Guía para principiantes de cocina japonesa | 28 ingredientes de cocina más utilizados

por Joost Nusselder | Actualizado:  21 de septiembre de 2021

17 easy recipes anyone can make...

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Las tradiciones culinarias de Japón se remontan a miles de años. Con el tiempo, se ha desarrollado en torno a uno de los cinco gustos básicos, llamado umami, o savoriness en inglés.

La cocina japonesa es extremadamente variada y diversa, pero hay algunos platos icónicos con los que probablemente esté familiarizado. Estos incluyen sushi, yakiniku (barbacoa japonesa), ramen y sopa de miso, que también puedes encontrar en los restaurantes estadounidenses.

En esta guía, repasaré todo lo que necesita saber sobre la comida japonesa, los tipos de alimentos que también puede encontrar en los EE. UU. Y luego compartiré los ingredientes japoneses imprescindibles para su cocina.

Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

Si te encanta preparar comidas deliciosas y en su mayoría saludables, ¡te fascinará todo lo que la cultura gastronómica japonesa tiene para ofrecer!

10 ingredientes japoneses esenciales

En esta publicación cubriremos:

¿Cómo se llama la cocina japonesa?

El término tradicional para la cocina japonesa es Washoku (和 食). Esto significa "Japón", "armonía" y "comida para comer". Así, se refiere a la armoniosa mezcla de ingredientes nutritivos que componen la cocina japonesa.

Este término es en realidad una invención bastante reciente del período Meiji (1868-1912), que marca el comienzo de la industrialización y modernización de Japón.

¿Qué hace la cocina japonesa?

La cocina tradicional japonesa se basa en arroz con caldo de miso y otros platos, muchos de ellos contienen fideos como ramen y udon.

Hay un fuerte énfasis en los ingredientes de temporada. Los platos de acompañamiento a menudo se componen de verduras en escabeche y pescado. Puede comer mariscos crudos o a la parrilla en algunos de los platos más famosos del país: sushi y sashimi.

La cultura gastronómica japonesa no corre peligro de desaparecer. Muchos de estos platos se pueden compartir con otros países asiáticos, pero tienen su propio estilo y sabor únicos. Por ejemplo, uno de los platos más sabrosos de Japón es yakitori o brochetas de pollo a la parrilla.

De hecho, Barbacoa japonesa, llamado yakiniku es la forma más popular de cocinar carne.

Luego otro La forma popular de cocinar en Japón es freír alimentos. Muchos platos tipo panqueques como okonomiyakis combine ingredientes dulces o salados y fríalos con una masa especial.

Pero una de las cosas más distintivas que hace que los alimentos sean exclusivamente japoneses es el quinto sabor de la cocina japonesa, umami.

Esta combinación de dulce y salado es lo que lo hace destacar. Esto ha atraído la atención de los mejores chefs de todo el mundo.

Washoku comida tradicional japonesa

Washoku fue creado para distinguir la cocina tradicional japonesa de la cocina occidental (Xi Yang Liao Li) y la cocina japonesa de influencia japonesa (Yang Shi).

Sé que suena un poco complejo, pero hay una diferencia entre la antigua cocina tradicional japonesa, la cocina japonesa moderna y las comidas de inspiración occidental.

Entonces, ¿cuál es el alimento base de la antigua cocina japonesa?

Pescado es una parte integral de la tradición culinaria japonesa porque siempre estuvo disponible. Japón fue siempre una nación de pescadores y, por lo tanto, el pescado y otros mariscos prevalecieron más en los platos antiguos que en otras carnes.

La cocina washoku es muy importante y sigue siendo una gran parte de las preferencias culinarias de Asia. En 2013, la UNESCO incluyó a Washoku en su lista Legado cultural intangible de la humanidad.

Reconoce las comidas tradicionales japonesas como un recurso invaluable para la historia culinaria.

Platos e ingredientes de temporada

La característica distintiva de Washoku es su conocimiento estacional de la comida, las cuatro estaciones juegan un papel importante en la cocina japonesa.

Aunque las estaciones no son un rasgo individual, están profundamente arraigadas en la cultura japonesa y tienen una conexión importante con la comida.

Así, los platos de temporada y cocinar con “lo que está de temporada” fue siempre una gran parte de la tradición culinaria.

Esto es evidente en las artes tradicionales, la poesía y la vestimenta, así como en la cocina japonesa. Rehuir ("Xun") es una forma de mostrar respeto por el ciclo de la naturaleza.

El término se refiere a la temporada en la que los productos frescos alcanzan su máximo sabor y valor nutricional y, por lo tanto, deben consumirse para obtener los máximos beneficios para la salud.

Por ejemplo, el invierno y principios de la primavera es el mejor momento para comer almejas hamaguri mientras que, en verano, a los japoneses les encanta sus chiles shishito picantes.

En otoño, a la gente le encanta comer recetas con hongos matsutake leñosos, lucioperca y verduras de shungiku a base de hierbas. También es la mejor temporada para pescar buri jurel.

También se evita el arroz y el arroz recién cosechado se llama Xin Mi. Es popular porque tiene una textura mucho más tierna y es más húmeda.

Puede haber diseños de temporada en platos o cuencos. Unas pocas hojas tiernas de color verde u hojas de arce rojas decorativas pueden agregar un toque de color al plato. Los chefs japoneses usan verduras y verduras de temporada para decorar la comida.

El shogunato Tokugawa (en el período Edo) había restringido severamente el contacto con países extranjeros. Pero tan pronto como Japón abrió sus fronteras para permitir la afluencia de nuevas culturas y alimentos, llegó mucha gente de Estados Unidos y Europa.

Una vez tabú en la práctica budista zen, los japoneses adoptaron rápidamente la carne de res y el cerdo. Platos de fusión como tonkatsu, curry, y se inventaron las croquetas.

Tipos de cocina Washoku

Es posible que escuche sobre diferentes estilos de comidas japonesas de varios platos, que terminan con Ryori (Liao Li), que se traduce en cocina / cocina / cocina.

Puede probar una o más de estas elegantes comidas de Washoku mientras viaja por Japón, ya que desafortunadamente no son comunes en Occidente.

  1. Shojin Kyori Jing Jin Liaol - Shojin Ryori es un término que se refiere a la comida del templo que es completamente vegana, aunque algunos templos permiten productos lácteos. Es un tipo antiguo de cocina budista zen.
  2. ChaKaiseki Ryori (también conocido como Kaiseki Ryori), Cha Huai Shi Liao Li es una comida que se sirve antes de la mundialmente famosa Ceremonia del Té Japonesa. Cha-Kaiseki Ryori era originalmente una comida barata que satisfacía el hambre antes de que tuviera lugar la ceremonia.
  3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - Las palabras tienen la misma pronunciación, pero con diferentes caracteres chinos. Kaiseki Ryori es un comida tradicional servida en banquetes ceremoniales. Aún existen tales restaurantes especializados en Kaiseki.
  4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li es una comida formal que se sirve en bandejas con patas a los aristócratas de la corte. Aunque es más raro encontrar experiencias Honzen Ryori en estos días, ya que las mesas y sillas han reemplazado las tradicionales bandejas. Todavía hay algunos lugares que ofrecen esta experiencia.

¿Qué es una comida tradicional japonesa?

Una comida tradicional suele comenzar con una sopa como sopa de miso or sopa de ramen.

Luego, tienes el plato principal que se sirve con una guarnición y algunas verduras en escabeche. como el rábano daikon, ciruelas en escabeche, etc.

Muchos platos principales como la barbacoa yakiniku también se sirven con salsa para mojar.

Otro plato principal común es un tazón de arroz como gohan servido con carnes o mariscos (generalmente pescado). Los platos de fideos también son populares, pero no tan baratos como los platos de arroz clásicos.

El postre no es tan común como en Occidente. En general, las comidas son más ligeras y menos abundantes porque no son tan grasosas ni llenas de calorías como las comidas occidentales.

Cocina tradicional japonesa

Echemos un vistazo a la comida japonesa más popular de Japón.

Sushi

Sushi de tipos de comida japonesa

Foto de cottonbro en Pexels

No hay duda de que ha oído hablar del sushi y probablemente lo haya probado. Realmente, El sushi es probablemente la mejor exportación de alimentos de Japón hasta la fecha..

Se trata de pescados y mariscos crudos o cocidos combinados con verduras, arroz con vinagre y algas, y luego se les da forma en pequeños rollos. Los panecillos se sirven junto con salsa de soja para mojar y una salsa picante de wasabi.

El sushi tradicional es más simple como el rollo de salmón básico o el rollo de pepino. No es como el sushi americano (es decir, rollos de California), pero a continuación me referiré a la comida japonesa americana.

En Japón, el sushi se sirve en muchos restaurantes en forma de kaiten-zushi, también conocido como transportador de cerveza. Los comensales eligen el sushi que quieren comer de una cinta transportadora en movimiento y pueden comer a un precio asequible.

Luego, tienes restaurantes de sushi de alta gama donde la comida se sirve al estilo Edo. Esto se conoce como sushi Edomae y usted se sienta en un mostrador comiendo tranquilamente mientras el chef de sushi prepara los rollos de sushi frente a usted.

sashimi

El pescado crudo, llamado sashimi, es otra especialidad japonesa. Por lo general, se sirve en los mismos restaurantes que el sushi.

El sashimi, que es un pescado crudo cortado en trozos pequeños y similar al sushi, no contiene arroz.

Es una opción popular para cualquiera que visite Japón, ya sea en Tokio o Kioto, pero es mejor para aquellos a quienes les gusta el sabor del pescado y mariscos crudos y simples. 

Hay muchos tipos de sashimi, como el sushi.

Maguro y otros tipos de atún, salmón, caballa y besugo son algunas de las variedades más populares y conocidas. Además, puedes probar las huevas de salmón, UNI, o erizos de mar.

El sashimi se suele comer con salsa de soja para realzar su sabor. Para obtener más calor, puede agregar un poco de wasabi a la parte superior de su sashimi.

Sin embargo, no es necesario. Algunas variedades, como el jurel, se servirán con jengibre en lugar de wasabi.

Yakiniku y yakitori

Yakiniku es el término general para barbacoa japonesa. Puede asar carnes, mariscos y verduras en todo tipo de parrillas japonesas como hibachi, teppanyaki, Konro, etc.

Yakitori es una comida japonesa popular en la que el pollo se corta en trozos pequeños y luego se coloca en palos de bambú. Básicamente, son brochetas de pollo a la parrilla.

Puede encontrarlo en muchos menús de restaurantes informales e izakaya, lo que lo convierte en una excelente opción para salir por la noche con amigos en Japón.

Este plato es particularmente delicioso cuando se combina con alcohol. También es posible encontrar este plato tradicional japonés en un festival japonés o puesto de comida callejera.

El Yakitori generalmente se pide por porción de pollo en los restaurantes. También se pueden ensartar otros tipos de carne y verduras.

La carne está ligeramente sazonada con sal, para que puedas comerla enseguida. Puedes comer directamente de la brocheta. 

El yakitori también es servido con salsa yakitori elaborado con salsa de soja y melaza y le da dulzor a la carne.

Sopa de miso

La sopa de miso, otra comida japonesa popular, es conocida por su delicioso sabor y sus beneficios para la salud. Esta sopa suele ir acompañada de otros platos principales y de acompañamiento.

La sopa de miso es una parte básica de la dieta tradicional japonesa y es la comida reconfortante perfecta para una noche fría. 

La base de la sopa de miso es simplemente la fermentación del miso (soja y koji), lo que le da un rico sabor y profundidad. Es entonces sazonado con dashi japonés que contiene algas marinas y copos de bonito.

Hay muchas variaciones regionales de sopa de miso.. Estos van desde sopas simples hechas con algas y tofu, hasta sopas más complejas que incluyen cangrejo o verduras que generalmente no se ven en la sopa de miso. 

Existen muchos tipos de pasta de miso, pero los más comunes son el blanco (leve), el amarillo (medio) y el rojo (fuerte, picante).

Cuando visite Japón, asegúrese de probar la auténtica sopa de miso. Puede encontrarlo en la mayoría de los restaurantes japoneses a todos los precios.

Oden

Este es un plato hecho con varios ingredientes de sabor suave y hervido a fuego lento en un sabroso caldo y es similar a la sopa.

Oden se ha consumido durante muchos años en Japón. Se cree que se preparó por primera vez durante el período Muromachi (1336-1573).

Los ingredientes están destinados a realzar el sabor del caldo (que generalmente consiste en mariscos y algas marinas) y darle un sabor salado y sabroso.

Oden a menudo se elabora con ingredientes de sabor suave como tofu y pescado. El rábano daikon es una verdura de raíz espesa que también se puede encontrar en muchas recetas. 

Ganmodoki es otra opción popular: es una combinación abundante de verduras y tofu que se ha moldeado en forma redonda.

Oden se vende en restaurantes y puestos de comida. En los meses de invierno y otoño, también lo puedes encontrar en tiendas de conveniencia. Incluso puede comprar oden en latas en las máquinas expendedoras en el área de Akihabara en Tokio.

Sukiyaki

Sukiyaki generalmente se prepara en una sartén de hierro poco profunda porque es un alimento bastante líquido. Tradicionalmente se sirve caliente en otoño e invierno en Japón porque se considera comida reconfortante.

Se popularizó en Japón alrededor del siglo XIX. Puede prepararse en su propia casa o en el menú de un restaurante.

El sukiyaki se puede preparar con muchos ingredientes diferentes, como rodajas finas, cebollas verdes, tomates y champiñones. El platillo lo preparan los comensales que asan los ingredientes en una sartén y agregan unas gotas salsa sukiyaki o warishita.

Para comer sukiyaki como se prepara tradicionalmente, sumerja la verdura o la carne en un tazón de huevos batidos.

Este delicioso y satisfactorio platillo se sirve muy bien con arroz al vapor. 

Unagi (anguila)

Unagi también se conoce como anguila en inglés y se puede encontrar principalmente en los ríos. Es un manjar japonés que se encuentra a menudo en la cocina japonesa de alta calidad.

Muchos restaurantes informales también se especializan en cocina unagi. Puede disfrutar del kabayaki en los restaurantes de unagi. Aquí es donde se asa unagi en brochetas con una salsa especial que incluye mirin, azúcar y sake.

Unadon es una variación del mismo plato que incluye kabayaki con arroz blanco.

Hitsumabushi es otro plato tradicional de Nagoya. Aunque su apariencia puede sorprender a algunos, es un kabayaki cortado en trozos que se sirve sobre arroz blanco.

Sin embargo, también se puede disfrutar con otros condimentos como cebolla verde y wasabi o como ochazuke, que es un caldo o té verde tibio.

Unagi también se puede utilizar como alimento saludable para evitar el cansancio por el calor del verano debido a sus propiedades proteicas y beneficiosas, consideradas para ayudar a la digestión. 

tempura

Tempura llegó a Japón a través de Nagasaki en el siglo XVI como resultado de nuevos métodos de fritura y cocción de buñuelos.

Es un plato que consiste en freír carnes, mariscos y Vegetales en una masa. La masa es una mezcla simple de harina y huevo, pero le da a los alimentos una textura deliciosa y crujiente.

La comida tempura frita generalmente se sumerge en una salsa llamada tentsuyu, que es un caldo hecho de una combinación de kombu (algas marinas), hojuelas de bonito, mirin y salsa de soja.

La salsa se cuece a fuego lento y le da un sabor ligero y refrescante a los alimentos fritos.

Bolas de arroz (onigiri)

Dado que el arroz es una comida japonesa tan popular, no le sorprenderá saber que el arroz se puede servir dulce o salado, al vapor o frito, e incluso en bolas de arroz.

Onigiri es un tipo de bola de arroz del que quizás hayas oído hablar. El omusubi u onigiri puede parecerse al arroz normal.

Sin embargo, a menudo está envuelto en algas nori y tiene un sabroso relleno interior.

Estas bolas de arroz o triángulos se sirven a menudo en almuerzos bento y se pueden encontrar en los supermercados. Esta es una excelente opción para comidas ligeras o refrigerios.

Onigiri está disponible en una variedad de sabores, que incluyen algas marinas, hojuelas de bonito, ciruela en escabeche (umeboshi) y salmón. También puede encontrar muchos otros sabores en una conveniencia o supermercado.

Puede haz tu propio onigiri y cómprelo a bajo precio, pero hay muchos restaurantes que ofrecen onigiri, preparados por chefs expertos con ingredientes de alta calidad.

Platos de fideos

Los fideos soba, udon y ramen son los tipos más populares en Japón.

Fideos de soba están hechos de harina de trigo sarraceno y agua. Los fideos se enrollan finamente y se cortan en fideos con un ancho de 1 cm-2 cm. Lo mejor es cocinar los fideos en agua hirviendo.

Una forma popular de comerlo es en scaldo de oba (llamado tsuyu), que generalmente se hace con kombu, caldo de bonito seco y se sazona con mirin.

Udon, un plato tradicional japonés, es conocido por sus fideos gruesos. La masa está hecha de harina y agua salada. Una vez amasada la masa, se corta en fideos.

Los fideos udon se pueden hervir en agua y luego se cubren con sopa o tempura. El udón se puede disfrutar frío o caliente, al igual que la soba. Los fideos se pueden comer de muchas maneras, pero la sopa o salteado es lo más común. 

Fideos ramen se suelen servir en caldo. Se compone de fideos de trigo al estilo chino, servidos en un caldo a base de carne o (ocasionalmente) pescado.

A veces tiene coberturas como chashu, nori (mariscos secos), menma y cebolletas. También puedes agregar carnes, mariscos, tofu y lo que quieras. He enumerado los ingredientes de ramen más populares aquí.

El ramen es un alimento reconfortante popular y, a menudo, se vende en paquetes de fideos preenvasados ​​que se preparan en el microondas o en la estufa en un par de minutos.

Donburi

Donburi, el término japonés para un cuenco de arroz, es un alimento muy popular para el almuerzo o la cena. Comienza con un tazón de arroz y luego agrega carnes o verduras cocidas.

Oyako-Don es una versión de donburi. Tiene pollo (padre o "oya") y huevo (hijo o "ko") en la parte superior.

También puede agregar carne de res, cebollas, tempura o cerdo frito al arroz (gyudon). Realmente es la mejor manera de tener arroz con ingredientes más sabrosos. 

Comida japonesa en América: ¿cuál es la diferencia?

Cuando un plato migra de Japón a América suele sufrir algunos cambios y los sabores se adaptan al paladar americano.

La comida japonesa se está volviendo más popular con un cambio hacia una alimentación más saludable. Incluso en Estados Unidos, el número de restaurantes japoneses está aumentando.

La popularidad de la cocina japonesa no se debe solo a su delicioso sabor, sino también a que permite disfrutar visualmente de los platos.

Pero los sabores también cambian. Por ejemplo, piense en el sushi. El rollo de California es probablemente el rollo de sushi más famoso de Occidente.

En Japón, no es un rollo popular porque está adaptado y aromatizado de acuerdo con las preferencias estadounidenses de imitación de cangrejo, aguacate y mucha salsa.

Lo mismo con los tazones de teriyaki. Estos son más populares en los Estados Unidos que en Japón. La salsa teriyaki es en realidad una adaptación de las salsas y sabores hawaianos..

Se puede decir que muchos platos japoneses se americanizaron en el camino.

Otra diferencia es que la comida tradicional japonesa se basa en el arroz, pero en Estados Unidos, a muchas personas les encanta comer fideos porque es más similar a la pasta italiana y la gente está muy familiarizada con ella.

La comida japonesa más popular de América

Sushi

El sushi es el embajador de la comida japonesa más popular. La diferencia es que el sushi americano tiene más ingredientes y más calorías que su homólogo japonés más saludable.

Los rollos de sushi en Japón se hacen con papel nori en el exterior y se rellenan con pescado o marisco fresco y una o dos verduras. Por otra parteLos rollos de ushi en los Estados Unidos están llenos de una amplia variedad de frutas, verduras y salsas fuertes y atrevidas.

No encontrará rollos de sushi en Japón que estén fritos, picantes o rellenos de aguacate con demasiada frecuencia. 

sashimi

El sashimi es menos popular que el sushi en Occidente porque la gente no está tan acostumbrada a comer pescado crudo. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes de sushi occidentales también ofrecen sashimi en el menú.

Fideos ramen

El ramen es un plato estadounidense popular que la gente disfruta principalmente por su bajo precio. Es una comida japonesa muy popular que se ha adaptado ligeramente.

Los restaurantes de ramen ofrecen ramen con carnes y verduras como una opción saludable. Los caldos de sopa de ramen varían según la región. Los más populares son los caldos a base de miso, salsa de soja y sal.

Puedes encontrar ramen en la mayoría de los restaurantes y tiendas de conveniencia. También ofrecen agua caliente, por lo que puedes tomar una taza de ramen para llevar.

Arroz frito (Chahan)

Chahan se puede describir como arroz frito. Viene con muchos ingredientes diferentes. El chahan generalmente se hace con arroz, cebolla y huevos, que luego se fríen en un poco de salsa de soja.
Puedes comprar paquetes de sabor chahan de Japón que te permiten hacer arroz frito en diferentes sabores como salmón o camarones.
A diferencia del arroz frito japonés, que se hace con cebolleta, huevos y arroz blanco, el arroz frito americano generalmente se cubre con más huevo, salsas y se combina con pollo, cerdo, ternera y alimentos fritos.

Pollo teriyaki

El teriyaki de pollo al estilo americano es mejor conocido por ese delicioso glaseado dulce. El plato se compone de muslos o pechugas de pollo a la parrilla, marinados en una salsa teriyaki dulce a base de soja.

Luego se sirve con verduras al vapor y arroz y se cubre con semillas de sésamo.

La mayoría de los teriyaki de pollo estadounidenses también contienen ajo y algunos otros sabores no tradicionales. Es una comida rápida popular y comida para llevar en restaurantes como Panda Express.

El teriyaki tradicional está hecho de una salsa tánger más simple que la estadounidense, que en realidad es hawaiana y está hecha con piñas.

Este plato es un excelente ejemplo de comida de fusión japonesa.

Curry katsu

Si piensa en la comida de fusión de culto, entonces el curry Katsu es uno de los más importantes de la lista.

El plato está hecho con una deliciosa chuleta de cerdo, empanizada en panko y frita. Luego se sirve sobre una cama de arroz y se cubre generosamente con abundante salsa de curry.

La salsa de curry está hecha con curry roux japonés y es más suave que el curry indio. Para hacer la salsa de curry, las especias de curry se mezclan con harina, mantequilla y salsa de soja.

Alimentos Teppanyaki

A los estadounidenses les encantan los alimentos cocinados al estilo teppan. La comida teppanyaki se refiere a la comida que se cocina en una superficie plana. parrilla teppanyaki.

La mayoría de estos platos se elaboran con carnes a la parrilla, mariscos y verduras. Luego, los fideos, el huevo y / o el arroz también se fríen en la parrilla teppan y se agregan al plato para crear un sabroso salteado.

Una variedad popular es el fideo yakisoba con cebolletas, pimiento, huevo y brotes de soja.

Las mejores salsas japonesas

Hay muchas cosas que puedes hacer tú mismo y, a veces, también me gusta hacer mis propias salsas, pero si eres como yo y trabajas y tienes una familia, comprar algunas de las estanterías de vez en cuando no es tan malo. cosa.

¡Al menos, si sabes dónde conseguir los sabores adecuados!

Ingredientes de cocina japonesa más populares

Estos ingredientes son los que utilizo en mis recetas a lo largo de este blog, así que tal vez hayas aterrizado en esta página queriendo hacer uno de los deliciosos platos japoneses que viste.

Shoyu japonés (salsa de soja)

No puedes evitar probar shoyu cuando comes comida japonesa. Definitivamente lo sabes por comer sushi en tu restaurante japonés favorito.

Pero en realidad también se usa en muchos platos y salsas. Mi uso favorito es agregarlo a mi caldo de fideos ramen, y todo comienza con tener la salsa de soja adecuada para el trabajo.

La salsa de soja es extremadamente versátil y puedes usarla como condimento base para muchos platos. los salsa Shoyu WFM baja en sodio es uno de mis favoritos.

Salsa Worcestershire japonesa

Worcestershire es la salsa preferida en Japón cuando se agrega salsa a la comida. En los establecimientos japoneses casi se lo conoce como "salsa" porque todos sabrán instantáneamente a qué se refiere.

Probablemente se originó en Inglaterra, pero ha estado en la herencia japonesa durante más de 120 años y ahora se considera una salsa japonesa y se usa en muchos platos.

Buldog es la mejor marca japonesa de salsa Worcestershire y tiene una consistencia bastante espesa, pero es más dulce que la salsa Western Worcestershire.

Salsa de ostras japonesa

La salsa de ostras japonesa es mucho más suave en sabores de pescado que sus contrapartes asiáticas, así que asegúrese de no comprar una variación china o tailandesa de esta salsa para su plato japonés.

Tiene mucha soja porque a los japoneses les encanta la salsa de soja.

La salsa de ostras japonesa se usa mucho en platos de verduras salteados y también con setas shiitake.

Si está buscando ese sabor umami equilibrado que aún ofrezca muchos aromas de mariscos, consulte Salsa de soja de ostras asamurasaki.

Salsa japonesa teriyaki

Teriyaki definitivamente es una salsa japonesa y en realidad proviene de dos palabras japonesas "teri" (brillo) y “yaki” (a la parrilla).

Da brillo, así es como la luz incide en una superficie brillante, a los ingredientes que está a punto de asar. El brillo proviene del azúcar en el teriyaki, lo que lo convierte en una salsa muy dulce.

Una de las salsas Teriyaki premium más sabrosas es Salsa de adobo Teriyaki de Yamasa. Puede usarlo para marinar carnes yakiniku o mojar sus bolas de arroz en él. 

Pero lo que no mucha gente sabe es que también proviene del mirin en la salsa un ingrediente muy utilizado en la cocina japonesa.

No hace falta decir que la salsa teriyaki es ideal para todos aquellos deliciosas recetas japonesas de barbacoa.

Mayonesa japonesa

Si estás diciendo mayonesa japonesa, estás diciendo kewpie. Son casi sinónimos, ya que es la marca más conocida que lo fabrica.

La mayonesa japonesa se diferencia de la americana en que sabe un poco más agria.

También me gusta usarlo en aderezos, pero omito el vinagre la mayor parte del tiempo porque la mayonesa (¡kewpie mayo, no el regular!) se encargará de esa acidez que estás buscando.

Si no lo has intentado Mayonesa kewpie sin embargo, ¡te lo estás perdiendo!

Salsa takoyaki

Hay muchos fans que me encanta una buena bola de takoyaki. Es la textura crujiente y el centro pastoso, mezclado con el sabor del pescado pulpo lo que los hace volver por más.

Pero el verdadero sabor proviene de la salsa.

Junto con la mayonesa japonesa, debe usar la salsa takoyaki hecha específicamente como aderezo para terminar su plato.

Junto con las bolas de pulpo, el Hinode ¡Delicioso! Salsa Takoyaki da un delicioso sabor afrutado pero salado. 

Salsa de yakisoba

Yakisoba es un plato japonés famoso que se disfruta en casi todos los hogares.

Es tan bueno y fácil de hacer (receta aquí) que los japoneses a menudo hacen suficiente para toda la familia y sobras extra para su caja bento al día siguiente.

Cuando se usa una salsa Yakisoba prefabricada, es aún más fácil de hacer.

El con sabor a umami Salsa Otafuku Yakisoba es perfecto para la mayoría de los platos de fideos. 

Salsa de yakitori

La salsa Yakitori se usa para glasear las brochetas de pollo antes que usted. asarlos sobre el fuego de carbón.

En realidad, el yakitori se come tal cual, sin salsas adicionales, por lo que el glaseado debe ser perfecto.

Si quieres probar una salsa yakitori embotellada, te recomiendo Ebara Yakitori sin tara.

Los mejores sabores de la cocina japonesa

Salsa de ingredientes de cocina japonesa y condimentos

Sake de cocina japonesa

Cocinar sake se usa en tantas recetas japonesas que no se puede vivir sin una botella.

Esta marca no es un sake para cocinar, pero también puedes beberla.

No me gusta cocinar el sakes, ya que la ley tiene que agregar sal para que se pueda vender en las tiendas de comestibles sin una licencia de licor.

Es una opción muy económica y tal vez no sea la mejor marca para beber, ¡pero ciertamente para cocinar!

Sin embargo, si quieres un gran sake de cocina para todas tus mejores recetas japonesas, puedes probar Condimento para sake de cocina Kikkoman Ryorishi que está hecho de arroz koji. 

Aceite de sésamo tostado japonés

Los aceites de sésamo utilizados como ingrediente aromatizante en los platos japoneses están hechos de semillas de sésamo tostadas.

El aceite de sésamo tostado tiene un color marrón claro a, a veces, un color rojizo más oscuro y, por lo general, cuanto más profundo es el color, más sabor tiene.

No necesita usar mucho en sus platos porque el sabor y el aroma son muy fuertes, por lo que una botella debería durar mucho tiempo.

Aceite de sésamo tostado ecológico es el tipo de ingrediente que también puede encontrar en los supermercados y tiendas de productos saludables estadounidenses.

Mirin japonés: vino dulce de arroz

Mirin se usa comúnmente en salsas y platos japoneses para agregar un poco de dulzura sin abrumar. Es lo que le da el brillo brillante al teriyaki y el sabor del sushi.

Está hecho de vino de arroz como se usa para el sake, pero el proceso para hacer alcohol se detiene antes. Por eso encuentras más azúcar y menos alcohol en mirin de lo que lo harías en aras.

¡Tantas recetas japonesas requieren mirin, por lo que debes tenerlo en tu despensa! Prueba el de Kikkomán ya que es asequible y sabroso. No es un cariño mirin, pero esos pueden ser muy caros (Te explico porque eso esta aqui).

Vinagre de arroz

El vinagre de arroz siempre se usa en un buen arroz de sushi para condimentar el arroz.

Aparte de eso, a menudo lo encontrarás en recetas de aderezos y para todos esos deliciosos japoneses. jengibre en escabeche, ciruelas y otras mezclas.

Vinagre de arroz fermentado genuino de Marukan es uno de los mejores vinagres de arroz de Japón. 

Pasta de miso japonesa

Pasta de miso blanco Hikari

(ver más imágenes)

La pasta de miso es una sustancia hecha de soja fermentada y tiene un sabor fuerte. Tiene una especie de color rojo pardusco (a menos que tenga la pasta de miso blanca) y es muy salado.

Está destinado a ser utilizado en platos porque por sí solo el sabor es demasiado fuerte.

El plato más conocido que usa pasta de miso es sopa de miso, y también es una base para muchos caldos de fideos ramen.

Pasta de frijol anko

La pasta de frijoles japoneses, también llamada anko, está hecha de frijoles rojos (adzuki).

Es una pasta de frijoles vegana que se usa como relleno para pasteles como Dorayaki o panqueques japoneses taiyaki (divertido y con forma de pez!). Tiene un sabor ligeramente dulce y una textura cremosa.

Puedes comprarlo en bolsas, como el Pasta de frijoles rojos Koshian.

Si tiene dificultades para encontrar frijoles adzuki para hacer anko, aquí hay algunos sustitutos que puede usar en su lugar

Stock de Dashi

Dashi está ahí por el sabor umami. Se usa para resaltar otros sabores de tu plato y fortalecerlos con umami.

Con una acción de dashi instantánea, no tiene que pasar por el proceso de hacerlo usted mismo desde cero y simplemente agregar la forma en polvo al agua o directamente en su plato (asegúrese de agregar un poco de agua al plato también y revuelva).

Pimienta japonesa Sansho

Los japoneses no suelen comer comida picante, pero cuando agregan un poco de picante, proviene de sabores importados de China o Corea, o suelen usar un pimiento verde japonés llamado Sansho.

Puede comprar granos de pimienta de Sichuan molidos de la marca S&B. los Condimento de pimienta sansho es el mejor polvo de pimienta japonesa.

Ciruela en escabeche japonesa Umeboshi

Los umeboshi son frutos de ume encurtidos y secos que se encuentran en Japón. Se dice que son bastante saludables y se utilizan en algunos platos japoneses, principalmente como rellenos.

Uno de estos platos que utilizan la ciruela en escabeche son las bolas de arroz Onigiri.

Por suerte, Shirakiku umeboshi se vende en Amazon en envases de plástico.

Los mejores ingredientes japoneses

Copos de bonito Katsuobushi

Katsuobushi son virutas de bonito de pescado fermentado y se utiliza en muchos platos japoneses para resaltar los sabores umami.

Es un ingrediente principal de Dashi, pero también se usa a menudo como aderezo, principalmente en alimentos fritos como las bolas de pulpo takoyaki.

Los copos de bonito añaden sabor a marisco a cualquier plato, especialmente a los fritos como el Takoyaki.

Copos de Bonito grandes de Yamahide son virutas de pescado umami que realzarán cualquier plato.

Tenkasu (trozos de tempura)

Al igual que casi cualquier país, a los japoneses les encanta un buen crujido en su plato, y una de las formas más fáciles es agregar algunos trozos de tempura encima o en su plato.

Si le gustan los camarones en tempura o incluso las verduras de su restaurante japonés local, le encantará el Trozos de tempura de Tenkasu ¡Puedes comprar para agregar esa pequeña textura crujiente a tu cena!

Furikake de algas Aonori

El alga Aonori se usa como aderezo en muchos platos. para agregar un poco de sal en la parte superior.

En su mayoría, encontrará que se usa solo con arroz simple, que en realidad es un plato bastante común en Japón y solo necesita las algas para que sepa bien.

Aonori también es el ingrediente principal de furikake, donde también se agregan algunos otros para mejorar los sabores.

Si quieres probar este condimento, compra el Condimento de arroz AoNori Goma Furikake ya que es una de las mejores marcas japonesas. 

Sin embargo, también puedes hacer furikake tú mismo, aquí tengo una receta de sabor a bonito y camarones.

Rábano japonés en escabeche Daikon

El Daikon es un tubérculo y tiene la estructura y un poco del sabor del rábano.

No es necesario encurtirlo, pero como en muchas otras cocinas, los japoneses encurtieron esta verdura para poder conservarla por más tiempo y tener verduras también en invierno.

¿Quieres probar el rábano en escabeche? Prueba el Eden Foods marca encurtida con salvado de arroz. 

Setas shiitake

Setas shiitake se utilizan en tantos platos que es difícil contarlos. Algunos de mis favoritos son el sukiyaki y, por supuesto, los fideos ramen.

Puede obtenerlos en forma seca y conservarán todos sus sabores y lo liberarán cuando se rehidraten.

Puede añadir MONTAÑAS VIGOROSAS Setas Shiitake Secas a tu receta favorita de sopa de miso. 

¡Muy útil!

Ingredientes base japoneses

Harina de okonomiyaki

Para hacer la masa para los panqueques tradicionales de Okonomiyaki, necesitarás algunas cosas y he escrito sobre ello varias veces en mi blog. Pero lo primero que necesitará es harina con la consistencia adecuada.

Existen harinas especialmente hechas para Okonomiyaki, y la razón es que para obtener la textura y el sabor correctos, tendrías que agregarle bastantes cosas para hacerlo bien.

Harina Otafuku Okonomiyaki no solo tiene el grosor correcto necesario para los panqueques (deberían poder contener verduras, claro), sino que también tiene las especias correctas.

Fideos Ramen Japoneses (Ramyun)

Los fideos ramen se encuentran en una gran cantidad de platos en la cocina japonesa.

Un tazón de sopa de ramen puede acompañar a muchos platos principales o valerse por sí solo, y puedes agregar muchos sabores diferentes con diferentes caldos como miso, shoyu y shio.

El ramen es uno de mis ingredientes japoneses favoritos.

Puedes probar un Paquete de variedad de fideos ramen menraku para descubrir tu sabor favorito.

Fideos de soba

Los fideos soba son básicamente fideos de trigo sarraceno y muchos platos los utilizan como ingrediente principal.

El más popular es el yakisoba, que junto con su salsa especial yakisoba es muy fácil de hacer.

Busca el Fideos Soba De Alforfón Secos J-Basket porque son sabrosos y están hechos con auténticos ingredientes japoneses. 

Nori Sheets (algas tostadas)

Si bien se usa como aderezo en muchos platos, desde sopa de fideos ramen hasta tazones de arroz, las hojas de nori se usan más comúnmente como ingrediente base para enrollar el sushi.

Ligeramente crujientes por el asado y secado, estos también agregan un sabor salado a su plato.

Me gusta usar el Hojas de Hime Seaweed Sushi Nori cuando yo hacer rollos de sushi caseros.

Rebozado de tempura

La masa de tempura es otra de esas mezclas de masa básicas que necesitarás para poder crear los mejores platos, como el delicioso cuenco de tempura de tendón.

Okonomiyaki tiene su propia masa para poder contener verduras, pero la masa tempura debe ser crujiente y agregar el sabor adecuado.

Ideal para freír camarones pero también para verduras. Deberías intentarlo también.

Un gran mezcla para rebozar tempura de Amazon puede hacerte la vida más fácil y también es bastante asequible.

Arroz japonés para sushi de grano premium

El sushi utiliza un tipo muy particular de arroz blanco de grano medio para poder obtener la textura pegajosa correcta necesaria para formar los rollos de sushi y mantenerlos en su lugar.

No use arroz de grano corto normal, ya que la textura no será la adecuada para el sushi. yo recomiendo 4Sisters auténtico arroz de sushi japonés de grano corto que también es libre de químicos.

Esto es Cómo cocinar arroz de sushi sin una olla arrocera

Hojas de tofu de cuajada de soja

Estos son excelentes para cuando vas a preparar cualquier tipo de tofu frito con relleno, especialmente bueno para el sushi Inari.

Los bolsillos de tofu seco también se llaman inarizushi. Tu puedes comprar Shirakiku Inarizushi No Moto bolsitas de cuajada de soja enlatada. 

Preguntas frecuentes sobre la cocina japonesa

La comida japonesa es increíblemente diversa y hay mucho de qué hablar. Sin embargo, hay algunas preguntas importantes que desea que se respondan para estar informado sobre todo lo relacionado con la cocina japonesa antigua y moderna.

¿Cómo hacer cocina japonesa?

Puede seguir una receta y preparar una sabrosa cocina japonesa en casa y, en la mayoría de los casos, es totalmente factible.

Es probable que encuentre los ingredientes que necesita en una tienda de comestibles asiática o en línea.

Sin embargo, es posible que necesite 3 herramientas esenciales que pueden ayudarlo a cocinar de manera más eficiente.

  • En primer lugar, tu necesitas un olla arrocera - Casi todos los hogares japoneses tienen una olla arrocera. Dado que muchos platos se basan en el arroz,
  • Segundo, necesitas sartenes - A wok de acero al carbono es la sartén más utilizada para freír y sofreír, así como para asar a la parrilla.
  • Y tercero, necesitas ollas para hacer sopas de miso, dashi, caldo de sopa japonesa, platos cocinados a fuego lento, salsas y otras delicias culinarias.

¿Cómo aprender la cocina japonesa?

La forma más fácil y económica de aprender a cocinar platos japoneses es seguir recetas y videos de cocina.

Hay muchas recetas de estilo blog en línea y muchos videos de cocina que le muestran el AZ de los métodos de cocina japoneses.

Entonces, si desea saber cómo aprender la cocina japonesa, debe tomar un curso de especialidad que enseñe más que solo los fundamentos.

La mejor manera de aprender es asistiendo a cursos y clases de cocina especializados. Puede desplazarse hasta la parte inferior del artículo para ver las recomendaciones de mis cursos.

¿Cómo describir la cocina japonesa?

Una buena forma de describir la comida japonesa es "umami". Esto se refiere al quinto sabor, también llamado "sabor sabroso".

Este es un buen término porque los alimentos japoneses tienen un sabor más sutil y delicado. No son tan picantes como otras comidas asiáticas y tienen sabores bien equilibrados.

Otra forma de describir los alimentos japoneses es que son simples, pero saludables y reconfortantes.

¿Por qué la cocina japonesa es popular?

La comida japonesa se basa en ingredientes populares y muy sabrosos como arroz, fideos y mariscos. A la mayoría de la gente le encanta este tipo de comida.

Además, los alimentos son fáciles de compartir con los demás y, a menudo, hay una cocina comunitaria involucrada. Por ejemplo, si tienes yakiniku, te sientas una parrilla hibachi de mesa y cocina tu propia comida con tus amigos.

Otra razón es que muchas de las carnes y verduras se hierven o se cocinan a la parrilla y esto las hace saludables. Claro, también hay recetas fritas, pero se sirven con guarniciones saludables.

Finalmente, la presentación es clave y a la gente le encanta la forma en que la comida japonesa se sirve, se sirve y se ve. A menudo encontrarás coberturas coloridas como huevas, pasteles de pescado narutomaki y cebolla verde negrita que añaden atractivo estético.

¿Por qué la cocina japonesa es única de las demás?

La cultura gastronómica japonesa no está en peligro de desaparecer y es cada vez más popular en Occidente.

Algunos platos como el ramen no son 100% exclusivos de Japón, ya que se pueden encontrar en otros países asiáticos, pero los alimentos japoneses tienen su propio estilo y sabor únicos.

El quinto sabor de la cocina japonesa, el umami, es lo que ha atraído la atención de los mejores chefs de todo el mundo. Este umami es exclusivamente japonés y hace que los platos sean especiales. 

Aquí está la cosa: la mayoría de la comida japonesa está hecha con ingredientes frescos y no requiere ningún condimento.

Por otro lado, otras cocinas asiáticas como la comida china, son más aceitosas por la forma en que se fríen. A los japoneses les encanta asar a la parrilla o servir su comida en su estado natural.

¿Por qué la cocina japonesa es a menudo vegetariana?

La cocina japonesa no depende tanto de la carne como la cocina occidental. Tofu y arroz (tofu frito en Japón, aburaage) son dos alimentos básicos de la cocina japonesa.

Esto lo hace fácil para vegetarianos y veganos en Japón. El budismo fue la religión que popularizó el vegetarianismo en Japón. Su influencia todavía es evidente hoy. Shogun ryori es una opción vegetariana en muchos templos budistas.

Además, notará que hay muchos platos veganos y vegetarianos y variaciones de otros platos populares.

¿Por qué la cocina japonesa es saludable?

La comida japonesa a menudo se prepara con carne fresca, mariscos y verduras y se cocina con métodos más saludables.

La comida tradicional japonesa está equilibrada en comparación con su contraparte occidental. Incluye más pescado que carnes rojas, muchas verduras y poco arroz.

Los fideos también son más saludables y puedes encontrar fideos soba de trigo sarraceno que son mucho mejores.

Esta dieta es baja en alimentos procesados ​​y tiene una menor ingesta de azúcar. La dieta japonesa es muy nutritiva y generalmente baja en calorías.

Las dietas japonesas tradicionales pueden ayudar a prevenir afecciones como enfermedades cardíacas e incluso diabetes. Es naturalmente rico en pescado y algas, tés verdes, frutas y verduras, pero bajo en proteínas animales, azúcar agregada, grasas y proteínas animales.

La conclusión es que los alimentos japoneses tienen un mayor valor nutricional.

¿Cuáles son los pilares de la cocina japonesa?

Es difícil reducirlo a unos pocos alimentos básicos o “pilares” específicos. Sin embargo, hay algunos alimentos que son muy habituales en muchas recetas.

Estos alimentos incluyen:

  • arroz
  • fideos ramen
  • fideos de soba
  • pasta Udon
  • fideos somen
  • el queso de soja
  • la soja
  • salsa de soya
  • miso
  • edamame
  • Rábano Japonés
  • algas y algas
  • pescados y mariscos (caballa, salmón y huevas)
  • uvas
  • cítricos
  • caquis
  • Té verde

Los mejores cursos de cocina japonesa en línea

Ojalá hubiera comenzado con los cursos en línea antes cuando comencé MI viaje. He pasado MUCHO tiempo investigando recetas y técnicas y he encontrado algunas geniales en línea, debo decir.

Pero me tomó mucho tiempo encontrar las mejores recetas y videos de técnicas para ayudarme a crecer.

Y necesita gastar un poco, no mucho, para avanzar en su aprendizaje más rápido. Así que finalmente compré cursos para aprender más.

He intentado mucho y algunos fueron bastante buenos, pero también hubo algunos malos. Sin embargo, puedo recomendar estos dos para que aprendas MUCHO más rápido.

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El sushi es uno de los tipos de comida japonesa más atractivos que existen y, en realidad, es bastante fácil comenzar, pero difícil de dominar.

Todo lo que necesitará aprender una vez que se adentre más en él, desde enrollar de la manera correcta hasta la técnica de corte correcta para el pescado.

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Lo que aprendiste

Ahora que tienes una idea de lo que hace que la cocina japonesa sea especial, te recomiendo salir y probar los platos tradicionales japoneses, así como la comida fusión moderna.

Los platos están llenos de ingredientes sabrosos con un mínimo de condimentos pero muchos sabores umami.

Esté preparado para ver muchos pescados y mariscos frescos, incluidas anguilas y almejas, en el menú, ya que los japoneses prefieren los mariscos y las verduras del mar.

¡Es parte de la razón por la que tienen tasas más bajas de enfermedades cardíacas allí y por qué las dietas de las personas son en general más saludables que las nuestras!

A continuación, aprenda sobre las 7 comidas callejeras japonesas más deliciosas que simplemente debes probar

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.