Bagnet Ilocos Rezept, das Sie mit dem perfekten Bagoong-Dip lieben werden
Bagnet ist der Heilige Gral für alle Fleischliebhaber. Es ist ein bisschen ähnlich wie Chicharon, aber die Zubereitungs- und Kochmethode ist anders.
Dies ist ein Muss, wenn Sie in der Provinz Ilocos sind. Es ist im Grunde ein Stück Schweinefleisch frittiert bis es goldbraun wird.
Es ist so lecker! Ich kann es kaum erwarten, das mit dir zu machen!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Bagnet-Rezepttechniken
- 2 Knuspriges philippinisches Bagnet-Rezept mit Bagoong-Alamang-Tomaten-Dip
- 3 Verwendete Zutaten
- 4 Bagnet-Techniken
- 5 Die beste Art Bagnet zu essen
- 6 Wie lange hält das Bagnet?
- 7 Was ist der Unterschied zwischen Bagnet und Lechon Kawali?
- 8 Warum heißt es Bagnet?
- 9 Probieren Sie Bagnet aus
Bagnet-Rezepttechniken
Knuspriges philippinisches Bagnet-Rezept mit Bagoong-Alamang-Tomaten-Dip
Inhaltsstoffe
- 4½ Pfund Schweinefleisch Liempo (Schweinebauch) ganz geschnitten
- ½ ganzer Knoblauch
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Salz
- 4 Lorbeerblätter
- Speiseöl zum Braten
Bagoong Alamang Tomatendip
- 2 mittlere Tomaten
- 1 klein rote Zwiebel
- 4 Esslöffel Bagoong Alamang
- 1 Zitrone oder 3 Calamansi
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Waschen Sie den Schweinebauch, schneiden Sie ihn in große Stücke und legen Sie ihn in einen großen Topf.
- Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Schweinebauch zu bedecken.
- 1 EL Salz, Pfefferkörner, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Abdecken und zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Schweinefleisch weich ist. Entfernen Sie den gesamten aufsteigenden Schaum.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in ein Sieb geben. Lassen Sie es eine Weile stehen, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Mit einer Gabel mehrmals in die Haut einstechen, dann das Ganze ggf. mit Küchenpapier abtrocknen. Bewahren Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank auf. Sie müssen es vollständig abkühlen, damit die Haut beim Braten diese schöne knusprige Textur bekommt.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank, schneiden Sie es in etwa 4 gleich 3 Zoll dicke Stücke und reiben Sie den restlichen Esslöffel Salz über das Fleisch.
- In einem großen Kawali, einer Fritteuse oder einem Wok ausreichend Speiseöl erhitzen und den Schweinebauch bei schwacher Hitze 30 Minuten frittieren oder bis das Schweinefleisch goldbraun wird. Der Trick dabei ist, eine geringe Hitze zu verwenden, damit Sie nicht so viele Ölspritzer bekommen und Sie es länger braten können. Chicharon oder Lechon Kawali werden beispielsweise bei hoher Hitze gebraten.
- Entfernen Sie den Schweinebauch aus dem Kawali und lassen Sie das Öl in einem Sieb oder mit einem Papiertuch abtropfen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Erhitzen Sie dasselbe Öl bei mäßiger Hitze und braten Sie den Schweinebauch noch einmal etwa 5 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Knusprige Blasen sollten auf der Haut erscheinen. Das Fleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Bagnet in Servierstücke schneiden und sofort mit einer Auswahl an Sukang Ilokos oder Tomaten und Zwiebeln mit Bagoong Isda Dip oder Alamang servieren.
Bagoong Alamang Tomatendip
- Kombinieren Sie Ihre Tomate, Zwiebel und Bagoong Alamang in einer Schüssel und mischen Sie gut. Dann den Zitronensaft und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist und Sie bereit sind, es neben Ihrem knusprigen Bagnet zu servieren.
Ernährung
Verwendete Zutaten
Ein gutes Stück Schweinebauch finden Sie in der Metzgerei. Qualität wird Sie in diesem Rezept weit bringen, um ein sehr, sehr leckeres Bagnet zu erhalten.
Die andere Sache ist der Dip, den Sie dazu servieren.
Bagnet, wie es traditionell in Ilocos gegessen wird, wird mit heißem gedünstetem Reis serviert. Aber was noch befriedigender ist als heißer gedämpfter Reis, sind in Scheiben geschnittene reife Tomaten, gehackte rote Zwiebeln und Bagoong Alamang (oder Garnelenpaste) mit Zitrusfrüchten Calamansi.
Sie werden Bagoong Alamang vielleicht nicht in den meisten Geschäften finden, aber Das ist mein Favorit:
Manche bevorzugen den klassischen Essigdip als Beilage; das kannst du überprüfen in unserem Chicharon Bulaklak Rezept.
Auch der Essig-Dip ist sehr einfach zuzubereiten. Es ist nur eine Mischung aus Essig, gehacktem Knoblauch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und etwas Chili. Das gibt dem Gericht noch ein bisschen mehr Schärfe!
Probieren Sie auch unsere Ampalaya mit Alamang-Rezept
Bagnet-Techniken
Laut den Einheimischen von Ilocos besteht das Geheimnis für ein knuspriges Bagnet darin, sicherzustellen, dass das Schweinefleisch trocken ist, nachdem es in Wasser mit Pamintang Buo (ganzes Schweinefleisch) gekocht wurde Pfefferkörner), wenn Sie es frittieren.
Ein weiterer Bagnet-Trick besteht darin, ihn zweimal zu frittieren. Wenn Sie dies tun, erhalten Sie dieses knisternde Geräusch, wenn Sie hineinbeißen!
Genau wie alle frittierten Lebensmittel, Bagnet wird am besten gegessen, solange es noch heiß ist. Aber wenn Sie zufällig Reste haben, können Sie diese immer im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank aufbewahren, wenn Sie vorhaben, sie in Zukunft zu verwenden.
Wie wärmt man bagnet auf?
Der letzte Teil der Herstellung Ihres Bagnets besteht darin, es ein zweites Mal zu frittieren, also ist das Wiedererhitzen eigentlich der letzte Teil des Prozesses! Wenn Sie Bagnets zum späteren Essen zubereiten, hören Sie nach dem ersten Braten auf, und so würden Sie es auch auf dem Markt kaufen.
Wie brät man gefrorenes Bagnet?
Die Herstellung eines verzehrfertigen Beutelnetzes aus Ihrem gefrorenen Beutelnetz ist so einfach, wie es aus dem Gefrierschrank zu nehmen und etwa 5 Minuten lang vollständig in Öl zu braten. Sie müssen es nicht einmal auftauen!
Die beste Art Bagnet zu essen
Der beste Weg, diese zu essen, besteht darin, das Beutelnetz und die Tomaten-Zwiebel-Beilage mit bloßen Händen zu verschlingen.
Ja, nur so können Sie sich wirklich der Güte und dem Reichtum von Bagnet hingeben!
Aber es gibt auch andere Möglichkeiten, wie Sie Ihr Bagnet genießen können, da einige es als Topping zu ihrem Lieblingssalatrezept hinzufügen. Oder sie verwenden Bagnet in einem Lieblingsgemüsegericht wie „pinakbet“, das auch in der Ilokanos-Diät sehr verbreitet ist.
Wie lange hält das Bagnet?
Da Bagnet zweimal frittiert wird, können Sie Ihr gekochtes und frittiertes problemlos aufbewahren Schweinefleisch Liempo in den Kühlschrank, um den Bratvorgang zu einem späteren Zeitpunkt fertigzustellen. So kauft man sogar vorgebackene Bagnets auf dem Markt (zum Nachkochen zu Hause).
Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und es kann bis zu einer Woche haltbar sein.
Was ist der Unterschied zwischen Bagnet und Lechon Kawali?
Bagnet und Lechon Kawali sind beides frittierte Schweinebauchgerichte. Bagnet kommt aus Ilocos, während Lechon Kawali als generisches philippinisches Gericht bekannt ist. Der Bagnet-Frittierprozess ist langsam bei schwacher Hitze und wird kurz vor dem Servieren zweimal frittiert, während Lechon Kawali bei hoher Hitze schnell frittiert wird.
Warum heißt es Bagnet?
Das Iloncano Bagnet (meistens nur Bagnet genannt) ist vorgekochter Schweinebauch, der zweimal frittiert wird, um eine goldbraune, knusprige Schweinefleisch-Liempo-Textur zu erhalten. Bagnet hat seinen Ursprung in Narvacan, einer Stadt in Ilocos Sur, wo sogar ein jährlich stattfindendes „Bagnet Festival“ stattfindet.
Was ist Schüler Bagnet?
Pupor Bagnet ist frittiertes Schweinefleisch, genau wie andere Bagnet, nur dass es auch das Rückenfett verwendet. Es wird auch oft als "Chicharon im Batangas-Stil" bezeichnet.
Probieren Sie Bagnet aus
Jetzt, da Sie wissen, was Bagnet ist und wie man es zubereitet, ist es das perfekte Gericht, das Sie als nächstes probieren sollten. Kaufen Sie also hochwertiges Schweinefleisch und machen Sie sich ans Kochen.
Genießen Sie unsere Bagnet-Rezepte!
Lesen Sie auch bitte: Pancit-Luglug-Rezept mit Garnelen und knusprigem Schweinefleisch
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.