Tonkatsu-Sauce: Warum Sie sie in Ihrer Küche brauchen

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Juli 8, 2022

Hatten Sie jemals das Gefühl, dass Ihrer Küche etwas fehlt, obwohl es gut schmeckt? Nun, vielleicht ist es die Tonkatsu-Sauce

Tonkatsu Sauce ist ein köstliches japanisches Gewürz, das seit jeher ein Favorit ist und sich wie ein fehlendes Puzzleteil perfekt für fast alle Gerichte eignet.

Klingt schon interessant?

Nun, lassen Sie uns tiefer eintauchen und seine Herkunft, Varianten, Zutaten, gesundheitlichen Vorteile, seine Rolle in der japanischen Küche und warum Sie sich unbedingt einen zulegen sollten!

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Was ist Tonkatsu-Sauce?

Tonkatsu-Sauce (oder Katsu-Sauce) と ん か つ ソ ー ス ist eine dicke, bräunlich-rote Würze, die aus einer Vielzahl von Zutaten wie Obst und Gemüse, Essig, Sojabohnenpaste, Zucker und Gewürzen hergestellt wird.

Diese köstliche Soße stammt ursprünglich aus Japan und wurde als Dip für Tonkatsu oder kreiert frittierte Schweinekoteletts.

Diese Barbecue-Sauce nach japanischer Art ist eher auf den asiatischen Gaumen ausgerichtet als die traditionelle westliche Alternative.

Es hat süße, würzige und herzhafte Aromen, die Sie dazu bringen werden, sich nach allem zu sehnen!

Eine andere Sache, die ich an Tonkatsu-Sauce mag, ist, dass sie vielseitig verwendet werden kann, wie Marinade, Pfannengewürz und sogar als Topping für verschiedene Gerichte wie Chicken Katsu, Ebi Fry (panierte und frittierte Garnelen), Korokke (japanisch). Kartoffelkroketten) und Tempura.

Wie schmeckt Tonkatsu-Sauce?

Tonkatsu-Sauce ist eine herzhafte und leicht süße Sauce, die gut zu frittierten Speisen passt. Es hat einen Ketchup-ähnlichen Geschmack mit einem Hauch von Süße durch den braunen Zucker.

Es gibt heute auch verschiedene Arten von Tonkatsu-Sauce auf dem Markt.

Sie müssen nur zwischen fruchtigeren Varianten und denen wählen, die herzhafter und spritziger sind.

Was ist der Ursprung der Tonkatsu-Sauce?

Das Unternehmen Oliver Sauce Co., Ltd. aus der Präfektur Hyogo stellte 1948 die erste Tonkatsu-Sauce her.

Tonkatsu Soße, unter dem Namen Bull-Dog verkauft, wird aus Hefe, Malzessig, Gemüse- und Fruchtpürees, Pasten und Extrakten hergestellt.

(Weitere Bilder anzeigen)

Aufgrund seines japanischen Geschmacks wurde es schnell populär und wird seitdem in verschiedenen Gerichten verwendet.

Es wurde erstmals in den 1960er Jahren von demselben japanischen Lebensmittelunternehmen, Bull-Dog, im Westen eingeführt.

Die Sauce wurde in den USA schnell zum Hit und ist seitdem in vielen Haushalten zu einem Grundgewürz geworden.

Die Tonkatsu-Sauce ist auch eine der drei Saucen im japanischen Stil.

Die Viskosität und der beabsichtigte Zweck unterscheiden diese verschiedenen, aber verwandten Arten japanischer Saucen.

Hier sind einige seiner anderen Arten:

• Usuta-Sauce ist eine Variante, die flüssiger und flüssiger ist.
• Chuno-Sauce ist eher eine Split-the-Difference-Sauce. Betrachten Sie es als mitteldick.
• Tonkatsu Soße ist häufig am dicksten. Seine Dichte ist ideal zum Begleiten von Paniertem und andere frittierte Gerichte.

Verwechseln Sie Tonkatsu nicht mit Tonkotsu, eine spezielle Art von Ramen

Arten von Tonkatsu-Sauce

Es gibt drei verschiedene Arten von Tonkatsu-Sauce, nämlich die normale Tonkatsu-Sauce, die würzige Tonkatsu-Sauce und die süße Tonkatsu-Sauce.

Die normale Tonkatsu-Sauce ist die häufigste Art und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Salzigkeit und Säure.

Die scharfe Tonkatsu-Sauce hingegen bekommt durch die Zugabe von Chilischoten einen Schärfekick.

Schließlich ist die süße Tonkatsu-Sauce aufgrund des zusätzlichen Zuckers süßer als die normale Tonkatsu-Sauce.

Heutzutage sind die beiden am häufigsten auf dem Markt verkauften Arten die Worcester-Sauce und die Austernsauce.

Die Art der Worcester-Sauce ist eine würzigere und würzigere Variante der Tonkatsu-Sauce, während die Art der Austernsauce eine halbsüße und dickere Variante ist.

Was ist der Unterschied? Tonkatsu-Sauce vs. Okonomiyaki-Sauce

Nun, da wir wissen, was Tonkatsu-Sauce ist und woher sie kommt, werfen wir einen Blick darauf, wie sie im Vergleich zu Okonomiyaki-Sauce abschneidet.

Tonkatsu-Sauce ist dicker und hat einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu Okonomiyaki. Es ist auch eine süßere und weniger scharfe Sauce.

Okonomiyaki-Sauce hingegen ist dünner und hat einen gedämpfteren Geschmack. Es ist auch salziger und saurer.

Also, was ist die beste Sauce für Ihr Gericht? Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack mögen, dann ist Tonkatsu-Sauce die richtige Wahl. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, ist Okonomiyaki-Sauce die bessere Option.

Was mich betrifft, würde ich bei Tonkatsu-Sauce mit meinen selbstgemachten frittierten Koteletts, Fischfleisch und Hühnchen bleiben.

Lernen Sie hier alles über leckeres Okonomiyaki und wie man es selber macht

Ist Tonkatsu-Sauce dasselbe wie Teriyaki-Sauce?

Nein, Tonkatsu-Sauce ist nicht dasselbe wie Teriyaki-Sauce.

Teriyaki-Sauce ist eine Art Glasur aus Sojasauce, Mirin und Zucker. Es wird als Marinade oder Dressing für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet.

Tonkatsu-Sauce hingegen ist ein Gewürz aus Ketchup, Worcestershire-Sauce, Austernsauce, Gemüseextrakten und anderen Aromen.

Ist Tonkatsu-Sauce dasselbe wie Katsu-Sauce?

Nein, Tonkatsu-Sauce ist nicht dasselbe wie Katsu-Sauce.

Katsu-Sauce ist eine Art Worcestershire-Sauce, die in Japan beliebt ist. Es besteht aus Sojasauce, Essig, Zucker und anderen Gewürzen.

Während es also ähnliche Zutaten wie Tonkatsu-Sauce hat, fehlt der Katsu-Sauce die alles entscheidende Fruchtigkeit.

Beliebte Rezeptkombinationen für Tonkatsu-Sauce

Wie bereits erwähnt, wird Tonkatsu-Sauce am häufigsten mit frittierten Gerichten kombiniert.

Hier sind einige der beliebtesten Gerichte, die gut zu Tonkatsu-Sauce passen:

• Huhn Katsu
• Ebi braten
• Koroke
• Tempura
• Thailändische Fischstäbchen
• Japanisches Brathähnchen
• Japanisches Schweineschnitzel
• Tofu-Edamame-Fischfrikadellen
• Gebratene Tofutaschen mit Schinken und Käse
• Andere westliche Gerichte, wie Brathähnchen und Schweinekotelett

Dies sind nur einige der beliebtesten Gerichte, zu denen Tonkatsu-Sauce gepaart wird.

Es eignet sich auch hervorragend als Dip-Sauce für alles, was Sie normalerweise mit Ketchup oder Barbecue-Sauce servieren würden.

Aber natürlich kannst du auch gerne experimentieren und es mit anderen Gerichten probieren.

Gründe, warum Sie unbedingt Tonkatsu-Sauce probieren sollten

Sie waren noch nicht überzeugt, diese japanische Tonkatsu-Sauce auszuprobieren? Lassen Sie seine Vorteile für sich sprechen!

1. Es ist eine vielseitige Sauce, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
2. Es hat ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Salzigkeit und Säure.
3. Es ist eine großartige Dip-Sauce für frittierte Gerichte.
4. Es fühlt sich an wie Japan, auch wenn man nicht sein ganzes Leben dort war.
5. Es ist eine relativ gesunde Sauce, da sie hauptsächlich aus natürlichen Zutaten hergestellt wird.

Wie ist das? Vielleicht ist es an der Zeit, Ihre langweilige, alte Sojasauce oder Barbecue-Sauce zu ersetzen?

Woraus besteht Tonkatsu-Sauce?

Tonkatsu-Sauce wird aus Gemüse und Früchten wie Tomaten, Äpfeln, Pflaumen, Datteln, Zitronensaft, Sellerie, Zwiebeln und Karotten hergestellt.

Dann enthält es auch Austernsauce, Pflanzenöl, Sojasauce, braunen Zucker und bis zu 10 verschiedene Gewürze wie gemahlenen Ingwer und Knoblauchpulver.

Zutaten für Tonkatsu-Sauce

Tonkatsu-Sauce zuzubereiten ist sehr einfach, und selbst wenn Sie ein Anfänger sind, wird es Sie nicht davon abhalten, eine zu machen, die begeistert.

Zutaten

• 1/2 Tasse Ketchup
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Esslöffel Austernsauce
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 1 / 4 TL gemahlener Ingwer
• Knoblauchpulver nach Geschmack
• Ein wenig Gemüse

Woraus besteht traditionelles Tonkatsu?

Eine traditionelle Tonkatsu-Sauce besteht aus frischen Zutaten wie Obst und Gemüse. Die häufigsten Tonkatsu-Zutaten sind:

• Tomate
• Sellerie
• Pflaumen
• Apfel
• Datteln
• Zitrone
• Zwiebel
• Karotte

Zusätzlich fügen die Japaner zehn Gewürze hinzu, um den Geschmack der Sauce zu verbessern. Diese Gewürze ergänzen die Früchte, das Gemüse, die Sojasauce, den Zucker und den Essig (die Saucengrundlagen). 

Wo kann man Tonkatsu-Sauce essen?

Es gibt viele Orte, an denen Sie Tonkatsu-Sauce genießen können.

Einige Restaurants, die Tonkatsu-Sauce servieren, sind Bull-Dog in den USA, Katsuya in Japan, Tonkatsu by Maestro in Singapur, ButaDon in Malaysia und einige asiatische Supermärkte.

Also, worauf wartest Du? Gehen Sie raus und probieren Sie noch heute Tonkatsu-Sauce!

Aber wenn Sie noch keine Lust haben, auszugehen, können Sie stattdessen Ihre eigene hausgemachte Tonkatsu-Sauce zu Hause herstellen oder online bestellen.

Kikkoman macht eine gute Version, wenn das Bull-Dog-Original nicht Ihr Favorit ist.

Tonkatsu-Sauce-Etikette

Es ist Zeit, etwas über die richtige Art zu lernen, es zu essen! Hier sind einige Etikette-Tipps für Tonkatsu-Sauce, die Sie beachten sollten:

• Verwenden Sie Tonkatsu-Sauce sparsam. Ein wenig reicht aus, da es eine sehr würzige Sauce ist.
• Mischen Sie Tonkatsu-Sauce mit anderen Gewürzen, bevor Sie sie zu Ihrem Gericht hinzufügen. Dies hilft, die Intensität der Sauce abzuschwächen.
• Gießen Sie Tonkatsu-Sauce nicht direkt auf Ihren Reis. Reis ist bereits ein sehr schmackhaftes Essen, und das Hinzufügen von Tonkatsu-Sauce wird es nur zu salzig machen.
• Wenn Sie Tonkatsu-Sauce mit Tempura essen, achten Sie darauf, das Tempura in die Sauce zu tauchen und nicht umgekehrt. Dadurch wird verhindert, dass das Tempura durchweicht.

Wenn Sie diese Tonkatsu-Sauce-Etikette-Tipps befolgen, können Sie dieses köstliche Gewürz noch mehr genießen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Tonkatsu-Sauce

Abgesehen von ihrem hervorragenden Geschmack hat Tonkatsu-Sauce auch einige gesundheitliche Vorteile. Zum einen ist es eine gute Quelle für Antioxidantien.

Dies ist auf das Vorhandensein von Lycopin zurückzuführen, einer Verbindung, die in Tomaten vorkommt und für ihre Fähigkeit bekannt ist, Zellen vor Schäden zu schützen.

Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Lycopin sind, wurde mit einem geringeren Risiko für Krebs, Herzerkrankungen und andere chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Tonkatsu-Sauce hat auch einen hohen Essiggehalt. Dies macht es zu einem großartigen natürlichen Desinfektionsmittel und Antiseptikum.

Essig wird seit langem als Hausmittel gegen verschiedene Beschwerden wie Erkältungen, Bauchschmerzen und sogar Schuppen verwendet.

Wenn Sie also nach einem leckeren und gesunden Gewürz suchen, das Sie Ihren Gerichten hinzufügen können, ist Tonkatsu-Sauce auf jeden Fall einen Versuch wert!

Letzter Imbiss

Tonkatsu-Sauce ist ein köstliches und vielseitiges Gewürz, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Es ist einfach zuzubereiten und kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie Tonkatsu-Sauce essen, verwenden Sie sie sparsam und mischen Sie sie mit anderen Gewürzen, bevor Sie sie zu Ihrem Gericht hinzufügen.

Und vergessen Sie nicht, sich auch die gesundheitlichen Vorteile der Tonkatsu-Sauce anzusehen – sie ist nicht nur gut für Ihren Gaumen, sondern auch gut für Ihre Gesundheit!

Tonkatsu ist die perfekte Begleitung für köstliche knusprige japanische Koteletts namens Menchi katsu

Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an

Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.

Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:

Kostenlos lesen

Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.