Huevos salados filipinos caseros
Has probado tortillas, huevos escalfados, huevos fritos, huevos duros, pero ¿qué pasa con los huevos salados en salmuera? En esta receta, hablaré sobre una deliciosa forma de preparar huevos de pato que luego podrás disfrutar en ensaladas, como guarniciones e incluso en postres.
El huevo salado filipino es un plato tradicional que consiste en huevos de pato que se dejan en salmuera en una solución de agua salada.
La receta de huevo salado es una de las recetas más fáciles que puede probar en casa; incluso los niños pueden hacer esto. Una receta muy básica que puedes probar al menos.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué son los huevos salados filipinos?
- 2 Receta filipina de huevo de pato salado
- 3 Pasos para preparar huevos salados filipinos
- 4 Huevos salados filipinos caseros
- 4.1 Equipos
- 4.2 Ingredientes 1x2x3x
- 4.3 Instrucciones
- 4.4 Nutrición
- 4.5 Consejos para hacer huevos salados en casa
- 4.6 ¿Qué platos comes con huevo salado?
- 4.7 Información nutricional de huevos salados
- 4.8 ¿Por qué el huevo salado es rojo en Filipinas?
- 4.9 Cuánto duran los huevos salados y cómo almacenarlos
¿Qué son los huevos salados filipinos?
Tradicionalmente, este plato se llama itlog na malaat or itlog na pula, que significa 'huevo rojo'. Para ayudar a los consumidores a diferenciar entre los huevos de pato salados y los huevos de pato y de gallina normales, los tiñen de rojo.
La forma tradicional de preparar este platillo es poner en salmuera los huevos de pato en una mezcla de barro de arcilla y sal llamada putik sa punso. Luego, los huevos se dejan en salmuera durante 15 a 18 días hasta que estén completamente curados. Pero en estos días, la gente prefiere simplemente poner el huevo en salmuera con una solución de sal y agua. En algunos hogares, a las personas les gusta agregar condimentos como anís estrellado o granos de pimienta, pero es realmente innecesario.
Los huevos de pato salados son un manjar en Filipinas y en China, donde la receta es un poco más compleja. Los huevos generalmente se comen junto con otras delicias, como guarniciones, aderezos o parte de los postres.
Entonces, ¿necesitas hervir huevos salados?
Absolutamente. Los huevos salados deben cocinarse antes de comerlos. Cuando esté listo para usar los huevos, hiérvalos como lo haría con los huevos duros o al vapor.
¿Cómo afecta la sal a los huevos?
Cuando cura los huevos en sal, se vuelven más tiernos. Las proteínas del huevo se adhieren y se vuelven más compactas. En el caso de los huevos en salmuera, la salmuera conserva el huevo. A medida que el huevo se pone en salmuera, la parte blanca se vuelve un poco turbia pero aún tiene esa textura líquida. La yema cambia de color y se vuelve de color amarillo oscuro o naranja y es muy firme.
La textura es como la gelatina y los huevos de pato tienen un sabor fuerte y salado. Pero la yema es un poco menos salada que la parte blanca. Si aún no has probado los huevos salados, ¡te espera una agradable sorpresa!
Receta filipina de huevo de pato salado
Ahora es el momento de compartir esta receta fácil con ustedes. Solo un aviso, esta receta requiere huevos de pato. Si no puede encontrarlos, puede sustituirlos por huevos de gallina y aún tendrá un sabor similar.
Pasos para preparar huevos salados filipinos
Huevos salados filipinos caseros
Equipos
- recipiente de vidrio con tapa
Ingredientes
- Rinde de 4 a 5 porciones tazas de agua
- 1 docena huevos de pato
- 500 gr sal
Instrucciones
- Coge una olla grande y mezcla la sal y el agua.
- Lleva el agua a ebullición.
- Mientras hierve, revuelva hasta que toda la sal se haya disuelto y los cristales de sal comiencen a formarse en los lados de la olla.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Toma un frasco de vidrio grande y coloca los huevos de pato dentro con cuidado. Asegúrese de que los huevos no se rompan mientras hace esto.
- Vierta lentamente el agua salada hasta que todos los huevos estén sumergidos.
- Cubra el recipiente con la tapa y déjelo en un lugar fresco y oscuro durante 3-4 semanas.
- Si prefiere huevos menos salados, puede sacar un huevo para probar después de tres semanas.
- Hervir el huevo salado en agua durante diez minutos hasta que esté duro.
- Retire la cáscara y pruebe para ver si está lo suficientemente salada como para su agrado.
- De lo contrario, deje los huevos en el recipiente durante una o dos semanas más.
- Saca los huevos salados del agua salada y guárdalos en el refrigerador hasta que estén listos para usar en cualquiera de tus platos.
Nutrición
Consejos para hacer huevos salados en casa
Como puede ver, la receta es simple, pero quiero compartir algunos consejos para asegurarse de que tengan un sabor increíble cada vez que los prepare.
- Antes de comenzar, revise cada huevo individualmente para asegurarse de que no esté roto. Un huevo podrido puede arruinar todo el lote.
- Busque un frasco o recipiente que sea lo suficientemente grande para que quepan todos los huevos sin romperse.
- Cuando llene el frasco con la solución de salmuera, asegúrese de que esté completamente frío.
- Asegúrate de que los huevos estén completamente cubiertos de líquido.
- No saques los huevos de la salmuera antes de dejarlos curar durante un mínimo de 15 días, pero lo ideal es 21-30.
- Si desea almacenar los huevos y quiere asegurarse de no mezclarlos con otros huevos, tíñelos de color rojo.
Antes de comer los huevos, debes cocinarlos adecuadamente.
¿Qué platos comes con huevo salado?
Si bien definitivamente puedes disfrutar de los huevos salados solos, generalmente los comes con otras comidas y delicias filipinas.
Los huevos salados van muy bien con Puto, siopao, y pastel de arroz al horno (bibingka). Este tipo de alimentos son salados y a veces dulces, pero el huevo salado los complementa en términos de sabor. Es similar a comer huevos en escabeche con pan.
A muchas personas también les encanta el sabor de los huevos salados en ensaladas, como el famoso Ensalandang Pako, que es una ensalada de helecho cargada de verduras. Los huevos agregan una porción extra de proteína y sabor salado.
Para una forma más sencilla de comer los huevos, sírvalos junto con arroz blanco caliente o basmati y con un poco de cerdo o pollo. A la mayoría de la gente le encanta comer huevos curados como guarnición.
Información nutricional de huevos salados
Entonces, ¿es saludable el huevo salado?
Un beneficio de los patos con huevo salados es que cada huevo contiene aproximadamente 9 gramos de buena proteína. Además, están llenos de micronutrientes que ayudan al desarrollo muscular del cuerpo.
Los huevos también son una fuente de vitaminas A y B12, que mejoran la salud en general.
Pero debes tener un poco de cuidado con comer demasiados huevos salados.
Los huevos de pato salados tienen un alto contenido de sodio, especialmente la parte blanca. Una porción tiene aproximadamente 1/3 de la ingesta diaria recomendada de sal, por lo que si tiene presión arterial alta, enfermedad cardíaca, diabetes u otras enfermedades, tenga cuidado.
En general, es seguro consumir huevos salados con moderación. Dado que los huevos de pato tienen un contenido de colesterol mucho más alto que los huevos de gallina, son menos saludables, así que consuma con moderación.
¿Por qué el huevo salado es rojo en Filipinas?
¿Sabías que en Filipinas tiñen de rojo los huevos salados? La razón es para que los clientes puedan diferenciar los huevos curados de los huevos frescos. Es importante que la gente sepa diferenciar los huevos de pato salados de los huevos frescos de pato y de gallina.
¿Cómo tiñes los huevos de rojo?
Para teñir los huevos de pato de rojo, hacen una mezcla de 1 cucharadita de cristales de granna roja y 4 tazas de agua para teñirlos. Luego sumergen los huevos en el agua durante aproximadamente un minuto.
Lea también: cómo hacer balut, los huevos de gallina al trasluz
¿Quién inventó los huevos salados?
Aunque los huevos salados son extremadamente populares en Filipinas, son originarios de China. El plato es antiguo y se comió por primera vez hace muchos siglos. Los huevos de pato son un alimento básico en muchos platos chinos, por lo que no es de extrañar que estuvieran acompañados de huevos de gallina.
Entonces, ¿por qué huevos de pato?
Bueno, los huevos de pato son más sabrosos que los huevos de gallina. También contienen más ácidos grasos Omega y más colesterol. Cuando los comes, te sientes lleno más rápido.
Cuánto duran los huevos salados y cómo almacenarlos
Una vez que los huevos en salmuera estén listos para el consumo, debes sacarlos de la salmuera. Lávalos un poco con agua fría, sécalos y colócalos en la nevera.
Los huevos deben guardarse en la nevera para asegurarse de que no se pudran. Te sugiero que los guardes durante un máximo de 15 a 20 días en la nevera.
¿Cómo saber si un huevo salado está podrido?
Por supuesto, los huevos de pato salados pueden pudrirse al igual que otros alimentos. Pero hay una forma sencilla de probar la calidad del huevo.
Rompe el huevo en un bol. El color del blanco debe ser espeso y claro. La yema debe ser de color naranja oscuro y rojizo. Pero lo más importante para comprobar es el olor. Si rompe el huevo y nota un olor fuerte y penetrante, el huevo está podrido. NO debe haber ningún olor desagradable.
Ahora que ha aprendido más sobre los huevos salados, ¡es hora de buscar una docena de huevos de pato frescos y probarlos! Salamat po.
Lea también: Receta de pastel de huevo (versión filipina) que te dejará satisfecho
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
