Petti Naifu: El pequeño cuchillo japonés
Un cuchillo pequeño japonés (ぺティ (ぺてぃ) y pronunciado como Petti Naifu es un cuchillo de cocina versátil que se puede usar para una variedad de tareas, desde rebanar y cortar en cubitos frutas y verduras hasta picar hierbas o hacer guarniciones.
El nombre petty proviene de la palabra francesa 'petit', que significa pequeño.
A algunas personas les gusta usar este cuchillo para cortar pollo y pescado, aunque funciona mejor con frutas, verduras y hierbas.
Por lo general, mide entre cuatro y seis pulgadas de largo, con una hoja más corta que un cuchillo de chef.
Lo interesante de estos Cuchillos japoneses es que en realidad es un cuchillo de estilo occidental que se utiliza para todo tipo de tareas culinarias.
En cuanto al nombre, el pequeño cuchillo japonés también suele llamarse cuchillo para pelar o cuchillo utilitario, aunque el auténtico cuchillo para pelar es generalmente más corto y tiene una hoja más delgada que el cuchillo pequeño.
En esta publicación cubriremos:
Navaja japonesa versus occidental
La navaja japonesa tiene la misma función que su contraparte occidental. Sin embargo, hay una diferencia clave: la navaja japonesa es más grande que la occidental.
Dado que tiene una hoja más larga, el cuchillo japonés pequeño o para pelar se considera una versión más pequeña del cuchillo de chef gyuto.
Los auténticos cuchillos pequeños japoneses tienen una punta afilada en ángulo.
A muchos chefs profesionales les gusta usar cuchillos pequeños para todo tipo de tareas de cocina porque estos cuchillos son compactos y versátiles.
Son útiles si tiene un espacio de trabajo pequeño, manos pequeñas, como cuchillos livianos, o si necesita un cuchillo más pequeño para tareas rápidas como cortar limones y limas.
¿Qué es un cuchillo de cocina japonés?
Como acabo de mencionar, aunque se puede decir que el cuchillo pequeño y para pelar se refiere al mismo cuchillo de cocina de tamaño mediano, los expertos dirán que los cuchillos para pelar tienen hojas más cortas y delgadas.
Un cuchillo pelador japonés es un cuchillo pequeño y versátil que es ideal para cortar frutas y verduras más pequeñas, como bayas, manzanas y apio.
Este tipo de cuchillo también funciona bien para pelar frutas y verduras o hacer guarniciones.
Por lo general, tiene una hoja de entre tres y cinco pulgadas de largo.
¿Qué es un cuchillo para pelar y para qué sirve?
Un cuchillo para pelar es un cuchillo pequeño y afilado diseñado explícitamente para pelar frutas y verduras.
Tiene una hoja corta y curva que facilita quitar la piel de los productos sin quitar demasiada pulpa.
La hoja curva se parece al pico de un pájaro: es la característica distintiva del cuchillo para pelar.
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leer gratisCuchillo pequeño vs cuchillo para pelar vs cuchillo para pelar
Generalmente, los cuchillos japoneses para pelar y pelar se utilizan para preparar frutas y verduras.
Son cuchillos de tamaño mediano que tienen hojas más cortas que un gyuto (cuchillo de chef) pero no son tan pequeños como las navajas de bolsillo.
Estos tres tipos de cuchillos son conocidos por tener un borde afilado como una navaja y una nitidez duradera.
Puede ser difícil decidir qué cuchillo es mejor para tus necesidades, pero la principal diferencia entre estos 3 tipos de cuchillos es su tamaño.
Si está buscando un cuchillo versátil y de usos múltiples, entonces puede considerar un cuchillo pequeño.
Los cuchillos pequeños son similares a los cuchillos para pelar, pero son más grandes.
Se pueden usar para una variedad de tareas, como cortar frutas y verduras, picar ajo e incluso quitar las semillas de las calabazas.
Los cuchillos para pelar, por otro lado, son de tamaño más pequeño e ideales para tareas delicadas como pelar manzanas o quitar el corazón de una piña.
Los cuchillos para pelar son incluso más pequeños que los cuchillos para pelar y están diseñados específicamente para pelar frutas y verduras.
Lo que los hace especiales es la hoja de punta curva que está diseñada para facilitar el pelado de alimentos como papas o kiwis.
Pero no se preocupe, incluso un cuchillo para pelar o pelar puede hacer las tareas de un cuchillo de chef japonés en muchos casos.
Aprende también sobre las técnicas especiales con cuchillos que cualquier chef japonés necesita dominar
Preguntas Frecuentes
¿Son buenos los cuchillos pequeños?
Los pequeños cuchillos son algunas de las herramientas de cocina más valiosas y versátiles que existen.
Se pueden utilizar para una amplia gama de tareas, desde picar verduras y carne hasta rebanar y trocear frutas pequeñas y otros ingredientes.
Debido a su versatilidad, los cuchillos pequeños son imprescindibles en cualquier cocina.
Además, si tienes manos pequeñas, un cuchillo pequeño puede ser una mejor opción que un cuchillo de chef.
¿Cómo sostienes un cuchillo pequeño?
La mejor manera de sostener un cuchillo pequeño es con un "agarre de pellizco".
Para hacer esto, coloque su pulgar en un lado de la cuchilla y sus dedos en el otro lado.
Debes sostener el cuchillo con un agarre firme, pero ten cuidado de no apretarlo demasiado o usar demasiada fuerza.
Si no tiene un agarre cómodo, puede ser difícil trabajar rápidamente con cuchillos tan pequeños, pero si lo tiene, puede hacer cortes de precisión que no puede hacer con un cuchillo de chef normal.
¿La navaja pequeña es una navaja multiusos?
Sí, una navaja pequeña también se puede llamar navaja multiusos.
En muchas partes de los EE. UU., es más probable que las personas llamen a este pequeño cuchillo un cuchillo "utilitario" en lugar del nombre "pequeño".
¿Los cuchillos para pelar tienen sierra?
Los cuchillos para pelar de estilo occidental a menudo tienen una hoja dentada. Sin embargo, los cuchillos para pelar japoneses no suelen tener un borde dentado.
Ambos estilos son efectivos para pelar y cortar frutas y verduras, aunque el cuchillo de cocina japonés puede ser un poco más adecuado para estas tareas.
¿Para qué verduras usar un cuchillo para pelar?
Puede usar un cuchillo para pelar para cortar la mayoría de las verduras, incluidas las papas, las zanahorias y los pepinos.
Los cuchillos para pelar también son excelentes para rebanar frutas pequeñas, como manzanas y naranjas.
Lo que hace que estos cuchillos sean incluso mejores que un cuchillo de chef es que incluso puedes usarlos para limpiar frutas y verduras.
Por ejemplo, puede recortar los tallos y las hojas de las alcachofas, las coles de Bruselas y la coliflor.
También puede descorazonar el hinojo o quitar las membranas y las costillas de los pimientos grandes y los pimientos picantes y chiles más pequeños.
¿Es lo mismo un cuchillo para pelar que un cuchillo para acanalar?
No, no es lo mismo un cuchillo para pelar que un cuchillo para acanalar.
Un cuchillo estriado tiene una punta muy afilada y normalmente se usa para rebanar y tallar intrincados.
Por otro lado, un cuchillo para pelar tiene una punta redondeada que es perfecta para quitar la piel o corteza de todo tipo de frutas y verduras.
Un cuchillo para pelar también es una herramienta excelente para dar forma a decoraciones de frutas y verduras, como flores y hojas.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
