So reinigen und entfernen Sie Rost von japanischen Messern [einfache Tricks]

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 2, 2022

Suchen Sie nach dem besten Weg, um Ihr traditionelles Auto zu reinigen und Rost zu entfernen? Japanische Messer?

Wenn Sie Ihr Geld ausgegeben haben Premium-Messer aus japanischem Stahl, das Letzte, was Sie sehen wollen, ist Rost – er macht die Klinge nicht nur unästhetisch, sondern es ist auch sehr gefährlich, Rost auf Ihren Lebensmitteln zu bekommen.

Einige Rostentfernungsmethoden sind effizienter als andere. Aber mit meinen Tipps können Sie Ihre Edelstahlmesser oder Messer aus Kohlenstoffstahl wie neu aussehen lassen.

Es gibt viele Methoden zur Pflege Ihrer Messer, aber eine Methode ist sowohl einfach als auch effektiv: eine einfache Essigspülung. Nach dem Einweichen können Sie Rost mit einem weichen Tuch und etwas Ellenbogenschmalz abschrubben.

In diesem Artikel teile ich auch andere Möglichkeiten, Ihre Messer zu reinigen und Rost zu entfernen.

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Wie entferne ich Rost von einem japanischen Messer?

Es gibt verschiedene Reinigungsmethoden, um Ihr wertvolles japanisches Messer zu desinfizieren, zu reinigen und den Rost zu entfernen. Zum Glück sind rostige Messer nicht so schwer zu reinigen und zu reparieren!

Natürlich sind die meisten Menschen mit der Essigmethode vertraut, aber es gibt auch andere, die Sie ausprobieren können.

Weißweinessig

Die beste schnelle und effektive Methode, um Messerrost zu entfernen, ist die Verwendung von Essig.

Spüle dein Messer zuerst mit warmem Wasser ab. Wenn sich Speisereste auf der Klinge befinden, verwenden Sie mildes Spülmittel, um sie zu entfernen.

Als nächstes tränken Sie Ihr Messer etwa 15 Minuten lang in einer Tasse Essig. Die Säure im Essig hilft dabei, den Rost abzubauen.

Je nachdem, wie viel Rost auf deinem Küchenmesser ist, musst du es möglicherweise weitere 5 Minuten einweichen. Sie werden feststellen, dass sich rötlich-orange Flocken ablösen.

Verwenden Sie nach dem Einweichen des Messers ein weiches, feuchtes Tuch, um die Klinge zu schrubben. Möglicherweise müssen Sie etwas Ellenbogenfett hineingeben, aber der Rost sollte beginnen, sich zu lösen.

Wenn es sich nicht leicht ablöst, kannst du es etwas länger einweichen.

Sobald der Rost weg ist, spülen Sie das Messer gut mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Es wird aussehen, als hätten Sie ein neues Messer!

Das ist es! Nur ein paar Handgriffe und Ihr japanisches Messer ist rostfrei und sieht aus wie neu.

Apfelessig

Sie fragen sich wahrscheinlich: Kann man Apfelessig verwenden, um Rost vom Küchenmesser zu entfernen?

Die Antwort ist ja! Apfelessig (ACV) wird aus fermentierten Äpfeln hergestellt und hat einen höheren Säuregehalt als weißer Essig.

Wenn Sie also nach einer wirksameren Lösung zur Rostentfernung suchen, ist ACV die beste Wahl.

Um Rost von deinem japanischen Messer mit ACV zu entfernen, befolge die gleichen Schritte, die oben für normalen weißen Essig aufgeführt sind.

Dieser Essig kann sogar auf tiefere Rostflecken und extrem rostige Klingen abzielen.

Die Verwendung von Essig ist auch a Übrigens eine tolle Möglichkeit, Ihren Flachgrill zu reinigen!

Backpulverpaste

Ich bin sicher, Sie haben gehört, wie nützlich Backpulver in der Küche ist. Es eignet sich auch hervorragend zum Entfernen von Rost.

Die Backpulvermethode zum Entfernen von Rost ist einfach und billig.

Um Rost von einem japanischen Kochmesser richtig zu entfernen, sollten Sie es 5 – 10 Minuten in einer Lösung aus Natronpaste einlegen, danach sollten Sie die rostigen Stellen mit einem Tuch oder Schwamm abwischen und bei Bedarf besonders Stahlwolle verwenden verrostete Bereiche.

Um eine dicke Paste aus Natron herzustellen, benötigst du:

• 1/4 Tasse Backpulver
• 3 EL Wasser

Anleitung:

In einer kleinen Schüssel Backpulver und Wasser vermischen, bis eine Paste entsteht.

Backpulver entfernt Rost von japanischen Messern, indem es als mildes Schleifmittel wirkt. Die Paste wird hergestellt, indem drei Teile Backpulver mit einem Teil Wasser gemischt werden.

Es kann Rost entfernen und dieses Natronwasser ist sicher in der Anwendung, da es Rost auf natürliche Weise ohne den Einsatz aggressiver Chemikalien entfernt.

Nachdem das Messer eingeweicht ist, verwenden Sie ein weiches Tuch oder einen Schwamm, um die verrosteten Stellen abzuwischen. Möglicherweise müssen Sie etwas Ellenbogenfett hineingeben, aber der Rost sollte beginnen, sich zu lösen.

Wenn es sich nicht leicht ablöst, kannst du es etwas länger einweichen. Sobald der Rost weg ist, spülen Sie das Messer gut mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

Du kannst sogar eine alte Zahnbürste oder eine andere Bürste mit weichen Borsten verwenden, um den Rost wegzuschrubben. Sie können sowohl Klingen aus Kohlenstoffstahl als auch Edelstahl schrubben.

Rost Radiergummi

Ein Rostradierer ist eine Art Schleifmittel aus Gummi oder Schaumstoff, das mit einem milden Schleifmittel imprägniert ist. Rostradierer werden verwendet, um Rost von Metalloberflächen durch Abrieb zu entfernen.

Ein guter asiatischer Rostradierer ist der Rostradierer Sabitoru (Medium und Fine 2-teiliges Set).

Um einen Rostradierer zu verwenden, reiben Sie den Radiergummi einfach in kreisenden Bewegungen über die Oberfläche des Messers, bis der Rost entfernt ist.

Verwenden Sie einen Rostradierer in Verbindung mit Schleifstein ist eine hervorragende Methode, um kleinere Mengen Rost zu entfernen.

Es sind kleine Schleifsteine ​​mit unterschiedlichen Körnungen, die zum Abkratzen des Rosts im „Ellbogenschmalz“-Stil verwendet werden können.

Um in schwer zugänglichen Rost zu gelangen, ist eine feine Körnung zwischen 1000 und 3000 gut, und diese sind großartig, um in den Rücken oder die Kante der Klinge zu gelangen.

Verwenden Sie die weiße Essiglösung, um das Messer für diesen Ansatz erneut einzuweichen oder zu beschichten. Verwenden Sie dann den Rostradierer, um die Klinge sauber zu schrubben.

Zitronensaft

Dies ist eine weitere der beliebtesten Methoden zur natürlichen Rostentfernung, die auch bei Messern aus Kohlenstoffstahl funktioniert.

Die saure Natur von Zitronensaft hilft, den Rost auf Ihren japanischen Messern abzubauen.

Spüle dein Messer zuerst mit warmem Wasser ab. Wenn sich Speisereste auf der Klinge befinden, verwenden Sie mildes Spülmittel, um sie zu entfernen. Als nächstes tränken Sie Ihr Messer etwa 15 Minuten lang in einer Tasse Zitronensaft.

Verwenden Sie nach dem Einweichen des Messers ein weiches Tuch oder einen Schwamm, um die Klinge zu schrubben. Möglicherweise müssen Sie etwas Ellenbogenfett hineingeben, aber der Rost sollte beginnen, sich zu lösen. Wenn es sich nicht leicht ablöst, kannst du es etwas länger einweichen.

Sobald der Rost weg ist, spülen Sie das Messer gut mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

Salz

Sie sind wahrscheinlich überrascht, Salz auf der Liste zu sehen. Es dient nicht nur zum Würzen von Speisen – Salz kann sogar zum Entfernen von Rost verwendet werden.

Die abrasive Natur des Salzes hilft, den Rost wegzuschrubben.

Spüle dein Messer zuerst mit warmem Wasser ab. Wenn sich Speisereste auf der Klinge befinden, verwenden Sie mildes Spülmittel, um sie zu entfernen. Als nächstes machen Sie eine Paste aus Salz und Wasser. Sie können dies tun, indem Sie 1 Tasse Salz mit 1/2 Tasse Wasser mischen.

Sobald die Paste gebildet ist, reibe sie auf die rostigen Stellen deines Messers. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken, bevor Sie es mit warmem Wasser abspülen. Trocknen Sie Ihr Messer mit einem weichen Tuch ab und voila – Ihr japanisches Messer ist rostfrei!

Hier hast du es! Dies sind alles einfache Methoden zum Reinigen und Entfernen von Rost von Ihren japanischen Messern. Mit nur ein wenig Zeit und Mühe können Sie Ihre Messer wie neu aussehen und funktionieren lassen.

Stahlwolle

Eine weitere Möglichkeit zum Reinigen und Entfernen von Rost von Ihren japanischen Küchenmessern ist mit Stahlwolle. Diese Methode ist etwas aggressiver, daher ist es am besten, sie auf kleinen Roststellen anzuwenden oder wenn die anderen Methoden nicht funktioniert haben.

Stahlwolle besteht aus sehr feinen Stahlsträngen, die zum Abschrubben von Rost verwendet werden können.

Spüle dein Messer zuerst mit warmem Wasser ab. Wenn sich Speisereste auf der Klinge befinden, verwenden Sie mildes Spülmittel, um sie zu entfernen.

Als nächstes nehmen Sie Ihre Stahlwolle und reiben Sie sie auf die rostigen Stellen Ihres Messers. Möglicherweise müssen Sie etwas Ellenbogenfett hineingeben, aber der Rost sollte beginnen, sich zu lösen.

Wenn es sich nicht leicht ablöst, kannst du es etwas länger einweichen.

Sobald der Rost weg ist, spülen Sie das Messer gut mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

Kartoffelmethode: am besten für sehr leichten Rost

Ich weiß, es klingt seltsam – mit einer Kartoffel den Rost von der Klinge deines Messers zu entfernen?

Wenn Ihre Klinge jedoch nur leichte Rostspuren aufweist, kann diese Methode sehr effizient sein. Obwohl es nicht so stark ist wie die Verwendung von Essig, können Sie die Kartoffel verwenden, um Flecken und Rost leicht abzuschrubben.

Um diese Methode anzuwenden, spüle dein Messer zuerst mit warmem Wasser ab. Wenn sich Speisereste auf der Klinge befinden, verwenden Sie mildes Spülmittel, um sie zu entfernen.

Als nächstes nimm eine Kartoffel und schneide sie in zwei Hälften. Achten Sie darauf, Ihre halbe Kartoffel zuerst mit Spülmittel zu waschen, damit sie überhaupt nicht schmutzig ist.

Verwenden Sie die Hälfte der Kartoffel, um den Rost von Ihrem Messer zu reiben. Möglicherweise müssen Sie etwas Ellenbogenfett hineingeben, aber der Rost sollte beginnen, sich zu lösen. Wenn es sich nicht leicht ablöst, kannst du es etwas länger einweichen.

Sobald der Rost weg ist, spülen Sie das Messer gut mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

Der Grund, warum Kartoffeln Rost entfernen können, ist, dass sie Oxalsäure enthalten. Diese bauen die Rostpartikel ab.

Sie können auch etwas Backpulver auf den Rand der Kartoffel streuen und dann mit dem Schrubben beginnen – diese Methode kann noch effizienter werden.

Zwiebeln: ein natürlicher Weg, um Rost zu entfernen

Ja, Zwiebeln sind ein weiteres Gemüse, das Sie verwenden können, um Rost zu entfernen und Messer zu reinigen.

Im Allgemeinen haben Zwiebeln nicht so viele Säuren wie Kartoffeln und können verwendet werden, um leichten Rost zu beseitigen, den die Kartoffel nicht erreichen kann.

Zuerst die Zwiebel waagerecht in Scheiben schneiden. Als nächstes reiben Sie die geschnittene Zwiebel mit dem Schneidemesser über die Rostflecken. Dann, um Säuren aufzubrechen, Druck auf die Zwiebeln ausüben und sie in verrostete Stellen einmassieren.

Bei besonders rostigen Klingen müssen Sie die Zwiebel immer wieder in die Messerklinge einmassieren.

Während Sie die Zwiebeln vorsichtig auf die Oberfläche bürsten, legen Sie Ihr Messer auf den Boden. Es ist sicherer, Zwiebeln in der Hand zu haben. Eine gehackte Zwiebel erfordert möglicherweise die Zugabe von fein zerkleinertem Salz, um sie abrasiv zu machen.

Oder Sie können nach der Zwiebelmethode mit einem leicht scheuernden Schwamm darüber gehen.

Sehr feines Schleifpapier

Möglicherweise müssen Sie auf diese Methode zurückgreifen, wenn Ihre Klinge stark verrostet ist. Dies ist eine aggressivere Art der Rostentfernung, kann aber durchgeführt werden, wenn Sie vorsichtig sind.

Spüle dein Messer zuerst mit warmem Wasser ab und trockne es vollständig ab. Als nächstes nehmen Sie ein sehr feines Schleifpapier – Körnung 400 oder höher – und reiben damit vorsichtig über die Roststellen.

Sie sollten nicht zu viel Kraft aufwenden oder zu stark reiben, da Sie sonst die Stahl- oder Karbonstahlklinge beschädigen könnten.

Sobald der Rost weg ist, spülen Sie das Messer gut mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es ab.

Das Messer schärfen

So effizient Schleifsteine ​​auch sein können, sie sind auch die härtesten und erfordern ein höheres Maß an Geschick und Messerbeherrschung.

Wenn Sie Rost von einem Metallstück entfernen möchten, ist ein Schleifstein eine gute Option, da er Stahlschichten entfernt, um eine Kante zu bilden.

Schärfen Sie Ihr rostiges Messer, wenn es sehr rostig ist und wie aussichtslos erscheint – es könnte besser funktionieren, als Sie erwarten. Dies ist eine gute Möglichkeit, ein teures japanisches Messer zu sparen.

Da der Vorgang dem einfachen Schärfen Ihres Messers mit einem Wetzstein ähnelt, eignet er sich am besten für Klingen mit Rostbildung an den Kanten.

Wenn sich der Rost jedoch um den Klingenrücken oder auf beiden Seiten konzentriert, ist es viel schwieriger, ihn mit einem Schleifstein zu entfernen.

Der Rost an diesen schwer zugänglichen Stellen kann mit einem Schwamm oder Stahlwolle und der oben beschriebenen Lösung entfernt werden.

Warum rosten japanische Messer?

Selbst wenn Sie teure japanische Messer kaufen, können Sie immer noch mit einem rostigen Messer enden, wenn Sie es nicht richtig pflegen.

Es geht darum, Ihr japanisches Messer richtig zu pflegen, und schließlich ist Vorbeugung immer viel besser als Schadensbegrenzung, wenn es um Rost geht.

Um zu verstehen, wie man ein Messer vor dem Rosten bewahrt, müssen Sie zuerst verstehen, warum Klingen unter bestimmten Umständen rosten.

Messer rosten aus verschiedenen Gründen, aber der häufigste Grund ist Feuchtigkeit.

Wasser (und sogar Feuchtigkeit) kann Rost verursachen, da es Sauerstoff enthält, der eine chemische Reaktion auslöst, die Rost erzeugt.

Wenn Sie also Ihre Messer nach dem Waschen nicht sorgfältig trocknen, können sie Rostflecken bekommen. Eine weitere häufige Ursache für Rost ist Salzwasser oder salzhaltige Luft.

Denn Salz ist ein korrosives Element, das den Rostprozess beschleunigen kann.

Wenn Sie also in der Nähe des Ozeans leben oder viele salzige Zutaten zum Kochen verwenden, müssen Sie besonders darauf achten, Ihre Messer nach dem Waschen zu trocknen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.

Es ist verlockend zu glauben, dass ein Messer aus rostfreiem Stahl keine Flecken oder Rost bekommt, aber das ist einfach nicht der Fall.

Leider ist Ihre Klinge eher fleckenfrei als fleckenfrei, sodass Ihre Klinge rosten wird, es sei denn, Sie haben ein Keramikmesser.

Falls Sie es nicht wissen, Rost ist eine körnige Substanz mit einer orangefarbenen flockigen Farbe und Textur, die sich auf dem Metall bildet. Es tritt aufgrund von Eisenoxidation auf, die eine übliche chemische Reaktion ist.

Wenn das Metall Feuchtigkeit und Sauerstoff ausgesetzt wird, verursacht es eine Reaktion, die Rost erzeugt.

Da ein Stahlmesser aus Eisen besteht, rostet es, wenn es längere Zeit Wasser und Luft ausgesetzt ist. Dies ist jedoch kein sofortiger Prozess.

Der Rost beginnt sich jedoch zu bilden, wenn Sie lange genug Wasser auf einem Messer halten. Die Wahrheit ist, dass sich irgendwann Rost bilden wird, und ja, sogar Edelstahlklingen sind dafür anfällig.

Erfahren Sie mehr über die besten Möglichkeiten, Ihre japanischen Messer hier aufzubewahren (+ beste Messerständer im Test)

Wie können Sie Rost auf Ihren japanischen Messern verhindern?

Es gibt einige wichtige Dinge, die Sie tun können, um Rostbildung und letztendlich ein rostiges Messer zu verhindern:

• Waschen und trocknen Sie Ihre Messer sofort nach Gebrauch. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Messer sofort nach Gebrauch waschen, damit Wasser oder Feuchtigkeit verdunsten können, bevor sie rosten können.
• Achten Sie darauf, Ihre Messer nach dem Waschen gründlich zu trocknen. Dieser Schritt ist genauso wichtig wie der erste!
• Wenn Sie Ihre Messer in der Nähe von Salzwasser oder in einer feuchten Umgebung verwenden, reinigen und trocknen Sie sie noch häufiger.
• Bewahren Sie Ihre Messer an einem trockenen Ort auf. Wenn du deine Messer nicht benutzt, achte darauf, sie an einem trockenen Ort wie einer Schublade oder einem Schrank aufzubewahren.
• Bewahren Sie Ihre Messer nicht darin auf ihre Hüllen für längere Zeiträume. Wenn Sie Ihre Messer nicht benutzen, lagern Sie sie am besten ohne Scheide, damit Feuchtigkeit verdunsten kann und sie nicht rosten.

So vermeiden Sie Rostflecken nach der Reinigung: Verwenden Sie danach ein Mineralöl

Nachdem Sie den Rost von Ihrem Messer entfernt haben, ist es wichtig, es vor weiterer Korrosion zu schützen.

Dazu können Sie ein Mineralöl – auch Waffenöl genannt – verwenden. Dies trägt dazu bei, eine Barriere zwischen deinem Messer und Wasser oder anderen Substanzen zu bilden, die Rost verursachen könnten.

Um diese Methode anzuwenden, tragen Sie einfach eine kleine Menge Mineralöl auf ein sauberes, weiches Tuch auf und reiben Sie es in die Klinge.

Achten Sie darauf, überschüssiges Öl abzuwischen, damit es keinen Schmutz oder Staub anzieht. Verwenden Sie dazu ein zweites sauberes, weiches Tuch.

Es ist wichtig, dieses Öl regelmäßig – mindestens einmal pro Woche – erneut aufzutragen, um Ihre Klinge in bester Form zu halten. Das Öl bietet eine gute Schutzschicht für Küchenmesser.

Die japanischen Klingenschmiede verwenden gerne KUROBARA 100 % reines japanisches Tsubaki-Messerpflege-Kamelienöl weil es verhindert, dass Kohlenstoffstahl rostet. Es sorgt auch dafür, dass Ihre scharfen Klingen länger so bleiben.

Denken Sie nur daran, dass Sie Ihre Messerklinge nach dem Reinigen neu schärfen müssen (am besten mit Schleifstein).

Zusammenfassung

Ob zum Kochen oder als Schutz, Messer sind ein unverzichtbares Werkzeug in unserer täglichen Routine.

Indem Sie Ihre Messer pflegen und sicherstellen, dass sie sauber und rostfrei sind, können Sie nicht nur ihre Lebensdauer verlängern, sondern auch sicherstellen, dass sie immer optimal funktionieren.

Das Entfernen von Rost ist sowohl für Edelstahlmesser als auch für Messer aus Kohlenstoffstahl äußerst wichtig, da ein verrostetes Messer geradezu gefährlich ist.

Der einfachste Weg, Rost und Flecken auf Ihrer japanischen Klinge zu entfernen, ist die Verwendung von weißem Essig oder einer einfachen Backpulverpaste. Diese beiden Methoden sind billig und effizient und beschädigen das Messer nicht.

Als nächstes lernen Sie über Aogami vs Shirogami (Der Unterschied zwischen weißem und blauem Stahl)

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.