Los konamono japoneses más populares o “cosas de harina”: ¿los has probado todos?
¿Has oído hablar de los platos japoneses de Konamono?
Pista: ¡se trata de harina!
Entonces, probablemente te estés preguntando, "¿qué es konamono?"
Un plato de konamono se refiere a un tipo de alimento en el que la harina es uno de los ingredientes principales. Konamono también se llama "cosas de harina" (Kona = harina + mono = cosas) porque estos alimentos están hechos principalmente de masa a base de harina.
Más específicamente, konamono se usa como el término para cualquier alimento a base de rebozado donde la harina se disuelve en agua.
La palabra Konamon en japonés estándar significa cosa hecha de harina. Konamono es el dialecto de Osaka, pero se usa mucho.
Los platos de konamono más conocidos de Japón incluyen takoyaki, okonomiyakis, pasta Udon, y por supuesto, pan. Pero en general, ¡konamono es más popular de lo que piensas!
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Historia del konamono japonés
Ahora que sabe que konamono se refiere a alimentos o cosas de harina, es hora de ver una breve historia de cómo esta categoría de alimentos llegó a ser tan popular.
El término se origina en Osaka en la región japonesa de Kansai.
Osaka es el hogar de algunos de los platos de comida callejera al estilo konamono más sabrosos.
Todo comenzó en el período Edo, cuando Osaka era el centro del comercio y el transporte. Todos los alimentos e ingredientes populares pasaron primero por la ciudad, lo que resultó en el desarrollo de muchas recetas nuevas.
Pero la razón principal por la que los platos a base de harina son tan populares en Osaka se debe a la grave escasez de alimentos que siguió a la Segunda Guerra Mundial.
La gente usaba los suministros de harina del ejército estadounidense para hacer una especie de bola de masa que se podía comer con sopa, ya que no había suficiente arroz disponible para la población en general.
Después de un tiempo, masaLos alimentos a base de pan, como el pan, se introdujeron en los almuerzos escolares, así como los alimentos fritos a base de rebozado. Más tarde, se introdujeron por primera vez en Osaka camiones de comida que vendían comida occidentalizada como panqueques, arroz al curry y chuletas de cerdo tonkatsu.
Todos estos eventos llevaron a la rápida popularización del konamono.
¿Cuál es el origen de la palabra konamono?
En la década de 1980, se popularizó por primera vez la palabra "Konamon", que ahora se usa ampliamente en todo el país. Ahora el término es konamono, pero puedes usar ambos.
Konamon es la palabra japonesa estándar para las cosas hechas de harina, mientras que konamono es el dialecto de Osaka.
Todo sucedió como una broma después de que un conocido comediante de Osaka anunciara que la ciudad era la sede de los mejores platos de konamono.
Los habitantes de Osaka son conocidos por su cultura gastronómica aventurera. De hecho, ¡la escena culinaria probablemente sea la más interesante de Japón!
Hay una calle especial llamada Dotonbori, y allí encontrará una gran cantidad de puestos de comida, cafés, restaurantes y especialidades de comida callejera.
A continuación, voy a hablar sobre todos los platos konamono populares que debes probar.
El konamono japonés más popular o "cosas de harina"
Hay algunos platos increíbles de masa de harina de konamono disponibles en todo Japón.
La palabra konamono es bastante general y hay muchos tipos de alimentos que se incluyen en este término general.
La cultura gastronómica del konamon de Osaka es bastante única..
Como mencioné antes, el término konamono se interpreta libremente, por lo que incluye varios platos.
Algunos de estos favoritos incluyen takoyaki, okonomiyaki, fideos e incluso pizza, pero veámoslos con más detalle a continuación.
Takoyaki - bolas de pulpo fritas
Takoyaki es comida callejera japonesa popular y un excelente refrigerio compuesto de masa frita, con forma de bolitas y relleno de delicioso pulpo cortado en cubitos.
Es servido con aderezos como salsa takoyaki, tempura, jengibre encurtido y cebollas verdes.
La masa está hecha de harina de trigo, por lo que se considera un plato konamono.
Tako significa pulpo y yaki se refiere a alimentos horneados o fritos, y este plato también se conoce como "bolas de pulpo". Las bolas se fríen en un sartén especial para takoyaki o moldes para plancha.
El takoyaki tiene un sabor sabroso y muchos japoneses se refieren a él como umami. Este snack es sabroso porque tiene un exterior frito crujiente y un interior tierno que se disfruta caliente.
La salsa takoyaki tiene una consistencia semi espesa. Tiene un color marrón y está hecho con salsa Worchestershire, salsa mentsuyu, ketchup y azúcar. Tiene un sabor suave y dulce y combina bien con pulpo frito.
Es mejor no comerlo con una mano a menos que no quiera quemarse la lengua. Es mejor cortarlo por la mitad antes de comerlo.
Muchos lugares en Osaka venden takoyaki. Sin embargo, la mayoría de las personas tienen su propia bandeja de takoyaki y pueden hacer takoyaki en casa.
Okonomiyaki - panqueques líquidos
Si eres fanático de los panqueques salados, te encantará okonomiyakis.
A diferencia de los panqueques tradicionales al estilo estadounidense, el okonomiyaki tiene una masa líquida para panqueques y se cocina en una teppan (plancha con tapa plana).
Es un plato sabroso hecho con masa de harina de trigo y cubierto con ingredientes salados como repollo, carne (generalmente cerdo), pulpo y mariscos.
Luego, para colmo, aderezos deliciosos como salsa okonomiyaki, aonori, katsuobushi (hojuelas de bonito), jengibre encurtido y un toque de mayonesa japonesa.
Salsa Okonomiyaki comprende frutas, verduras, azúcar, vinagre, algas marinas, salsa de soja y algunos hongos shiitake. Tiene una consistencia líquida y un sabor sabroso.
El panqueque está frito pero todavía un poco líquido, por lo que no es denso como sus panqueques iHop.
En Osaka, los panqueques han sido populares durante siglos. En el pasado, el okonomiyaki era mucho más simple y estaba hecho de una masa líquida con repollo picado y cebolleta.
Hasta el día de hoy, el repollo es el ingrediente clave de este delicioso platillo.
"Okonomi" es la palabra japonesa para "preferencia" o "a su gusto". La razón de este nombre es que las personas pueden personalizar los panqueques y agregar los ingredientes que les gusten al panqueque.
Existe una segunda teoría sobre el nombre, y se cree que esta comida se servía en pequeños restaurantes con pequeños asientos.
Por lo general, las parejas irían allí y comerían juntas, por lo que okonomi se refiere a la persona con la que prefieres salir.
Si visitas Japón, puedes ir a restaurantes donde te sientas alrededor de un parrilla teppanyaki y cocina tu propio okonomiyaki. O, si lo prefieres, puedes prepararlo y comerlo sobre la marcha como “comida rápida”.
Por si te lo preguntabas si puedes usar salsa okonomiyaki para takoyaki? Ciertamente puedes
Negiyaki - panqueque de cebolla verde
Negiyaki es el más básico de los panqueques japoneses y una popular comida konamono barata.
Es un tipo de okonomiyaki pero con solo un ingrediente básico: cebolletas o cebolletas.
El nombre viene de la palabra japonesa para cebolla verde, que es "Negi".
Es sabroso y delicioso, especialmente cuando se sirve con su salsa de soja característica, que NO es salsa okonomiyaki.
La razón por la que el negiyaki se sirve con salsa de soja es que es ligero para el sistema digestivo.
Por lo tanto, este bocadillo no se considera una comida completa como el okonomiyaki.
Kyabetsu Yaki - panqueque de repollo
Kyabetsu-Yaki es otra versión simple y de menor precio de okonomiyaki.
El nombre proviene de la palabra japonesa para repollo, que es kyabetsu.
Es el mismo tipo de masa frita y el único ingrediente es el repollo, por lo que no tiene una variedad de otros ingredientes. También puedes pedir salsa okonomiyaki si quieres.
Este plato se vende principalmente en pequeños vendedores ambulantes de comida y puestos, y se come sobre la marcha mientras está de pie o caminando por la ciudad.
Otra diferencia es que, a diferencia de okonomiyakis que se considera una comida debido a todos los ingredientes, kyabetsu yaki es más un refrigerio más ligero y no como un relleno.
Kushikatsu
Kushikatsu es uno de los tipos de konamono más famosos y también uno de los más sabrosos.
Si eres un amante de la carne, disfrutarás de estas brochetas de carne fritas.
También conocido como kushiage en algunas áreas de Japón, es un plato hecho con brochetas de carne y verduras cubiertas con migas (Panko), una masa líquida, luego frita hasta que esté crujiente.
Cualquier alimento se puede freír, desde cerdo hasta pollo, trozos de res, pescado, camarones, otros mariscos, espárragos, piña o, básicamente, cualquier carne, fruta, verdura e incluso tofu.
Kushi es el término para brochetas, mientras que katsu se refiere a una chuleta de carne frita.
Kushikatsu también es originario de Osaka, y es comida callejera que debes probar.
Las brochetas se sirven con una salsa para mojar hecha de salsa Worcestershire, salsa de soja, salsa de tomate, azúcar y agua. Sin embargo, debes saber una cosa: ¡no hay doble inmersión al comer Kushikatsu!
Hay una razón sanitaria para esto, pero es mejor mojar mucha salsa la primera vez para que pueda saborear la sabrosa bondad.
Este plato se sirve sentado en una mesa con otros, y todos se sumergen en el mismo frasco de salsa. Entonces, por cada trozo de comida, se sumerge una vez.
Fideos
Sabía usted que fideos ¿También se consideran konamono o alimentos de harina? Bueno, no es de extrañar porque muchos tipos están hechos con harina.
Yakisoba
Los fideos fritos japoneses se llaman yakisoba.
En la región de Osaka, yakisoba los fideos siempre se sirven con una salsa yakisoba especial. En realidad, la gente aquí es bastante exigente con la salsa de fideos.
Mucha gente nota que el sabor de la salsa es diferente al de otras partes de Japón y tiene un sabor más delicado y refinado. Es una salsa okonomi con un sabor atrevido.
Los fideos generalmente se cocinan con carne de cerdo, repollo y brotes de soja, luego se agrega la salsa sabrosa pero ligeramente dulce para agregar los toques finales.
Udon
Los fideos udon están hechos de harina de trigo y se usan para preparar sopas y salteados deliciosos.
Debido a su textura espesa y masticable, estos son algunos de los tipos de fideos más populares de Osaka.
Los mejores fideos udon se fríen junto con verduras, carne, ajo, cebollas verdes y luego se completan con una salsa a base de soja.
Ramen
Ah, el ramen de fama mundial – no te puedes equivocar con un tazón de sopa de ramen caliente. Pero ¿sabías que fideos ramen también están hechos de harina de trigo?
También son un tipo de comida konamono, aunque la mayoría de la gente no piensa automáticamente en este plato.
Sin embargo, si visita la región de Kansai y Osaka, encontrará un montón de sabrosas sopas de ramen y salteados con todo tipo de deliciosos aderezos.
En Osaka, los fideos ramen y las sopas a menudo contienen cerdo asado o tonkatsu (chuletas de cerdo fritas).
Po-Po - Crepes de miso
Okinawa tiene deliciosas comidas konamono que no encontrarás en otras áreas de Japón.
Uno de estos platos que debes probar es Po-Po. Es una repostería tradicional que se asemeja a una crepe francesa.
La masa se hace con huevos y harina y se cocina muy fina, por lo que no es como las tortitas americanas, que son más gruesas.
Luego extienden una capa de Andansu encima y lo enrollan. Andansu es una pasta de miso dulce y sazonada, también conocida como abura miso.
Po-Po es un plato antiguo y ha sido popular desde la dinastía Ryukyuan (1429-1879), y la receta se ha mantenido prácticamente sin cambios.
Hay otra variedad local que es aún más sencilla. Se llama sobe po-po y no hay relleno de abura miso en el interior. En cambio, la masa contiene azúcar morena, lo que lo convierte en un postre dulce.
También echa un vistazo a mi más en Panqueques japoneses | de dulce a salado e incluso una bebida para panqueques.
Hirayachi - panqueque fino
El hirayachi es una comida simple de izakaya (pub). Es un panqueque frito que es completamente personalizable con solo los ingredientes que te gustan.
La masa se prepara mezclando harina, huevo, agua y los ingredientes que elijas. Estos generalmente incluyen verduras, carne, atún y otros mariscos y una cobertura de cebolletas o cebolletas.
Al cocinar este plato, la masa se fríe en una sartén redonda normal y está lista en solo un par de minutos (dependiendo de sus ingredientes).
Una variedad popular de hirayachi se elabora con artemisa, camarones, rodajas finas de cerdo y una cobertura de hojuelas de bonito afeitado. Esta comida complementa una taza de sake o cerveza en el pub.
El sencillo pero delicioso plato de Okinawa se puede preparar con muchos ingredientes diferentes, y la mitad de la diversión es crear sabrosas combinaciones.
Pruébelo si tiene la oportunidad de ir a un restaurante de Okinawa o izakaya.
Sobagaki
De acuerdo, este es un poco extraño, pero el sobagaki también es un alimento konamono, excepto que está hecho con harina de trigo sarraceno, no con trigo normal.
No confunda el sobagaki con los fideos soba porque no son lo mismo. El sobagaki no se fríe ni se hierve porque la harina de trigo sarraceno no requiere cocción.
Para este plato, combinarías harina de soba con agua caliente y la mezclarías bien con palillos. Se vuelve una masa pegajosa y pastosa. Se come tal cual y se sumerge en una salsa sobatsuyu (dashi) o shoyu (soja).
Lo que aprendiste
Una comida frita hecha con harina puede considerarse un plato konamono. De hecho, la mayoría de los alimentos japoneses que contienen mucha harina o harina es uno de los ingredientes principales que se incluyen en esta categoría de "cosas de harina".
Afortunadamente, hay muchos platos deliciosos para probar porque no se trata solo de takoyaki, aunque esas bolas de pulpo son algunas de las mejores.
Si viaja por Japón, es posible que no escuche mucho sobre konamono o lo vea en un menú, pero sepa que muchos platos están hechos con harina y también se pueden llamar así.
Siguiente, lea acerca de las 7 comidas callejeras japonesas más deliciosas que simplemente debe probar
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
