Πώς να μαγειρέψετε teppanyaki στο σπίτι: Αυτά είναι τα βασικά συστατικά
Όποιος είναι εξοικειωμένος με το ιαπωνικό στυλ μαγειρικής, μάλλον το έχει ακούσει teppanyaki. Δεν μπορείτε παρά να παρατηρήσετε τους ήχους του φαγητού στις σιδερένιες ψησταριές όταν ελέγχετε την ιαπωνική κουζίνα.
Είναι ένα από τα πολλά δημοφιλή στυλ μαγειρικής στην Ιαπωνία!
Με τα σωστά εργαλεία και εξοπλισμό, μπορείτε να μαγειρέψετε teppanyaki στην άνεση του σπιτιού σας.
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάνΣε αυτήν την ανάρτηση θα καλύψουμε:
Συνταγές τεπανιάκι
Υπάρχει μια μεγάλη γκάμα συστατικών από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε: βόειο κρέας, γαρίδα, αστακός, κοτόπουλο και χτένια, μαζί με διάφορα λαχανικά.
Τώρα, αν και το να φτιάξεις teppanyaki στο σπίτι από μόνο του είναι εύκολο, η παρασκευή του σε επίπεδο εστιατορίου απαιτεί εκτενή εξάσκηση.
Πολλά ιαπωνικά εστιατόρια διαθέτουν πολλές άλλες μορφές πιάτων teppanyaki όπως το βόειο κρέας Kobe, Ιαπωνικά νουντλς με κομμένο λάχανο, κ.λπ., αλλά αυτά είναι πιο δύσκολα από αυτά που αναφέρθηκαν προηγουμένως. Επομένως, εάν είστε πρωτάρης, θα σας συμβούλευα να ξεκινήσετε είτε με κανονικό βοδινό είτε με κοτόπουλο.
Για τα συνοδευτικά, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς να κάνετε την κλήση. Ένα από τα διασκεδαστικά πράγματα για το teppanyaki είναι να δημιουργείτε όλα αυτά τα μικρά πιάτα και να τα σερβίρετε. Αυτό κάνει το teppanyaki υπέροχο στα πάρτι!
Μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί στο τραπέζι και να φάτε πολλά μικρά πιάτα και συνδυασμούς γεύσεων. Η επιλογή ενός συνοδευτικού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κυρίως πιάτο που ετοιμάζετε και επίσης από την προσωπική σας προτίμηση, φυσικά. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι τι να σερβίρετε, τότε ένας συνδυασμός διαφορετικών λαχανικών είναι πάντα μια ασφαλής επιλογή.
Φροντίστε, ωστόσο, να μην τα παραβράσετε ή να μην τα παραβράσετε, καθώς ένα κακό συνοδευτικό θα καταστρέψει το κυρίως πιάτο, όσο καλό κι αν είναι αυτό!
Εκτός από αυτό, ο εξοπλισμός που χρειάζεστε για το teppanyaki είναι το κανονικό σετ μαχαιριών που έχετε στο σπίτι. Στο επίκεντρο αυτής της διαδικασίας βρίσκεται το σιδερένιο ταψί. Φροντίστε λοιπόν να αγοράσετε ένα καλό.
Η λίστα με τις συνταγές για teppanyaki είναι τεράστια, αλλά όλες μοιράζονται μερικά βασικά βήματα. Το πρώτο περιλαμβάνει τον επιδέξια τεμαχισμό των βασικών συστατικών σας (π.χ. μοσχάρι, κοτόπουλο, κ.λπ.) σε μικρές μερίδες.
Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό βήμα στη διαδικασία γιατί αν το μέγεθος δεν είναι σωστό, τότε η σιδερένια σχάρα δεν θα μπορεί να το ψήσει σωστά, με αποτέλεσμα μια συνολική καταστροφή!
Πριν βάλετε τα κύρια συστατικά σας στη σιδερένια σχάρα, θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα συνοδευτικά σας, όπως τα λαχανικά. Κανονικά, τα συνοδευτικά μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα, επομένως είναι ασφαλές να τα τηγανίζετε πριν από το κύριο πιάτο σας.
Το τελευταίο βήμα είναι το ίδιο το μαγείρεμα, το οποίο εξαρτάται απόλυτα από την ένταση της φλόγας, καθώς και από τα υλικά σας. Έτσι, για να το κατακτήσετε, χρειάζεστε άφθονο εξάσκηση!
Ακολουθούν μερικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι:
έρχεται με τη μορφή της προετοιμασίας των λαχανικών. Είναι σημαντικό ότι αυτοί
τεμαχίζονται ανάλογα για να ψηθούν ομοιόμορφα.
γουόκ, το ιαπωνικό τηγανητό ρύζι μαγειρεύεται συνήθως σε ένα τεππάνι. Εδώ θα σας δείξω αυτή τη νόστιμη συνταγή και μην ανησυχείτε, μπορείτε να το φτιάξετε σε ένα τηγάνι ψησίματος αν δεν έχετε πιάτο Τεππανιάκι
Κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται στο teppanyaki
Το Teppanyaki επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη δυτική μαγειρική. Ως εκ τούτου, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι επίσης δυτικοποιημένα. Αυτά περιλαμβάνουν αστακό, γαρίδες, κοτόπουλο, βοδινό κρέας, χτένι και μια μεγάλη ποικιλία λαχανικών.
Το πιο συνηθισμένο λάδι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα των συστατικών είναι σογιέλαιοΕ Το Teppanyaki σερβίρεται επίσης με συνοδευτικά όπως κολοκύθι (αν και αυτό δεν είναι συνηθισμένο στην Ιαπωνία), φασόλια mung, τηγανητό ρύζι και τσιπς σκόρδου.
Τα διεθνή εστιατόρια παρέχουν επίσης ειδικές σάλτσες, αλλά μόνο σάλτσα σόγιας θα προσφέρεται όταν το δοκιμάσετε σε ιαπωνικά εστιατόρια.
καρυκεύματα
Τα κοινά καρυκεύματα που εμπλέκονται στο μαγείρεμα του teppanyaki είναι το κρασί, η σάλτσα σόγιας, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι. Το σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης στην άφθονη μαγειρική, ειδικά κατά την προετοιμασία του κρέατος, του κοτόπουλου και των φύτρων φασολιών.
Εξαρτάται από εσάς ποια καρυκεύματα θέλετε να χρησιμοποιήσετε σε συνδυασμό με λίγο λάδι για να έχετε υπέροχη γεύση.
Δείτε αυτό το βίντεο για να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα teppanyaki:
Προμήθειες σεφ Teppanyaki
Κάθε επαγγελματίας σεφ teppanyaki έχει 4 λέξεις που περιγράφουν τον εαυτό τους: μαεστρία, εξειδίκευση, ακρίβεια και δεξιοτεχνία. Εκτός από τις δεξιότητες ενός έμπειρου σεφ, οι σεφ teppanyaki πρέπει επίσης να προσθέτουν την τέχνη της απόδοσης κατά το μαγείρεμα.
Πολλοί σεφ teppanyaki συνήθως διασκεδάζουν τους επισκέπτες όχι μόνο με τη γεύση των γευμάτων τους, αλλά και με μια ενδιαφέρουσα συλλογή από εκπληκτικές δεξιότητες και κόλπα που χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν αυτά τα γεύματα.
Απαιτεί ατελείωτη δέσμευση, εξάσκηση και χρόνο για να κατακτήσετε την τέχνη των σεφ teppanyaki. Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε επίσης μερικά σημαντικά εργαλεία και προμήθειες για να κάνετε το όνειρο του σεφ teppanyaki σας πραγματικότητα.
Εκτός από α επαγγελματικό ταψί teppanyaki, θα χρειαστείτε επίσης τις παρακάτω προμήθειες. Ανάγνωση: Τα εργαλεία που χρειάζεστε για teppanyaki
Τα πλεονεκτήματα της χρήσης ψησταριάς teppanyaki
Πολλές παραδοσιακές ψησταριές είναι σχεδιασμένες να έχουν ανοίγματα σχάρας, γεγονός που τις καθιστά ακατάλληλες για το μαγείρεμα μικρών κομματιών φαγητού.
Οι ψησταριές Teppanyaki είναι σίγουρα διαφορετικές από αυτές τις παραδοσιακές ψησταριές, καθώς είναι σχεδιασμένες με μια σταθερή επίπεδη επιφάνεια, που επιτρέπει στον χρήστη να ψήσει το φαγητό χωρίς να πετάξει μερικές μερίδες.
Τα υλικά έρχονται σε άμεση επαφή με την επιφάνεια της σχάρας, με αποτέλεσμα οι χυμοί του φαγητού να ζεσταίνονται και να μαγειρεύονται επίσης. Αυτό βοηθά τα συστατικά να διατηρήσουν τη γεύση τους.
Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται με σχάρα teppanyaki έχουν ενισχυμένη γεύση, ειδικά εάν συνοδεύονται από σάλτσες.
Επιλέγοντας τη σωστή ψησταριά teppanyaki
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από μοντέλα σχάρας teppanyaki που θα βρείτε στην αγορά αυτές τις μέρες. Η ποιότητα ποικίλλει ανάλογα με την τιμή και τις προδιαγραφές.
Εάν θέλετε μια σχάρα που μπορεί να καθαριστεί εύκολα μετά τη χρήση της, μπορείτε να επιλέξετε ένα σχάρα teppanyaki που είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.
Αν όμως προτιμάτε μια ψησταριά που έχει την ικανότητα να κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε όλη την επιφάνεια, είναι καλύτερο να επιλέξετε ψησταριές που είναι κατασκευασμένες από χυτοσίδηρο. Εφόσον η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα υλικά σας έχουν ψηθεί σωστά.
Όσον αφορά τη θέση μαγειρέματος, υπάρχουν ψησταριές teppanyaki που είναι κατάλληλες για εξωτερική χρήση. Τα μοντέλα ψησταριάς εξωτερικού χώρου χρησιμοποιούν φορητά καύσιμα όπως υγρό προπάνιο και φυσικό αέριο.
Το σύστημα καυστήρα της ψησταριάς είναι καλά κλεισμένο, επομένως οι ισχυροί άνεμοι δεν μπορούν να διακόψουν τη λειτουργία του. Από την άλλη πλευρά, τα μοντέλα εσωτερικού χώρου τροφοδοτούνται από ηλεκτρική ενέργεια, η οποία είναι πιο βολική στη χρήση και στη ρύθμιση.
Για να σας ταιριάζει καλύτερα, μπορείτε να ανατρέξετε στον οδηγό αγορών μου όπου δείχνω ποιες ήταν οι επιλογές μου για να μάθουν περισσότερα για την κουλτούρα και τα στυλ μαγειρικής της Ιαπωνίας. Ή μπορείτε να κοιτάξετε απευθείας στο δικό μου κορυφαία λίστα με ψησταριές.
Απολαύστε το μαγείρεμα teppanyaki στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εφαρμόσετε τις γνώσεις σας σχετικά με το teppanyaki:
- Μπορείτε να δοκιμάσετε μια καλύτερη γεύση από teppanyaki γιατί τώρα ξέρετε καλύτερα ποια πιάτα να διαλέξετε
- Μπορείτε να δείξετε τις ικανότητές σας στο teppanyaki στους φίλους σας
- Μπορείτε να ανοίξετε ακόμη και το δικό σας εστιατόριο teppanyaki αν έχετε τη θέληση να το κάνετε
Υπάρχουν άνθρωποι που λένε ότι το teppanyaki δεν είναι καλό και αυτό είναι εντάξει γιατί το φαγητό είναι σαν τη μουσική. ο καθένας έχει τη γνώμη του και η γνώμη του καθενός πρέπει να γίνεται σεβαστή.
Όσο για τον εαυτό μου, δεν μπορώ να φανταστώ ένα Σαββατοκύριακο χωρίς το teppanyaki μου!
Οι αλυσίδες εστιατορίων Teppanyaki είναι πολύ κοινές στις ΗΠΑ, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να βρείτε τόνους από αυτά σε κάθε μεγάλη πόλη. Επίσης, το teppanyaki δεν είναι τόσο ακριβό όπως άλλες ξένες κουζίνες, επομένως είναι μια προσιτή βραδινή έξοδο.
Το Teppanyaki είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα πολιτιστικής ολοκλήρωσης και σίγουρα νόστιμο! Ελπίζω αυτό το άρθρο να σας βοήθησε να καταλάβετε τι είναι πραγματικά το teppanyaki και τώρα πιθανότατα μπορείτε να γίνετε «νίντζα» στην κουζίνα σας για να φτιάξετε νόστιμο φαγητό.
Αυτή είναι μια εικόνα επικάλυψης κειμένου του αρχικού έργου Kono Hibachi, Myrtle Beach από την Ginny στο Flickr υπό cc. Τι εκπληκτικό πλάνο teppanyaki σε δράση!
Δείτε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής
Οι οικογενειακές συνταγές του Bitemybun με πλήρη προγραμματιστή γευμάτων και οδηγό συνταγών.
Δοκιμάστε το δωρεάν με το Kindle Unlimited:
Διαβάστε δωρεάν
Ο Joost Nusselder, ιδρυτής του Bite My Bun είναι έμπορος περιεχομένου, μπαμπάς και λατρεύει να δοκιμάζει νέα τρόφιμα με ιαπωνικό φαγητό στο επίκεντρο του πάθους του και μαζί με την ομάδα του δημιουργεί σε βάθος άρθρα ιστολογίου από το 2016 για να βοηθήσει πιστούς αναγνώστες με συνταγές και συμβουλές μαγειρέματος.