Teppanyaki vs Teriyaki | Vergleich von Herkunft, Kochmethode und Ernährung
Teppanyaki und Teriyaki.
Sie klingen gleich, sind aber eigentlich ganz anders.
Obwohl beide japanische Kochmethoden sind, bedeutet Teriyaki, dass bestimmte Zutaten integriert werden, während Teppanyaki sich auf bestimmtes Kochgeschirr bezieht.
Um es klarer zu machen, ist Teriyaki nur der Name der verwendeten Sauce:
Teriyaki ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel in Teriyaki-Sauce gegrillt oder gegrillt werden. Teppanyaki hingegen ist eine Art zu kochen wo der Koch verwendet eine große Metallplatte, die Teppan genannt wird, um Essen zu grillen. Teriyaki ist also eine Sauce, Teppanyaki ein Kochstil.
Auch einer ist eigentlich aus Japan, der andere nicht!
In diesem Artikel werden die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen diesen Kochkonzepten untersucht, sodass Sie nie wieder verwirrt werden.
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"Yaki" könnte der Grund für die Verwirrung sein
Das Wort Teriyaki besteht aus dem Wort "Teri", was Glanz oder Glanz bedeutet, und dem Wort "Yaki", was Grillen oder Grillen bedeutet.
Dies ist Huhn Teriyaki:
Sie können den Glanz der Sauce auf dem gegrillten Huhn sehen.
Oft verwechseln Menschen Teppanyaki und Teriyaki, weil beide das Wort „Yaki“ verwenden, also sind sie beide Lebensmittel, die gegrillt werden.
Aber Teppanyaki ist etwas anderes. Waren Sie schon einmal in einem japanischen Restaurant, in dem das Essen vor den Gästen zubereitet wurde?
Ein Restaurant wie dieses?
Diese Art des Kochens wird oft auf einer großen Eisenplatte durchgeführt, die als "Teppan" bezeichnet wird und für das Kochen nach Teppanyaki-Art geeignet ist. Oder wie wir Westler es fälschlicherweise gerne nennen, ein „Hibachi-Restaurant“ (aber das ist ein ganz anderes Thema).
„Teppan“ ist also der große flache Grill und das Wort „Yaki“ bedeutet gebraten, gegrillt oder gebraten.
Tatsächlich besteht das Wort Teppanyaki aus dem Wort Teppan und dem Wort Yaki, was gegrillt, gegrillt oder gebraten bedeutet.
Teppan Grills sind typischerweise Propan erhitzt und haben eine flache Oberfläche.
Während sie oft in Restaurants verwendet werden, Sie können auch zu Hause verwendet werden.
In der westlichen Küche werden Zutaten wie Meeresfrüchte, Rindfleisch, Hühnchen und verschiedene Gemüsesorten zubereitet. Sojaöl wird typischerweise als Basis verwendet.
In japanischen Restaurants wird Teppan verwendet, um Nudeln, Kohl und geschnittenes Fleisch in Pflanzenöl, tierischem Fett oder einer Mischung aus beiden zu kochen.
Im Teppanyaki-Stil zubereitete Speisen haben normalerweise einen leicht gewürzten Geschmack, obwohl Köche die Saucen möglicherweise stärker verwenden, um den Geschmack zu verbessern.
Lesen Sie hier mehr über die Herkunft von Teppanyaki: Japanisches Teppanyaki & seine Bedeutung: wie es nach Japan kam.
Können Sie Teriyaki auf einem Teppanyaki-Grill zubereiten?
Technisch können Sie das, obwohl die meisten auf dem Teppanyaki-Grill zubereiteten Speisen leicht gewürzt sind, würde das Grillen normalerweise keine Teriyaki-Sauce beinhalten.
Teriyaki ist ein Stil der japanischen Küche, der die Verwendung von Teriyaki-Sauce beinhaltet, einer Glasur aus Sojasauce, Zucker und Mirin.
Auch Teriyaki-Hühnchen zum Beispiel wird normalerweise über einem Flammengrill mit der Sauce als Glasur hergestellt.
Die Art des Kochens ist eine beliebte Art, Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch und Meeresfrüchte sowie eine Vielzahl von Gemüsen zuzubereiten. Die Gegenstände werden während des Kochens mehrmals mit der Sauce bestrichen.
Teriyaki-Sauce hat einen süßen Geschmack, kann aber auch einen Kick haben, abhängig von den Zutaten, aus denen sie hergestellt wird.
Aber ja, interessanterweise kann Teriyaki in der Teppanyaki-Küche verwendet werden.
Teriyaki-Steak und Hühnchen im Teppanyaki-Stil sind beliebte Gerichte in westlichen Teppanyaki-Restaurants.
Verwechseln Sie Teriyaki auch nicht mit Yakitori! Lesen: ist Yakitori das gleiche wie Teriyaki?
Herkunft von Teppanyaki vs Teriyaki
Während sowohl Teppanyaki als auch Teriyaki Namen haben, die japanisch klingen, sind sie nicht vollständig japanischen Ursprungs.
Teppanyaki stammt ursprünglich aus Japan, hat aber einen starken westlichen Einfluss.
Teriyaki stammt ursprünglich aus Hawaii, obwohl es von japanischen Einwanderern beeinflusst wurde.
Teppanyaki wurde vermutlich von Shigeji Fujioka kreiert, der seine Restaurantkette Misono in ein Steakhouse im Teppanyaki-Stil verwandelte.
Seit 1945 kocht er in seinen Restaurants westlich inspirierte Gerichte auf einem Teppan.
Der Leistungsaspekt sowie der Geschmack der Küche waren für Ausländer attraktiv und machten sie zu einer geschäftsfördernden Touristenattraktion.
Es wird angenommen, dass Teriyaki tatsächlich aus Hawaii stammt, nicht aus Japan.
Es wird gesagt, dass japanische Einwanderer die Sauce während ihres Aufenthalts auf der Insel durch Mischen von Zutaten wie Ananassaft, braunem Zucker und Sojasauce kreierten. Es wurde zuerst als Marinade für Hühnchen verwendet.
Lesen Sie mehr über den Ursprung von Teriyaki: Teriyaki 照り 焼 き Ursprünge: eine überraschende Abkehr von der Tradition.
Teppanyaki vs. Teriyaki: Ernährung
Beim Vergleich der Ernährung von Teriyaki und Teppanyaki wird Teppanyaki in der Regel die Nase vorn haben.
Teppanyaki stellt gegrilltes oder gegrilltes Essen her, das eine fettarme und herzgesunde Alternative zu frittiertem Essen darstellt.
Wenn das Grundöl gesund ist, dh Olivenöl oder Sojaöl im Gegensatz zu tierischem Fett, enthält das Lebensmittel keine Zusatzstoffe, die es mästen oder ungesund machen.
Teriyaki SoßeAndererseits ist es normalerweise reich an Natrium und es kann auch reich an Zucker sein.
Daher bringt es ungesunde Zusatzstoffe in Lebensmittel, die möglicherweise nicht in jeder Diät wünschenswert sind.
Nachdem Sie den Unterschied zwischen Teriyaki und Teppanyaki kennen, welchen wählen Sie für Ihre Gerichte?
Wenn Sie sich für Teppanyaki entscheiden, finden Sie hier die 13 wichtigsten Teppanyaki-Werkzeuge, die Sie benötigen!
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.