El primer uso de las sartenes de cobre: ​​que hacer y que no hacer

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado noviembre 15, 2020

Todo lo que necesita saber sobre el uso de ollas de cobre por primera vez e información útil sobre cómo mantener las ollas de cobre en buen estado y limpias durante años se puede leer a continuación. Te damos un plan paso a paso simple y sencillo con una breve explicación.

En el mundo culinario, las sartenes de cobre se han utilizado durante siglos y se prefieren a otros tipos de sartenes. Y esto se debe simplemente al material: cobre.

El cobre es un excelente conductor de calor y conduce el calor de la fuente de calor de manera uniforme a través del fondo y las paredes laterales de la olla.

Y como dicen: "¡Las buenas herramientas son la mitad de la batalla!" No hace falta decir que todos los mejores chefs tienen una extensa colección de sartenes de cobre en su cocina.

No solo los chefs profesionales, sino también los cocineros aficionados se hacen la boca agua al ver las cacerolas de cobre.

Las sartenes de cobre no solo son de excelente calidad, sino que también son muy prácticas y simplemente hermosas para tener en la cocina.

¿Cómo se mantienen las sartenes de cobre tan bellamente brillantes?

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Las cacerolas de cobre deben estar 'sazonadas'

¿Qué necesitas para 'condimentar' tus (nuevas) sartenes de cobre? A continuación encontrará un plan paso a paso.

1. Pretratamiento: lavar la sartén.
2. Aplica aceite y cubre la sartén.
3. Calentar la sartén en la estufa o en el horno.
4. Seca la sartén y repite.

¿Qué necesita si quiere disfrutar de su sartén de cobre en los próximos años?

• Una cucharada de aceite vegetal. También se pueden utilizar otros aceites, como aceite de semilla de uva, aceite de canola o aceite de cacahuete. Sin embargo, es recomendable utilizar aceite vegetal para superficies antiadherentes. La mantequilla o el aceite de oliva no son adecuados porque se queman más rápidamente. No necesitas mucho aceite; lo suficiente para cubrir el fondo es suficiente.
• Agua del grifo. Necesitas esto para poder enjuagar la sartén.
• Jabón. Un jabón para platos suave es el más adecuado.
• Toalla de papel. Esparcir el aceite.
• Cocina u horno a gas. Por lo general, se usa un horno, pero en la estufa de gas también es suficiente.
• Un paño suave. Para lavar la sartén.
• Guantes de horno, por seguridad.

Lea también: ¿Puedes poner una sartén de cobre en el horno?

Instrucciones paso a paso para manipular su sartén de cobre

• Pretratamiento: Lavar la sartén. Antes de comenzar a condimentar, es importante que primero laves la sartén con agua tibia y un jabón suave para platos. ¡Asegúrate de no lijar! Esto puede rayar su nueva sartén. Use un paño suave para enjabonar la sartén muy suavemente.
• Enjuague la sartén con agua tibia. Luego seque la sartén con un paño suave y limpio. Compruebe que la olla esté completamente limpia y que no haya residuos de jabón en ella. ¡Definitivamente deberías hacer esto cuando se trata de una sartén nueva!
• Aplicar aceite y cubrir. Agregue aproximadamente una cucharada de aceite vegetal a la sartén. Toma la toalla de papel y frota el aceite muy suavemente por todo el fondo y los lados de la sartén. Utilice un aceite que no se caliente rápidamente. Esto evitará que el aceite se queme demasiado rápido y perturbe todo el proceso de condimento.
• Calentar en la estufa o en el horno. Calentar la sartén en la estufa o en el horno. Asegúrese de tener los guantes de horno a mano.
• Calentamiento en la estufa: reduzca el fuego a medio. Pon la sartén en la estufa y espera hasta que el aceite comience a humear. Retire la sartén del fuego. Calentamiento en el horno: Hay que precalentar el horno a 150 grados centígrados. Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y mete la sartén aceitada en el horno. Déjalo en el horno durante 20 minutos. Retire la sartén (¡con guantes de horno puestos!)
• Del horno.
• Secar, usar y repetir. Lo que debe hacer ahora es verificar si el aceite se ha secado correctamente en la sartén. Esto asegurará que el aceite haya llenado todas las imperfecciones de forma natural en la sartén (esas imperfecciones pueden seguir allí después del condimento, incluso si no las ve). Después de que el aceite se haya enfriado por completo y se haya secado, limpie el exceso con una toalla de papel limpia y suave. Ahora su sartén de cobre está lista para usarse para cocinar.

Algunos consejos más útiles

Lo que ciertamente puede hacer para preservar la vida y la calidad de sus ollas de cobre es lo siguiente: ¡Tenga cuidado! Tenga cuidado de no dejar caer su hermosa sartén o golpearla accidentalmente aquí y allá. El cobre es sensible y podrías hacerle una fea abolladura. Por lo general, las cacerolas se cuelgan para minimizar el riesgo de abolladuras.

No utilice detergentes o productos químicos agresivos para limpiar sus cacerolas de cobre. Éstos corroerán y dañarán su sartén de cobre. El revestimiento antiadherente también desaparecerá.

Use su sartén de cobre para lo que está destinado. Existen varias cacerolas de cobre en el mercado que están especialmente hechos para ciertos usos.

Entonces, por ejemplo, use una cacerola para hacer una salsa y una olla para hacer una sopa, etc.

Para mantener su taza brillante Con la sartén por fuera, puede cepillar el exterior de la sartén ocasionalmente con jugo de limón. Use un paño suave con un poco de jugo de limón y frote suavemente en las paredes externas, el tallo y el fondo para que la sartén quede agradable y brillante nuevamente.

El proceso de condimento debe realizarse al menos una o dos veces al año para garantizar la calidad de su sartén de cobre. Para obtener mejores resultados, todavía se recomienda condimentar su sartén de cobre una vez cada pocos meses. Esto asegurará que mantengas tu sartén en buen estado durante mucho tiempo y que el recubrimiento antiadherente no desaparezca.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.