Chuka Dashi: una receta japonesa de influencia china
¿Estás buscando una manera fácil y deliciosa de hacer chuka-dashi? ¡No busque más!
Esta receta de chuka dashi es una excelente manera de agregar umami a los platos, pero aún puedes saborear la influencia china. Es una excelente alternativa al dashi tradicional y se puede usar como base para sopas y guisos. He mantenido esta versión rápida y fácil de hacer, para que pueda tenerla lista en poco tiempo.
En esta publicación, te mostraré cómo hacer esta sopa al estilo japonés en solo cinco simples pasos.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cómo hacer chuka dashi en casa
Receta Chuka Dashi (Caldo Condimento Chino)
Equipos
- 1 cacerola
- 1 licuadora o procesador de alimentos
Ingredientes
- 1/2 lb pechuga de pollo o cerdo
- 1 taza de cebollas en rodajas
- 1/2 taza de hongos shiitake secos rehidratado y picado
- 1 taza de zanahorias peladas y picadas
- 1 pulgada jengibre pelado en rodajas finas
- 4 Dientes Ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1 taza de agua
Instrucciones
- En una cacerola grande, combine la carne, las cebollas, los champiñones rehidratados, las zanahorias, el jengibre, el ajo y el aceite vegetal.
- Cocine a fuego medio-alto hasta que la carne y las verduras se ablanden y empiecen a dorarse, unos 10-15 minutos.
- Añadir la salsa de soja y el agua, y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de usarlo como caldo o condimento.
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Consejos de cocina
Batidora de vaso - Blender
Usar una licuadora para hacer chuka dashi es una excelente manera de obtener un caldo suave y sabroso.
- Comience cocinando los ingredientes en agua durante al menos 25 minutos.
- Luego, agregue los ingredientes cocidos y blandos a la licuadora junto con todo el líquido de cocción.
- Mezcle hasta que los ingredientes estén completamente descompuestos y el líquido esté suave.
- No es necesario colar la mezcla a través de un colador, aunque es posible que desee hacerlo si lo usa como base para una salsa.
Setas shiitake
Setas shiitake son un ingrediente esencial en chuka dashi. Comienza remojando los champiñones en agua fría durante al menos 30 minutos.
Esto ayudará a extraer el máximo sabor de los champiñones y se asegurará de que se rehidraten.
Una vez remojados los champiñones, retíralos del agua y usa ese líquido de remojo como agua para cocinar todo.
Luego, pique finamente los champiñones y agréguelos nuevamente a la olla con los demás ingredientes.
Uso de sustitutos con chuka dashi
Sustitución de hongos shiitake
Los hongos shiitake son un ingrediente común en el chuka dashi, pero se pueden sustituir por otros hongos.
Por ejemplo, se pueden usar hongos ostra, hongos enoki o incluso champiñones.
El sabor del plato será ligeramente diferente, pero seguirá siendo delicioso. Para sustituir, simplemente use la misma cantidad del hongo que elija.
Sustituyendo la carne de cerdo por pollo
El cerdo se puede sustituir por pollo en chuka dashi. Para hacer esto, use la misma cantidad de carne de cerdo que usaría de pollo.
El cerdo se debe cortar en cubos pequeños y cocinar hasta que esté tierno. Sin embargo, el sabor del plato será mucho más fuerte.
Cómo servir y comer chuka dashi
Chuka dashi se puede servir y comer en unos pocos pasos simples. Cuando lo usa en forma de polvo, necesita agregar un poco de agua, pero no tenemos que hacer eso aquí porque tenemos el caldo listo para usar.
Para empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes que necesitas. Calentar el caldo en una olla y agregar los ingredientes deseados.
Solo necesitas un poco del chuka dashi para ponerlo en un plato. Piense en ello como el caldo de pollo o de verduras que utiliza como base para las sopas.
Una vez que el caldo esté caliente, sírvelo en tazones individuales. Para comer, use palillos para recoger los ingredientes y sumérjalos en el caldo. Asegúrate de sorber el caldo del tazón también.
Cuando se trata de servir chuka dashi, es mejor usar tazones o tazas pequeños. Esto ayudará a mantener el caldo caliente y hará que sea más fácil de comer.
Coloca los tazones o copas en una bandeja y sirve con palillos. También puede agregar condimentos como salsa de soya, wasabiy jengibre en escabeche a la mesa para darle más sabor.
Chuka dashi es un plato delicioso y fácil de servir y comer. Todo lo que necesita es una olla de caldo, algunos ingredientes y algunos tazones o tazas pequeños.
Cómo almacenar chuka dashi
Almacenar las sobras de chuka dashi es fácil.
Primero, asegúrese de que el plato se haya enfriado por completo antes de transferirlo a un recipiente hermético. Esto ayudará a prevenir el crecimiento de bacterias.
Si no planea comer las sobras dentro de unos días, es mejor congelarlas.
Para hacer esto, transfiera las sobras a un recipiente apto para congelador y guárdelas en el congelador hasta por tres meses.
Cuando esté listo para comer las sobras, descongélelas en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en una olla a fuego lento.
Asegúrate de revolver la comida con frecuencia para evitar que se queme. Si no desea congelar las sobras, puede guardarlas en el refrigerador hasta por tres días.
Para hacer esto, transfiera las sobras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador.
Platos similares a chuka dashi
Si te gusta el sabor del chuka dashi, tal vez quieras probar cualquiera de estas excelentes recetas:
Sopa de miso
Un plato similar al chuka dashi es la sopa de miso. Sopa de miso (aquí está mi receta vegana favorita) se elabora con una pasta de miso, que es una pasta de soja fermentada, y dashi, que es un caldo de sopa hecho con kombu y hojuelas de bonito.
Tanto el chuka dashi como la sopa de miso son sopas ligeras y sabrosas que son un elemento básico en la cocina japonesa.
La principal diferencia entre los dos es que la sopa de miso tiene un sabor más fuerte debido a la pasta de miso, mientras que el chuka dashi es más sutil.
Además, la sopa de miso usa dashi "original" con kombu y hojuelas de bonito, pero incluso podría reemplazar el dashi en la sopa de miso con chuka dashi si le sobra algo del lote que acaba de preparar.
Oden
Otro plato similar al chuka dashi es el oden. Oden es un guiso japonés hecho con una variedad de ingredientes, como huevos cocidos, rábano daikon y konnyaku, que se cuecen a fuego lento en un caldo dashi.
Al igual que el chuka dashi, el oden es un plato ligero y sabroso que es una parte popular de la cocina japonesa. La principal diferencia entre los dos es que el oden es un guiso, mientras que el chuka dashi es una base para sopa.
Tanto la sopa de miso como el oden son excelentes platos para probar si buscas algo similar al chuka dashi.
Ambos tienen un caldo ligero y sabroso que es un alimento básico en la cocina japonesa, y ambos ofrecen una versión japonesa más tradicional del chuka dashi.
Conclusión
Chuka dashi es un caldo de sopa japonés delicioso y fácil de preparar que se puede usar para realzar el sabor de una variedad de platos.
Es una excelente manera de agregar un sabor único a su cocina y se puede usar en una variedad de platos. Con solo unos pocos ingredientes simples, puede hacer un chuka dashi delicioso y sabroso en muy poco tiempo.
Asi que, por que no intentarlo? ¡No te arrepentirás!
Lea también: así es como puedes hacer un delicioso caldo tradicional awase dashi desde cero
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
