Küchenhacker: Vollständiger Leitfaden zu verschiedenen Arten und Verwendungszwecken

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert am 13. Januar 2023

Wenn Sie ein Hobbykoch oder ein professioneller Koch sind, wissen Sie, dass die richtigen Werkzeuge in der Küche den Unterschied in Ihren kulinarischen Kreationen ausmachen können.

Ein unverzichtbares Werkzeug, das viele Köche übersehen, ist das Küchenbeil Messer.

Mit seiner schweren Klinge und seinem vielseitigen Design kann ein Hackmesser für alles verwendet werden, vom Hacken von Gemüse und Schneiden von Fleisch bis zum Zerkleinern von Knoblauch und Öffnen von Kokosnüssen.

In diesem Beitrag werden wir uns die Vorteile der Verwendung eines Spaltmessers in der Küche genauer ansehen und einige Tipps geben, wie Sie das beste für Ihre Bedürfnisse auswählen können.

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Was ist ein Spalter?

Ein Hackbeil ist ein großes Messer mit eckiger Klinge, das traditionell schwerer und dicker als andere Messer ist. 

Sein Design hilft Ihnen, große Fleischstücke zu zerkleinern und sogar Knochen zu durchschlagen, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Klinge langsamer wird oder stumpf wird. 

Herkömmliche Fleischerbeile sollen in der Lage sein, große Fleischstücke wie eine Hähnchenbrust oder einen großen Fisch zu durchtrennen, ohne sich Gedanken über das Ablenken der Klinge machen zu müssen. 

Ein Hackbeil besteht normalerweise aus einer Klinge aus rostfreiem Stahl und hat einen Griff zum einfachen Greifen beim Hacken von Gemüse oder Schneiden von Fleisch.

Küchenbeil sind seit dem Mittelalter beliebt, als sie hauptsächlich zum Schlachten von Tieren und zum Zubereiten von Mahlzeiten verwendet wurden. 

Heutzutage gibt es Hackbeile in einer Vielzahl von Größen und Stilen, um den Bedürfnissen jedes Kochs gerecht zu werden.

Japanische Gemüsebeile wie Nakiri sind sehr beliebt, ebenso wie chinesische Hackbeile, die im Allgemeinen zum Durchschneiden von Fleisch und anderen harten Lebensmitteln verwendet werden. 

Wie sieht ein Spalter aus?

Ein Hackmesser hat typischerweise eine breite, rechteckige Klinge. Einige Modelle haben eine rechteckige Klinge, die sich zu einer spitzen Spitze verjüngt.

Durch die Form der Klinge kann es sowohl als effizientes Hackwerkzeug als auch als Fleischhobel verwendet werden.

Spalter haben auch einen ergonomischen Griff zum einfachen Greifen. Die Griffe sind in der Regel aus Kunststoff oder Holz und haben einen sicheren Halt für die Sicherheit.

Wirf einen Blick auf meine Top 4 Kaufempfehlungen für japanische Chukabocho Hackmesser für einige schöne Beispiele dieser Art von Messern

Arten von Spaltern

Es gibt viele verschiedene Hackmesser, einige speziell für Fleisch und andere für Gemüse.

Einige haben eine traditionelle quadratische breite Klinge, während andere eine spitze Spitze für präzises Schneiden haben.

Nachfolgend sind einige der gängigsten Arten von Küchenmessern aufgeführt:

Westliche Spalter

Wenn Sie an ein Hackbeil denken, fällt den meisten englischsprachigen Personen als Erstes ein Hackbeil im westlichen Stil ein.

Hier ist eine Liste gemeinsamer Merkmale, die Ihnen helfen, diese Art von Messer zu identifizieren:

• Große, quadratische Klinge
• Schwere Klinge
• Dicke und robuste Schneide, um das Messer stabil zu halten und Beschädigungen zu vermeiden
• Lange, flache Schneidfläche mit wenig bis keiner Krümmung an der Klingenkante
• Normalerweise scharf gehalten

Westliche Hackmesser haben aufgrund ihres Gewichts und Schwungs eine ausreichende Schneidkraft.

Der Griff besteht traditionell aus Holz, aber moderne Hackmesser verwenden Polymermaterialien. 

Der versetzte Griff bedeutet, dass der Griff an der Rückseite der Klinge angebracht ist, gegenüber der Schneidfläche, anstatt in der Mitte der Klinge, um das Gleichgewicht zu halten.

Es können verschiedene Arten von Western Cleavers identifiziert werden:

• Traditionelles Hackbeil/Fleischbeil – Diese Art von Hackbeil hat eine breite, rechteckige Klinge und eignet sich hervorragend zum Hacken von Knochen und zähem Fleisch. Ein traditionelles Hackbeil gehört ebenfalls zur Kategorie der „westlichen Hackbeile“, da es in Europa und Amerika seit Jahrhunderten eher als Fleischermesser verwendet wird. 
• Serbisches Beil – Diese Art von Hackbeil hat eine dicke, rechteckige Klinge und eignet sich hervorragend zum Spalten von Knochen und zähem Fleisch. Es sieht aus wie ein Beil mit gebogenem Rücken.
• Gebogenes Hackmesser – Das gebogene Hackmesser ist ein einzigartiges und vielseitiges Werkzeug, das sich perfekt für schwer zugängliche Stellen in der Küche eignet. Mit der gebogenen Klinge kommen Sie an enge Stellen und machen präzise Schnitte. Aber was das gebogene Hackmesser wirklich von anderen Küchenhackmessern unterscheidet, ist seine Fähigkeit, kleine Knochen zu verarbeiten, insbesondere Geflügelknochen und Knorpel. Mit seiner scharfen Klinge und dem bequemen Griff können Sie diese lästigen Knochen wie ein normales Kochmesser leicht durchschneiden.

Im Allgemeinen ist ein Fleischerbeil hauptsächlich zum Hacken von Fleisch konzipiert, was es zu einem hervorragenden Werkzeug für den Metzger macht.

Es eignet sich auch gut für die Zubereitung vieler Fleischgerichte, z. B. den Kauf von Fleischstücken und die Zubereitung zu Hause. 

Japanische Spalter

Diese Art von Hackmesser hat eine dünnere, spitze Klinge, die sich ideal zum Schneiden von Gemüse in dünne Streifen eignet. 

Es gibt jedoch mehr als eine Art von japanischem Beil, also lasst uns einen Blick darauf werfen:

Japanische Spalter gibt es in verschiedenen Stilen und Größen, die jeweils für unterschiedliche Aufgaben geeignet sind.

Hier sind einige der häufigsten Arten:

• Usuba – Diese Art von Hackmesser hat eine dünne Klinge mit quadratischer Spitze, die sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse in dünne Streifen eignet. Es ist einfach abgeschrägt, was bedeutet, dass nur eine Seite der Klinge geschärft wird. 
• Nakiri – Diese Art von Hackmesser hat eine flache, rechteckige Klinge, die sich hervorragend zum Hacken von Gemüse eignet. Es hat eine gerade Klinge und eine stumpfe Spitze, was es ideal zum Hacken von Gemüse macht, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass es durchbohrt wird.
• Deba – Dieses japanische Beil hat eine schmalere Klinge, die sich perfekt zum Durchtrennen von empfindlichem Fleisch und Fischgräten eignet. Aber auch das Deba ist eher ein Messer als ein Beil, obwohl man es auch als Fischbeil bezeichnen könnte.
• Tschukabocho – Chukabocho (was „chinesisches Küchenmesser“ bedeutet) ist im Grunde eine identische Kopie des chinesischen Beils, aber aus japanischem Stahl und Schmiedemethoden hergestellt (lernen Sie hier die besondere Kunst des japanischen Messermachens kennen). 

Das Nakiri (oder Nakiri Bocho, was „Messer zum Schneiden von Gemüse“ bedeutet) ähnelt auf den ersten Blick einem Hackbeil nach chinesischer Art. 

Nakiri-Spalter sind jedoch kleiner und haben quadratische Klingen mit einer kleinen Spitze am Ende.

Die flache Schneide verrät Ihnen genau, wofür diese Klinge konzipiert ist: Gemüse schneiden. 

Die Art und Weise, wie das Messer konstruiert ist, bietet sich erstens an, Nakiri-Messer sind tendenziell leichter und kleiner als Beilklingen, wodurch die Klinge einfacher zu handhaben und schneller von Hand ist.

Das macht beim feinen Hacken von Gemüse oder beim schnellen Arbeiten in der Küche einen großen Unterschied. 

Die Klinge eines Nakiri ist auch dünner als bei anderen Spaltern, wodurch es viel schärfer und mit einer feineren Kante ist.

Dadurch schneidet das Nakiri mühelos durch dickeres Gemüse und mit einer schnellen Hackbewegung, die in vielen asiatischen Küchen üblich ist. 

Obwohl das Nakiri zum Schneiden von Fleisch entwickelt wurde, erfordert sein geringeres Gewicht mehr Kraft, um ein dickes Fleischstück zu durchtrennen.

Die empfindliche Klinge ist auch zum Durchtrennen von Knochen ungeeignet und neigt zum Abplatzen.

Chukabocho ist leichter und kleiner als ein Beil im westlichen Stil.

Obwohl dieses Messer eine quadratische Grundform hat, ist es wie ein Kochmesser und für den allgemeinen Gebrauch konzipiert, kein spezielles Fleischschneidewerkzeug. Chukabocho sollte wie ein normales Kochmesser behandelt werden.

Chinesische Spalter

Diese Art von Hackmesser hat eine breite Klinge und eignet sich hervorragend zum Hacken von Kräutern und zum Zerkleinern von Knoblauch.

Einige chinesische Hackmesser sind zum Schneiden und Zerkleinern von Kräutern und Gemüse konzipiert, während andere speziell zum Durchschneiden von hartem Fleisch entwickelt wurden.

Mehrere chinesische Messer haben breite, quadratische Klingen ohne Spitzen, die Hackmessern ähneln.

Das Cai Dao, ein breiter Name für chinesische Küchenmesser, kann sich auf eine breite Palette von Klingen beziehen, obwohl es am häufigsten verwendet wird, um eine „Standard“-Allzweckform von Gemüsemessern zu bezeichnen.

Cleaver-Stil Basierend auf der Klingenstärke und dem Verwendungszweck des Messers können chinesische Messer in drei Hauptkategorien eingeteilt werden.

• Chinesisches Gemüsebeil – Obwohl es im Aussehen einem westlichen Beil ähneln mag, lässt sich das chinesische Gemüsebeil, das manchmal einfach als Cai Dao bezeichnet wird, nicht wie eines handhaben. Es verfügt über eine empfindlichere Klinge mit einem leichteren Profil und einer dünneren, schärferen Kante.
• Spalter mit doppeltem Verwendungszweck – Das Allzweckmesser oder Chopper hat eine Klinge, die an der Ferse dicker und stärker ist als ein Gemüsebeil, wodurch es wesentlich besser für die Zubereitung von Fleischgerichten, insbesondere Fisch und Geflügel, geeignet ist. 
• Chinesisches Fleischerbeil – Das Gudao, auch bekannt als chinesisches Fleischerbeil und übersetzt „Knochenbeil“ oder „Knochenhacker“, ist ein Messer, das für den Zweck verwendet wird, der durch seinen Namen suggeriert wird. 

Das Design eines Zweizweck-Hackmessers betont seine Anpassungsfähigkeit an jede Aufgabe.

Das Messer ist leichter zu kontrollieren und ideal für dünne Scheiben, da es näher an der Vorderseite der Klinge schmaler und empfindlicher ist. 

Der dickere Rücken der Klinge, der auch einen starken Rücken hat, verlagert das Gewicht und die Balance näher an die Hand und erleichtert das Durchtrennen kleiner Knochen.

Das Gudao soll mit dem geringsten Widerstand durch Fleisch und Knochen hacken und ist schwerer und hat eine dickere Klinge als ein westliches Beil.

Es ist robuster und eignet sich am besten zum Durchtrennen von Fleisch, Sehnen, Knorpeln und Knochen. 

Chukabocho vs. Chinesische Beile

Wie bereits erwähnt, ist Chukabocho eine wörtliche Übersetzung des Japanischen für „chinesisches Küchenmesser“.

Es ist eine japanische Variante des chinesischen Hackbeils, aber die Unterschiede sind relativ gering. 

Ich konzentriere mich auf den Unterschied zwischen diesen beiden Arten von Spaltern, weil sie häufig verwechselt werden. 

Arten von chinesischen Spaltern und chinesischen Küchenmessern ähneln Spaltern mit großen, quadratischen Klingen und ohne spitze Spitze.

Der allgemeine Begriff für chinesische Küchenmesser ist Cai Dao.

Dieser Begriff wird verwendet, um verschiedene Messer zu beschreiben, aber am häufigsten wird er verwendet, um den Standardstil von Gemüsemessern für den allgemeinen Gebrauch zu beschreiben.

Chinesische Messer im Cleaver-Stil werden basierend auf der Klingendicke in zwei allgemeine Varianten unterteilt.

Ein Messer, das zum Schneiden von chinesischem Gemüse entwickelt wurde, wird als Gemüsebeil bezeichnet.

Chinesische Gemüsebeile oder Cai Dao sehen einem westlichen Hackbeil ähnlich, haben aber einen Griff wie ein gewöhnliches Küchenmesser.

In chinesischen Haushalten ist dieses Messer als Gemüsebeil bekannt. Es hat eine zarte Klinge und ein leichteres Profil mit einer dünneren und schärferen Schneide.

Im Gegensatz zu Messern, die entwickelt wurden, um durch Knochen zu spalten, ist das Gemüsebeil ein Generalistenmesser.

Chinesische Köche greifen zu diesem Messer, wenn es zum Schneiden von Gemüse geeignet ist.

Dies deutet darauf hin, dass Spalter dieser Art eine ausgezeichnete Wahl zum Hacken von Kräutern und Blattgemüse sowie zum Schneiden von vorbereiteten Fleischstücken ohne Knochen in kleinere Portionen sind.

Wofür wird ein Spalter verwendet?

Küchenbeil werden hauptsächlich zum Durchtrennen von Knochen und zähem Fleisch verwendet. Sie können auch zum Hacken von Gemüse oder zum Schneiden in dünne Streifen für Pfannengerichte verwendet werden.

Das Hackbeil ist ein schweres, rechteckiges Messer, das sich perfekt dafür eignet, große Fleischstücke in handliche Stücke zu zerlegen, zähes Gemüse zu hacken und verschiedene Lebensmittel zu zerkleinern, zu würfeln und in Scheiben zu schneiden.

Es eignet sich auch hervorragend zum Stampfen und Durchbrechen von Sehnen und Knochen.

Die Größe und das Gewicht eines Hackbeils machen es zum perfekten Werkzeug, um schnell und einfach durch große Fleischstücke zu kommen.

Es ist auch überraschend vielseitig; Sie können Gemüse hacken, schneiden und würfeln, insbesondere solche mit harter Haut.

Ein Küchenbeil kann auch als Allzweckmesser für andere Aufgaben verwendet werden, wie zum Beispiel zum Schneiden von Obst und Gemüse, zum Würfeln von Käse oder zum Zerkleinern von Knoblauch.

Schließlich ist ein Fleischerbeil eine großartige Ergänzung für jede Küche, da es den härtesten Aufgaben gewachsen ist.

Es eignet sich perfekt zum Zerteilen großer Schlachtkörper in einer Metzgerei, eignet sich aber auch für moderne Aufgaben in der heimischen Küche.

Hier ist eine Liste, wofür Küchenhacker am häufigsten verwendet werden:

• Fleisch schlachten und zubereiten
• Gemüse schneiden
• Knoblauch zerdrücken
• Kräuter hacken
• Obst hacken
• Käse würfeln
• Durch Knochen schneiden
• Öffnen von Dosen und Flaschen

Wie wird ein Küchenmesser verwendet?

Um ein Hackmesser richtig zu verwenden, halten Sie den Griff mit einer Hand und legen Sie die andere Hand auf die Klinge. 

Drücken Sie die Klinge vorsichtig nach unten und bewegen Sie sie hin und her, um dünne Scheiben zu erzeugen. 

Alternativ können Sie das Hackbeil wie einen Hammer verwenden, indem Sie die Klinge nach unten drücken und kräftig durch das Fleisch treiben.

Unerwartete Möglichkeiten, ein chinesisches Beil zu verwenden

Als stolzer Besitzer eines Hackbeils haben Sie ein ganzes Universum chinesischer Messermethoden zu entdecken. 

Hier sind einige unerwartete Verwendungsmöglichkeiten:

• Ein schnelles Hacken nach unten erleichtert das Hacken von klobigen Produkten wie Daikon, Wassermelone und Kokosnüssen mit dickhäutigen Kürbissen.
• Drehen und knacken Sie Nüsse mit der Ferse der Klinge.
• Verwenden Sie die breite Oberfläche der Klinge, um Pfefferkörner zu knacken und eine ganze Knoblauchzehe zu zertrümmern. Die papierartige Haut löst sich praktisch ab.
• Winkeln Sie die Klinge auf dem Schneidebrett an, um Knoblauchzehen und weiche Bohnen zu einer streichfähigen Paste zu zerdrücken.
• Drehen Sie das Messer um und verwenden Sie den stumpfen Rücken, um Fleisch zart zu machen und Zitronengras zu quetschen.
• Verwenden Sie das Hackbeil als hervorragenden Tischschaber für die Zubereitung von Mahlzeiten.
• Hacken Sie Zutaten für ein Hot-Pot-Abendessen und wischen Sie Lebensmittel auf eine flache Klinge, um sie in einen Wok oder eine Schüssel zu geben.

Sind Spalter mit doppeltem oder einfachem Anschliff?

Die Mehrheit der Küchenhacker sind einzelne Abschrägung, was bedeutet, dass die Klinge eine flache Seite und eine abgewinkelte Seite hat.

Dies ermöglicht ein präziseres Schneiden und erleichtert das Zerkleinern harter Lebensmittel.

Einige Spalter können es auch sein doppelte Abschrägung, was bedeutet, dass beide Seiten der Klinge abgewinkelt sind.

Diese Art von Hackmesser wird normalerweise zum Schneiden von weicheren Lebensmitteln wie Obst und Gemüse verwendet, da es mehr Kontrolle über den Schnitt bietet.

Nakiri hat normalerweise eine doppelt abgeschrägte Klinge, während Usuba und Deba normalerweise mit einer einzelnen abgeschrägten Klinge geliefert werden.

Fleischerbeile können je nach Verwendungszweck doppelt oder einfach angeschliffen sein.

Spalter mit einfachem Anschliff eignen sich hervorragend zum Spalten von Knochen und zäheren Fleischstücken, während Spalter mit doppeltem Anschliff besser für feinere Schnitte geeignet sind.

Was ist der beste Winkel für ein Hackmesser?

Bei Spaltern hängt der beste Winkel von dem Messer ab, das Sie haben, und von den Speisen, die Sie zubereiten. 

Es gibt eine allgemeine Regel, die besagt, dass ein einschneidiges Hackmesser mit 50 Grad und die doppelte Fase mit 25 Grad geschärft werden sollte.

Allerdings gibt es eigentlich keine wirklichen Regeln, und es gibt viele Hackmesser-Sorten. 

• Bei einem chinesischen Hackbeil sollte eine Zweizweck-Version mit verstärktem Fersenbereich in einem Winkel von 20 Grad für zwei Drittel der Klinge und 25 Grad für das restliche Drittel geschliffen werden. 
• Für ein chinesisches Gemüsebeil wird ein Winkel von 17 bis 20 Grad empfohlen.
• Für ein Zweizweck-Hackmesser ist ein Winkel von 20 bis 25 Grad am besten.
• Und für einen Knochenspalter ist ein Winkel von 40 bis 50 Grad der richtige Weg. 

Egal, welche Art von Spalter Sie haben, der Schlüssel liegt darin, den idealen Punkt zwischen langer Schnitthaltigkeit und Schärfe zu finden.

Wenn Sie ein Hobbykoch sind, sollten Sie sich für einen niedrigeren Winkel entscheiden, um Ihre mangelnden Messerkenntnisse auszugleichen.

Aber wenn Sie ein professioneller Koch sind, möchten Sie wahrscheinlich einen höheren Winkel wählen, um sicherzustellen, dass Sie mit härteren Lebensmitteln umgehen können. 

Wenn es also um Hackmesser geht, gibt es keine allgemeingültige Antwort.

Aber mit ein wenig Versuch und Irrtum finden Sie den perfekten Winkel für Ihr Messer und Ihre kulinarischen Bedürfnisse.

Vorteile der Verwendung eines Hackmessers

Spalter sind unglaublich robuste Werkzeuge, die leicht zu schärfen sind und bei richtiger Pflege jahrelang halten können. 

Aufgrund ihrer Vielseitigkeit greifen Köche und Küchenprofis bei der Fleischzubereitung immer wieder zu ihnen. 

Messer im Cleaver-Stil eignen sich auch perfekt zum Hacken und Würfeln von schwerem Obst und Gemüse wie Butternusskürbis und großem Wurzelgemüse. 

Die große, flache Klinge eines Hackbeils eignet sich auch perfekt zum Stampfen und Zerkleinern von Dingen wie Kräutern.

Die flache, breite Schneide macht es unglaublich einfach, gewürfelte Kräuter vom Schneidebrett in eine Schüssel zu schaben. 

Cleaver Features: Worauf Sie bei einem Cleaver achten sollten

Klingenmaterial: Edelstahl vs. Kohlenstoffstahl

Bei der Auswahl eines Hackmessers ist es wichtig, die Art des Materials zu berücksichtigen, das für die Klinge verwendet wird. Es gibt zwei Haupttypen: Edelstahl und Kohlenstoffstahl. 

Edelstahlklingen sind rostbeständig und eignen sich daher hervorragend für den Einsatz in nassen Umgebungen.

Sie können jedoch schwieriger zu schärfen sein und haben nicht die gleiche Schärfe wie Klingen aus Kohlenstoffstahl.

Klingen aus Kohlenstoffstahl sind schärfer und können eine Schneide besser halten, aber sie sind anfälliger für Rost.

Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass die Klinge gut ausbalanciert und nicht zu dünn oder zu dick für den beabsichtigten Gebrauch ist.

Wenn Sie nach einem Hackbeil suchen, müssen Sie sicherstellen, dass es eine möglichst scharfe Klinge hat.

Spalter werden häufig stark beansprucht, daher sollten Sie sicherstellen, dass das Messer robust genug ist, um damit umzugehen. 

Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt ist die härteste Stahlsorte und wird schärfer sein als eine gleichwertige Edelstahlklinge.

Der erhöhte Kohlenstoffgehalt macht die Klinge härter, aber es ist wahrscheinlicher, dass sie über einen langen Zeitraum absplittert oder bricht. 

Damaskusklinge

Ah, die Damastklinge. Es ist der Stoff für Legenden, und das schon seit Jahrhunderten.

Aber was hat das mit Küchenbeil zu tun? Nun, lass uns einen Blick darauf werfen.

Die Damastklinge ist eine Stahlsorte, die bereits im 13. Jahrhundert im Nahen Osten geschmiedet wurde.

Es wurde aus einer speziellen Stahlsorte namens Wootz hergestellt, die aus Südindien importiert wurde.

Dieser Stahl war bekannt für seine Zähigkeit, Bruchfestigkeit und seine Fähigkeit, zu einer scharfen, elastischen Kante geschliffen zu werden.

Also, wie hängt das mit Küchenhacken zusammen? 

Nun, es stellt sich heraus, dass derselbe Wootz-Stahl, der zur Herstellung von Damastklingen verwendet wurde, auch zur Herstellung von Küchenbeil verwendet wurde.

Die Klingen dieser Spalter zeichneten sich durch markante Muster und Streifen aus, ähnlich dem fließenden Wasser- oder Leiterrosenmuster, das auf Damaskusklingen zu finden ist. 

Dies machte sie zäh, scharf und in der Lage, den Strapazen einer geschäftigen Küche standzuhalten.

Also, da hast du es.

Die Damastklinge und das Küchenbeil haben eine lange gemeinsame Geschichte, und alles begann mit dem als Wootz bekannten Spezialstahl.

Es ist ein Beweis für die Stärke und Widerstandsfähigkeit dieses Stahls, dass er noch heute in der Küche zu finden ist.

Griffgröße und Design

Spalter haben oft einen gekröpften Griff und sind Einhandmesser.

In Bezug darauf, wie sich ein Messer in der Hand anfühlt, wie einfach es zu verwenden ist und wie leicht es schneidet, macht ein anständiger Griff einen erheblichen Unterschied.

Holz ist das Material, das normalerweise für einen Hackmessergriff verwendet wird.

Hartholzgriffe gibt es in einer Vielzahl von Designs und sehen fantastisch aus, aber der Komfort ist der wichtigste Faktor, den es zu berücksichtigen gilt. 

Beim Durchtrennen dicker Gelenke und Knochen sind Holzgriffe fehlerverzeihender in der Hand und neigen dazu, die Intensität wiederholter Schläge zu verringern.

Japanische Spalter können Griffe aus Magnolienholz haben (Erfahren Sie hier mehr über traditionelle japanische Wa-Messergriffe).

Beim Kauf eines Messers ist es wichtig, darauf zu achten die Messerangel sowie. Der Teil der Klinge, der in den Griff übergeht, wird als Erl bezeichnet. 

Ein Full-Tang-Messer ist am besten zu kaufen, da es eine Klinge hat, die bis zum Boden des Griffs reicht, wodurch es erheblich stärker ist und weniger wahrscheinlich zerbricht. 

Größe und Gewicht

Spalter gibt es in verschiedenen Größen, ähnlich wie andere Messer.

Die Klinge des typischen westlichen Spalters misst zwischen 6 und 10 Zoll in der Länge und 3 bis 4 Zoll in der Tiefe. 

Obwohl sie oft in etwas kleineren Größen erhältlich sind, können Hackbeile im asiatischen Stil, insbesondere solche mit größeren, fleischschneidenden Klingen wie ein Gudao, ungefähr diese Größe haben.

Messer, die Spalter genannt werden, sind von Natur aus kräftig.

Sie müssen weniger Kraft pro Schlag aufwenden, da die schwerere Klinge mehr Gewicht hinter die Schneide bringt, was das Zerkleinern des vorbereiteten Materials erleichtert.

Diese Last muss gleichmäßig verteilt werden.

Kleinere Köche wünschen sich möglicherweise kein Hackbeil, das schwer auf der Waage liegt, da wiederholte Schwünge zu Muskelermüdung oder mangelnder Klingenkontrolle führen können.

Erwägen Sie den Kauf eines leichteren, handlicheren Messers, wenn Sie kleinere Hände haben.

So pflegen Sie ein Küchenmesser

Nehmen Sie sich ein paar zusätzliche Minuten Zeit, um eine Spalterdose zu pflegen seine Lebensdauer dramatisch verlängern. 

Waschen Sie Ihr Spaltgerät von Hand und vermeiden Sie übermäßige Hitze und Feuchtigkeit. Die Spülmaschine kann den Holzgriff beschädigen. 

Hier sind ein paar andere Dinge, die Sie beachten sollten:

• Wischen Sie es sofort trocken, besonders wenn es sich um ein Hackmesser aus Kohlenstoffstahl handelt, da es leicht rosten kann. 
• Verwenden Sie das Hackmesser auf Schneidebrettern aus Holz, Kunststoff oder Gummi. 
• Stumpfe Klingen können gefährlich sein, achte also darauf, sie scharf zu halten. 
• Bewahren Sie das Hackmesser in einem Messerblock auf, um das Risiko einer Beschädigung zu minimieren. 

Das Schärfen Ihres Hackmessers ist ein Muss, wenn Sie es in Topform halten wollen.

Sie können ein paar Mal im Jahr einen Honstab, einen Messerschärfer oder einen Wasserstein verwenden.

Du wirst einen großen Unterschied beim Schneiden mit einem scharfen Messer bemerken und es ist weniger wahrscheinlich, dass es dich verletzt. 

Finden Sie meine vollständige Anleitung zum Schärfen japanischer Messer mit einem Wetzstein hier

Fleischerbeil vs. Gemüseerbeil

In der Küche sind ein Fleisch- und ein Gemüsebeil zwei sehr unterschiedliche Werkzeuge. 

Ein Fleischerbeil ist zum Hacken von zähen Fleischstücken konzipiert, während ein Gemüsebeil zum Hacken von weicherem Gemüse konzipiert ist. 

Wenn Sie ein Hobbykoch sind, wissen Sie, dass ein Fleischerbeil zum Schneiden dicker Fleischstücke unerlässlich ist, während ein Gemüsebeil perfekt zum Zerkleinern von weicherem Gemüse ist.

Aber lassen Sie sich nicht von den Namen täuschen – ein Fleischerbeil ist nicht nur für Fleisch und ein Gemüseerbeil nicht nur für Gemüse. 

Stellen Sie sich ein Fleischerbeil als Hochleistungswerkzeug für harte Aufgaben vor. Es hat eine dicke, schwere Klinge, die Knochen und harte Fleischstücke leicht durchtrennen kann. 

Ein Gemüsebeil hingegen ist ein viel leichteres Werkzeug. Es hat eine dünnere, leichtere Klinge, die sich perfekt zum Schneiden von weicherem Gemüse eignet.

In der Küche kommt es darauf an, das richtige Werkzeug für die jeweilige Aufgabe zu haben.

Ein Fleischerbeil eignet sich hervorragend zum Hacken von zähen Fleischstücken, während ein Gemüsebeil perfekt zum Schneiden von weicherem Gemüse geeignet ist. 

Wenn Sie also eine köstliche Mahlzeit zubereiten möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sowohl ein Fleisch- als auch ein Gemüsebeil in Ihrem Küchenarsenal haben!

Finden Sie heraus all die japanischen Messertypen, die immer einen Platz in meiner Küche haben werden

Cleaver vs Kochmesser

Wenn Sie ein Koch sind, wissen Sie, dass es kein Messer gibt, das für alle passt. Sie haben Ihr Hackbeil und Ihr Kochmesser, jedes mit einem einzigartigen Zweck. 

Aber was ist der Unterschied zwischen den beiden? Nun, lass uns einen Blick darauf werfen! 

Das Hackbeil ist der große, böse Junge der Küche.

Es hat eine kräftige Klinge, die leicht Knochen hacken kann, und seine breite Oberfläche macht es perfekt zum Zerkleinern von Knoblauch und anderen Kräutern. 

Ein großer und auffälliger Unterschied besteht darin, dass ein Hackbeil eine breite Klinge hat, während das Kochmesser schmaler ist. 

Dagegen ist das Kochmesser etwas vielseitiger.

Es hat eine dünnere Klinge, die leicht durch Gemüse und Fleisch schneiden kann, und seine gebogene Form hilft Ihnen, schnelle und präzise Schnitte zu machen.

Wenn Sie also ein Huhn zerlegen oder Gemüse zerkleinern möchten, ist das Hackbeil genau das Richtige für Sie.

Aber wenn Sie dünne, präzise Scheiben machen müssen, dann ist das Kochmesser genau das Richtige für Sie.

Und wenn Sie etwas dazwischen suchen, dann können Sie immer danach greifen ein Santokumesser. 

Fazit: Wer ein Meisterkoch werden will, braucht sowohl ein Hackbeil als auch ein Kochmesser.

Das Hackbeil ist der große, stämmige Typ, der mit den harten Sachen umgehen kann, während das Kochmesser das raffiniertere ist, das die feineren Schnitte schnell bearbeiten kann. 

Spalter gegen Messer

In Bezug auf Küchenwerkzeuge lässt sich nicht leugnen, dass ein Hackbeil und ein Messer zwei sehr unterschiedliche Tiere sind. 

Sicher, sie haben beide scharfe Kanten und können zum Schneiden von Dingen verwendet werden, aber hier enden die Ähnlichkeiten.

Werfen wir einen Blick auf die Unterschiede zwischen diesen beiden Tools. 

Der Hauptunterschied zwischen einem Spalter und einem Messer ist die Form ihrer Klingen.

Ein Hackbeil hat eine breite, rechteckige Klinge, die sich hervorragend zum Hacken von Fleisch, Knochen und zähem Gemüse eignet.

Ein Messer hat in der Regel eine viel dünnere Klinge, die sich ideal für präzises Schneiden oder Würfeln eignet. Außerdem sind Spalter typischerweise viel schwerer als Messer. 

Wenn es um die Größe geht, ist ein Hackbeil viel größer als ein Messer.

Ein Hackbeil ist normalerweise etwa doppelt so groß wie ein Messer. Wenn Sie also nach etwas suchen, mit dem Sie ernsthaft hacken können, ist ein Hackbeil die richtige Wahl. 

Andererseits ist ein Messer viel vielseitiger und kann für verschiedene Aufgaben verwendet werden. 

Wenn es um die Schärfe geht, ist ein Hackbeil viel schärfer als ein Messer.

Die Klinge eines Hackbeils ist so konzipiert, dass sie durch harte Materialien wie Knochen und Fleisch schneiden kann, also ist sie viel schärfer als ein Messer. 

Andererseits ist ein Messer für feinere Aufgaben wie das Schneiden und Würfeln von Gemüse gedacht. 

Vom Gewicht her ist ein Beil deutlich schwerer als ein Messer. Ein Hackbeil besteht normalerweise aus einem schwereren Material als ein Messer.

Andererseits ist ein Messer viel leichter und kann für filigranere Aufgaben verwendet werden. 

Wenn es also um die Unterschiede zwischen einem Spalter und einem Messer geht, ist es ziemlich klar, dass es sich um zwei sehr unterschiedliche Werkzeuge handelt.

Wenn Sie nach etwas suchen, das ernsthaft hacken kann, ist ein Hackmesser die richtige Wahl. 

Aber wenn Sie nach etwas suchen, das verschiedene Aufgaben erledigen kann, ist ein Messer der richtige Weg.

Wenn Sie also nach dem perfekten Küchenwerkzeug suchen, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen einem Hackbeil und einem Messer zu kennen.

Deutsches gegen amerikanisches Beil

Bei Hackmessern liegen Welten zwischen deutschen und amerikanischen Modellen. 

Für den Anfang bestehen deutsche Spalter normalerweise aus Edelstahl, während amerikanische Spalter normalerweise aus Kohlenstoffstahl bestehen. 

Deutsche Spalter sind tendenziell schwerer und dicker, während amerikanische Spalter leichter und dünner sind.

Deutsche Hackmesser sind zum Hacken bestimmt, während amerikanische Hackmesser zum Schneiden bestimmt sind. 

Wer ein Hackmesser sucht, das alles kann, schwankt vielleicht zwischen deutschen und amerikanischen Modellen. 

Auf der einen Seite eignen sich deutsche Beile hervorragend zum Hacken, zum Hobeln können sie allerdings etwas zu schwer sein. 

Auf der anderen Seite eignen sich amerikanische Hackmesser hervorragend zum Schneiden, aber sie können etwas zu leicht zum Hacken sein.

Wenn Sie also ein Spaltgerät wollen, das beides kann, müssen Sie möglicherweise einen Kompromiss eingehen und sich eines von beiden zulegen! 

Wenn es um deutsche vs. amerikanische Spalter geht, ist es wie die Wahl zwischen Vorschlaghammer und Skalpell. 

Deutsche Spalter sind wie Vorschlaghämmer – sie sind schwer und kraftvoll, aber nicht so gut für Präzisionsarbeiten. 

Amerikanische Spalter hingegen sind wie Skalpelle – sie sind leicht und präzise, ​​aber nicht so gut für schweres Hacken.

Wenn Sie also ein Spaltgerät wollen, das beides kann, müssen Sie sich möglicherweise mit einem Hybrid zufrieden geben. 

Letztendlich kommt es darauf an, wofür Sie Ihr Hackmesser benötigen. Wenn Sie nach einem Hochleistungshacker suchen, entscheiden Sie sich für ein deutsches Hackmesser.

Aber wenn Sie etwas Leichtes und Präzises brauchen, ist ein amerikanisches Hackmesser die richtige Wahl.

Und wenn Sie das Beste aus beiden Welten wollen, müssen Sie vielleicht ein bisschen kreativ werden und eine von beiden bekommen!

Finde es auch heraus wie deutsche Messer im Vergleich zu japanischen Messern abschneiden (ich kenne meinen Favoriten)

Deutsch gegen chinesisches Beil

Ah, die uralte Debatte: Deutsches gegen chinesisches Beil. Es ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen, oder vielleicht eher, als würde man Äpfel mit einem riesigen, scharfen Stein vergleichen. 

Auf der einen Seite haben Sie das deutsche Beil, ein Werkzeug der Präzision und Finesse.

Umgekehrt ist ein chinesisches Beil ein Werkzeug der rohen Kraft und Kraft. 

Beginnen wir mit dem deutschen Beil. Es ist ein leichtes, schlankes und scharfes Werkzeug, das sich perfekt für präzises Schneiden eignet.

Es eignet sich hervorragend zum Schneiden und Würfeln und kann sogar für feinere Aufgaben wie das Filetieren von Fisch verwendet werden. Es ist auch ein großartiges Werkzeug zum Hacken von Kräutern und Gemüse. 

Nun, das chinesische Beil. Dies ist ein Hochleistungswerkzeug, das für harte Jobs entwickelt wurde.

Es eignet sich hervorragend zum Zerkleinern von Knochen und zähen Fleischstücken und kann sogar zum Zerkleinern von Knoblauch und anderen harten Zutaten verwendet werden.

Es ist auch perfekt zum Hacken durch zähes Gemüse wie Kürbis und Kürbis. 

Welche sollten Sie also wählen? Nun, es hängt wirklich davon ab, wonach Sie suchen.

Wenn Sie ein Werkzeug zum präzisen Schneiden benötigen, dann ist das deutsche Hackmesser die richtige Wahl. Aber wenn Sie etwas für harte Jobs brauchen, dann ist das China-Hackbeil genau das Richtige für Sie.

Fleischerbeil vs. Fleischermesser

Hier ist noch ein lustiges: Fleischerbeil vs. Fleischermesser.

Auf der einen Seite haben Sie das Fleischerbeil, ein kräftiges Werkzeug, das aussieht, als könnte es eine Kuh auf einen Schlag durchhacken. 

Auf der anderen Seite haben Sie das Fleischermesser, ein viel filigraneres Werkzeug, das aussieht, als könnte es ein Steak wie Butter durchschneiden. 

Also, welches ist besser? 

Nun, es hängt davon ab, was Sie versuchen zu tun. Wenn Sie ein dickes Stück Fleisch durchhacken möchten, dann ist das Fleischerbeil die beste Wahl.

Es hat die Kraft und das Gewicht, um die Arbeit schnell und effizient zu erledigen. 

Wenn Sie jedoch ein Steak oder andere dünne Fleischstücke durchschneiden möchten, dann ist das Fleischermesser die richtige Wahl. Seine scharfe Klinge und Präzision machen es perfekt für die Aufgabe. 

Letztendlich müssen Sie entscheiden, welches für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist. Aber wenn Sie nach einem guten Lachen suchen, stellen Sie sich einfach ein Fleischerbeil vor, das versucht, durch ein Steak zu schneiden. 

Chinesisches Beil gegen japanisches Beil

Bist du bereit, dein Hackmesser anzulegen?

Wenn Sie nach einem vielseitigen Messer suchen, mit dem Sie all Ihre Schneidarbeiten in der Küche erledigen können, haben Sie zwei Hauptoptionen: das japanische Beil und das chinesische Beil. 

Aber welchen sollten Sie wählen? 

Beginnen wir mit dem japanischen Beil. Es ist eine beliebte Wahl unter westlichen Köchen und definitiv vielseitig. 

Es hat eine scharfe Klinge, die sich hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Hacken von Gemüse und Hacken von Kräutern eignet.

Aber es ist nicht das einzige japanische Messer in der Stadt. Es gibt auch das Santoku, das ein großartiger Allrounder ist. 

Lassen Sie uns nun über das chinesische Beil oder Chuka Bocho sprechen. Es ist eine große, rechteckige Klinge, die ein bisschen wie ein westliches Fleischerbeil aussieht, aber anders hergestellt ist.

Das Fleischerbeil ist dick und zäh und wurde zum Zertrümmern von Knochen entwickelt. 

Das Chuka Bocho ist dünner und schärfer und eignet sich besser für den allgemeinen Gebrauch in der Küche. 

Was ist also der Unterschied zwischen den beiden? 

Nun, das japanische Beil ist eine leistungsstärkere Version des westlichen Kochmessers, während das chinesische Beil eine härtere und schärfere Version des chinesischen Kochmessers ist. 

Der Unterschied liegt im Stahl: Japanische Messer sind schärfer und bleiben länger scharf. Aber sie sind auch empfindlicher.

Das chinesische Hackmesser ist wie ein Monstertruck, während das japanische Hackmesser wie ein Porsche Cayenne ist. 

In China und anderen Teilen der Welt sind Hackmesser die wichtigsten Küchenmesser.

Es gibt Variationen des Themas, und die Dicke ihrer Klingen kategorisiert normalerweise chinesische Spalter. 

Welche sollten Sie also wählen? Nun, wenn Sie nach einem Alleskönner suchen, der nichts zu meistern hat, dann ist das mittelschwere chinesische Beil oder Wénwǔ dāo eine großartige Option. 

Es ist leicht genug für leichte Arbeiten wie das Hacken von Fleisch und Gemüse, aber auch robust genug für größere Arbeiten wie das Durchhacken von Schweine- und Rinderknochen. 

Für feineres und präziseres Schneiden von Fleisch, Gemüse und Obst ohne Knochen sollten Sie eine dünnere Klinge wählen. 

Diese sind typischerweise als Schneidemesser (piàn dāo), Maulbeermesser (sāng dāo) oder das chinesische Kochmesser in Form eines Hackmessers (falsch übersetzt als Gemüsebeil oder cài dāo) bekannt.

Das Wort „Gemüse“ bedeutet in diesem Zusammenhang eigentlich „Lebensmittel“ im weiteren Sinne, also ist es besser mit Küchenmesser zu übersetzen. 

Die japanische Herangehensweise an die Messerherstellung ist in der Regel spezialisierter, was bedeutet, dass ihre Spalter dünner und härter sind, wodurch sie sich besser zum Schneiden und Würfeln eignen. 

Sie eignen sich auch hervorragend zum Hacken und Hacken, aber wenn Sie Knochen durchhacken möchten, sollten Sie sich für ein japanisches Fleischerbeil entscheiden. 

Warum also sollten Sie sich für ein chinesisches Hackmesser entscheiden? Nun, sie sprechen eine breite Palette von professionellen Köchen und Hobbyköchen gleichermaßen an. 

Zum einen sind sie sicherer als ein Messer mit einer scharfen Spitze, da die Breite der Klinge einen ständigen Kontakt mit Ihrer Hand ohne Messer ermöglicht.

Profiköche schätzen auch die Effizienz der in das Chuka-Bocho-Design integrierten Essensschaufel, und die relativ langlebige Konstruktion macht den chinesischen Stil aus

FAQs

Warum verwenden chinesische Köche Hackmesser?

Chinesische Köche verwenden Spalter, weil sie ein großartiges Mehrzweckwerkzeug für verschiedene Küchenaufgaben sind.

Hackmesser eignen sich perfekt zum Hacken von Gemüse, zum Schlachten von Fleisch und zum Reinigen von Arbeitsplätzen. 

Außerdem sind sie das Lieblingswerkzeug vieler Köche und somit ein Muss in jeder Küche. 

Spalter sind auch unglaublich vielseitig. Sie können für verschiedene Aufgaben verwendet werden, vom Schneiden und Würfeln bis zum Hacken und Zerkleinern.

Außerdem sind sie unglaublich langlebig und können selbst die härtesten Aufgaben bewältigen. Wenn Sie nach einem Werkzeug suchen, das alles kann, ist ein Hackmesser die richtige Wahl. 

Schließlich sind Spalter unglaublich erschwinglich. Sie müssen nicht die Bank sprengen, um einen zu bekommen, was sie zu einer großartigen Wahl für jeden preisbewussten Koch macht. 

Kurz gesagt, chinesische Köche verwenden Spalter, weil sie ein großartiges Mehrzweckwerkzeug sind, das eine Vielzahl von Küchenaufgaben bewältigen kann, sie sind unglaublich vielseitig und unglaublich erschwinglich. 

Ist ein Hackbeil ein gutes Küchenmesser?

Ein Hackbeil ist ein tolles Küchenmesser!

Es ist ein vielseitiges Werkzeug, das fast alles kann – vom Hacken von Gemüse bis zum Zerlegen eines Huhns.

Es ist schwerer und dicker als ein Kochmesser und eignet sich daher perfekt zum Zerkleinern von Aromen und zum Filetieren von Fisch. 

Außerdem ist es das ultimative Tool, um diese schwer zu erreichenden Aufgaben zu erfüllen.

Egal, ob Sie ein Liebhaber der chinesischen Küche sind oder einfach nur ein zuverlässiges Küchenmesser suchen, ein Hackbeil ist die richtige Wahl. 

Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen und seine konkurrenzfähige Nützlichkeit macht es zu einem Muss für jeden Koch. Außerdem passt es perfekt zu Essstäbchen und einem Wok!

Wenn Sie also nach einem Messer suchen, das alles kann, ist ein Beil die beste Wahl.

Schneiden Spalter durch Knochen?

Die Antwort ist ein klares Ja! 

Spalter wurden entwickelt, um durch harte, rutschige Hühnerhaut und Fleisch zu schneiden, und sie können auch Knochen leicht durchschneiden. 

Mit einer scharfen Klinge und einem kräftigen Gewicht kann ein Hackmesser mühelos Knochen durchtrennen.

Der Unterschied zwischen einem Ausbeinmesser und einem Beil besteht darin, dass ein Ausbeinmesser für präziseres und feineres Schneiden ausgelegt ist, während ein Beil für härtere Arbeiten gemacht ist. 

Wenn Sie also Knochen hacken möchten, ist ein Hackbeil Ihr Werkzeug der Wahl.

Wofür verwenden Köche Hackmesser?

Küchenchefs verwenden Hackmesser für eine Vielzahl von Aufgaben in der Küche, vom Zerkleinern von zähen Fleischstücken bis zum Zerkleinern von Knoblauch. 

Ein Hackbeil ist das ultimative Werkzeug für Köche, die präzise und mühelose kulinarische Schnitte machen müssen. Es eignet sich auch hervorragend zum Hacken, Schneiden, Hacken und Würfeln verschiedener Lebensmittel. 

Das richtige Hackmesser macht in der Küche den Unterschied. Es sollte einen bequemen Griff, eine dicke Klinge und eine gute Länge haben.

Das Material der Klinge ist ebenfalls wichtig, da es stark genug sein sollte, um dem Schlagen und Hacken zu widerstehen, das Köche ausführen müssen. 

Auch die Pflege Ihres Hackmessers ist wichtig. Achten Sie darauf, es richtig zu reinigen und aufzubewahren und regelmäßig zu schärfen.

Dadurch wird sichergestellt, dass es lange hält und weiterhin seine beste Leistung erbringt. 

Wenn Sie also ein Koch oder Küchenliebhaber sind, ist ein Hackbeil eine großartige Ergänzung Ihres Küchenarsenals. Es ist vielseitig, stark und kann eine Vielzahl von Aufgaben mühelos erledigen.

Investieren Sie in das richtige Hackmesser und Sie werden es nicht bereuen!

Kann man mit einem Hackmesser hacken?

Ja, man kann mit einem Hackmesser hacken! Ein Hackmesser ist ein großartiges Werkzeug zum Hacken, Schneiden und Würfeln aller Arten von Zutaten.

Es ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, mit dem Sie schnell und einfach zähes Fleisch, Gemüse und Obst zerkleinern können.

Die scharfe Klinge und das hohe Gewicht des Hackmessers machen es einfach, Zutaten mit nur wenigen schnellen Zügen zu zerkleinern. 

Ist ein Beil besser als ein Messer?

Wenn es um Küchenmesser geht, ist die Debatte zwischen einem Hackbeil und einem Kochmesser heiß.

Ist ein Hackbeil also besser als ein Messer? Nun, es hängt davon ab, was Sie versuchen zu tun. 

Wenn Sie knochenloses Fleisch zubereiten, ist ein Hackbeil die richtige Wahl. Es ist für präzise Schnitte konzipiert und kann das Durchschneiden von Fleisch erleichtern.

Andererseits eignet sich ein Fleischermesser besser für größere Fleischstücke, wie Tierkadaver, da es verwendet werden kann, um sie in kleinere Portionen zu zerlegen. 

Wenn es darum geht, Knoblauch zu hacken oder eine Tomate zu schneiden, ist das eine andere Geschichte. Je nachdem, was du kochst, brauchst du vielleicht ein ganz anderes Messer.

Hier kommen vielseitige Messer wie das chinesische Beil und das Kochmesser ins Spiel. 

Also, was ist besser? Nun, der Hauptunterschied zwischen einem chinesischen Beil und einem Kochmesser ist die Form der Klinge. 

Ein chinesisches Hackbeil hat eine breite, rechteckige Klinge mit einer flachen Kante, während ein Kochmesser eine kleinere, gebogene Kante hat, die sich zu einer Spitze verjüngt.

Das chinesische Beil ist auch schwerer und dicker als das Kochmesser. 

Durch die Unterschiede im Design ist jedes Messer für unterschiedliche Aufgaben besser geeignet. Wenn Sie also nach einem Leitfaden suchen, der Ihnen bei der Entscheidung hilft, welches für Ihre Bedürfnisse das Richtige ist, sind Sie hier genau richtig. 

Endeffekt? Es kommt darauf an, was du kochst. Wenn Sie knochenloses Fleisch zubereiten, ist ein Hackbeil die richtige Wahl. 

Aber wenn Sie Knoblauch hacken oder eine Tomate schneiden, brauchen Sie vielleicht ein ganz anderes Messer.

Wenn Sie also sicherstellen möchten, dass die Arbeit richtig erledigt wird, ist es am besten, sowohl ein Hackbeil als auch ein Kochmesser in Ihrer Küche zu haben.

Sollte ein Hackmesser scharf sein?

Absolut! Ein Hackmesser sollte immer scharf sein.

Es ist das wichtigste Werkzeug in der Küche, und es ist unerlässlich, eine scharfe Klinge zu haben, um die Arbeit zu erledigen. 

Ein stumpfes Hackmesser kann gefährlich sein, da es Lebensmittel nicht richtig durchschneidet und vom Essen auf Ihre Finger rutschen kann. 

Außerdem sieht es beim Schneiden und Würfeln einfach nicht so beeindruckend aus. Wenn Sie also ein Meisterkoch werden wollen, müssen Sie dafür sorgen, dass Ihr Hackbeil immer scharf ist!

Wie schärft man ein Küchenmesser?

Ein Küchenbeil zu schärfen ist eine Aufgabe, die entmutigend erscheinen kann, aber es muss nicht sein!

Mit ein paar einfachen Schritten haben Sie Ihr Hackmesser im Handumdrehen scharf und einsatzbereit. 

Zunächst sollten Sie sicherstellen, dass Sie die richtigen Werkzeuge haben. Du brauchst einen Schleifstein, einen Honstahl und etwas Honöl. 

Ein Wetzstein ist ein flacher Stein mit rauer Oberfläche, der zum Schärfen der Klinge des Hackmessers verwendet wird.

Ein Honstahl ist ein Metallstab, der verwendet wird, um die Klinge des Hackmessers neu auszurichten. Schließlich wird Honöl verwendet, um die Klinge beim Schärfen zu schmieren. 

Sobald Sie Ihre Werkzeuge haben, ist es Zeit, loszulegen. Beginnen Sie damit, den Schleifstein auf eine ebene Fläche zu legen. 

Halte das Hackbeil dann in einem 20-Grad-Winkel und führe die Klinge über den Stein. Achten Sie darauf, den Winkel konstant zu halten, und bewegen Sie die Klinge in einer kreisförmigen Bewegung.

Du kannst dich erwägen Sie den Kauf einer Schärfvorrichtung um den Winkel durchgehend konstant zu halten.

Tun Sie dies einige Minuten lang, drehen Sie das Hackmesser um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. 

Wenn Sie mit dem Schärfen der Klinge fertig sind, ist es an der Zeit, sie zu schärfen.

Halten Sie den Honstab senkrecht, wobei die Spitze auf einem Schneidebrett oder einer anderen stabilen Oberfläche ruht.

Halten Sie das Messer mit der Klinge in einem 20-Grad-Winkel zum Honstab. Die Klinge sollte sich an der Basis der Stange in der Nähe des Griffs befinden.

Beginnen Sie an der Basis der Klinge und ziehen Sie das Messer in einer schwungvollen Bewegung nach unten und über die Schleifstange.

Halten Sie die Klinge beim Schärfen in einem konstanten Winkel.

Wiederholen Sie diesen Vorgang auf der anderen Seite der Klinge und behalten Sie den gleichen Winkel bei.

Wiederholen Sie den Schleifvorgang auf jeder Seite der Klinge mehrmals, bis sich die Kante scharf anfühlt.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Schärfen eines Messers mit einem Honstab die Klinge nicht wirklich schärft.

Stattdessen hilft es, die mikroskopisch kleinen Zähne an der Klingenkante neu auszurichten, die mit der Zeit verbogen oder falsch ausgerichtet werden können.

Verwenden Sie für beste Ergebnisse regelmäßig einen Honstab, um die Schärfe Ihrer Messerschneide zu erhalten, und verwenden Sie einen Schleifstein oder ein anderes Schleifwerkzeug nur, wenn die Klinge stumpf ist und geschärft werden muss.

Nachdem Sie Ihr Küchenmesser erfolgreich geschärft haben, können Sie mit Leichtigkeit wieder hacken und schneiden.

Zusammenfassung

Küchenhacken sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Küche.

Sie eignen sich hervorragend zum Zerteilen großer Fleischstücke und weicher Knochen und perfekt zum Durchschneiden dicker Fleischstücke. 

Aber dann gibt es auch japanische Gemüsehacker wie Usuba und Nakiri, und diese sind großartig für Vegetarier und Veganer, die viele Kräuter und Gemüse zerkleinern.

Spalter eignen sich hervorragend für harte Schnitte und Koteletts und sind Hochleistungs-Schneidwerkzeuge, die jede Küche braucht. 

Wenn Sie also nach einem Messer suchen, das alles kann, ist ein Hackbeil genau das Richtige für Sie!

Wenn Sie ein Nakiri-Spaltmesser haben, möchten Sie es sicher aufbewahren Aufbewahrung mit einem Saya (am besten für Nakiri-Messer hier besprochen)

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.