Die 11 besten philippinischen Rezepte mit schwarzen Pfefferkörnern (pamintang buo)
Pfefferkörner stammen aus der Frucht einer blühenden Ranke, die mit der Traube verwandt ist. Es gibt verschiedene Farben von Pfefferkörnern, aber schwarze Pfefferkörner sind am beliebtesten. Sie haben einen leicht würzigen Geschmack und können sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.
Hier sind einige Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie ganze schwarze Pfefferkörner in Ihrer Küche verwenden können. Diese Rezepte verleihen Ihren Gerichten mit Sicherheit einen köstlichen Geschmack.
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Die 11 besten philippinischen Rezepte mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern
Pata hamonado
Die süße Säure des Ananassafts und das Vorhandensein des braunen Zuckers sind die wichtigsten Bestandteile dieses Pata Hamonado-Rezepts, da beide gleichzeitig den anderen Geschmack kombinieren und kontrastieren, was zu einer Explosion von Aromen führt, wenn ein Bissen in den zartes Fleisch der Pata.
Es wird empfohlen, den im Supermarkt erhältlichen Ananassaft zu verwenden, da das Entsaften einer echten Ananas möglicherweise nicht die gleichen Ergebnisse liefert. Sie können die Calamansi selbst entsaften.
Sie können auch mehr Ananas oder mehr braunen Zucker hinzufügen, je nachdem, wie Sie das Gericht mögen, oder mehr hinzufügen Pfefferkörner etwas mehr Würze hinzuzufügen.
Noch heiß und mit Haufen dampfenden weißen Reises servieren. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie zu viel essen.
Pesang isda
Wenn Sie Fisch mögen, dann werden Sie diesen Fisch im Pinoy-Stil in einer leckeren Ingwerbrühe genießen!
Pesang isda ist ein angepasstes chinesisch beeinflusstes Gericht, das Fisch, Reiswäsche und Ingwer.
Dieses Rezept ist einfach und leicht zu befolgen, da dies hauptsächlich ein Ingwereintopf mit einem starken Fischgeschmack ist!
Der Fisch, der üblicherweise für dieses Rezept verwendet wird, ist Dalag (Murrel) oder Hito (Wels); Sie können jedoch für dieses Rezept eigentlich jede Art von Fisch verwenden. Ein perfekter Ersatz ist Tilapia.
Abgesehen von Fisch enthält das Rezept auch haufenweise geschnittenen Ingwer, um dem starken Fischgeruch des Fisches entgegenzuwirken und auch als Haupttreiber des Geschmacks in diesem Gericht zu fungieren.
Ebenfalls enthalten sind Pfefferkörner (sehr wichtig, da dies dem Gericht eine weitere Schärfe verleiht), Sayote (Kürbis), Napa-Kohl oder Kohl und Pechay.
Nilagang-Baboy
Das Nilagang-Baboy-Rezept ist die neuere Version der gekochten Rindfleischsuppe (hier stattdessen mit Schweinefleisch zubereitet), die früher mit der Bauernklasse in Verbindung gebracht wurde.
Es heißt lokal Nilagang Baka (Kuhfleisch) und hat mehrere Anpassungen gesehen. Diese Schweinefleischversion verwendet die gleichen Zutaten, aber Sie können es viel schneller kochen.
Es ist das richtige Gericht, wenn Sie unter Zeitdruck stehen. Es liefert so viele Nährstoffe wie die Rindfleischversion!
Das Beste an diesem Schweinefleisch-Nilaga-Rezept ist, dass es nur einfache Zutaten verwendet und sehr grundlegende Kochkenntnisse erfordert.
Es ist die perfekte heiße Suppe für einen kalten Tag mit nur ein wenig Würze aus dem Pamintang Buo (ganze Pfefferkörner)! Kommen wir also zum Rezept.
Paksiw na bangus
Essig verleiht dem Paksiw na bangus-Rezept seinen unverwechselbaren und endgültigen Geschmack.
Neben Bangus gibt es auch andere Fleischsorten, die zum Kochen von Paksiw verwendet werden können. Die Paksiw-Kochtechnik kann auch mit Tilapia, Schweinefleisch oder Hühnchen verwendet werden.
Das ist alles, was Sie brauchen
Wenn Sie es wirklich heiß haben möchten, hacken Sie den Chili in sehr kleine Stücke und drücken Sie sie fest. Wenn Sie jedoch nicht so viel in ein scharfes heißes Gericht stecken, stellen Sie sicher, dass Sie alle Venen und Samen entfernen, bevor Sie ihn hacken.
Du kannst die Pfefferkörner auch einfach ohne zusätzliche Chilis verwenden.
Vergessen Sie nicht, Ihre Hände mit Plastikhandschuhen zu schützen, da Sie sonst aufgrund des Chilis ein Kribbeln an Ihren Fingern spüren.
Wenn das Huhn zart wird, noch bevor die Sauce dick wird, müssen Sie mit unbedecktem Topf kochen.
Suppe Nummer 5 Rezept (lanciao) Stierhoden
Suppe Nummer 5 ist keine Eintopf-Angelegenheit, da Sie die Keimdrüsen und die Brühe zusammen kochen müssen, dann getrennt und dann noch einmal zusammen.
Sie müssen die Genitalien der Kuh noch mit einer Mischung aus Gewürzen wie Pfefferkörnern (Pamintang Buo) und Sibut vorkochen, bevor Sie sie erneut für die Brühe kochen.
Danach sautieren Sie es, bringen die Brühe zurück und lassen es köcheln, bis es fertig ist. Mit geröstetem Knoblauch oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren Fischsoße oder Sojasauce als Dips.
Chicharon bulaklak
Chicharon bulaklak ist das frittierte Bauchfellgewebe des Schweins (Schweinegekröse), das den Darm mit seiner inneren Bauchwand verbindet, auch bekannt als Kräuselfett. Es ist jedoch nicht wirklich fettig, daher ist der Name etwas irreführend.
Wenn Sie also Schweine-Mesenterium kaufen, ist der Schweinedarm immer enthalten.
Da wir nur das Mesenterium brauchen, können Sie den Schweinedarm behalten und ihn wie ein anderes Gericht zubereiten, wie Chicharon Bituka oder Kilawing Bituka ng Baboy.
Nilagang Baka
Geben Sie beim Gemüse zuerst den Mais und die Papaya hinein, da dies die härtesten Zutaten sind. Folgen Sie diesen 2 mit den anderen Gemüsen, je nach ihrer Härte.
Wenn Sie zum Beispiel auch Pechay essen möchten, geben Sie es in den Topf, bevor Sie den Herd ausschalten, und lassen Sie die restliche Hitze das Gemüse kochen.
Nach Belieben Salz und ganze Pfefferkörner hinzufügen.
Nach dem Einlegen des gesamten Gemüses noch 10-15 Minuten köcheln lassen oder je nachdem, ob das Rindfleisch und das härtere Gemüse schon zart genug sind, um gegessen zu werden.
Seien Sie jedoch beim Überkochen vorsichtig, es sei denn, dies ist Ihre Absicht.
Bulalo ng Batangas
In Leyte heißt es "pakdol", während es in Iloilo und Bacolod als "Kansi" bezeichnet wird.
Das Geheimnis des herzhaften Geschmacks eines Bulalo-Rezepts besteht darin, die Rindfleischknochen langsam mit gelbem Maiskolben, Pechayblättern, Pfefferkörnern, Zwiebeln und Kohl zu kochen.
Einige alte Leute auf den Philippinen verwenden immer noch Holztöpfe, wenn sie Rindfleischknochen köcheln und zart machen, aber ein großer Suppentopf reicht für dieses Rezept aus :)
Der beste Teil des Rindfleischs für die Bulalo-Brühe ist das Schienbein mit Mark und Beinfleisch.
Pesang Manok
Das Rezept von Pesang Manok ähnelt Gerichten auf Hühnerbrühe-Basis wie Tinola (die Sayote oder verwendet Papaya und Chiliblätter in seinem Rezept) und Nilagang Baka (das Kohl hat und na saba durchhängt) und es ist möglich, dass Sie die drei Gerichte austauschen könnten.
Was Pesang Manok jedoch von den anderen unterscheidet, ist die umfangreiche Verwendung von Ingwer, Pak Choi, Napa-Kohl, Kartoffeln und weniger ganzen Pfefferkörnern (Pamintang Buo) im Rezept.
Wenn wir über das Gemüse sprechen, das in die Mischung geworfen wird, machen Sie dieses Gericht zu einer schweren und gesunden Mahlzeit.
Adobong-Baboy
Es gibt einige optionale Dinge, die Sie tun können, ein Beispiel dafür ist, dass Sie mehr Essig, ganze Pfefferkörner (Pamintang Buo) oder Sojasauce hinzufügen können, je nachdem, wie stark der Geschmack sein soll oder ob Sie möchten, dass er brüheig ist kann Wasser hinzufügen, nachdem die Marinade und das Schweinefleisch in den Topf gegeben wurden.
Dieses Gericht wird am besten mit Reis serviert, um die Säure und Süße des Gerichts auszugleichen; Daher ist es angenehmer, mit Familie und Freunden zu essen.
Dieses Rezept für Schweinefleisch-Adobo ist sehr einfach zu befolgen und wird mit Sicherheit zu Ihrem Favoriten in Ihrem Kochrepertoire.
Adobong Dilaw
Diese Version von Adobo verwendet Kurkuma, um ihm seine charakteristische gelbe Farbe zu verleihen. Dieses Gericht wird in Batangas häufig gekocht und in Essig und Knoblauch geschmort.
Für dieses besondere Gericht ist es ideal, ein fettes Stück Schweinefleisch wie Liempo oder dunkles Hühnerfleisch wie Hähnchenschenkel zu verwenden. Gerne können Sie auch magerere Fleischstücke verwenden.
Fügen Sie dann ein paar ganze Pfefferkörner (pamintang buo) hinzu, um ihm einen kleinen Kick zu geben.
11 beste philippinische Rezepte mit Pfefferkorn (pamintang buo)
Zutaten
- 2 daumengroß Ingwerstückchen geschält und in Scheiben geschnitten
- 6 Zehen Knoblauch zerkleinert und geschält
- 1 mittlere Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 4 pamintang buo (Pfefferkörner)
Anweisungen
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel fast durchscheinend ist.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fischsauce und Pfefferkörner zugeben.
- Lassen Sie es 5 Minuten köcheln, um die Aromen in der Suppe zu vermischen, und kochen Sie dann den Rest des Gerichts, damit das Pamintang Buo das Gericht mit Schärfe erfüllt.
Videos
Notizen
Ernährung
Fazit
Es gibt viele philippinische Eintöpfe und Suppen, die ganze Pfefferkörner verwenden, um die Dinge aufzupeppen. Ich hoffe, Sie probieren bald eines dieser Top-Rezepte aus!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.