¿Qué es Hashimaki? Descubre estos rollos de palillos y receta
okonomiyaki Es una comida japonesa tan deliciosa que los chefs decidieron que necesitaban encontrar una manera de hacerla portátil... así que la envolvieron alrededor de un par de palillos.
De esta forma, es fácil comer en festivales o caminando por la calle.
Por supuesto, para comprender realmente qué es el hashimaki, tendrás que comprender qué es el okonomiyaki.
Siga leyendo para obtener más información sobre ambos platos y cómo se disfrutan mejor.
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¿Qué es Okonomiyaki?
Okonomiyaki es un tipo de panqueque japonés salado. Se elabora a partir de un rebozado a base de trigo, por lo tanto, es un ejemplo de konamon, un tipo de cocina japonesa a base de harina.
La palabra okonomiyaki es un derivado de la palabra okonomi que significa 'cómo te gusta' o 'lo que te gusta'. Sus ingredientes pueden variar mucho según la región en la que se sirva.
Sin embargo, se asocia comúnmente con las regiones de Kansai o Hiroshima.
En estas regiones, la masa suele estar hecha de harina, nagaimo rallado (un tipo de ñame), agua o dashi, huevos y un tipo particular de repollo rallado.
Otros ingredientes incluyen cebolla verde, carne (típicamente panceta de cerdo, aunque esto puede variar), pulpo, calamar, camarones, verduras, mochi o queso.
Tanto el okonomiyaki como el hashimaki generalmente se cubren con algún tipo de condimento como salsa de mayonesa y okonomiyaki.
¿Cómo se hace Hashimaki?
La palabra hashimaki significa rollo de palillos. Hashi significa palillos mientras que maki significa papel o algo enrollado.
Cuando se prepara al estilo de una feria callejera, se usa una parrilla grande para hacer muchos a la vez. Se coloca una masa en la parrilla.
Luego se agregan los rellenos y se coloca otro cucharón de masa encima. Una vez que comienzan a secarse, se voltean.
Cuando el panqueque está cocido, se colocan palillos desechables en el centro y luego se enrolla alrededor del palillo.
Luego, el proveedor puede cubrir el hashimaki con una variedad de ingredientes para brindar a los clientes algunas opciones.
Rollos de palillos de Hashimaki
Ingredientes
- 2 large Huevos
- 7 oz harina normal (200g)
- 7 oz agua
- 4 oz repollo finamente rallado (120g)
- 1 cebolleta picada
- 4 palitos de cangrejo en rodajas
- 2 cucharaditas polvo de dashi
- ½ cucharaditas sal
- 8 pares palillos desechables
- Salsa Okonomiyaki
- Mayonesa japonesa
- Katsuobushi (hojuelas de bonito)
- Furikake o Aonori (lava verde)
Instrucciones
- Mezclar el repollo, la zanahoria, el huevo, la harina, el dashi en polvo y el agua en un bol grande hasta que no queden grumos.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y esparza un cucharón lleno de masa en la sartén en forma ovalada.
- Cuando los bordes comiencen a secarse, coloque un par de palillos en el centro y enrolle el okonomiyaki alrededor de ellos. Reservar y seguir cocinando la masa.
- Una vez que haya terminado, vuelva a colocarlos todos en la sartén, tápelos y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, luego cocine por el otro lado hasta que estén dorados.
- Cubra con salsa okonomiyaki, mayonesa, hojuelas bonitas, Furikake y Aonori.
Estos son mis ingredientes favoritos para usar:
Aquí está ochikeron con su propia receta:
Otros tipos de Okonomiyaki
Hay muchos tipos diferentes de okonomiyaki y cualquiera de ellos se puede convertir en un tratamiento de hashimaki. A continuación se muestran algunas opciones.
- Modan-yaki: este es un plato en el que el okonomiyaki se combina con una capa de fideos fritos, generalmente yakisoba o udon.
- Negiyaki: Este es un panqueque más delgado hecho con muchas cebolletas. Se puede comparar con el pajeon coreano o los panqueques chinos de cebolla verde.
- Estilo Hiroshima: en Hiroshima, los ingredientes se colocan en capas en lugar de mezclados. Por lo general, se incluyen los fideos y los panqueques se pueden cubrir con un huevo frito y una buena cantidad de salsa okonomiyaki. También tiende a haber tres o cuatro veces más repollo en el okonomiyaki estilo Hiroshima en comparación con el estilo Osaka.
- Estilo Tsukishima: este distrito de Tokio es famoso tanto por el okonomiyaki como por el monjayaki. Monjayaki es una variante líquida de okonomiyaki.
- Estilo Hamamatsu: En esta región, el takuan, una preparación en escabeche de rábano daikon, se mezcla con el okonomiyaki.
- Estilo de Okinawa: en Okinawa, el okonomiyaki se llama hirayachi y es más delgado que muchos de sus primos.
- Hinase, estilo Okayama: en esta parte de Japón, las ostras se mezclan con la masa para hacer un plato llamado kaki-oko.
- Kishiwada, estilo Osaka: Kishiwada es el hogar de kashimin-yaki, un tipo de okonomiyaki que usa pollo y sebo en lugar de cerdo.
- Fuchu, estilo Hiroshima: En Fuchu, se usa carne molida en lugar de tocino.
- Prefectura de Tokushima: en esta región se mezclan frijoles endulzados llamados kintoki-mame con okonomiyaki.
Ahora que sabe más sobre el hashimaki, ¿qué variación disfrutará cuando visite Japón?
Lea también: okonomiyaki y monjayaki, ¿en qué se diferencian?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
