Receta de ensalada de pako (paco): Delicioso y saludable helecho fiddlehead

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Pako La ensalada (paco) es una de las verduras de helecho que a los filipinos les encanta comer.

Este vegetal (helecho fiddlehead, nombre científico Athyrium esculentum) se suele comer como ensalada como Ensalada de frutas filipina o como guarnición de una vianda principal.

Aparte de su sabor distintivo, el pako es muy conocido por ser saludable entre los filipinos.

Sin embargo, la gente no es realmente consciente de cuál es el valor nutricional o los beneficios de este vegetal. ¡Aquí están algunos de los beneficios nutricionales de las hojas de pako!

Como verdura, las hojas de paco son ricas en fibra, por lo que es una dieta totalmente saludable para personas que están perdiendo peso. La fibra tarda en digerirse, lo que permite que las personas se sientan llenas y pierdan las ansias de comer.

También es bueno para las personas con problemas cardíacos y diabetes.

Entonces, ¿por qué no probar nuestra receta de ensalada refrescante?

Receta de ensalada filipina Pako

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Cómo hacer ensalada de pako en casa

Ingredientes de la ensalada Pako

Receta de ensalada de pako (paco)

joost nusselder
La ensalada Pako (paco) es una de las verduras de helecho que a los filipinos les encanta comer. Este vegetal (helecho fiddlehead, nombre científico Athyrium esculentum) se suele comer como ensalada como Ensalada de frutas filipinas o como guarnición de una vianda principal.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso Ensalada
Cocina Filipino
Porciones 4 people

Ingredientes
  

  • 4 tazas de hojas de pako
  • 2 tomates rebanado
  • 1 cebolla morada rebanado
  • 1 huevo salado rebanado

Aderezo

  • 2 Cucharadas grandes vinagre
  • ¼ cucharaditas sal
  • ¼ cucharaditas pimienta
  • ½ cucharaditas azúcar

Instrucciones
 

  • Combine los ingredientes para el aderezo en un tazón pequeño.
  • Mezcle bien y deje reposar.
  • Lava y centrifuga las hojas de pako.
  • Combine pako, rodajas de tomate y rodajas de cebolla en un tazón y mezcle bien.
  • Rocíe con el aderezo y mezcle.
  • Cubra con rodajas de huevo salado.
  • Servir.
Palabra clave Vegetales
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Mira este video de Simpleng Putahe PH para ver cómo hacer una ensalada pako:

Dónde encontrar pako fresco

En Filipinas, el pako se vende en la mayoría de los mercados y supermercados locales. Sin embargo, en los países occidentales, podría ser un poco más difícil de encontrar.

Puede consultar la sección asiática de sus supermercados locales, o puede intentar buscarlo en un mercado asiático local.

Las hojas de Pako pueden ser difíciles de encontrar, pero vale la pena buscarlas.

Receta de ensalada Pako (Paco)

Consejos de cocina

Al recoger pako, asegúrese de que las hojas no estén marchitas. Deben ser de color verde oscuro, crujientes y de aspecto fresco.

Si el pako está un poco duro, puedes blanquearlo en agua hirviendo durante uno o dos minutos para que se ablande.

Dado que el pako se come crudo, es necesario limpiarlo adecuadamente. Todo lo que necesita hacer para preparar el helecho es lavarlo con agua fría para eliminar la suciedad y dejar que las hojas de pako se empapen en agua helada para asegurarse de que se eliminen todas las impurezas.

Seque con una toalla de papel o una toalla de cocina limpia.

Sustituciones y variaciones

Pako generalmente se combina con vinagre, ajo y cebolla. Pero siéntete libre de experimentar con otros sabores.

Intente agregar un poco de jengibre rallado, chiles o un chorrito de jugo de lima al aderezo. Si quieres que tu aderezo sea más sabroso, te recomiendo agregar también un chorrito de jugo de limón.

Para un toque de dulzura, intente agregar una cucharadita de miel; va muy bien con la acidez del vinagre.

Si desea un aderezo cremoso, agregue un poco de mayonesa o yogur.

Si no tienes huevos salados a mano, puede usar huevos cocidos regulares en su lugar.

También puede cambiar las verduras en esta receta (aunque no el pako) y usar lo que tenga a mano. ¡El pepino, el repollo, el rábano y las zanahorias serían geniales en esta ensalada!

Si está buscando una guarnición, un poco de queso feta desmenuzado agregará un sabor delicioso.

Ingredientes de la ensalada Pako

Cómo comer y servir

Este es uno de los más fáciles Platos filipinos ¡servir!

La ensalada se puede comer tal cual o servida con arroz. También se puede utilizar como guarnición de carnes o pescados a la parrilla.

¡Este plato es excelente como aperitivo o guarnición porque es refrescante, delicioso y saludable!

Si lo que buscas es una comida ligera, este es el plato perfecto para ti. Si está sirviendo este plato para una fiesta o comida compartida, puede duplicar la receta para asegurarse de que haya suficiente para todos.

Esta ensalada se sirve mejor fría o a temperatura ambiente.

Cuenco de ensalada filipina Pako

Como almacenar

Esta ensalada se disfruta mejor fresca mientras las hojas no estén marchitas. Sin embargo, si haces una gran cantidad de ensalada de helecho, puedes guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.

Para almacenar, coloque la ensalada en un recipiente tapado o envuélvala bien con una envoltura de plástico.

Cuando esté listo para comerla, retire la ensalada del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Ensalada Pako Combine los ingredientes del aderezo

Los tomates pueden dejar un poco de líquido, por lo que la ensalada puede quedar pastosa.

Beneficios de la salud

No hay duda de que esta es una de las recetas de ensaladas más saludables debido al alto contenido nutricional del helecho fiddlehead. ¡Está repleto de vitaminas y minerales!

Aquí están los principales que puedes encontrar al comer ensalada de helecho.

Calcio

Uno de los principales minerales de pako es el calcio. Es útil para nuestros huesos y dientes, y normalmente lo obtenemos al beber leche.

Por eso, mucha gente (sobre todo la gente mayor) afirma que el pako ayuda a los jóvenes a crecer. Sin embargo, no estimula el crecimiento, sino que ayuda a mantenerlo proporcionando calcio a los huesos en crecimiento.

El calcio también es útil para el buen funcionamiento del corazón, los nervios, los músculos y otros sistemas del cuerpo. 

Para alguien que sufre de síndrome premenstrual (SPM) y presión arterial alta, la deficiencia de calcio agrava el problema. ¡Así que el helecho comestible (pako) puede ser de gran utilidad!

Los investigadores indican que esta verdura autóctona es una buena fuente de calcio. Es por eso que una porción abundante de este alimento en su comida ayudaría a aliviar los problemas relacionados con el calcio.

Fósforo

El segundo mineral del pako es el fósforo, que constituye el 1% del peso total de nuestro cuerpo. Este mineral ayuda a nuestros cuerpos a quemar carbohidratos y grasas en energía.

También ayuda a crear proteínas para el crecimiento y la reparación de células y tejidos. Así que se dice que el pako ayuda a acelerar la curación de las heridas.

También puede contribuir en una cantidad satisfactoria a la ingesta diaria sugerida de fósforo.

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El tercer mineral importante en pako es el hierro.

El hierro es fundamental para distribuir oxígeno en el cuerpo a través de nuestra sangre y alimentar nuestras células para que realicen sus funciones. También es útil para las personas que se marean y se debilitan con facilidad debido a la deficiencia de hierro.

El consumo de frutas, verduras y hierbas cuidadosamente seleccionadas (como el pako) puede ayudarlo a volver a la vida normal y resolver la deficiencia de hierro sin necesidad de comprar costosas cápsulas de hierro suplementarias.

Tiamina (Vitamina B)

La ensalada Pako también es rica en tiamina, más conocida como vitamina B. La vitamina B es especialmente importante para facilitar el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso.

Esta vitamina soluble en agua también ayuda a descomponer los carbohidratos en azúcares simples.

Dado que el pako se clasifica como una verdura de hoja verde, esta variedad de helecho ayuda a aliviar las deficiencias conocidas de vitamina B.

Vitamina A

Esta es una vitamina que ayuda a mantener la salud de los ojos y la piel, así como el sistema respiratorio. Por lo tanto, incluir pako como parte de su dieta puede mejorar su salud en general.

Platos similares

Hay muchas recetas de ensaladas filipinas para probar además de esta, como la ensalada de mango y tomate.

Sin embargo, también puedes intentar preparar pako de diferentes maneras.

Por ejemplo, puedes tener pako al vapor. Esta es una forma más saludable de disfrutar los fiddleheads ya que no necesitarás usar aceite.

Para ello, basta con lavar el pako y colocarlo en una vaporera. Cubra y deje que se cocine al vapor durante 3 a 5 minutos o hasta que esté cocido.

También puedes saltear pako si quieres un plato más contundente. Para hacer esto, solo calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el ajo hasta que esté dorado. Agregue el pako y cocine de 3 a 5 minutos.

O puedes cocinar el pako con ajo y cebolla salteados, y luego agregar un poco de leche de coco. Esta es una forma deliciosa y cremosa de disfrutar el pako como guarnición.

Preguntas Frecuentes

¿Se puede comer pako crudo?

Sí, el pako se puede comer crudo. A menudo se usa en ensaladas y tiene una textura crujiente.

Sin embargo, el pako debe lavarse o remojarse en agua para eliminar posibles toxinas antes de comerlo crudo.

¿Pako es bueno para las mujeres embarazadas?

Sí, pako es bueno para las mujeres embarazadas. Esta verdura es rica en calcio y hierro, ambos esenciales para las mujeres embarazadas.

Pako también es una buena fuente de ácido fólico, que es importante para el desarrollo del tubo neural del bebé.

¿Los diabéticos pueden comer pako?

Sí, los diabéticos pueden comer pako. Esta verdura es baja en carbohidratos y calorías, por lo que es una buena opción para los diabéticos.

Pako también es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a los diabéticos a regular sus niveles de azúcar en la sangre.

¿A qué sabe la ensalada pako?

La ensalada Pako tiene un sabor ligeramente agrio y salado. La textura es crujiente y el sabor es refrescante.

¿Cómo se blanquea el pako?

Blanquear pako es un proceso simple. Simplemente lave el pako y luego colóquelo en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos.

Retire el pako del agua y luego colóquelo en agua helada para detener el proceso de cocción. Escurre el pako, ¡entonces estará listo para usar en tus recetas!

Toma una refrescante ensalada pako

La ensalada Pako es un plato refrescante y saludable. Esta receta filipina es perfecta para una comida ligera o como guarnición.

Se sorprenderá de lo sabrosa que es esta inusual hoja verde en comparación con otras verduras para ensalada. ¡La combinación de huevo salado, tomates y cebollas y la salsa a base de vinagre hace que esta ensalada sea tan refrescante!

Entonces, si está buscando algo nuevo para probar, ¡pruebe la ensalada pako!

Ensalada Pako con huevo salado

Salamat po.

Lea también: Receta de ensalada de macarrones con pollo (estilo filipino)

Para saber más sobre la ensalada pako, lee este artículo.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.