Tan-Tan-Ramen-Rezept | Köstliche Nudeln mit einem würzigen Kick
Sie lieben Ramen? Was ist mit scharfen Ramen?
Dann müssen Sie dieses einfache Tan-Tan-Ramen-Rezept zu Hause zubereiten und Sie werden begeistert sein, wie lecker diese scharfe Nudelsuppe sein kann!
Dieses Gericht enthält Ramen-Nudeln, herzhaftes Hackfleisch, Sesam, Erdnüsse und scharfes Chiliöl. Außerdem können Sie Ihr Lieblingsgemüse und Toppings wie Ei hinzufügen.
Es wird alles in einer würzigen Milchbrühe serviert und ist eine der leckersten Japanische Nudelsuppen!
An einem kalten Tag gibt es nichts Schöneres als eine große Schüssel Tan-Tan-Ramen und dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie es zu Hause zubereiten können. Das Geheimnis ist die Zugabe von würzigem Chiliöl, das den Ramen-Nudeln einen gewissen Kick verleiht.
Ich teile mein Lieblingsrezept für Tan Tan Ramen mit all den köstlichen Substitutionen, die Sie machen können.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Wie man Tan-Tan-Ramen macht
Dieses Rezept verwendet eine einfache Packung Instant-Ramen-Nudeln als Basis. Du kannst natürlich auch frische Ramen-Nudeln verwenden!
Weitere Rezeptideen und mögliche Variationen gebe ich weiter unten.
Lesen Sie auch bitte: Die besten Instant-Ramen-Hacks | Der ultimative Leitfaden für verbesserte Nudeln
Rezept für Tan-Tan-Ramen
Inhaltsstoffe
- 1 Packung Instant-Ramen-Nudeln oder etwa 100 Gramm
Für gebratenes Schweinehackfleisch
- 200 Gramm gehacktes Schweinefleisch
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer gehackt oder Pulver
- 1 Esslöffel scharfe Bohnensauce doubanjiang
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
Für Tara (Teigsuppenbasis)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sesampaste
- 1 Esslöffel Japanisches Chiliöl Rayu
- 1/2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Pfefferpulver
- 3 Zehen Knoblauch gehackt
Für Brühe
- 150 ml ungesüßte Sojamilch
- 150 ml Hühnersuppe
Für Beläge
- 1 Kopf von Baby Bok Choy blanchiert
- etwas Sojasprossen
- 1 weich gekochtes Ei
- 1 Frühlingszwiebel gehackt
- 1 Teelöffel zerkleinerte Erdnüsse oder geröstete Sesamsamen
Anleitungen
- Zuerst müssen Sie das Hackfleisch anbraten. Erhitzen Sie Ihre Bratpfanne und fügen Sie 1 EL pflanzliches Speiseöl hinzu und fügen Sie den gehackten Ingwer und den Knoblauch hinzu.
- Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es braun wird. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel die würzige Bohnenpaste, das Rayu-Chiliöl, die Sojasauce, das Sesamöl, Reisessig und den gehackten Knoblauch. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
- Die Hühnerbrühe und die Mandelmilch in einem Topf zum Kochen bringen und gut verrühren, sodass sich die Sojamilch mit der Brühe zu einer Suppenbrühe verbindet.
- Wenn Sie Baby Pak Choi hinzufügen möchten, blanchieren Sie ihn etwa ein oder zwei Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Ramen-Ei auch weich kochen.
- Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten oder frische Ramen-Nudeln einige Minuten kochen. Du musst die Nudeln in kochendem Wasser kochen.
- Die würzige Bohnenpastenmischung auf den Boden der Servierschüssel geben, die Hühnerbrühemischung darüber gießen und gut vermischen. Dann die Ramen-Nudeln in die Brühe geben.
- Legen Sie das gebratene Schweinehack auf die Nudeln.
- Pak Choi und Ei darüber geben und mit Frühlingszwiebeln, Sojasprossen und zerdrückten Erdnüssen bestreuen.
- Jetzt ist Ihre Ramen-Nudelsuppe servierfertig!
Video
Substitutionen & Alternativen
Dieses Rezept enthält alle Zutaten, die für dieses leckere Gericht benötigt werden, Sie können es jederzeit ersetzen.
Nudeln
Dieses Gericht wird normalerweise mit gemacht Ramen-Nudeln. Tantanmen Nudeln sind normalerweise wellig und herzhaft.
Sie können jedoch verwenden andere Nudeln wie Udon-Nudeln, Soba oder sogar Spaghetti!
Wenn Sie dieses Gericht glutenfrei zubereiten möchten, verwenden Sie Reisnudeln bzw Quinoa-Nudeln.
Die meisten Köche empfehlen die Verwendung von Nudeln auf Weizenbasis, aber das muss wirklich nicht sein. Ramen-Nudeln geben jedoch die perfekte Textur.
Würzige Bohnenpaste
Sie können jede Art von fermentierter Bohnenpaste oder andere scharfe Bohnenpaste verwenden, es muss nicht die chinesische Doubanjiang sein.
Koreanische fermentierte Chilibohnenpaste ist auch eine großartige Option, die viele Aromen hinzufügt.
Um den Geschmack der fermentierten Chilibohnenpaste abzuschwächen, kannst du einen Teelöffel Erdnussbutter hinzufügen.
Wenn Sie die Bohnenpaste komplett durch Erdnussbutter ersetzen, wird die Bräune weniger scharf!
Sesampaste
Sesampaste kann in Geschäften schwer zu finden sein, aber es ist eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche.
Stattdessen können Sie Tahini verwenden, das etwas milder ist.
Sojabohnenpaste (Doenjang) ist eine weitere gute Alternative, da sie nicht so nussig ist, aber die gleiche dicke Pastenkonsistenz hat.
Rayu Chiliöl
Die japanische Version von Tan Tan Ramen verwendet Rayu-Chili-Öl, aber es gibt andere, die Sie verwenden können, wie Chili-Miso-Öl, das etwas mehr hinzufügt Umami-Geschmack.
Hühnerbrühe
Sie können Ihre eigene Hühnerbrühe zubereiten, das im Laden gekaufte Zeug verwenden oder japanische Hühnerbrühe, auch Tori-Gara genannt, kaufen.
Gemüse- oder Rinderbrühe geht auch, je nach Geschmack.
Reisessig
Manche Leute verwenden gerne japanischen Reiswein oder chinesischen Kochwein statt Reisessig. Es liegt an dir!
Fleisch
Manche Leute bevorzugen den Geschmack von frischen Klößen gegenüber dem von Hackfleisch. Sie können das Hackfleisch auch durch Char Siu, geschmorten Schweinebauch, ersetzen.
Einige Restaurants servieren für ihre Tantanmen-Ramen gewürfelten Schweinebauch anstelle von Hackfleisch.
Wontons sind eine weitere gute chinesische Alternative. Hackfleisch geht auch! Es hat einen stärkeren Geschmack.
Gehacktes Hähnchen und Pute sind gute magere Optionen. Oder Sie können veganes Hackfleisch verwenden, um dieses Gericht zuzubereiten, und das Ei und andere nicht-vegane Zutaten weglassen.
Milch
Für dieses Gericht eignet sich am besten Pflanzenmilch. Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch, Cashewmilch und sogar Kokosmilch können verwendet werden.
Ungesüßte Sojamilch ist am besten, weil sie den Geschmack der anderen Zutaten nicht verändert. Andere gezuckerte Milch kann die Suppenbrühe zu süß machen.
Gemüse
Bok Choy ist ein leckeres Blattgrün, das die Leute gerne verwenden, aber Sie können auch Babyspinat oder gehackten Kohl hinzufügen.
Das Gemüse wird in der Regel blanchiert. Sie können auch Brokkoli hinzufügen oder wenn Sie möchten, können Sie einige grüne Bohnen braten oder edamame mit dem Schweinefleisch, um mehr Gemüse pro Portion hinzuzufügen.
Eingelegtes Gemüse ist auch eine Option – Sie können eingelegten Daikon-Rettich oder Zha Cai (榨菜), eingelegte chinesische Senfwurzel, hinzufügen.
Toppings
Sie können alle Arten von Belägen hinzufügen, wenn Sie dieses Ramen-Rezept zubereiten.
Gekochte Nudeln schmecken richtig gut, wenn man sie mit Nüssen und Samen wie gerösteten Sesamsamen oder zerstoßenen Erdnüssen kombiniert. Ungeröstete Sesamsamen funktionieren auch und verleihen etwas Crunch.
Gehackte Frühlingszwiebeln sind die besten Beläge in Kombination mit Ramen-Ei, aber Sie können sogar getrocknete Algenflocken hinzufügen oder Bonito flocken für ein einzigartiges Seafood-Aroma.
Was ist Tan-Tan-Ramen?
Tan Tan Ramen, auch bekannt als Tantanmen, ist eine Art chinesisches Ramen-Gericht, das aus der Provinz Sichuan stammt.
Es ist ein beliebtes Gericht in Japan und seine Popularität wächst auch im Westen.
Das Wort „tan tan“ bezieht sich auf das Geräusch eines brutzelnden Woks, der verwendet wird, um die Nudeln in einer würzigen Sauce aus Chiliöl, Sesampaste und Essig zu kochen.
Die Sauce verleiht diesem Gericht seine charakteristische feuerrote Farbe würziger Geschmack.
Tan Tan Ramen wird traditionell mit Hackfleisch zubereitet, aber Sie können jede Art von Hackfleisch verwenden, die Sie mögen.
Die Nudeln (meist Ramen) werden gekocht und dann zusammen mit der würzigen Milchbrühe zum Hackfleisch gegeben. Dann fügen die Leute gerne Gemüse und Toppings ihrer Wahl hinzu.
Das Besondere an diesem japanischen Ramen-Gericht ist, dass es eine cremige Milchbrühe hat, die damit gewürzt ist Shoyu (Sojasauce), Sesampaste und Chiliöl.
Diese Sojabasis heißt 'Tara-Sauce'.
Es wird dann mit Sojamilch für diese cremige Brühe gemischt.
Das Hackfleisch wird zusammen mit Doubanjiang, auch bekannt als scharfe Sichuan-Bohnensauce, und grünem Gemüse wie Bok Choy oder Babyspinat gebraten. Diese können auch blanchiert und am Ende hinzugefügt werden.
Die wichtigste Zutat in diesem Gericht ist Chiliöl, achte also darauf, ein qualitativ hochwertiges zu verwenden. Das unterscheidet dieses Ramen-Gericht von den milderen.
Der Schlüssel zu einem guten Tantanmen liegt in der richtigen Balance der Aromen. Scheuen Sie sich also nicht, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, bis Sie eine Kombination gefunden haben, die Ihnen gefällt.
Ursprung von Tan Tan Ramen
Tan Tan Ramen basiert eigentlich auf einem ähnlichen Gericht aus China namens „Dan Dan Mian“ oder Dan Dan-Nudeln, das eigentlich ein Straßenessen in Sichuan ist.
Es ist eine Schüssel mit würzigen Nudeln, gehacktem Schweinefleisch in der Pfanne und blanchiertem Gemüse.
Statt Nudeln in Brühe wird Dan Dan trocken serviert. Die trockenen Ramen-Nudeln wurden mit würzigen Gewürzen wie Bohnenpaste kombiniert, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
Das Gericht gelangte in den 1950er Jahren nach Japan und wurde an den japanischen Gaumen angepasst.
Das japanische Tantanmen-Ramen ist eine suppenähnliche Version des Gerichts und die Leute lieben es, weil es das ultimative Wohlfühlessen ist.
Ursprünglich war Tan Tan Ramen ein sehr einfacher Fisch. Frische Ramen-Nudeln wurden mit etwas Frühlingszwiebel in eine große Schüssel gegeben, Bohnensprossen, Chili-Öl, Sojasauce, und Brühe.
Dann, als es sich entwickelte, die Ramen-Brühe wurde würziger und andere Beläge wurden eingeführt. Schweinehackfleisch wurde zu einem wichtigen Bestandteil dieses Gerichts. In einigen Gegenden fügten sie Schweinefleischknödel oder Wan-Tan hinzu.
Wie man Tan Tan Ramen serviert und isst
In den meisten Ramen-Restaurants in ganz Japan und auch im Westen finden Sie Tan Tan auf der Speisekarte. Es wird zu einem beliebten Gericht, weil es so herzhaft und beruhigend ist.
Tan Tan Ramen wird normalerweise in Servierschalen mit Stäbchen und einem Löffel serviert. Die meisten Restaurants fügen auch das weich gekochte Ei hinzu, das einfach so gut zu diesem Nudelgericht passt.
Die Nudeln, das Fleisch und das Gemüse werden alle zusammen in der Schüssel gemischt und dann gegessen. Die Suppenbrühe wird meist zuletzt getrunken.
Die heißen Nudeln können zusammen mit der heißen Suppe geschlürft werden, oder es können Stäbchen verwendet werden, um die Beläge aufzunehmen.
Es ist ein sehr herzhaftes und sättigendes Gericht, daher ist es perfekt für eine Wintermahlzeit, funktioniert aber auch, wenn Sie sich nach einem beruhigenden Mittag- oder Abendessen sehnen.
Wo kann man Tan Tan Ramen essen
Dieses Gericht ist in ganz Asien sehr beliebt.
In Japan gibt es viele Fast-Food-Restaurants und Ramen-Restaurantketten wie New Tantanmen (in Tokio) und dies ist ihr Hauptgericht oder einziges Gericht, das sie servieren, da es eine so beliebte Spezialität ist.
Auf den Philippinen gibt es ein Restaurant namens Mendokoro Ramenba, das verschiedene Arten von Ramen-Gerichten serviert, und sein Tantanmen ist sehr beliebt.
In China gibt es viele kleine Tante-Emma-Restaurants, die Dan-Nudeln als Streetfood servieren.
Wenn Sie in den Vereinigten Staaten sind, finden Sie Tan Tan Ramen zum Beispiel bei Ramen-san in Chicago und bei Ivan Ramen in New York City.
Die amerikanische Version ist der japanischen Version von Tan Tan Ramen sehr ähnlich, aber vielleicht ist die Servierschüssel hier größer.
Haben Sie sich jemals gefragt Wie viele Ramen-Läden gibt es in Tokio? Über 10,000!
Ähnliche Gerichte
Es gibt viele andere Ramen-Rezepte, die Brühe auf Sojabasis verwenden, aber was Tan Tan Ramen einzigartig macht, ist das Chiliöl und die Sesampaste, die ihm seine charakteristische feurig rote Farbe und seinen würzigen Geschmack verleihen.
Andere ähnliche Gerichte sind:
- Shoyu Ramen: Dies ist eine Art japanischer Ramen, die Sojasauce als Hauptgewürz für die Suppenbrühe verwendet. Es hat eine braune Farbe und einen intensiveren Geschmack als andere Ramen-Arten.
- Miso Ramen: Dies ist eine Art japanischer Ramen, die verwendet wird Miso-Paste als Hauptgewürz für die Suppenbrühe. Es ist eine dicke, cremige Suppe, die normalerweise rot oder braun ist.
- Tonkotsu Ramen: Dies ist eine Art japanischer Ramen, die Schweineknochen als Hauptzutat für die Suppenbrühe verwendet. Es hat eine weiße Farbe und einen reichen, cremigen Geschmack.
Aber ich darf den berühmten Dan Dan aus China nicht vergessen. Dan Dan-Nudeln sind ein Straßenessen aus Sichuan, das aus trockenen Ramen-Nudeln, gehacktem Schweinefleisch in der Pfanne und blanchiertem Gemüse hergestellt wird.
Anstelle von Nudeln in einer Brühe ist Dan Dan ein gebratenes Nudelgericht, das mit Soße und nicht mit Brühe zubereitet wird.
Zusammenfassung
Wenn Sie etwas anderes als traditionelle Ramen probieren möchten, können Sie eine würzige Ramen-Brühe mit cremiger Sojamilch, Sesampaste, würzigem Chiliöl und würziger Bohnenpaste zubereiten.
Braten Sie dann etwas gehacktes Schweinefleisch, kochen Sie die Nudeln und häufen Sie die würzigen Beläge auf. Sie erhalten eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, bei der Sie sich fühlen werden, als hätten Sie gerade ein Zwei-Gänge-Menü gegessen.
Wenn Sie eine neue Variante eines alten Klassikers ausprobieren möchten, können Sie Ihren Tan Tan Ramen einige würzige Schweinefleischklöße hinzufügen.
Dies ist eines der japanischen Nudelsuppenrezepte, die Sie wirklich nach Ihren Wünschen anpassen können. Also, werdet kreativ und genießt!
Wenn Sie scharfes Essen lieben, sollten Sie es unbedingt versuchen Ginataang Manok (philippinisches scharfes Hähnchen in Kokosmilch)
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.