Was kann man statt Mirin nehmen? Die 12 besten Ersatzspieler
Wenn Sie gerne japanische Gerichte zubereiten, sind Sie wahrscheinlich auf eine Zutat namens gestoßen Mirin.
Was ist Mirin?
Na, liebst du Teriyaki? Dann haben Sie wahrscheinlich schon Mirin gegessen, da es eine wesentliche Zutat in der Sauce ist!
Es ist eigentlich ein Reiswein mit einem süßen und würzigen Geschmack. Es ist ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, das dazu beiträgt, dass dieser Umami-Reichtum vieler asiatischer Gerichte.
Aber was, wenn du Mirin nicht finden kannst? Mach dir keine Sorgen; mehrere leckere Ersatzprodukte ergeben einen ähnlich reichen Umami-Geschmack mit einem Hauch von Würze und Süße.
Die besten Alternativen zu Mirin sind Getränke auf Alkoholbasis wie z Reisessig, trockener Weißwein oder Sake, der mit etwa ¼ Teelöffel Zucker kombiniert werden muss, um der Säure und Säure des Alkohols entgegenzuwirken.
Lesen Sie weiter, um mehr über Mirin zu erfahren, worauf Sie achten müssen, wenn Sie einen Ersatz für Mirin benötigen, und um zu erfahren, wie Sie Mirin-Alternativen zubereiten.
Oder schau dir das Video an, das ich zu diesem Thema gemacht habe, voller inspirierender Gerichte und Bilder darüber, wie du Mirin in deinen Rezepten ersetzen kannst:
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Verwenden Sie Mirin in Ihren Gerichten
- 2 Warum Mirin ersetzen?
- 3 Was macht einen guten Ersatz für Mirin aus?
- 4 12 beste Mirin-Ersatzstoffe
- 4.1 Beste Übereinstimmung: Japanischer Reiswein mit Zucker
- 4.2 Beste Süße: Mischung aus Sake, Honig und Ahornsirup
- 4.3 Am einfachsten zu finden: trockener Weißwein
- 4.4 Am besten für Glasuren: trockener Sherry
- 4.5 Besser umami: süßer Marsala-Wein
- 4.6 Starker Geschmack: Wermut
- 4.7 Bester Halal-Mirin-Ersatz: Wasser + Agave
- 5 Bester Halal-Mirin-Ersatz: Wasser + Agave
- 6 Mirin und Alkohol
- 7 Bester alkoholfreier Mirinersatz
- 8 Mit Mirin leckere Gerichte zubereiten
Verwenden Sie Mirin in Ihren Gerichten
Während des Kochens verdunstet der Alkohol aus der Sauce und hinterlässt nur seinen süßen Geschmack.
Mirin ist übrigens nur zum Kochen (nicht zum Trinken) gedacht, hat eine zähflüssige Textur und hat die Farbe von Bernstein.
Aufgrund seines süßen Geschmacks lässt sich Mirin gut mit salzigeren Saucen wie Sojasauce kombinieren. Zusammen bilden sie beispielsweise die Basis für eine traditionelle Teriyaki-Sauce.
Mirin passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, aber auch zu Gemüse oder Tofu.
Achten Sie jedoch auf die Menge, die Sie verwenden! Aufgrund des etwas fetten Geschmacks kann ein bisschen ausreichen.
Mirin eignet sich sehr gut als Basis für Marinaden und Dressings. Sie können es für eine Teriyaki-Sauce verwenden, aber auch als Marinade mit Lachs oder Wolfsbarsch.
Dank des hohen Zuckeranteils hinterlässt jede Sauce, die Sie daraus machen, eine schöne glänzende Schicht.
Einige der besten Rezepte, die Mirin verwenden, sind:
- Leckere Sauce für Yakitori
- Anleitung zum Sukiyaki-Steak | Rezept, Schnitttechnik und Aromen
- Erfahren Sie, wie Sie dieses TenDon „Tempura Donburi“-Rezept zubereiten
Warum Mirin ersetzen?
Mirin ist nicht immer leicht zu finden.
Das echte Ding namens „Hon Mirin“ ist viel schwerer zu finden als „Aji Mirin“ (sogar in asiatischen Lebensmittelgeschäften), das mit zusätzlichen Süßungsmitteln hergestellt wird.
Kikkoman hat eine gute Aji Mirin:
Sie können jedoch die folgenden Ersatzstoffe verwenden, wenn Sie sie nicht erreichen können.
Möglicherweise suchen Sie auch nach einer alkoholfreien Alternative, wenn Sie diese vermeiden möchten, und unten ist eine Option für Sie, wenn Sie diesen Weg gehen müssen.
Aussichten für Weitere alkoholfreie Mirin-Optionen finden Sie in meinem Beitrag hier.
Was macht einen guten Ersatz für Mirin aus?
Mirin hat einen Zuckergehalt von bis zu 45%, daher muss jede Art von Ersatz oder Alternative einen hohen Zuckergehalt haben.
Ziel ist es, etwas mit sauren und süßen Eigenschaften zu finden. Mirin-Ersatzprodukte werden durch Kombination von Alkohol und Zucker hergestellt.
Während du den genauen Geschmack von Mirin nicht imitieren kannst, gibt es mehrere Zutaten, die du kombinieren kannst, um ähnliche Aromen für deine Gerichte zu kreieren.
12 beste Mirin-Ersatzstoffe
Diese Ersatzstoffe funktionieren sehr gut in Teriyaki-Sauce, asiatischen Pfannengerichten, Sojamarinaden und Ramen. Sie sind auch ein großartiger Ersatz als Glasur für Rindfleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte.
Einige lieben es auch, diese Ersatzprodukte zu verwenden, um eine Sauce für veganes Sushi (ohne Honig) herzustellen.
Beste Übereinstimmung: Japanischer Reiswein mit Zucker
Japanischer Reiswein ist der perfekte Mirin-Ersatz, da er auch fermentierten Reis als Grundgeschmack enthält.
Allerdings ist Reiswein sehr sauer, also müssen Sie Zucker hinzufügen, um dem sauren Geschmack entgegenzuwirken. Alles, was Sie tun müssen, ist 1 Esslöffel Zucker auf jeden ½ Esslöffel Zucker hinzuzufügen Reis Wein.
Da diese Kombination einen sehr ähnlichen Geschmack wie Mirin hat, können Sie sie für alle Arten von Gerichten verwenden. Sie können es verwenden, um eine Dip-Sauce für Sushi, als Marinade für Fisch und als Gewürz für Nudeln zuzubereiten.
Beste Süße: Mischung aus Sake, Honig und Ahornsirup
Bei dieser Ersatzsauce geht es darum, diese Süße hervorzuheben.
Alles was du tun musst, ist Sake mit Honig und Ahornsirup im Verhältnis 5 zu 1 zu mischen.
Dies bedeutet, dass die zweite Menge fünfmal größer ist als die erste. Sie brauchen etwas Sake und viel Honig und Ahornsirup.
Dann müssen Sie die Zutaten kochen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist.
Als bester Mirinersatz hat diese Mischung eine dicke sirupartige Textur und Konsistenz, sodass du sie in allen Gerichten verwenden kannst, die Mirin benötigen.
Verwenden Sie es als Glasur für Fleisch und Gemüse und sogar als Sauce in Nudelgerichten.
Auf der Suche nach gutem Sake zum Kochen? Ich habe aufgelistet Der beste Sake zum Kochen + Unterschiede mit trinkbarem Sake & Kauftipps hier.
Am einfachsten zu finden: trockener Weißwein
Nehmen Sie ¼ Tasse trocken Weißwein und fügen Sie etwa ¼ oder sogar ⅓ Teelöffel weißen Zucker hinzu.
Der Zucker gleicht die Säure des trockenen Weines aus und verleiht ihm einen sehr umami-artigen Geschmack. Weißwein ist also ein guter Mirin-Ersatz.
Der hohe Alkoholgehalt von Weißwein ist ideal zum Kochen von Fleisch.
Da der Alkohol während des Garvorgangs verdunstet, verwendest du die Kombination aus Wein und Zucker, um Teriyaki-Saucen, Marinaden und Fleischglasuren herzustellen.
Am besten für Glasuren: trockener Sherry
Sherry ist ein alkoholisches Getränk, das ursprünglich aus Spanien stammt. Es ist ein Weißwein mit Brandy oder einem neutralen Destillat.
Dieser Likörwein wird bei der Herstellung von Saucen und Glasuren sowie bei der Zubereitung von Fleisch wie Schweine- und Geflügelfleisch verwendet.
Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Reiswein, daher ist es in Kombination mit ¼ Teelöffel Zucker ein guter Ersatz für Mirin.
Verwenden Sie trockenen Sherry zum Garen von Fleisch, insbesondere von Rindfleisch und Geflügel. Es macht das Fleisch sehr zart und fügt einen Hauch von Süße hinzu.
Sie können es auch in Teriyaki und Sojasauce verwenden, um Ihre japanische Lieblingsküche zu würzen.
Besser umami: süßer Marsala-Wein
Süßer Marsala ist ein Likörwein, ähnlich wie trockener Sherry. Es enthält Brandy oder andere destillierte Spirituosen und hat einen süßen Geschmack.
Es ist ein guter Mirin-Ersatz, weil es sowohl saure als auch süße Eigenschaften hat und ein bisschen Umami-Geschmack verleiht.
Damit es wie Mirin schmeckt, fügen Sie Ihrem süßen Wein ¼ Teelöffel Zucker hinzu.
Sie können süßen Marsala-Wein in allen Rezepten verwenden, die Mirin erfordern.
Es funktioniert gut mit Soba-Nudeln als Teil einer Glasur für Rindfleisch und kann auch Mirin in japanischem Salat ersetzen.
Starker Geschmack: Wermut
Wenn Sie noch nie von Wermut gehört haben, ist es ein aromatisierter Likörwein. Normalerweise hat es ein botanisches Aroma und eine Süße.
Genau wie bei den anderen Alkohol-Mirin-Ersatzstoffen können Sie ¼ Teelöffel Zucker zu ¼ Tasse dieses Getränks hinzufügen und es anstelle von Mirin verwenden.
Wermut funktioniert gut beim Kochen von Fleisch, hat aber einen stärkeren Geschmack als erwartet. Verwende ihn daher sparsam für Saucen.
Vermeiden Sie die Verwendung von Wermut in Ramen, da er nicht den klassischen Geschmack ergibt, den Sie suchen.
Bester Halal-Mirin-Ersatz: Wasser + Agave
Kein Fan von Alkohol? Wenn Sie ohne Alkohol kochen möchten (vielleicht für Halal-Zwecke), aber dennoch einen ähnlichen Geschmack wie Mirin wünschen, können Sie immer eine Mischung aus Wasser und verwenden Agavendicksaft.
Bester Halal-Mirin-Ersatz: Wasser + Agave
Zutaten
- ⅓ Esslöffel Agavendicksaft
- 1 Esslöffel Wasser
Anweisungen
- Du musst ein Verhältnis von 3: 1 Wasser auf Agavensirup verwenden. Dies ergibt eine ähnliche sirupartige Textur wie Mirin, aber der Geschmack ist weniger wie Mirin.
Ernährung
Mirin und Alkohol
Der beste Ersatz für Mirin ist alkoholfreies Mirin Mizkan Honteri Mirin. Dieses japanische Gewürz in Flaschen hat im Grunde den gleichen Geschmack wie normales Mirin, mit der gleichen Menge an Süße. Es kann in allen Rezepten verwendet werden, in denen Mirin benötigt wird, und Sie erhalten die gleichen Ergebnisse.
Schauen Sie sich meine Top-Auswahl für das ultimative beste alkoholfreie Mirin an. Dann liste ich einige Ersatzstoffe für dieses alkoholfreie Mirin auf, die ein ähnliches Geschmacksprofil haben.
Hat jeder Mirin Alkohol?
Nein, nicht alle Mirin haben Alkohol. Obwohl es für Alkohol gedacht ist, haben es einige Marken auf sich genommen, eine alkoholfreie Version zum Kochen zu entwickeln, um diejenigen zu bedienen, die ihn nicht verwenden können oder wollen, auch wenn er bei richtiger Zubereitung verdunstet.
Bestes alkoholfreies Mirin zum Kaufen: Mizkan Honteri
Haben Sie nach einer alkoholfreien Alternative für Mirin gesucht?
Ich habe gute Nachrichten. Es gibt ein wirklich gutes verfügbares, und es wird sicherlich ein neues Grundnahrungsmittel für die Vorratskammer werden!
Alkoholfreies Mirin heißt Honteri und hat fast identische Aromen wie normales Reis-Mirin. Es verleiht Ihrem Essen einen deutlich süßen Geschmack.
Honteri funktioniert gut in Teriyaki, Sukiyaki, und als Marinade für Fleisch und Meeresfrüchte.
Darüber hinaus können Sie es in allen Rezepten wie Suppen, Brühen, Saucen, Nudeln und Pfannengerichten durch normales Mirin ersetzen.
Sie können auch alkoholfreies Mirin verwenden, um die Fischigkeit und die starken Aromen von Wildfleisch und Rindfleisch zu mildern.
Es ist eine wirklich vielseitige Zutat, aber auch Menschen, die nicht mit Alkohol kochen oder Alkohol trinken, können den süßen Umami-Geschmack genießen.
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Alkoholfreies Mirin gegen Mirin mit Alkohol
Der Geschmack dieses süßen Gewürzes ist fast identisch mit normalem Mirin. Genau wie Mirin passt es gut zu salzigen Saucen wie Soja und Tamari.
Aber einige Arten von Mirin-Ersatzstoffen enthalten viel Mais, sodass Sie den Geschmack mit Maissirup und sogar Ahornsirup vergleichen können.
Mirinersatzstoffe von schlechter Qualität schmecken auch sehr nach künstlichen Süßungsmitteln. Ich würde sie nicht verwenden, wenn ich versuchen würde, ein teures Rezept mit teurem Fleisch oder Meeresfrüchten zu machen.
Das Einzige, was Sie mitnehmen sollten, ist, dass alkoholfreie oder alkoholarme Mirin-Ersatzstoffe einen ähnlichen Geschmack haben, aber nicht die ausgeprägte Schärfe haben, die mit Alkohol einhergeht.
Sie können sie als Gewürze für alle Arten von Rezepten verwenden und erzielen einen ähnlichen Geschmack.
Bester alkoholfreier Mirinersatz
Wenn Sie an Honteri nicht interessiert sind oder es einfach nicht finden können, sind andere alkoholfreie Mirin-Ersatzstoffe erhältlich.
Weißer Traubensaft
Dies ist wahrscheinlich der billigste alkoholfreie Mirinersatz. Weißer Traubensaft ist in allen Supermärkten erhältlich.
Ich empfehle eine Marke wie Welch's weil es keinen zugesetzten Zucker enthält, aber süß genug ist, um den Geschmack von Mirin nachzuahmen.
Außerdem ist Traubensaft sauer und wirkt wie Mirin, um Fleisch zart zu machen.
Weißer Traubensaft hat ähnliche Geschmacksnoten wie Wein, ist aber ein Saft und alkoholfrei. Ich empfehle keinen roten Traubensaft, da er eine dunkle Farbe hat und Mirin eine hellgelbe Farbe hat.
Weißer Traubensaft ist also der insgesamt beste Ersatz für Mirin.
Wenn Sie weißen Traubensaft etwas sauer machen möchten, um den Geschmack von Mirin noch mehr nachzuahmen, können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Ich empfehle diese Kombination aus Traubensaft und Zitrone, wenn Sie rotes Fleisch wie Rindfleisch und Wild kochen.
Auf der Suche nach einem Mirinersatz mit Alkohol? Ich diskutiere hier einige wirklich gute Optionen.
Apfelsaft
Hochwertiger Bio-Apfelsaft mit wenigen oder keinen Konservierungsstoffen ist ein sehr guter Ersatz für alkoholfreies Mirin.
Apfelsaft hat eine ähnliche Säure wie Traubensaft und die gleiche Süße. Sie können beide austauschbar verwenden, wenn Ihnen das alkoholfreie Mirin ausgeht.
Mirin hat eine gewisse Schärfe und Apfelsaft auch, besonders wenn man ihn ohne viel Zucker kauft.
Kikkoman Kotterin Mirin
Kotterin mirin ist ein süßer Sirup mit ähnlichen Eigenschaften wie Mirin.
Es ist als süßes Kochgewürz gekennzeichnet und wird aus Maissirup, Essig und fermentiertem Reis hergestellt. Zum Glück ist dieses Gewürz alkoholfrei.
Ich würde nicht so weit gehen, es als eine Art authentisches Mirin zu bezeichnen, aber es kann in allen Arten von Lebensmitteln verwendet werden, insbesondere in Teriyaki und Sukiyaki.
Es ist sehr süß und voller Zucker, verleiht dem Essen jedoch einen angenehmen Geschmack und ist daher ein großartiger alkoholfreier Mirin-Ersatz.
Der Schlüssel, damit dieses Produkt als Ersatz funktioniert, besteht darin, nur eine kleine Menge zu verwenden.
Verwenden Sie weniger als bei Mirin, da es diesen künstlichen Süßstoffgeschmack hat. Sie möchten das Essen nicht zu süß machen.
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Kikkoman gewürzter Reisessig
Reisessig ist ein großartiger alkoholfreier Mirinersatz.
Es ist viel säuerlicher im Geschmack, daher müssen Sie dieser Säure mit zusätzlichem Zucker entgegenwirken. Als allgemeine Regel können Sie für jeden Esslöffel Reisessig, den Sie verwenden, etwa ½ Teelöffel Zucker hinzufügen.
Mirin besteht zu mindestens 30% aus Zucker. Wenn Sie also diesen süßen Reisgeschmack erzielen möchten, müssen Sie den Zucker hinzufügen.
Wie alle Essigsorten hat Reisessig einen säuerlichen und säuerlichen Geschmack. Dieser Essig wird als Reisessig oder Reisessig bezeichnet, aber sie beziehen sich auf dasselbe alkoholfreie Produkt.
Es besteht aus fermentiertem Reisessig und hat eine klare gelbe Farbe.
Wenn Sie es als Mirin-Ersatz verwenden möchten, werden Sie froh sein zu wissen, dass es sehr gut in Dressings, Dip-Saucen und Marinaden funktioniert, wenn es mit braunem oder weißem Zucker kombiniert wird.
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Option mit niedrigem Alkoholgehalt: Aji Mirin Gewürz
Aji Mirin gilt nicht als echter Mirin. Es ist eine süße Würzflüssigkeit auf Sirupbasis, die Ihr Essen wie Mirin süßt, jedoch ohne Alkohol.
Die meisten Aji Mirin enthalten Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder Zucker, Salz und Mononatriumglutamat. Es ist nicht das gesündeste Gewürz, aber es verleiht Lebensmitteln diese japanische Süße.
Aji Mirin ist kein Kochwein, da er nicht auf die gleiche Weise hergestellt wird. Stattdessen ist es eher eine Art von Kochwein zum Würzen.
Achten Sie beim Kauf von Aji Mirin darauf, dass viele Sorten, einschließlich der Kikkoman-Variante, eine geringe Menge Alkohol enthalten. Es fällt nicht auf, und Lebensmittelgeschäfte verkaufen es immer noch, weil es nicht als "alkoholisches Gewürz" gilt.
Sie können es also im Grunde als alkoholfrei betrachten, da der Alkohol darin so gut wie nicht vorhanden ist.
Mit Mirin leckere Gerichte zubereiten
Wenn Sie das nächste Mal auf ein Rezept stoßen, das Mirin erfordert, können Sie gerne Reis, Weiß- oder Marsalawein oder einen süßen Sirup, Honig oder eine Mischung aus Alkohol und Zucker verwenden.
Während du möglicherweise nicht genau diesen Umami-Geschmack erhaltest, kommen diese Ersatzprodukte diesem nahe genug!
Mirin ohne Alkohol ist nicht ganz dasselbe wie das Original. Aber Sie können diese alkoholfreien Mirin-Ersatzstoffe getrost für die köstliche japanische Küche verwenden.
Sie haben alle einen ähnlichen süßen sirupartigen Geschmack und passen perfekt zu salzigen Saucen, insbesondere Soja.
Es gibt keinen Grund, Fruchtsäfte oder Kikkoman Mirin Gewürze nicht auszuprobieren, wenn Sie das nächste Mal versuchen, alkoholisches Mirin zu ersetzen.
Ich bin sicher, Sie werden den köstlichen Geschmack zu schätzen wissen und das Gute ist, Sie brauchen nur eine kleine Menge zu verwenden, denn es geht viel!
Weiter lesen: Sake & Kochsake vs Mirin | Unterschiede zu trinkbarem Sake & Kauftipps
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
