemme und sichern Sie es mit den Schrauben. Stellen Sie sicher, dass die Klinge fest befestigt ist.
Die Wetzsteine müssen etwa 5 Minuten in Wasser eingeweicht werden, bevor mit dem Schärfen der Messer begonnen wird.
Nach dem Befeuchten wird der Stein mit der Körnung Ihrer Wahl auf die Schablone gelegt und Sie können mit dem Schärfen beginnen.
Das Schärfen eines Messers mit einer Schablone ist einfach: Halten Sie den Griff der Schablone in einer Hand und bewegen Sie sie gegen die Klinge vor und zurück.
Welche Art von Vorrichtung eignet sich am besten zum Schärfen japanischer Messer?
Eine Schleifvorrichtung mit einem stabilen Metallsockel und Klappklemmen ist die beste Option zum Schärfen von Messern.
Vielleicht fragen Sie sich auch, welche Art von Schablone sich am besten für das professionelle Schärfen japanischer Messer eignet.
Eine professionelle Schärfvorrichtung ist die beste Wahl, wenn Sie es sich leisten können.
Etwas wie das TSPROF K03 ist aus Flugzeugaluminium und Metall gebaut, rostet also nicht und wurde entwickelt, um den Verschleiß Ihrer Klinge zu minimieren.
Mit der Vorrichtung können Sie den Schärfwinkel der Klinge mit dem verstellbaren Arm einfach einstellen, sodass Sie Ihre Klinge genau im richtigen Winkel schärfen können.
Dies ist wichtig, da verschiedene Stile japanischer Messer unterschiedliche Schleifwinkel erfordern.
Wie oft sollte eine Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer verwendet werden?
Ein japanisches Messer sollte mindestens zweimal im Jahr geschärft werden, um es scharf und in gutem Zustand zu halten.
Zu häufiges Schärfen kann die Klinge beschädigen, daher ist es wichtig, eine Schablone mit Vorsicht zu verwenden.
Zu häufiges Schärfen kann zu einem abgerundeten Kantenprofil führen und die Klinge beschädigen, daher ist es wichtig, die Vorrichtung richtig zu verwenden und sie nur so oft wie nötig zu schärfen.
Durch die Verwendung einer Schablone in Kombination mit Schleifsteinen zur Aufrechterhaltung des richtigen Schleifwinkels und Kantenprofils können japanische Messer viele Jahre lang scharf und in gutem Zustand bleiben.
Welche Art von Steinen sollte mit einer Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer verwendet werden?
Wetzsteine und Diamantsteine sind die am häufigsten verwendeten Steine zum Schärfen japanischer Messer.
Wetzsteine gibt es in verschiedenen Körnungen, von sehr grob bis sehr fein, und können verwendet werden, um die Klinge in verschiedenen Winkeln zu schärfen.
Körnung 1000 oder weniger ist ein grober Schleifstein und wird auf Klingen mit Spänen oder Schrammen aufgetragen und ist nicht ideal zum allgemeinen Schärfen. Am besten auf beschädigten Klingen anwenden.
Die Körnung 1000–3000 ist eine mittlere Körnung und wird zum routinemäßigen oder universellen Schärfen von Messern verwendet.
3000 und höher ist ein sehr feiner Polierstein, der im Allgemeinen zum Polieren oder Verfeinern der Schneide eines Messers verwendet wird.
Diamantsteine sind abrasiver als Wetzsteine und können verwendet werden, um eine Klinge schnell zu schärfen. Sie eignen sich auch hervorragend zum Schärfen von Klingen mit einem extrem dicken Kantenprofil.
Wie lange dauert es, ein japanisches Messer mit einer Schablone zu schärfen?
Eine Messerklinge sollte geschärft werden, bis ein Grat auftritt. Sie sollten den Schleifstein etwa 20 Mal pro Kante hin und her bewegen.
Dies kann je nach Größe und Art der Klinge zwischen 5 und 10 Minuten dauern.
Die Verwendung einer Vorrichtung zum Schärfen japanischer Messer ist eine effektive Möglichkeit, Messer scharf und in gutem Zustand zu halten.
Das Schärfen mit einer Schablone ist relativ einfach und nimmt nur wenige Minuten Ihrer Zeit in Anspruch.
Wie stellen Sie bei der Verwendung einer Schablone gleichbleibende Schärfergebnisse sicher?
Gleichbleibende Schärfergebnisse können erzielt werden, indem immer derselbe Winkel mit Ihrer Schablone verwendet wird.
Durch das Schärfen im gleichen Winkel wird sichergestellt, dass jedes Messer das gleiche Kantenprofil hat, was für eine konstante Schneidleistung wichtig ist.
Es ist auch wichtig, die gleiche Art und Größe von Steinen zu verwenden, da verschiedene Schleifsteine zu unterschiedlichen Ergebnissen führen können.
Achten Sie schließlich darauf, beim Schärfen niemals Druck auszuüben – die Spannvorrichtung sollte die ganze Arbeit erledigen.
Indem Sie diese Schritte befolgen, können Sie jedes Mal konsistente und zuverlässige Schärfergebnisse sicherstellen.
Welche Sicherheitsvorkehrungen sind beim Schärfen japanischer Messer mit einer Schablone zu treffen?
Das Schärfen von Messern kann gefährlich sein, daher ist es wichtig, alle notwendigen Sicherheitsvorkehrungen zu treffen.
Tragen Sie immer Schutzhandschuhe, um Ihre Hände zu schützen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sie die Schrauben an der Schablone festziehen müssen, damit sie sich beim Schärfen nicht bewegt.
Die Klinge sollte beim Schärfen immer vom Körper weg sein und einen festen Griff haben.
Halten Sie die Schablone immer auf einer ebenen Fläche und verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um alle Schleifrückstände aufzusammeln.
Schließlich lassen Sie die Schablone beim Schärfen niemals unbeaufsichtigt. Es ist wichtig, wachsam zu sein und sich seiner Umgebung bewusst zu sein.
Zusammenfassung
Das Schärfen japanischer Messer mit einer Schablone ist eine effektive Methode, um sie scharf und in gutem Zustand zu halten.
Das Schärfen im gleichen Winkel mit der gleichen Art und Größe von Steinen ist wichtig für konsistente Ergebnisse.
Es ist auch wichtig, beim Schärfen mit einer Schablone alle notwendigen Sicherheitsvorkehrungen zu treffen.
Die beste Wahl für den durchschnittlichen Heimkoch und Messerbenutzer ist das RUIXIN PRO 009-System, da es dem Benutzer ermöglicht, Messer schnell und einfach im richtigen Winkel mit konsistenten Ergebnissen zu schärfen.
Bei richtiger Pflege kann ein japanisches Messer viele Jahre lang scharf und in gutem Zustand bleiben.
Das Schärfen mit einer Schablone ist relativ einfach und nimmt nur wenige Minuten Ihrer Zeit in Anspruch.
Weiter lesen: Handwerkliche japanische Messerherstellung | Warum sind sie so besonders und teuer
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
