Perfectamente crujiente lechon baboy: Receta de Cebú con ingredientes únicos
Lechón es para una celebración como la cerveza es para fiestas de copas. Desde fiestas y Noche Buena hasta bodas y casi cualquier ocasión, ¡nunca estarán completas sin este plato!
Siempre consigue engrandecer cualquier celebración, con su piel crocante y su suculenta carne. La gente seguramente olvidará que hay otros elementos en el menú y formará una fila directamente hacia el lechón.
Hoy, miraré esta receta de lechon baboy de Cebu para que lo sigas para cualquier próxima celebración!
En esta receta, nos daremos cuenta de que sí, lechon baboy hace que cualquier celebración sea más grandiosa. ¡Pero la preparación en sí también es grandiosa!
Si eres de provincia, en realidad tendrás acceso a los cerdos en el patio trasero para preparar el plato.
Sin embargo, si no tiene acceso a cerdos vivos, siempre puede ir a la carnicería y comprar un cerdo entero preparado específicamente para lechón baboy.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Cosas a considerar para preparar lechón baboy
- Después de drenar al cerdo, quítele las entrañas y lávele las entrañas, luego quítele los pelos quemándolo ligeramente.
- Después de asegurarte de que todo el pelo haya desaparecido, vuelve a lavar bien todo el cerdo. Asegúrese de que no haya rastros del interior y el cabello.
- Luego viene el sazonador del cerdo y esto consiste en mezclar mucha salsa de soya, sal, ajo, cebolla, pimienta y condimentos, y lavar el cerdo con esta mezcla. Sea muy generoso en esta parte.
- Además, frote el cerdo por dentro y por fuera con esta mezcla.
- Proceda a rellenar el estómago del cerdo con La hierba de limón para luchar contra su olor a caza y vio al cerdo cerrarse.
- Pinche el cerdo con una caña de bambú y áselo al carbón. Mientras se asa, puedes cepillarlo con aceite vegetal o de palma de vez en cuando para que tenga su brillo distintivo.
- Después de que esté asado, ahora puede trocear el cerdo y servirlo a sus invitados o pedir que lo lleven entero a la gran mesa.
- Esta es una receta complicada pero muy gratificante también. ¡Esto siempre será perfecto en cualquier celebración y siempre será el favorito entre los filipinos!
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Es difícil admitir que antes de comer lechón, en realidad lo veo primero como un cerdo chillón y muy vivo.
Sí, eso es lo que te hace pasar los veranos de tu infancia en provincias. ¡De hecho, ves animales de granja sacrificados para ser comidos por ti más tarde! :)
Cómo hacer lechon perfecto (lechon Cebu)
Ingredientes
- 1 todo cerdo nativo (peso vivo 18 – 20 kg)
- Sal y pimienta negra a gusto
- Salsa de soja
Para el glaseado:
- 1 litro Sprite
Para el relleno:
- 10 manojos hierba de limón (tanglad)
- ¼ taza de anís estrellado
- 6 PC hojas de laurel o laurel cortar en partes pequeñas
- 5 tazas de de ajo triturado
- 2 kg hojas de cebolla verde
- 8 PC plátanos saba a la mitad medio cocido hirviendo
Instrucciones
- Primero, afeite los folículos pilosos del cerdo y retire las entrañas. Enjuague el cerdo y asegúrese de que no haya más grumos de sangre dentro del estómago.
- Luego frotar el interior con sal y pimienta, incluido el cuerpo.
- Frote un poco de salsa de soja en el interior de la barriga.
- Rellene la panza con plátanos saba, anís, hojas de cebolla verde, ajo machacado y hojas de laurel.
- A continuación, apila la hierba de limón en el centro del estómago y cose el vientre, asegurándote de que no se salga ningún ingrediente.
- Ensartar el cerdo con una caña de bambú de tamaño mediano y asarlo sobre carbón caliente. No coloque el carbón directamente debajo de la barriga del cerdo, sino sobre ambos lados, volteando lentamente el asado de cerdo.
- Mientras asa lentamente el cerdo, glaséelo de vez en cuando con Sprite usando una esponja. Esto hará que la piel quede más crujiente.
- Asar durante un par de horas hasta que la carne esté tierna. No cocine demasiado.
Nutrición
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Ahora mira este video de YouTuber Choose Philippines para verlos en acción, cocinando lechon baboy:
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Sirva un plato o dos de lechon baboy
Este es un plato graso, por lo que agregar algunas guarniciones puede complementar su riqueza.
Con eso, tómese el tiempo para cocinar este plato para descubrir sus increíbles sabores. ¡Definitivamente será un éxito!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
