8 malsamaj specoj de japanaj nudeloj (kun receptoj!)

Aŭtoro: Joost Nusselder, aŭtoro de La Esenca japana manĝoplanisto kuirlibro Isdatigita februaro 1, 2022

Ankaŭ konataj kiel "viroj" en la japana, nudeloj estas bazmanĝaĵo de japana kuirarto, same kiel integrita parto de multaj popularaj pladoj.

Multaj homoj rigardas nudelojn kiel oportunan komfortan manĝaĵon, kaj la malsamaj varioj de nudeloj povas esti servitaj kun salatoj, kiel frititaj manĝaĵoj, en supoj aŭ kun trempsaŭcoj.

Vi eble pensas: kio estas japanaj nudeloj? Ĉu ĝi estas rameno?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Nu, ne estas nur unu japana nudelo; estas multe pli da vario krom ramen. En ĉi tiu artikolo, mi diskutos la 8 specojn de popularaj japanaj nudeloj kaj ankaŭ dividos popularajn receptojn!

Ĉi tie ĉe "Demandu la japanan" ĉe Jutubo, la plej bonaj japanaj nudeloj estas diskutataj:

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

8 malsamaj specoj de japanaj nudeloj

Ramen

Ĉiuj konas la maldikaj flavaj nudeloj konataj kiel ramen. Sed multaj homoj konfuzas ramenon kun tujaj tasaj nudeloj.

Fakte estas granda diferenco inter la du: tradiciaj japanaj ramen estas maldikaj, buklaj tritiknudeloj kiuj estas faritaj freŝaj antaŭ servado.

Tujaj tasaj nudeloj, aliflanke, estas nur varioj de amasproduktitaj nudeloj, kiuj venas kun spica pako kaj preta varmiga pakaĵo.

Ramen estas la plej populara speco de nudeloj kaj estas plejparte ĝuita en bone spicita buljono (tipa ramenplado) kun porkaĵo, agarikoj, maizo kaj ovo.

Ankaŭ eksciu Kiu Ramen-Buljono estas plej bona por Komencantoj

Ĉiuj en Japanio amas ramen-nudelojn. El la malsamaj varioj de japanaj nudeloj, ramenaj nudeloj estas la plej popularaj.

Unu rimarkinda afero pri ĉi tiuj nudeloj estas ke ili estas tre maldikaj kaj plejparte ondaj aŭ buklaj, kaj estas iomete flavaj en koloro.

El kio konsistas ramen?

Ramen-nudeloj estas faritaj el tritika faruno, akvo, salo kaj kansui, aŭ speco de alkala akvo. La ingrediencoj estas kneditaj kune, formante gluecan kaj elastan paston.

Oni kredas, ke ramen-nudeloj estis importitaj el Ĉinio antaŭ pli ol 800 jaroj, kaj ankaŭ estas konataj kiel chuka soba.

Ĉu ramen-nudeloj estas sanaj?

Ramen ne estas ĝenerale konsiderata kiel sana speco de nudelo, kvankam ĝi provizas iom da fero, mangano kaj vitamino B.

La nudelo mem fariĝas freŝa ĉiutage en plej multaj restoracioj.

Sed la kialo estas konsiderata malpli sana ol udon, ekzemple, estas tio, ke kutime, ramen estas uzata en nesanaj manĝaĵoj kiel ramen-supo, kiu estas alta en natrio, sukeroj kaj grasoj.

Ĝenerale, ramen-nudeloj estas ĝuataj en kokina supo, porkaĵo, shiitake-fungoj, cepoj, niboshi, kombu, kaj katsuobushi.

Jen la specoj de ramenaj pladoj, kiujn vi trovos:

• Supo de Tonkotsu – Ĉi tiu supo havas malklaran blankan koloron, kaj ĝi estas dika buljono, kiu estas farita el porkaj ostoj.
• Shio ramen – Tiu ĉi flaveca supo estas iom pli hela laŭ sia koloro, kaj ĝi estas farita kun buljono kaj salo. Ĝi havas pli malpezan guston, kaj ĝi estas la plej bona akompano por rektaj nudeloj, anstataŭ la buklaj.
• Shoyu ramen – Ĉi tio estas simpla supo, kiu enhavas klaran brunan buljonon. La supo estas farita kun multe da sojsaŭco kaj stoko. La plej ofte uzataj kompletaĵoj inkluzivas marinitajn bambuajn ŝosojn aŭ menma, kamaboko, verdaj cepoj, fabaj ŝosoj kaj boligitaj ovoj.
• Miso ramen – Ĉi tiu plado estas tre populara, precipe en Hokajdo. Por prepari ĝin, japanaj kuiristoj uzas maizon, buteron, sezamajn semojn, brasikon kaj ajlon.

Ankaŭ rigardu ĉi tiun filmeton pri kiel fari ramenon:

Ĉu vi sciis, ke ramen-nudeloj ĉiam estas maldikaj? Multaj homoj kredas, ke ekzistas dika ramena nudelo vario, sed tiuj nudeloj fakte nomiĝas udon.

2. Udon

Udon-nudeloj havas dikan teksturon, same kiel palan blankan koloron, male al la aliaj specoj de japanaj nudeloj. Udon-nudeloj estas faritaj el tritika faruno, kaj ili estas plejparte servataj kune kun baza buljono aŭ supo.

Ili havas neŭtralan guston, kio faras ĉi tiun tipon de japanaj nudeloj tre multflankaj, ĉar ĝi donas al vi senfinajn eblecojn fari la pladon interesa.

Udon-nudeloj estas kutime servataj kun japana fritita kokido (karaage), boligitaj ovoj, kaj tempura.

Kurioze, udon-nudeloj estas la plej malmultekostaj inter ĉiuj aliaj specoj de japanaj nudeloj.

Ĉu udon-nudeloj estas sanaj?

Jes. Kompare kun aliaj nudelaj varioj (kiel ramen), udon estas pli sana elekto. Ĉi tio estas parte pro ĝia pli malalta natria enhavo. Ĉi tiuj nudeloj enhavas 0 MSG, kio faras ilin bonega elekto por dietantoj kaj tiuj kun kormalsano.

Porcio de udon-nudeloj enhavas sanan dozon de karbonhidratoj kaj fibro kiam konsumita modere.

Iuj el la plej oftaj udon-pladoj inkluzivas:

• Kitsune udon (ankaŭ konata kiel vulpo udon) - Ĉi tio estas baza udon-plado kiu estas servata kune kun abura-aĝo, kiu estas maldika tranĉaĵo de fritita fazeolo. Do kial la vulpa nomo? La nomo estas stranga, sed ĉi tiuj nudeloj havas nenion komunan kun vulpoj. Anstataŭe, abura-aĝo estas konsiderita kiel la plej ŝatata manĝaĵo por vulpoj, tial la nomo.
• Curry udon – Ĉi tiuj estas udon-nudeloj, kiuj estas miksitaj kun japana kareo. Ili estas bongustaj kaj estas plejparte servataj dum la vintra sezono.
• Tsukimi-udon (ankaŭ konata kiel luno-rigardanta udon) – Kruda ovo (la luno) estas uzata kiel kovrilo por ĉi tiuj udon-nudeloj.
• Kashimen-buljono – Ĉi tio estas plado denaska de la gubernio Aiĉi. La unu afero, kiu faras ĉi tiun pladon speciala, estas la maldika kaj plata formo de la nudeloj.
• Tempura udon – Same kiel ĝia nomo sugestas, ĉi tiu manĝo estas farita kun udon-nudeloj, kiuj estas kovritaj per tempura kaj servataj kune kun buljono.
• Yaki udon – La nudeloj estas frititaj en saŭco farita el sojsaŭco. Ili estas preparitaj same kiel jakisoba.

Gravas noti, ke udon-nudeloj estas kutime uzataj en malsamaj pladoj.

En la japana Nagoya regiono, ĉi tiuj nudeloj boletis en miso-supo dum preparado de miso-nikomi udon.

Hoto-udon estas la plej dika inter ĉiuj aliaj specoj de udonnudeloj kaj estas ofta en Yamanashi. Hoto estas farita per kuirado de legomoj kaj dikaj kaj plataj nudeloj misopopo.

Recepto de kokido kaj legomo-frito kun udon-nudeloj

ingrediencoj

• 1 kulero de arakida oleo (kaj pli laŭbezone)
• 1 senosta kaj senhaŭta kokida femuro (maldike tranĉita)
• Soy-saŭco de 3
• 3 kalvernoj (blankaj kaj verdaj partoj disigitaj tranĉitaj laŭ la biaso)
• 2 ajloj (frakasitaj kaj fajne pikitaj)
• 1-cola peco da freŝa zingibro (senŝeligita kaj fajne kradrita)
• 1/2 jalapeno (semigita kaj tranĉita en brunoise)
• 2 mezaj karotoj (2 juliane)
• 4 oz shiitake-fungoj (tigaj kaj tranĉitaj)
• 3 kulero da riza vinagro
• 1 taso Napa brasiko (ĉifonigita)
• 1/2 taso de edamame
• Kosher salo
• 1 lb freŝaj udon-nudeloj
• Sesama oleo (por pluveto)
• 1/4 taso de arakidoj (malgrande pikitaj)
• Cilantro (por garni)

direktoj

1. Trempu grandan saŭtan paton per arakida oleo, kaj poste enmetu vian kokidon kaj aldonu 1 kuleron da sojsaŭco. Kuiru la kokidon ĝis ĝi estas kuirita, forigu ĝin, kaj poste rezervu ĝin por posta uzo. Certigu, ke la varmego estas sur meza agordo.
2. Nun aldonu la blankajn skalonpecojn, zingibron, jalapenojn kaj zingibron. Aldonu iom da oleo kaj tiam kuiru dum ĉirkaŭ 1-2 minutoj sub meza varmego.
3. Poste, enmetu la karotojn, kaj poste kuiru ĝis ili estas molaj. Ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ 2 minutojn.
4. Kiam la karotoj estas pretaj, enmetu la fungojn kaj kuiru ĝis ili estas molaj. Ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ 2-3 minutojn.
5. Poste, aldonu la restantan sojsaŭcon kaj vinagron, kaj poste aldonu la edamamon, brasikon kaj kokidon. Kuiru dum 1 - 2 minutoj, kaj poste aspergu la verdajn kalsonojn.
6. Boligu salan akvon en granda poto kaj ĵetu viajn nudelojn. Movu ilin per tenilo por malhelpi ilin algluiĝi. Kuiru proksimume 30 sekundojn, ĝis ili fariĝos molaj.
7. Nun aldonu la kuiritajn nudelojn al la pato, miksu por miksi la ingrediencojn, kaj kuiru ĝis viaj nudeloj estas varmaj kaj bone kovritaj. Aldonu iom da sezama oleo, kaj servu, kiam ĝi estas varma. Aspergu per koriandro kaj arakidoj.

3.Soba

Ankaŭ konata kiel fagopiro-nudeloj, soba estas maldikaj nudeloj faritaj el fagopira faruno kaj similas spagetojn. Ekzistas ankaŭ kelkaj soba-variaĵoj faritaj el kombinaĵo de tritiko kaj fagopiro.

Soba enhavas 8 esencajn aminoacidojn kaj estas konsiderata kiel sana nudela elekto.

Homoj kun kondiĉoj kiel celia malsano estas konsilitaj serĉi 100% poligonon nudelojn ĉar ili estas la solaj japanaj nudeloj, kiujn ili povas manĝi.

Estas malsamaj varioj de soba-nudeloj, same kiel udon. Ili intervalas de malvarmigitaj nudeloj ĝis nudeloj servitaj en supo.

Zaru-soba estas formo de soba-nudeloj, kiu estas malvarmigita, kaj tiam servita sur bambua pleto kun kelkaj verdaj cepoj kaj algoj. Tiuj nudeloj tiam estas trempitaj enen tsuyu.

Post kiam vi finis manĝi la nudelojn, vi povas ĝui sobayu-trinkaĵon aŭ la akvon, kiu estis uzata por kuiri la sobaon, kiu estas miksita kun la restaĵo de tsuyu.

Oftaj kompletaĵoj por malvarma soba inkludas tororon, kradritan daikon, same kiel yamaimo-pureon. Tempura, aliflanke, estas ofta garnaĵo por varma soba, same kiel anaso aŭ sansai (montaj legomoj).

Tradicie, soba estas manĝita dum silvestro en Japanio, kaj ĉi tio estas tradicio, kiu ankoraŭ estas praktikata ĝis hodiaŭ.

Tiu praktiko estas konata kiel toshikoshi soba. Ĝi havas plurajn signifojn, kiel preĝoj por maldika kaj longa vivo.

Ĝi estas speciala soba supo manĝata dum festoj por helpi forigi la malfacilaĵojn de la vivo kaj enkonduki novan komencon.

Ĉu soba nudeloj estas sanaj?

Ĉar fagopiro estas konsiderata sana, vi povas supozi, ke soba estas bonega eblo por dietoj, veganoj kaj senglutenaj dietoj.

Buckwheat estas grajnsimila semo, kiu estas sana ĉar ĝi enhavas esencajn nutraĵojn.

Ĉu vi sciis, ke soba estas multe pli bona alternativo al blanka faruna pasto? Soba-nudeloj enhavas duonon da kalorioj kaj duonon da karbonhidratoj kiujn faras tradicia pasto!

Recepto de sezamaj soba nudeloj

ingrediencoj

• 10 oz-aj nudeloj HemisFares soba poligono (aere sekigitaj)
• 1/3 taso HemisFares sojsaŭco (duoble fermentita)
• 2 tbsp vinagro de rizo
• 3 kuleroj de rostita sezama oleo
• 1/4 kulero nigra pipro (freŝe muelita)
• 1 kulero da sukero
• 1 tbsp kanola oleo
• 2 tasoj verdaj cepoj (hakitaj al ¼-colaj pecoj)
• 1/2 taso verdaj cepoj (pikitaj)
• 3 kulero rostitaj sezamaj semoj

direktoj

1. Boligu akvon en granda poto kaj kuiru viajn soba-nudelojn dum ĉirkaŭ 4 ĝis 5 minutoj, aŭ ĝis mola. Certigu, ke vi foje movu la nudelojn por malhelpi ilin kungluiĝi. Drenu en koligilo kaj poste lavu bone sub malvarma akvo. Ĵeti la nudelojn en malvarman akvon forigas la amelon.
2. Dum viaj nudeloj kuiras, bato (jen kelkaj perfektaj) kune la sezama oleo, sojsaŭco, sukero, rizvinagro kaj nigra pipro en meza bovlo kaj flankenmetu ilin.
3. En granda pato, aldonu kanola oleon kaj varmigu ĝis ĝi ekbrilos. Nun aldonu viajn pikitajn verdajn cepojn. Movu ĉirkaŭ 15 ĝis 30 sekundojn, aŭ ĝis vi povas odori la aromon. La varmego devas esti mez-alta.
4. Nun aldonu vian miksaĵon de sezamo kaj oleo, kaj kuiru dum ĉirkaŭ 30 sekundoj. Aldonu viajn kuiritajn soba-nudelojn kaj ĵetu ĝis ili estas bone varmigitaj. Aldonu la verdajn cepojn kaj duonon de la rostitaj sezamaj semoj. Uzu la ceterajn sezamajn semojn por ornami, kaj poste servu dum varma.

4. Yakisoba

Kvankam ĉi tiu nomo enhavas la vorton "soba", jakisobaj nudeloj ne estas faritaj el poligonoj.

Estas ofte por homoj konfuzi jakisoba kaj soba nudeloj kiam ili estas fakte malsamaj.

Yakisoba estas fritita tritika farunnudelo dum tradiciaj soba-nudeloj estas faritaj nur el fagopira faruno. Ĉi tiuj nudeloj similas ramen-nudelojn kaj estas gustigitaj per kondimentoj similaj al tio, kion ni konas kiel Worchestershire-saŭco.

Yakisoba estas kutime preparita kun viando (porkaĵo) kaj malgrandaj pecoj de legomoj kiel karotoj, cepoj aŭ brasiko. La nudeloj estas gustigitaj per pipro, salo kaj jakisoba saŭco.

Ĉu vi aŭdis pri ĉi tiuj komunaj kompletaĵoj? Homoj preferas, ke iliaj nudeloj estu ornamitaj per verda algopulvoro (aonori), ruĝa piklita zingibro (beni shoga), bonitoflokoj (katsuobushi), kaj ankaŭ majonezo (ĉi tiu japana, ne usona!).

Yakisoba nudeloj estas tre oftaj, kaj estas plejparte viditaj en Yatai kaj Matsuri en Japanio.

Yakisoba (japanaj frititaj nudeloj) recepto

ingrediencoj

• 1/2 cepo (julienne)
• 1 karoto (julienne)
• 2 shiitake-fungoj (tranĉitaj en malgrandajn pecojn)
• 2 verdaj cepoj / verdaj cepoj (tranĉitaj en 2-colajn pecojn)
• 4 brasikaj folioj (tranĉitaj en mordgrandajn pecojn)
• 340 g tranĉita porka ventro (aŭ via elekto de viando kaj/aŭ marmanĝaĵo; tranĉita en 1-colajn pecojn))
• 2 kuleroj de neŭtrala aroma oleo (legomo, kanola, ktp.)
• Nigra pipro (freŝe muelita)
• 1 pako de yakisobaj nudeloj
• 4-6 kuleroj de jakisoba saŭco

Yakisoba-saŭco (faras ½ tason aŭ 8 kulerojn)

• 2 kuleroj da sukero (aldonu pli da sukero se vi ne uzas japanan Bulldog Worcestershire-saŭcon)
• 2 kulero da sojsaŭco
• 4 kulero da ostra saŭco
• 4 tp keĉupo
• 4 tbsp Saŭco de Worcestershire

Supraj (nedeviga)

• Aonori (sekigitaj verdaj algoj)
• Piklita ruĝa zingibro (beni shoga aŭ kizami beni shoga)

direktoj

1. Mirku la ingrediencojn de la jakisoba saŭco kaj flankenmetis.
2. Nun, en ŭoko aŭ kaldrono, varmigu la oleon je meza-alta fajro kaj kuiru vian viandon ĝis ĝi ekbruliĝos.
3. Aldonu la karoton kaj cepon, kaj tiam kuiru ĉirkaŭ 1 ĝis 2 minutojn.
4. Poste, aldonu vian brasikon kaj kuiru ĝin ĝis mola.
5. Poste, aldonu la shiitake-fungojn kaj verdan cepon, kaj kuiru dum ĉirkaŭ 1 plia minuto. Sezonu per freŝe mulita pipro.
6. Nun metu la yakisoba-nudelojn en kribrilon, kaj poste fluu varman akvon super la nudelojn. Uzu viajn manojn por apartigi ilin.
7. Aldonu viajn nudelojn al via wok aŭ pato, kaj reduktu la varmegon al meza. Vi povas uzi pinĉilojn por miksi la yakisoba-nudelojn kun la ceteraj ingrediencoj. Rigardu ilin dum ili kuiras, ĉar ili povas facile algluiĝi al via wok aŭ pato.
8. Post kiam la nudeloj kaj ingrediencoj estas miksitaj kune, aldonu la jakisoban saŭcon. Alĝustigu vian saŭcan guston laŭ la kvanto da ingrediencoj en la wok aŭ pato. Uzu pinĉilojn por miksi ilin kune. Fojo farita, transdonu la nudelojn sur teleron kaj poste ornamu per piklita ruĝa zingibro kaj sekigita verda algo. Servu dum varme.

Ankaŭ legi: kiel fari bongustan hibachi-nudelan pladon

5.Kelkaj

Somen-nudeloj estas tre maldikaj blankaj nudeloj, malpli ol 1.3 mm en diametro. Ili estas faritaj el tritika faruno kaj estas plejparte servataj kiam malvarme.

Ili estas ofte manĝitaj, precipe dum la somero, kaj estas foje servataj kune kun varma supo (nyumen) dum la vintro.

Tipe, somen-nudeloj estas servataj en simpla maniero, malvarmigitaj en glacio post kiam ili estas kuiritaj kaj poste trempitaj en tsuyu, kiu estas saŭco farita el katsuobushi. Ĝi havas iom da zingibro kaj cepo.

La nudeloj havas mildan, preskaŭ banalan guston, kiu devas esti parigita kun trempa saŭco.

Multaj homoj scivolas: kiel mi manĝas somen-nudelojn? Ĝi estas efektive tre simpla!

Trempu viajn maldikajn nudelojn rekte en la saŭcon, same kiel vi farus soba nudelojn. Manĝu iom kun via plej ŝatata sojo aŭ mirinsaŭco kaj iuj bongustaj spicaĵoj.

Fluantaj somen aŭ nagashi somen estas amuza kaj interesa maniero servi homojn somere. Somen-nudeloj unue estas metitaj en longan bambuan kanalon.

Ĉiu manĝanto kaptas la nudelojn dum ili estas preterpasitaj, kaj trempas ilin en la tsuyu-saŭco antaŭ manĝado de ili.

Recepto de Somen-nudelo

ingrediencoj

• 4 pakaĵoj sekigitaj somen-nudeloj

Kovriloj

• 1/2 coloj de zingibro
• 1 verda cepo/skalono
• Myoga zingibro (maldike tranĉaĵigita, laŭvola)
• Shiso-folioj (Ooba) (maldike tranĉaĵigitaj, laŭvolaj)

Trempanta saŭco

• ½-1 taso da akvo (malvarma glacia, se vi uzas koncentritan mentsuyu)
• ¼ taso mentsuyu (bazo de nudeloj)

direktoj

1. Ĉi tiu paŝo estas laŭvola sed estas uzata en la plej multaj tradiciaj japanaj restoracioj. La restoracioj ligas la nudelojn por plibonigi sian aspekton. Do vi povas ligi la randon de viaj somen-nudeloj per kuira ŝnuro. Ĉi tio helpas la nudelojn resti en unu direkto dum ili kuiras. Sed vi povas preterlasi ĉi tiun paŝon kiam vi kuiras hejme.
2. Boligu akvon en granda poto kaj poste aldonu la nudelojn post kiam la akvo bolis. Uzu manĝbastonetojn por movi la nudelojn, ĉar ĉi tio malhelpas ilin kungluiĝi. Nun sekvu la instrukciojn sur la pakaĵo dum vi kuiras.
3. Unufoje boligitaj, malplenigu la nudelojn en ŝprucigilon kaj poste lavu ilin per viaj manoj sub malvarma flua akvo.
4. Kiam la nudeloj estas malvarmaj, trovu la noditajn partojn, elektu ilin, fortranĉu la randon kaj forĵetu ilin. Tenu kune la faskon, kaj tiam aranĝu ĝin bele en servanta loko. Vi povas servi la nudelojn kun glacio, precipe kiam vi volas malvarmigi ilin.
5. Fine, vi devas prepari la trempsaŭcon. Por fari tion, kradu vian zingibron, tranĉu la skalvon fajne, kaj poste metu ilin en pladojn. Poste, aldonu la menstuyu en malgrandajn bovlojn kaj diluu per malvarma akvo. Aldonu malgrandan parton de zingibro kaj skalo en la trempa saŭco.

6. Hiyamugi

Hiyamugi-nudeloj estas iom pli dikaj ol somen-nudeloj kaj estas pli maldikaj ol udon-nudeloj, sed ili similas ambaŭ ĉi tiujn nudelojn.

Krome, ili estas ie inter udon kaj somen laŭ sia grandeco. Okcidentanoj diras, ke hiyamugi similas al maldika vermiĉela pasto.

Ĉi tiuj nudeloj estas servataj same kiel udon aŭ somen. Ankaŭ ili foje estas ne nur blankaj, sed ankaŭ miksitaj kun verdaj aŭ rozkoloraj nudeloj.

Ili uzeblas interŝanĝeble kun aliaj maldikaj japanaj nudeloj.

Ĝenerale, vi ne trovos ke hiyamugi estas tiel populara kiel aliaj nudeloj, kvankam ĝi similas en teksturo al aliaj tritikfarunaj varioj.

Ankaŭ legi: ĉi tiuj estas la bazaj supaj buljonoj en japana kuirarto

Recepto de Hiyamugi kun sezama trempsaŭco

ingrediencoj

• 2 japanaj aŭ tajvanaj kukumoj (maldike tranĉitaj en 4 colojn)
• Pinĉaĵo da salo
• 2 kuleroj de blanka sezama pasto
• 1 dashi sojsaŭco (mentsuyu/soba tsuyu)
• Soy-saŭco de 1
• 1-kaka akvo
• 1 kuleroj da mirino
• 1 kulero rostitaj blankaj sezamaj semoj (laŭvola)
• 3 pakaĵoj hiyamugi-nudeloj

direktoj

1. Aspergu iom da salo super viaj tranĉitaj kukumoj, donu al ili bonan miksaĵon, kaj poste flankenmetite.
2. Miksu la dashi sojsaŭcon, sezaman paston, mirinon, sojsaŭcon kaj ½ tason da akvo en malgranda poto, kaj poste lasu boli. Vi devas kuiri ĉi tion dum ĉirkaŭ 3 minutoj, dum vi batas milde por permesi al la sezama pasto korpiĝi al la resto de la likvaĵo.
3. Finita, verŝu la miksaĵon en alian ujon, kaj poste aldonu la restantan ½ tason da akvo.
4. Rinse viajn salitajn kukumojn kaj certigu, ke vi elpremu ilin por forigi troan akvon. Aldonu la kukumojn al la sezama miksaĵo, kaj poste malvarmigu en la fridujo dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
5. Por kuiri la nudelojn, boligu akvon en granda stokujo (duone plena). Aldonu viajn nudelojn tuj, kaj poste kuiru laŭ la pakaj instrukcioj. Movu la nudelojn foje por malhelpi ilin kungluiĝi. Kiam farite, lavu la nudelojn sub malvarma fluanta akvo kaj lasu ilin bone dreniĝi.
6. Servu sur teleroj kaj aspergu sezaman semon se vi volas.
7. Servu kun la sezama trempsaŭco flanke.

7. Ŝirataki

Ankaŭ konata kiel konnyaku nudeloj, ĉi tiuj sanaj nudeloj ne havas kaloriojn, kaj tio pliigis ilian popularecon kiel malplipeziga plado.

Shirataki-nudeloj estas maldikaj kaj diafanaj, kaj estas faritaj el konjac-igname. Ili havas altan fibran enhavon kaj malaltan karbonhidraton kaj kalorian nombron.

La kialo, kial shirataki estas tiom malalta kaloria nudelo, estas ke ĝi estas farita el glukomanano, kiu estas fibro de la konjac-planto.

Pro ĉi tiu fakto, ĉi tiuj nudeloj ne havas ajnan guston kiam ili manĝas sole. Sed ili estas tre multflankaj, ĉar ili povas esti preparitaj en malsamaj pladoj.

Shirataki-nudeloj fariĝis tre popularaj en aliaj landoj ekster Japanio, precipe ĉar ili estas anoncitaj kiel dietaj.

Kial shirataki-nudeloj estas bonaj por vi?

Por komenci, ili estas tre malaltaj en kalorioj kompare kun aliaj nudeloj. Ĉi tio signifas, ke vi povas manĝi pli da ili sen sentiĝi plenigita aŭ tro sata.

Oni scias, ke ili helpas malplipeziĝi ĉar ili helpas reguligi sangan sukeron kaj kolesterolon en la korpo.

Kvankam shirataki-nudeloj estas preparitaj en simila maniero al aliaj japanaj nudeloj, ili estas tradicie uzataj kiel nikujaga kaj sukiyaki, same kiel aliaj kuiritaj pladoj.

Stir-frititaj salikokoj shirataki nudeloj

ingrediencoj

• 16 oz-shirataki-nudeloj
• 1 kuleroj da kuira oleo
• 8 oz salikoko
• 2 tasoj pecetigita brasiko
• 1/4 taso da varma akvo
• 1 malgranda karoto (senŝeligita kaj pecetigita)

Aromatikoj

• 3 ajloj (fajne pikitaj)
• 1 tigo verda cepo (aparta verda kaj blanka, maldike tranĉitaj)
• 1/2 kulero freŝa zingibro (fajne pikita)

Spicado

• 2 kuleroj de sojsaŭco (aldonu pli al gusto)
• 1 kulero de ostra saŭco
• 1/2 cucharadita sukero

direktoj

1. Boligu viajn nudelojn en granda kaserolo. Certigu, ke vi movu ilin foje. Fojo farita, drenu la akvon kaj lavu sub malvarma akvo. Metu ilin flanken.
2. Poste, antaŭvarmigu grandan aŭ mezan paton kun iom da oleo. Aldonu ajlon, zingibron kaj la blankan parton de la verda cepo. Movu ĉirkaŭ 1 minuton, kaj poste aldonu la pecetigitan brasikon. Stir-fritu dum ĉirkaŭ 2 minutoj.
3. Verŝu ¼ tason da akvo kaj daŭrigu kuiri ĝis la brasiko velkas. Nun aldonu la karotojn kaj fritu dum pliaj 30 sekundoj.
4. Aldonu viajn salikokojn kaj fritu ĝis ili fariĝas rozkoloraj. Poste, aldonu la shirataki-nudelojn, enverŝu viajn spicojn kaj fritu ĝis ili estas bone miksitaj.
5. Aldonu iom da kroma sojsaŭco se necese.
6. Garnu per la verda parto de la tranĉitaj cepoj.
7. Servu tuj.

8. Harusame

Ankaŭ konata kiel vitraj nudeloj, harusame ne devus esti konfuzita kun riznudeloj, kiuj havas similan aspekton.

Harusame estas maldikaj, longaj, travideblaj nudeloj faritaj el kombinaĵo de akvo kaj amelo de terpomoj, ignamo aŭ mungaj faboj.

La japanoj ankaŭ nomis ilin "celofannudeloj" ĉar ili estas travideblaj kaj havas gluecan teksturon unufoje boligitaj.

Vitraj nudeloj estas konsiderataj sanaj nudeloj. Ili estas veganaj kaj senglutenaj, igante ilin taŭgaj por ĉiuj specoj de dietaj preferoj. Ĉi tiuj nudeloj ankaŭ estas malaltaj en kalorioj.

La nudeloj estas venditaj en seka formo kaj ili havas blankan koloron. Fojo boligitaj kaj rehidratigitaj, ili fariĝas travideblaj, tial la "vitro" en la nomo.

Jen 2 oftaj manieroj fari ĉi tiujn nudelojn:

• Wakame harusame supo – Ĉi tiu speco de varma supo estas farita el vitraj nudeloj, wakame, printempa cepo kaj ovoj. Ĝi estas supo kun malmultaj ingrediencoj, farante ĝin rapide kaj facile kuiri.
• Frit-fritita – Por ekstra kruĉo kaj gusto, harusame-nudeloj povas esti frititaj kaj uzataj en salatoj aŭ kiel kromplado.

Harusame estas plej ofte uzata en salatoj aŭ kiel parto de bovaĵo aŭ porkaĵo. Ĝi estas uzata en populara salato konata kiel "ĉina salato" pro la ĉina origino de vitraj nudeloj.

Jen delikata recepta salata vitra nudelo.

Vegetara vitra nudelo salato

ingrediencoj

• 4 oz vitraj nudeloj
• 2 kuleroj da wakame-algoj
• 1 kukumo (maldikaj strioj)
• 1/2 karoto (maldikaj strioj aŭ julienne)
• 1 / 2 _SP_ salo
• 2 cucharaditas de sezamos (preferinde blankaj)

vesti

• 3 tbsp vinagro de rizo
• 2 kuleroj da sojsaŭco (uzu malmulte da natrio por pli sana salato)
• 1 kulero da sukero
• 1 kulero da sezama oleo
• 1 kulero da kolza oleo
• salon
• Muelita pipro

direktoj

1. Boligu nudelojn laŭ pakaj instrukcioj (kutime ĉirkaŭ 5 minutoj).
2. Metu wakame en akvon kaj rehidratigu ĉirkaŭ 15 minutojn.
3. Kovru legomojn en salo kaj lasu 5 minutojn.
4. En mezgranda bovlo, miksu ĉiujn viajn pansaĵojn kaj miksu bone.
5. En granda bovlo, metu viajn nudelojn kaj verŝu sur la pansaĵon.
6. Malvarmigu la salaton en la fridujo almenaŭ duonhoron antaŭ ol servi.

Legu pli: bela kaj sana recepto de fuko kaj nudelo

Ĝuu la malsamajn nudelojn el Japanio

Jen vi ekas! Ĉi tiuj estas la 8 plej popularaj japanaj nudeloj kaj vi certe devus almenaŭ provi unu el ĉi tiuj receptoj.

Estas maldikaj nudeloj, dikaj nudeloj kaj malaltkaloriaj opcioj por ĉiuj preferoj, ĉar kiu ne amas bongustan nudelpladon ?!

Ankaŭ legi: lernu kiel fari suŝion mem per ĉi tiu gvidilo

Rigardu nian novan kuirlibron

La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.

Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:

Legu senpage

Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.