Receta casera de salsa Mentsuyu: perfecta para fideos

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 8 de septiembre, 2022

Mentsuyu. Es perfecto para añadir sabor a todos tus platos japoneses favoritos.

Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes hacer tu propia salsa mentsuyu en casa. Y es mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en una tienda. En esta receta, encontré la combinación perfecta, así que asegúrate de seguir estas medidas.

Hagamos esto delicioso salsa para que puedas empezar a usarlo en tus platos!

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Cómo hacer mentsuyu en casa

Receta casera de salsa Mentsuyu

joost nusselder

La buena noticia es que hacer salsa tsuyu en casa es fácil. Por lo tanto, es una excelente manera de ahorrar dinero, ¡especialmente si lo hace en lotes más grandes! He incluido una receta para 2 tazas de esta deliciosa salsa tsuyu con sabor a dashi para simplificar las cosas. Necesitará un poco de katsuobushi (bonito flakes), y le recomiendo Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes porque puede comprarlo en bolsas de 1 libra y es más económico de esa manera.

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Tiempo de coccion 10 minutos minutos

Curso Salsa

Cocina Japonés

Porciones 2 tazas de

Ingredientes

  

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• 1 taza de hojuelas de bonito seco (Katsuobushi)
• 1 pieza algas secas (kombú)
• ½ taza de sake de cocina
• 1 taza de salsa de soya
• 1 taza de mirin

Instrucciones

 

• Coge una cacerola y vierte el sake, el mirin y la salsa de soja. Luego agregue las hojuelas de bonito seco y el trozo de algas marinas.
• Llevar todo a ebullición. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Apaga el fuego y deja enfriar la salsa.
• Retire el trozo de algas marinas y cuele la mezcla con un colador.

Notas

El resultado final es un tsuyu concentrado, y hay que diluirlo antes de usarlo.

Para almacenar este men tsuyu, transfiéralo a un frasco de vidrio y guárdelo en el refrigerador hasta por 30 días.

Solo un aviso: el tsuyu es rico en calorías, sodio y azúcar debido a la salsa de soya, el mirin y el sake.

¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Mire este video de YouTuber JapaneseCooking101 sobre cómo hacer que los hombres sean tsuyu:

Consejos de cocina

• Para hacer una salsa mentsuyu perfecta, es importante usar caldo de sopa dashi. Puedes hacer tu propio dashi o comprarlo en una tienda de comestibles japonesa.
• El ingrediente clave de la salsa mentsuyu es la salsa de soja. Use una salsa de soya de buena calidad para obtener el mejor sabor.

A continuación, le indicamos cómo usarlo para hacer cualquier tipo de sopa de fideos caliente.

1. Primero, debes diluir el tsuyu con un poco de agua.
2. Luego, debes calentar el tsuyu.
3. A continuación, vierte el caldo / salsa caliente sobre los fideos.

sustitutos

Mentsuyu sustituto de mirin

Si no tienes mirin, usa un poco más de sake (la misma cantidad) y agrega una cucharadita de azúcar para que sea un poco más dulce como lo haría el mirin.

Kombu sustituto de mentsuyu

Si no tienes kombu, por supuesto puedes usar un polvo dashi si lo tienes, o sustituirlo con algunos hongos shiitake secos para obtener umami en el plato.

Por cierto, lo mismo ocurre con el katsuobushi, solo use un paquete de dashi prefabricado o use hongos shiitake (mejor junto con kombu para hacer un dashi vegano que también es genial).

Cómo almacenar la salsa

Mantenga la salsa mentsuyu en un recipiente limpio y hermético en el refrigerador. Durará hasta 2 semanas.

Conclusión

Ahora que sabes cómo hacer tu propia salsa mentsuyu, ¡dale un buen uso!

Lea también: estas son las mejores salsas embotelladas tsuyu o mentsuyu para comprar

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.