Salsa Worcestershire vs Salsa BBQ | Diferencias de consistencia y sabor
Cuando se trata de sazonar la carne antes, durante y después de la cocción, De salsa inglesa y la salsa BBQ son dos opciones populares.
Si bien tienen propósitos similares y ambos se pueden usar para marinar, las dos salsas tienen sabores diferentes.
En comparación con Worcestershire, la mayoría de las salsas para barbacoa son más dulces y espesas.
La principal diferencia entre Worcestershire y BBQ es la textura y el sabor. La salsa Worcestershire tiene una consistencia más ligera y más sabrosa que la salsa BBQ, que es más espesa y dulce.
En esta guía, compararemos los sabores y usos de estas dos salsas populares que probablemente ya tengas en tu despensa.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿Cuál es la diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa BBQ?
En comparación con la salsa Worcestershire, la mayoría de los tipos de salsa BBQ tienen una textura más espesa y un sabor más dulce. Suelen contener más azúcar pero tienen un sabor a cebolla similar.
Ambas salsas son umami, pero Worcestershire es una salsa específica, mientras que hay toneladas de variedades, marcas y recetas de salsa BBQ.
La principal diferencia entre la salsa Worcestershire y la salsa BBQ es que la primera marina y sazona la carne, mientras que la segunda se utiliza principalmente para el glaseado final del plato cocinado.
Hay, por supuesto, otras diferencias notables a considerar:
Ingredientes y sabores
- De salsa inglesa: sabroso, umami, salado
- salsa BBQ: dulce, ácido, umami, ahumado
La salsa Worcestershire es un condimento sabroso elaborado con anchoas, ajo, tamarindo, melaza y varias especias.
Tiene un sabor salado con matices picantes y dulces. Esta salsa se usa a menudo como adobo para filetes de res, pollo y cerdo.
salsa BBQ es una combinación de vinagre, pasta de tomate, edulcorantes como azúcar moreno y melaza, especias y, a veces, otros ingredientes como humo líquido.
Otra cosa importante a tener en cuenta es que algunas salsas BBQ en realidad pueden contener salsa Worcestershire como uno de los ingredientes principales.
Tiene un sabor dulce, ácido y ahumado que se puede ajustar al gusto con la adición de varios ingredientes. Esto lo convierte en un adobo popular para costillas, pollo y chuletas de cerdo.
A veces, la salsa BBQ puede tener un sabor rico, profundo, terroso y ahumado, según la marca.
En última instancia, la elección entre la salsa Worcestershire y la salsa BBQ es una cuestión de preferencia personal.
Ambas salsas pueden marinar y agregar un gran sabor a las carnes, por lo que depende de usted decidir cuál prefiere.
Experimenta marinando tus cortes de carne favoritos con salsa Worcestershire o salsa BBQ para descubrir qué combinación prefieres.
Textura y apariencia
- Salsa Worcestershire: líquido fino
- Salsa BBQ: glaseado espeso
La textura de la salsa Worcestershire es fina, líquida y líquida. La salsa tiene un color marrón oscuro, similar a la salsa de soja.
La salsa BBQ tiene una textura más espesa, casi pegajosa. Su color y apariencia pueden variar dependiendo de los ingredientes que se utilicen en él. Puede ser cualquier cosa, desde marrón claro hasta marrón oscuro o rojo.
Algunas marcas pueden ofrecer salsa BBQ ahumada, que es una salsa de color granate con sabor ahumado.
Es importante tener en cuenta que la salsa BBQ generalmente tiene cierto brillo cuando se aplica, mientras que la salsa Worcestershire no.
Usos
Hay muchas maneras de usar la salsa Worcestershire y BBQ.
Glaseado o salsa de carne BBQ
La salsa BBQ es ideal para agregar dulzura y sabor ahumado a las carnes a la parrilla después de cocinarlas.
Puede agregar un poco de salsa BBQ durante el proceso de marinado y luego aplicar más al final para darle a la carne un hermoso glaseado.
Luego, agregue más a su plato o directamente sobre la carne asada o asada.
Lo mismo ocurre con la salsa Worcestershire: puede gotear un poco sobre la carne para obtener un sabor umami adicional.
Adobos
Al marinar la carne, una de las decisiones clave a tomar es si usar un adobo hecho con salsa Worcestershire o salsa BBQ.
Aunque ambas salsas ofrecen sabores umami similares, cada una proporciona características únicas que pueden resaltar diferentes perfiles de sabor en las carnes marinadas.
La salsa Worcestershire es generalmente más ácida que la salsa BBQ y es ideal para adobos que se cocinarán rápidamente a fuego alto.
Esto se debe a que la alta acidez de Worcestershire ayuda a ablandar los cortes de carne duros, haciéndolos más jugosos y suculentos cuando se cocinan.
El perfil de sabor de Worcestershire también es bastante versátil: su sabor umami se mezcla fácilmente con otros ingredientes, lo que lo hace ideal para adobos.
Se puede mezclar con varias hierbas, especias y otros líquidos para crear adobos que se pueden usar para asar, marinar e incluso hornear.
Por otro lado, la salsa BBQ tiene un sabor más fuerte y es excelente para marinar carnes que se cocinarán a fuego lento y lento.
La dulzura de la salsa BBQ ayuda a caramelizar la carne marinada, creando una costra sabrosa cuando se cocina.
Los adobos para barbacoa también son excelentes para marinar aves y pescado, ya que el sabor dulce y ahumado combina bien con estas carnes.
Además, los adobos para barbacoa son rápidos y fáciles de preparar, ya que solo necesita mezclar algunos ingredientes como pasta de tomate, salsa Worcestershire, azúcar morena y especias.
Esto los hace ideales para marinar grandes lotes de carne en poco tiempo.
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Salsas y aderezos y aderezos
Las salsas Worcestershire y BBQ también se pueden usar para mojar.
La salsa Worcestershire se usa comúnmente como parte de salsas más complejas, como la salsa para bistec o la salsa tártara.
También se puede utilizar en adobos, aderezos y platos de verduras marinadas como la ensalada de col.
A algunas personas también les gusta sustituto de salsa de soja con Worcestershire para sushi.
La salsa BBQ es una salsa popular para mojar alimentos fritos. También se puede usar para cubrir hamburguesas, perritos calientes, sándwiches y wraps.
La salsa Worcestershire se puede usar para hacer salsas asiáticas como la salsa okonomiyaki. también se usa para hacer salsa para curry japones.
Fideos y salteados
La salsa Worcestershire es un ingrediente común en platos de fideos, arroz y salteados. También se usa para dar sabor adicional para ramen.
La salsa BBQ es excelente para agregar sabor a fideos, adobos para carnes y verduras, así como salteados. También se puede utilizar para marinar tofu o tempeh.
Sin embargo, no es la mejor salsa para fideos y arroces a menos que uses algo como salsa barbacoa japonesa.
Esta salsa tiene un sabor bastante similar a la salsa teriyaki o la salsa tare tradicional.
Nutrición
La salsa Worcestershire y la salsa BBQ ofrecen diferentes niveles de nutrición.
La salsa Worcestershire es baja en calorías y grasas, pero contiene sodio, lo que puede ser una preocupación para aquellos que cuidan su consumo de sal.
Mientras que la salsa Worcestershire es más rica en hierro, potasio, cobre, vitamina C, calcio, fósforo y vitamina B2, la salsa barbacoa es más rica en vitamina B6.
Generalmente, la salsa BBQ es la opción menos saludable porque contiene más azúcar, grasa y calorías que la salsa Worcestershire.
También es alto en sodio, por lo que debe consumirse con moderación.
¿Qué es la salsa barbacoa Worcestershire?
Algunos tipos de salsa BBQ contienen salsa Worcestershire como ingrediente.
Este tipo de salsa BBQ contiene todos los sabores que te encantan de Worcestershire, mezclados con otros ingredientes como pasta de tomate, cebolla en polvo, ajo en polvo, azúcar moreno y especias.
Por ejemplo, puede hacer una sabrosa salsa barbacoa y agregar 2 cucharadas de salsa Worcestershire para agregar ese sabor extra umami. Esto va especialmente bien con recetas de barbacoa ahumadas.
Esta salsa de barbacoa Worcestershire es ideal para marinar, asar y hornear carnes. También es una excelente salsa para mojar alimentos fritos o para cubrir hamburguesas y perritos calientes.
¿Se puede sustituir la salsa Worcestershire por salsa BBQ?
Sí, la salsa Worcestershire se puede sustituir por salsa BBQ en adobos o en otros alimentos.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el perfil de sabor de la marinada será diferente según el tipo de salsa BBQ utilizada.
La salsa barbacoa, un elemento básico de la mayoría de las despensas de la cocina, se puede usar en lugar de la salsa Worcestershire.
Cabe señalar que, si bien tiene un sabor similar al Worcestershire y se puede usar de la misma manera, es más dulce y mucho más espeso.
La textura fina y líquida de la salsa Worcestershire se perderá si se sustituye por salsa BBQ. Además, el color de la salsa Worcestershire es marrón oscuro, mientras que la salsa BBQ suele ser roja, marrón o negra.
Reflexiones finales
En conclusión, la salsa Worcestershire y la salsa BBQ ofrecen perfiles de sabor únicos que pueden realzar las carnes marinadas y a la parrilla.
La diferencia es que la salsa Worcestershire es más líquida y tiene un sabor más sabroso, mientras que la salsa BBQ es más espesa y dulce.
Al sustituir uno por el otro, es importante tener en cuenta el perfil de sabor y el espesor de cada salsa.
Si bien la salsa Worcestershire se puede usar para marinar carnes, su consistencia delgada significa que no es tan efectiva para cubrir piezas de carne más grandes como la salsa BBQ.
En general, las salsas Worcestershire y BBQ son buenas opciones para marinar, glasear y mojar que se pueden usar para darle a la comida un sabor umami.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
