Sopa de miso vegana fácil desde cero: ¡combo de shiitake + kombu!
La clave para hacer vegano sopa de miso es hacer tu propio dashi vegano sin rastros de mariscos.
Encontré una manera de crear un dashi vegano para agregar a la sopa de miso.
Prepara el dashi vegano cold brew y solo agrega un poco
- pasta de miso (¡son las mejores para el caldo de ramen!)
- algunos fideos
- wakame
¡y tu estas listo!
Ok, esto es lo que vamos a hacer, una sopa de miso rica y vegana.
Estos son todos los ingredientes que necesitará:
¡Entremos en la receta!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Sopa de miso vegana con fideos
Equipos
- Tarro de cristal u otro recipiente para el dashi
Ingredientes
Dashi vegano
- 4 Secas setas shiitake
- 1 hoja Kombu
- 2 tazas de agua
Sopa de miso
- 1 liar fideos ramen
- 2 Cucharadas grandes pasta de miso
- 1 tallo cebollas verdes
- 1 mano wakame seco
Instrucciones
Bebida fría de dashi vegana
- Primero hagamos el dashi vegano: necesitarás dos tazas de agua, cuatro hongos shiitake secos y un trozo largo de alga kombu. Esto es suficiente para unas cuatro personas, cuatro porciones de sopa, pero será difícil empapar el kombu si se hace menos.
- Ahora remoje los champiñones y las algas en agua durante 30 minutos en un frasco o cuenco. Utilizo un tarro de albañil para esto. Puede dejarlos en remojo durante 12 horas en el refrigerador para obtener resultados más sabrosos. Definitivamente recomiendo hacer eso.
- Después de que el dashi haya tenido tiempo de remojar, abra el frasco y pellizque los champiñones para que salgan todos sus sabores, luego retire los champiñones y las algas del agua y tírelos o úselos en otra receta o en este caso en este miso. sopa.
- Ahora cuele su caldo vertiendo el líquido a través de un colador fino y retire los restos que vea flotando en él con una cuchara ahora mantenga este caldo en el refrigerador por no más de tres días.
Sopa de miso
- Ok, mientras tanto, cocinemos un poco de agua y luego hierva nuestros fideos ramen en ella. Simplemente siga el paquete. Por lo general, dura unos ocho minutos y, mientras hierve, también podemos comenzar a hacer nuestra base de sopa de miso.Simplemente coloque el caldo dashi en una sartén pequeña y luego agregue los hongos shiitake.
- Quieres hervirlos durante unos minutos y luego, cuando esté hirviendo, también puedes agregarle la pasta de miso.Así que ahora tienes un buen caldo a base de miso dashi. Simplemente revuélvalo un poco para que todo el miso se absorba en el agua y luego déjelo reposar unos minutos.Dale un poco de tiempo para que hierva durante unos minutos y luego saca los hongos shiitake, están listos y puedes cortarlos más tarde.
- Ahora cortemos la cebolla verde en trozos pequeños. Puede agregarlos al tazón, luego agregar su alga wakame seca, algunos fideos (pueden estar fríos) y luego simplemente verter sobre su sopa de miso caliente.Luego corte sus champiñones y agregue uno o dos a su tazón y revuelva un poco, ¡y ahí está su sopa!
Video
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(esta receta es parte de nuestra libro de recetas japonesas gratis con facilidad aquí)
¿La sopa de miso es vegana o vegetariana?
La sopa de miso recibe su nombre de la pasta de miso que se usa para prepararla.
Aunque la La pasta de miso está hecha de soja fermentada. y por lo tanto es vegano / vegetariano, otro ingrediente clave hace que la preparación tradicional de esta sopa no sea vegana ni vegetariana.
Dashi es el caldo tradicional para la sopa de miso. Las recetas más comunes de dashi incluyen caldo de pescado o pescado seco..
Sin embargo, el dashi puede hacerse vegano, ¡así que aún puedes disfrutar de una deliciosa sopa de miso! Si va a comer fuera, consulte con el restaurante para ver qué caldo usan.
¿Cómo puedo hacer sustitutos veganos o vegetarianos en mi sopa de miso?
Dado que el único ingrediente del miso tradicional que puede no ser vegano es el dashi, aquí hay algunos consejos para preparar un dashi sin pescado que aún te dará umami y un sabor salado, que son cruciales en una buena sopa de miso.
- Al hacer su dashi, asegúrese de usar algas o algas marinas (kombu). Esto proporcionará el sabor salado y salobre que se espera del pescado sin requerir mariscos reales. Los copos de algas secas también serán una deliciosa guarnición sobre la sopa completa.
- Incluya hongos secos. Hongos japoneses le dará a tu sopa el sabor umami que es tan importante para este platillo. Los hongos shiitake secos son una excelente opción para esta opción.
- Prueba los rábanos daikon. Los rábanos Daikon proporcionarán umami y también mejorarán el umami de cualquier otro ingrediente que use, como los hongos shiitake. Estos rábanos también vienen en una variedad de colores que agregarán vitalidad a su sopa.
- Haz tu dashi con cáscaras de zanahoria. Las cáscaras de zanahoria son ricas en umami y también le darán algo de dulzura a tu sopa de miso. Las cáscaras de zanahoria también son ricas en nutrientes, por lo que son una excelente adición a su caldo de dashi. Combínalos con algas marinas o algas marinas para combinar con salmuera y umami en un plato vegetariano lleno de nutrientes.
¿Qué más puedo hacer para enriquecer mi sopa de miso vegana?
No olvide cargarse de deliciosas verduras. La sopa de miso se puede preparar con muy pocas adiciones o muchas verduras. Si desea un plato lleno de nutrientes, agregue tubérculos como zanahorias y rábanos.
Las cebollas verdes agregan un excelente sabor y color al plato, por lo que son perfectas para agregar o espolvorear como guarnición.
Otras adiciones deliciosas a su sopa de miso pueden hacer que se destaque. La sopa de miso usa tofu con frecuencia y aumentará el nivel de proteínas de su plato.
Los fideos o los zoodles añaden una textura y un sabor diferente a la sopa. ¡Disfrutar!
Además, echa un vistazo a todo en cuánto tiempo se mantendrá el dashi después de haber hecho un lote aquí
Y no se preocupe si no tiene todos los ingredientes a mano. Si está preparando esto con anticipación, puede obtenerlos fácilmente en línea.
Estas son mis marcas favoritas, siempre reviso los precios más bajos para los ingredientes que utilizo:
Shiitake
Los hongos shiitake secos saben tan bien una vez que se rehidratan en el caldo caliente. Es una buena forma de agregar sustancia y sabor a la sopa.
Kombu seco
Las algas secas son una adición sabrosa y crujiente a la sopa de miso. ¡Tiene ese sabor salado a mar y es súper saludable para tu cuerpo también!
Pasta de miso
De lo contrario, tenemos excelentes sustitutos para algunos de estos que podrían ayudar. Tratar estos grandes sustitutos del dashi si no los tienes.
Conclusión
Es muy fácil hacer que tu sopa de miso sea vegana, todo lo que necesitas es el dashi correcto y no agregues nada animal después :)
¡Disfruta!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
