Receta de okonomiyaki con fideos al estilo de Hiroshima (okonomiyaki en capas)
El estilo de Hiroshima okonomiyakis es genial porque puedes poner lo que quieras dentro y no se caerá como otros estilos de panqueques.
¡Hagámoslo y dale la vuelta para que se convierta en el panqueque en capas más sabroso que jamás hayas comido!
Esta versión está hecha con fideos por lo que convierte las tortitas en un plato que te dejará satisfecho.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de Okonomiyaki con fideos Hiroshima
Ingredientes
- 1¼ taza de Harina
- 4 Cucharadas grandes aceite vegetal
- 1¼ taza de agua
- 4 cucharaditas katsuobushi (hojuelas de bonito)
- 17 oz fideos yakisoba (alrededor de 1 paquete)
- 6 oz camarones
- 8 tiras tocino generalmente reducido a la mitad para que quepa encima del panqueque
- 4 large Huevos
- 4 cebollas verdes (en rodajas finas)
- ½ cucharaditas sal
- 1 lb repollo (en rodajas finas)
- 4 Cucharadas grandes mirin
Ingredientes:
- 1 cucharaditas Aonori o furikake para encima (condimento de algas crujientes)
- 1 taza de salsa okonomiyaki
Instrucciones
- Mezcle la harina para todo uso en un tazón grande con 300 ml de agua y mezcle bien.
- Enciende la parrilla teppanyaki y ponla a fuego medio. Esparce el aceite uniformemente sobre la plancha de hierro con un cepillo. Además, extienda la masa con un cucharón y luego rocíe una cucharadita llena de katsuobushi también.
- Vierta la masa y agregue el repollo rallado encima (no use todo el repollo a la vez), luego comience a agregar las 4 rebanadas de tocino encima del repollo también. Cocine durante aproximadamente 5 minutos.
- Una vez que un lado esté cocido (con un color marrón), voltéelo con la hera para dejar que el otro lado donde se cocina el tocino (hágalo durante 4 a 5 minutos).
- Mientras se cocina el okonomiyaki en un lugar determinado de la parrilla teppanyaki, intente cocinar el yakisoba en otro espacio y agregue la salsa okonomiyaki y el mirin.
- Encuentra otro espacio vacío y cocina 5 o 6 piezas de camarones allí. Luego mézclalo con el yakisoba frito también.
- Esta vez, voltee el panqueque de okonomiyaki una vez más sobre el yakisoba, cubriéndolos.
- Fría un huevo revuelto en otro espacio sin usar de la parrilla teppanyaki y luego voltee el panqueque nuevamente encima una vez que esté cocido (el huevo debe estar cocido en aproximadamente 1 a 2 minutos).
- Déle la vuelta al panqueque por última vez y espolvoréelo con salsa okonomiyaki.
- Ahora transfiéralo a un plato grande y rocíelo con aonori y cebollas verdes.
- Sirve inmediatamente.
Consejos de cocina
Si quieres hacer okonomiyaki al estilo de Hiroshima en casa, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Primero, la masa debe ser delgada y untable. En segundo lugar, el repollo se debe triturar muy finamente. En tercer lugar, el okonomiyaki debe cocinarse en una plancha o parrilla caliente, volteándolo sobre sí mismo para que quede agradable y crujiente por fuera.
Si no lo extiendes muy delgado, será difícil doblarlo cuando esté agradable y crujiente.
Sustitutos que puedes usar
Si no tienes ninguno de estos ingredientes, no te preocupes. Estos son los mejores sustitutos para su okonomiyaki, por lo que seguirá siendo delicioso y con el mismo sabor.
¿Qué puedes usar en lugar de Katsuobushi?
katsuobushi es atún listado seco, fermentado y ahumado, pero si no tienes katsuobushi a la mano, puedes usar otras hojuelas de pescado seco, o incluso salmón ahumado, pero usa solo un poco y mantenlo en hojuelas muy, muy finas, nuez losas llenas de pescado.
¿Qué puedes usar en lugar de fideos yakisoba?
Si no tienes fideos yakisoba, puedes usar fideos ramen o fideos udon. Solo asegúrate de cocinarlos primero antes de agregarlos a la masa.
¿Qué puedes usar en lugar de mirin?
Si no tienes mirin, puedes usar vinagre de vino de arroz o vinagre de vino blanco. Simplemente agregue un poco a la vez hasta obtener el umami deseado, y asegúrese de agregar un poco de azúcar también.
Cómo servir okonomiyaki al estilo de Hiroshima
El okonomiyaki al estilo de Hiroshima generalmente se sirve con una generosa cantidad de hojuelas de bonito, jengibre encurtido y cebollas verdes. También puede agregar una cucharada de mayonesa y/o ketchup si lo desea, aunque es mejor con salsa okonomiyaki.
Sírvelo caliente de la parrilla o plancha, y disfrútalo con palillos, quitando pequeños trozos mientras lo compartes con amigos.
Lea también: esta es la diferencia entre okonomiyaki y monjayaki
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.