¿Cómo obtienen los japoneses un caldo delicioso?
El caldo, en la cocina francesa, es simplemente un caldo. Este nombre proviene del verbo bouillir, que significa hervir. Por lo general, se hace hirviendo a fuego lento mirepoix y hierbas aromáticas con huesos de res, ternera o aves y / o con camarones o verduras en agua hirviendo.
Esto no debe confundirse con la sopa de caldo, una sopa haitiana o caldo, que se prepara de una manera (algo) similar pero tiene un propósito completamente diferente en la cocina francesa. 
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leer gratis¿Cómo usan los japoneses los caldos?
Si hay una cosa que es grande en la cocina japonesa, es caldo.
La alimentación japonesa se basa en los principios de una dieta equilibrada conocida como ichiju issai (una sopa y un lado) o ichiju sansai (una sopa y tres acompañamientos).
Entonces, ya sea que coma un lado o tres lados, una cosa es segura ... lo que comerá es sopa.
Y si hay un ingrediente común a todas las sopas, es el caldo.
Este artículo analizará los distintos caldos de la dieta japonesa y cómo se utilizan.
Todo se trata del Dashi
Si está buscando comer una sopa japonesa con una consistencia fina, es probable que coma dashi.
Dashi se hace generalmente mezclando agua con kombu (algas secas) y katsuobushi (hojuelas de bonito secas). Proporciona ese sabor único, sabroso, umami que distingue a los platos japoneses.Sopas japonesas
Hay varias sopas japonesas que se hacen con dashi. Estos incluyen los siguientes.
- Shirumono sopas: Estas sopas tienen una base dashi y contienen ingredientes como shiitake. champiñones y anchoas baby secas (iriko).
- Windows: Esta sopa muy popular está hecha a base de dashi. Se agregan salsa de soja, pasta de soja y sal. También suele haber algún tipo de saborizante de carne y fideos de huevo incluidos en el plato.
- Sopa de miso: La sopa de miso se prepara mezclando dashi y pasta de miso. También se pueden agregar ingredientes como tofu, cebollas verdes y algas.
Y aunque estas sopas finas tienen mucha dashi, también se pueden agregar a las sopas cremosas para darle sabor.
Las sopas como Sicchu (estofado de crema), potaje de maíz y sopa de kabocha tienen una textura cremosa debido a la crema y la leche que se usan para hacer el caldo. Sin embargo, se agrega dashi para proporcionar ese sabor auténtico.
De hecho, si intentas hacer cualquier receta japonesa sin dashi, no sabrá tan auténtica.
Dashi en otros platos
Y aunque el dashi se usa a menudo en sopas, también se puede usar en otras comidas.Se utiliza para dar sabor a platos de carne y fideos como el udon de ternera (un plato de ternera y fideos), shabu shabu (un plato de olla caliente que contiene carne y verduras), y también se puede utilizar para dar sabor al tofu. 
Básicamente, si está buscando un plato japonés que contenga dashi ... bueno, digamos que puede tener más dificultades para encontrar un plato japonés que no contenga dashi.
Es un alimento básico de la cocina japonesa que se sabe que le da a las comidas su sabor único. ¿Cuál es tu plato dashi favorito?
Lea también: así es como haces dashi o lo sustituyes en tu plato
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
