Zaru Soba Rezept | Einfaches, aber aufregendes Gericht für ein erfrischendes Erlebnis
Zaru Soba ist eine leichte und erfrischende Mahlzeit, die an einem Sommertag großartig ist.
Zaru Soba, auch als klassische kalte Nudeln bekannt, ist ein leichtes, heißes Wetterfutter, das sich perfekt zum Abkühlen eignet.
Es besteht aus Buchweizenmehl mit einer Dip-Sauce auf Sojasaucenbasis namens Tsuyu, die nebenbei serviert wird. Es ist einfach zu machen, so dass Sie nicht viel Zeit in einer heißen Küche verbringen müssen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Menge Zaru Soba in Ihrer Küche zubereiten können.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Zaru Soba Rezept
Inhaltsstoffe
- 14 Unze getrocknete Sobanudeln
- 1 Teil Eiswasser
- 1 Teil Mentsuyu / Tsuyu Nudelsuppe Basis
- geschredderte Nori-Algen
- 2 Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln
- Wasabi optional
Sie können Mentsuyu in einem Geschäft kaufen, aber wenn Sie es vorziehen, Ihre eigenen zu machen, sind hier die Zutaten, die Sie benötigen:
- ½ Tasse Mirin
- ¼ Tasse Sake
- ½ Tasse Sojasauce
- 1 Tasse Katsuobushi Bonito flocken
- 1 1 Zoll x 1 Zoll Stück kombu
Anleitungen
Dip
- Machen Sie eine Mentsuyu-Dip-Sauce, indem Sie den Sake in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Einige Sekunden kochen lassen, damit der Alkohol verdunsten kann.
- Fügen Sie Sojasauce und Mirin hinzu.
- Fügen Sie Kombu und Katsuobushi hinzu.
- Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen. Sauce abseihen und beiseite stellen.
Soba-Nudeln
- Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie Sobanudeln hinzu. Wasser nicht salzen. Kochen Sie gemäß den Anweisungen in der Packung und rühren Sie regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben. Vor dem Abtropfen 1 bis XNUMX ½ Tassen Wasser aufbewahren und beiseite stellen.
- Nudeln abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Übertragen Sie die Nudeln in eine große Schüssel mit Eiswasser, damit sie vollständig abkühlen.
- Legen Sie eine Bambusmatte oder ein Sieb zum Servieren über einen Teller. Der Teller fängt das Wasser von den Nudeln auf. Legen Sie Soba-Nudeln auf die Matte und garnieren Sie sie mit Nori.
- Um das Gericht zu servieren, kombinieren Sie 6 EL. Wasser mit ca. 1 ¼ Tasse Dip. (Dadurch erhalten Sie das Verhältnis 3: 1). Wenn es zu salzig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Sauce hinzu.
- Gehackte Frühlingszwiebeln und Wasabi auf einen kleinen Teller legen und mit den Nudeln servieren.
Video
Wie man vegane / glutenfreie Zaru Soba macht
Um dieses Zaru Soba-Rezept vegan-freundlich und für ein glutenfreies Produkt geeignet zu machen, ersetzen Sie einfach einige der Zutaten.
Am wichtigsten ist, dass Sie ein tierproduktfreies Mentsuyu verwenden möchten. Sie können eine vegetarische kaufen oder die Bonitoflocken weglassen, wenn Sie die Dip-Sauce von Grund auf neu zubereiten.
Sie können diese durch getrocknete Pilze wie Shiitake ersetzen, um immer noch den tiefen Umami-Geschmack zu erhalten, den Sie für diese Sauce wünschen.
Um es glutenfrei zu machen, verwenden Sie unbedingt 100% Buchweizen-Soba-Nudeln und wählen Sie eine glutenfreie Sojasauce oder Gehen Sie für Tamari.
Für die perfekte vegane Begleitung für Zaru Soba, Schauen Sie sich dieses Teriyaki-Tofu-Rezept an!
Wie isst du Soba-Nudeln?
Soba-Nudeln werden auf ganz bestimmte Weise serviert.
Jedem Gast werden die Nudeln auf einem individuellen Teller mit einer Bambusmatte serviert, um das Wasser abzulassen.
Die Dip-Sauce wird mit Eiswasser im Verhältnis 3: 1 kombiniert, wobei 3 Teile Wasser und 1 Teil Dip-Sauce in einem Krug serviert werden.
Der Krug wird zusammen mit kleinen Gerichten auf den Tisch gestellt, die Gewürze wie Wasabi, Frühlingszwiebeln, zerkleinerte Nori und andere, die Sie bevorzugen, enthalten. Fügen Sie Nudeln Gewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Verwenden Sie dann Ihr Utensil, um die Nudeln aufzunehmen und in die Sauce zu tauchen. Schlürfen Sie die Nudeln. (Beachten Sie, dass das Schlürfen nicht als unhöflich angesehen wird Japanische Kultur).
Es ist wichtig, die Nudeln nicht zu lange in der Sauce zu lassen, da sie sonst salzig werden.
Wenn Sie mit den Nudeln fertig sind, können Sie den Rest der Dip-Sauce-Mischung in den Rest Ihrer Dip-Sauce gießen und als Suppe essen.
Was können Sie mit Zaru Soba servieren?
Sie können Zaru Soba alleine essen, aber wenn Sie lieber eine sättigende Mahlzeit haben möchten, können Sie hier einige Dinge hinzufügen
- Garnelen oder Gemüsetempura: Gebratene Garnelen oder Gemüse nach japanischer Art schmecken köstlich über kalten Nudeln.
- Wachteleier: Um Wachteleier mit Zaru Soba zu essen, sollten Sie das Ei (mit abgezogener Oberseite) auf einen separaten Teller mit Radieschen und Zwiebeln legen. Tauchen Sie diese in das Mentsuyu. Dann nimm Soba und lege es auf den Teller. Die Zutaten zusammenwirbeln und essen.
- Tofu und Aubergine: Tofu, Auberginen und Soba ergeben ein leichtes, gesundes Sommergericht.
- Lachs: Lachs schmeckt köstlich über Soba. Servier es Teriyaki-Stil, misoglasiertoder leicht knusprig.
- Yamaimo: Yamaimo ist eine japanische Berg-Yamswurzel, die heiß oder kalt über Soba gerieben serviert werden kann.
- Anderes Gemüse oder Fleisch: Fast jedes Gemüse oder Fleisch schmeckt gut über Soba. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen von warmen Speisen die Nudeln heiß macht. Wenn Sie ein kaltes Gericht genießen möchten, halten Sie sich von Lebensmitteln fern, die nur dann gut schmecken, wenn sie erhitzt werden.
- Ei: Holen Sie sich eine zusätzliche Dosis Protein, indem Sie Soba mit einem rohen Ei essen, das darüber geknackt ist.
Über dieses rohe Ei: Warum legen die Japaner rohes Ei auf Reis? Ist es sicher?
Was ist der Ursprung von Zaru Soba?
Zaru Soba stammt aus der japanischen Edo-Zeit. Das Wort Zaru bedeutet auf Japanisch Sieb und Soba ist das Wort für Buchweizennudeln.
Das Gericht ist ein Startschuss dafür, wie Nudeln vor langer Zeit über einem Bambussieb serviert wurden.
Was sind die Arten von Soba?
Es gibt verschiedene Arten von Soba und sie variieren in ihrem Verhältnis von Buchweizenmehl, was die Textur und den Geschmack des Gerichts beeinflusst.
Die verschiedenen Typen umfassen:
- Ju-wari Soba: Diese Art von Soba wird zu 100% aus Buchweizenmehl hergestellt. Durch die trockene, raue Textur brechen die Nudeln leicht und sind daher beim Kochen schwer zu verwenden.
- Hachi-wari-Soba: Diese Art von Soba wird aus 80% Buchweizenmehl und 20% Weizenmehl hergestellt. Es ist glatter und einfacher beim Kochen zu verwenden. Es ist auch einfacher zu kauen und zu schlucken. Es fehlt jedoch das starke Buchweizenaroma, das Ju-wari Soba hat und daher nicht so aromatisch ist.
Was sind die verschiedenen Geschmacksrichtungen von Buchweizen-Soba-Nudeln?
Die Nudeln können nach ihrem Geschmack weiter kategorisiert werden. Sie können grüne und rosa Nudeln im Laden sehen.
Folgendes können Sie von jedem erwarten:
- Grüner Tee Soba: Diese Nudeln sind mit einer kleinen Menge Grüntee-Pulver aromatisiert, das ihnen einen einzigartigen Geschmack und eine grüne Farbe verleiht.
- Ume Plum Soba: Diese Nudeln sind mit japanischen Ume Plum aromatisiert und haben eine rosa Färbung.
Jetzt, da Sie mehr über Zaru Soba wissen, wie werden Sie es vorbereiten, wenn das warme Wetter herumrollt?
Soba-Nudeln sind nicht dasselbe wie Udon-Nudeln! Wie heißen die dicken japanischen Nudeln?
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.